Ingredientes:
1 kg de farinha T65 sem fermento
14 g de sal
600 ml de água morna
1 pacotinho de fermento fresco de padeiro para pão
Azeitonas sem caroço q.b.
Preparação:
Deitar a farinha num alguidar, fazer uma cova ao meio e colocar o fermento esfarelado dentro do buraco. Desfazer a farinha aos poucos com a mão enquanto mistura a água morna e o sal, de modo a que a farinha absorva totalmente a água. Misturar tudo até fazer uma bola. Amassar muito bem até a massa ficar elástica e começar a fazer bolhas de ar. Deixar a massa levedar. O alguidar da massa deve ser tapado com um cobertor de lã e colocado num sitio quente (perto do forno ou de um aquecedor) enquanto está a levedar.
Quando a massa tiver dobrado de volume, divida-a em pequenas bolas e deixe-as repousar mais um pouco num tabuleiro tapadas com um pano, até dobrarem de volume.
Finalmente, coloque no centro de cada bola de massa as azeitonas. Amasse a bola com as mãos de forma a que as azeitonas se misturem. polvilhe com farinha.
Leve a cozer em forno de lenha.
Nota: se não tiver forno de lenha, coza no forno eléctrico, não fica igual mas também é muito bom!
