Bolo de Pudim de Baunilha e Maçã

Ingredientes:

Pudim

• 1 pacote de pó para pudim de baunilha
• 40 g de açúcar
• 500 ml de leite

Massa

• 200 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 200 g de manteiga ou margarina amolecida
• 200 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar de baunilha
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 100 g de amêndoas moídas

Enfeitar

• 1 kg de maçãs
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus em temperatura superior e inferior.
2. Cozinhe o pudim de acordo com as instruções da embalagem.
3. Forre a bandeja coletora com papel manteiga.
4. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em fatias.
5. Misture a farinha com o fermento, adicione os ingredientes restantes da massa e misture tudo.
6. Espalhe a massa na assadeira.
7. Espalhe cuidadosamente o pudim de baunilha por cima e alise.
8. Distribua as fatias de maçã uniformemente sobre a massa.
9. Leve ao forno por 50 minutos.
10. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal

Bolo de Maçã Sueco

Ingredientes:

Base

• 120 g de açúcar
• 180 g de manteiga amolecida
• 4 ovos
• 130 g de farinha
• 2,5 colheres de chá de fermento em pó
• 100 g de frutos secos moídos, como amêndoas e avelãs
• 1,5 colher de chá de canela

Recheio

• 800 g de maçãs descascadas e sem caroço
• 2 ovos
• 1 pacote de pó para pudim de baunilha
• 90 g de açúcar

Para além disso

• 200 g de creme
• 1 pacote de endurecedor de chantilly
• 3 colheres de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de cacau em pó´

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus e forre uma forma de fundo falso com papel manteiga e unte levemente.
2. Bata o açúcar, a manteiga e os ovos até ficar cremoso.
3. Misture a farinha e o fermento e adicione.
4. Adicione nozes e canela em pó e misture bem.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos, depois retire e deixe esfriar.
6. Rale as maçãs finamente e misture com os ovos, o pó para pudim e o açúcar, coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe a mistura esfriar um pouco e espalhe sobre a base do bolo, alise e deixe esfriar.
7. Bata as natas com o espessador de natas e o açúcar até ficarem firmes. Espalhe sobre a mistura de maçã, alise e deixe esfriar na geladeira por pelo menos uma hora. Polvilhe com cacau em pó antes de servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal

Bolo-pudim de Pêra e Espumante com Creme de Leite

Ingredientes:

• 250 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 125 g de manteiga em cubos
• 225 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 lata de peras 850 ml
• 2 colheres de sopa de sêmola de trigo duro ou mole
• 1 pacote de pó para pudim de baunilha para cozinhar
• 250 ml de vinho espumante seco
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 250 g de creme de leite
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:

1. Escorra as peras e colete 250 ml de suco.
2. Pré-aqueça o forno a 200 graus em temperatura superior e inferior e forre o fundo da forma de fundo falso com papel manteiga e unte levemente.
3. Faça uma massa com farinha, fermento, manteiga, 125 g de açúcar e ovo e forre uma forma de fundo falso com ela, levantando uma borda de cerca de 4 cm. Guarde na geladeira até o próximo uso.
4. Misture 250 ml de suco de pêra com o espumante, retire 5 colheres de sopa e misture com o pó para pudim.
5. Leve a mistura de pera e vinho espumante ao fogo, adicione a mistura de pó para pudim e deixe ferver por um minuto, mexendo sempre, depois retire do fogo.
6. Polvilhe a base da massa com semolina e coloque as metades da pêra na forma com a ponta voltada para o meio.
7. Espalhe o pudim por cima e leve ao forno por 30 minutos.
8. Enquanto isso, separe os ovos e bata as claras com sal até ficarem firmes. Misture as gemas com o creme de leite e o açúcar restante. Adicione as claras em neve, espalhe sobre o bolo e leve ao forno por mais 20 minutos, abaixando a temperatura para 180 graus e cobrindo se necessário se o bolo ficar muito escuro.
9. Deixe esfriar e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal

Bolo Crocante de Maçã e Amêndoa

Há bolos que são perfeitos para os dias dourados de outono e inverno– e o bolo de maçã, amêndoa e crocante é definitivamente um deles.

Ingredientes:

• 230 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 275 g de farinha
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 5 maçãs
• 2 colheres de sopa de geleia de damasco
• 50 g de sêmola de trigo mole ou farinha de rosca
• 800 ml de leite
• 2 pacotes de pó para pudim de baunilha para cozinhar
• 90 g de mel
• 100 g de flocos de amêndoa
• 25 g de farinha
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:

1. Para a base, amasse 150 g de manteiga, 75 g de açúcar, 2 gemas, 225 g de farinha e o fermento até formar uma massa.
2. Forre a forma de fundo falso com papel manteiga. Abra a massa, coloque-a na forma e puxe uma borda (aprox. 5 cm). Coloque na geladeira até o próximo uso.
3. Descasque, corte as maçãs em quatro e corte-as em caroços.
4. Pré-aqueça o forno a 190 graus, com temperatura superior e inferior.
5. Pincele geleia de damasco na base da massa e polvilhe semolina/farinha de rosca por cima.
6. Distribua fatias de maçã por cima.
7. Leve ao fogo 650 ml de leite e 85 g de açúcar. Bata o leite restante com o pó de pudim e 2 gemas de ovos e misture ao leite fervente. Cozinhe por um minuto mexendo, então despeje sobre as fatias de maçã.
8. Leve ao forno por 30 minutos.
9. Coloque 90 g de açúcar com mel, 75 g de manteiga, 25 g de farinha e amêndoas em flocos em uma panela e cozinhe por 10 minutos, depois espalhe sobre o bolo após os primeiros 30 minutos de cozimento e leve ao forno por mais 30-35 minutos, cobrindo com papel alumínio se necessário. Deixe esfriar completamente na forma.
10. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal

Bolo de Maçã com Doce de Leite

Ingredientes:

Maçãs

• 3 maçãs descascadas e cortadas em cubos
• 150 g Doce de Leite veja abaixo
• ½ colher de chá de canela

Bolo

• 400 g de farinha
• 25 g de amido de milho
• 1 pacote de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• 100 g de margarina
• 4 ovos
• 300 g de açúcar
• 3 colheres de chá de extrato de baunilha
• 60 g de creme de leite

Cobertura

• 180 g de doce de leite
• 30 g de leite
• 125 g de açúcar de confeiteiro

Preparação:

1. Misture as maçãs com doce de leite e canela até que elas estejam bem cobertas.
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus em temperatura superior e inferior.
3. Unte a forma de bolo bundt e polvilhe com farinha.
4. Peneire a farinha, o amido de milho, o fermento, a canela e o sal em uma tigela e reserve.
5. Misture a margarina, os ovos e o açúcar.
6. Adicione o creme de leite e o extrato de baunilha e misture bem.
7. Adicione a mistura de farinha aos poucos.
8. Despeje um terço da massa na forma de bolo bundt.
9. Espalhe metade das maçãs por cima, tomando cuidado para que elas não toquem nas bordas do prato.
10. Cubra com outro terço da massa e distribua o restante das maçãs por cima. Coloque o restante da massa por cima.
11. Asse o bolo por 30 minutos e depois cubra com papel alumínio para evitar que fique muito escuro. Asse por mais 30 minutos, até que um palito saia limpo.
12. Deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos, depois desenforme-o sobre um prato ou grade e deixe esfriar completamente.
13. Para a cobertura, misture o doce de leite e o leite em uma tigela até ficar homogêneo (se o doce estiver muito sólido, basta aquecê-lo brevemente).
14. Adicione o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência espessa e despeje sobre o bolo.

Dica: 

1. Para fazer seu próprio doce de leite, basta colocar uma lata de leite condensado em uma panela. Despeje água até cobrir completamente a lata. Coloque a tampa na panela.
2. Deixe ferver e depois reduza o fogo para que a água comece a ferver lentamente.
3. Deixe a lata ferver por cerca de 2 horas.
4. Verifique sempre se há água suficiente na panela para que ela esteja sempre coberta com água.
5. Após 2 horas, retire a panela do fogo e deixe a lata esfriar na água. Quando a água estiver morna, as latas podem ser removidas e deixadas esfriar completamente.
6. Não abra a lata até que ela esteja completamente fria!

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal

Cheesecake de Rolinho de Canela

Fofo e delicioso.

Ingredientes:

Base

• 250 g de biscoitos de aveia ou manteiga
• 80 g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela
• 120 g de manteiga derretida

Rolo de Canela em Espiral

• 300 g de açúcar mascavo
• 60 g de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 120 g de manteiga derretida

Cheesecake

• 1200 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 200 g de açúcar
• 180 g de creme de leite
• 5 ovos
• 3 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Glacê

• 300 g de queijo cremoso
• 180 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 350 ml de creme
• 2 colheres de chá de canela

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus, com temperatura superior e inferior.
2. Processe os biscoitos em um processador de alimentos até que eles se tornem uma farofa fina.
3. Adicione o açúcar mascavo e a canela às migalhas e misture.
4. Adicione a manteiga e misture com uma espátula.
5. Pressione a mistura no fundo da forma com fundo falso.
6. Asse a base no forno por 10 minutos.
7. Retire do forno e deixe esfriar.

Rolo de Canela em Espiral

1. Misture o açúcar mascavo com a farinha e a canela. Adicione a manteiga derretida e misture. Reserve.

Cheesecake

1. Unte as laterais da forma com fundo falso.
2. Bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média por 3 minutos até ficar cremoso.
3. Adicione o açúcar e bata em velocidade média por mais 2 minutos.
4. Adicione o creme de leite e misture.
5. Adicione os ovos um por vez e misture apenas até incorporar. Não misture muito para evitar rachaduras no cheesecake depois.
6. Misture rapidamente a baunilha e o sal.
7. Despeje a mistura do cheesecake na forma resfriada.
8. Polvilhe canela em pó na mistura. Esfarele com os dedos e espalhe com uma espátula.
9. Asse o cheesecake por 60-75 minutos. Coloque uma tigela pequena que possa ir ao forno com água.
10. O cheesecake ainda deve balançar um pouco no meio, mas as bordas devem estar firmes.
11. Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro por uma hora.
12. Depois coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.

Glacê

1. Bata o cream cheese com uma batedeira por 1 minuto.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata por mais um minuto.
3. Adicione a baunilha e reserve.
4. Bata o creme até ficar firme.
5. Misture cuidadosamente o creme à mistura de cream cheese.
6. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico redondo.
7. Coloque um pouco da calda no cheesecake.
8. Polvilhe com canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal

Sopa de Lasanha de Frango com Presunto

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 200 g de cogumelos brancos fatiados
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 1 colher de chá de orégano
• flocos de pimenta
• Sal
• pimenta
• 1,5 litros de caldo de galinha
• 350 g de peito de frango
• 8 folhas de lasanha
• 1 lata de leite de coco
• 120 g de espinafre baby picado grosseiramente
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de presunto em fatias

Preparação:

1. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e deixe ferver brevemente.
2. Adicione a cebola, os cogumelos, o tomilho, o manjericão, o orégano e o alho e misture.
3. Adicione o caldo de galinha.
4. Adicione o peito de frango e cozinhe por 20 minutos.
5. Retire o peito de frango, desfie-o e coloque-o novamente na sopa.
6. Quebre grosseiramente as folhas de lasanha e adicione-as com o espinafre e o leite de coco. Cozinhe até o macarrão ficar macio.
7. Adicione o queijo.
8. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus de temperatura superior e inferior e coloque o presunto em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 10-15 minutos até ficar crocante. Depois, quebre-o grosseiramente.
9. Sirva a sopa com presunto.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal

Queques de Coco

Ingredientes:

• ½ chávena de óleo de coco
• 1 chávena de leite de coco
• 3 c. de sopa de açúcar
• 2 ovos L
• 1 pitada de sal
• 1 chávena de farinha T55
• 1 c. de chá de fermento
• 2 c. de sopa de coco ralado
• Coco ralado para polvilhar

Preparação:

1. Derreta o óleo no micro-ondas. Numa batedeira junte o óleo já derretido, o açúcar e o leite, e bata até ficar homogéneo. Junte os ovos e bata em velocidade alta.
2. Incorpore a farinha com o fermento e o sal e bata moderadamente. Junte o coco e envolva.
3. Encha as formas de muffins. Salpique com coco ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 30 minutos.
4. Desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha

Pudim Salgado de Abóbora

Ingredientes:

• 330g de abóbora butternut
• 200ml de leite
• 20g de queijo parmesão
• 3 folhas de gelatina
• 1 c. de sobremesa de caril em pó
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• 3 c. de sopa de azeite
• 1 c. de chá de sementes de cominhos
• Frutos secos, para decorar
• Hortelã, para decorar

Preparação:

1. Descasque a abóbora, retire-lhe as sementes e corte-a aos cubos. Ponha num tabuleiro, com o azeite, sal, pimenta e os cominhos e asse a 180º
2. Hidrate as folhas da gelatina com água fria.
3. Quando a abóbora estiver assada, deixe arrefecer um pouco e coloque numa bimby com todos os sucos que o tabuleiro tiver. Junte o queijo parmesão, o caril, pimenta e sal. Bata tudo bem.
4. Com a abóbora ainda morna, junte a gelatina previamente espremida e mexa para a dissolver completamente.
5. Coloque a gelatina em formas ou taças e leve ao frio pelo menos 4 horas.
6. Desenforme decore com frutos secos picados e raminhos de hortelã.
7. Sirva fria com tostas ou pão torrado.

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha

Tiramisú de Morangos

Ingredientes:

• 200g de mascarpone
• 200g de natas
• 2c. de sopa de açúcar de pasteleiro
• 1 c. de sobremesa de extracto baunilha
• 1 pitada de sal
• 20 palitos de la reine
• 1 chávena de morangos

Molho

• 2 chávenas de morangos
• ½ limão, só o sumo
• 1 c. de sobremesa de vinagre balsâmico
• 1 chávena de água
• ½ chávena de licor de laranja ou de morangos
• 2 c. de açúcar

Preparação:

1. Faça o molho, limpe os morangos, pique-os grosseiramente, junte o açúcar, o sumo do limão, a água, o vinagre e o licor. Deixe a macerar um pouco.  Numa bimby ou num liquidificador bata até ficar homogéneo.
2. Numa batedeira faça o creme. Ponha as natas e comece a bater. Quando começar a engrossar junte o açúcar, depois a baunilha, a pitada de sal e quando já estiver em chantilly, junte o mascarpone e envolva. Reserve no frio.
3. Ponha o líquido dos morangos numa taça, mergulhe os palitos no líquido, mas não deixe os palitos ficarem muito embebidos.
4. Arrume os biscoitos ou num tabuleiro ou em taças individuais. Depois disponha o creme, e por fim os morangos ou partidos ao meio ou fatiados, dependendo do tipo e formato de loiça que está a utilizar.
5. Repita o processo até esgotar os ingredientes, finalize com morangos.
6. Leve ao frio até servir e decore com uns raminhos de hortelã.

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha

Ovos Rotos com Bacalhau

Ingredientes:

• 1 kg de batatas, para fritar
• 2 ovos por pessoa
• 2 postas altas de bacalhau 
• Azeite q.b.
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• Coentros

Preparação:

1. Descasque as batatas, corte-as em palitos ou em cubos, como gostar. Frite em óleo ou na Air Fryer, se tiver.
2. Numa frigideira ponha a cebola cortada em rodelas fininhas, um generoso fio de azeite e uma folha de louro. Deixe a cebola murchar e quando assim estiver, acrescente os alhos picados e deixe fritar, sem queimar.
3. Entretanto desfie o bacalhau, retire peles e espinhas. Junte ao refogado e deixe o bacalhau cozinhar. Tempere com sal e pimenta.
4. Estrele os ovos da maneira que mais gostar, mais crus ou mais cozinhados.
5. Numa travessa ou prato de servir, coloque as batatas, depois a cebolada de bacalhau e por fim os ovos.
6. Polvilhe com coentros e com um garfo e uma colher, abra os ovos e mexa.

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha

Bavaroise de Maracujá

Ingredientes:

• 7 folhas de gelatina
• 6 maracujás +2 
• 50g de açúcar
• 200ml de natas
• ½ chávena de concentrado de maracujá
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Abra os seis maracujás e coe todo o líquido por um passador. Coe também o concentrado de maracujá.
2. Numa taça junte o líquido dos maracujás, o açúcar, o sal e as natas. Bata vigorosamente para ficar tudo bem homogéneo.
3. Hidrate as folhas de gelatina, escorra e leve ao micro-ondas, para derreter. Incorpore nas natas e bata energicamente com uma vara de arames, para a gelatina ficar bem homogénea.
4. Passe a forma por água fria, vaze o preparado e leve ao frio durante a noite.
5. Desenforme e sirva com a polpa dos dois maracujás e se gostar também com um pouco do concentrado de maracujá.

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha

Tarte Rústica de Pêssegos com Coco

Ingredientes:

Massa

• 175g de farinha
• 1 c. de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 c. de sopa de iogurte grego natural
• 110g de manteiga fria
• 1 c. de sopa de água gelada
• 110g de manteiga fria

Creme

• 260ml de leite
• 25g de amido de milho
• 1 gema
• 80g de açúcar
• 1 c. de chá de baunilha
• ½ chávena de coco ralado
• 1 pitada de sal

Para finalizar

• Açúcar mascavado q.b.
• Lascas de coco ralado, ou amêndoa ralada, usei da koro
• 2 a 3 pêssegos
• 1 ovo

Preparação:

1. Comece por fazer a massa. Num processador de alimentos coloque a farinha com a manteiga cortada em cubos, pulse. Até ter uma areia. Junte o açúcar e o sal e volte a pulsar. Junte a água e o iogurte, pulse até obter uma massa ligada.
2. Retire do processador, ligue a massa com as mãos, faça uma bola, enrole em pelicula aderente e leve ao frio uma hora.Faça o creme. Num tacho aqueça o leite, com o sal e a baunilha. Numa taça bata a gema com o açúcar e o amido. Deite um pouco de leite quente na taça, para temperar os ovos com o açúcar. Vaze tudo para o tacho e deixe engrossar, mexendo sempre.
3. Guarde numa taça, tape com pelicula e leve ao frigorifico até arrefecer.
4. Parta os pêssegos em fatias. Abra a massa com um rolo e faça um círculo. Coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. No creme junte o coco ralado e envolva. Espalhe o creme no centro da massa, alise com uma espátula e deixe uma borda de massa sem creme, toda à volta.
6. Disponha as fatias de pêssego no creme, até tapar todo o creme.
7. Com os dedos, comece a dobrar a massa sobre os pêssegos, gentilmente. Pincele com o ovo previamente batido e depois salpique com as lascas do coco, pressionando um pouco, mas com cuidado.
8. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 45 minutos.
9. Retire do forno, deixe arrefecer.
   

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha

Bolo de Pistácios e Azeite

Ingredientes:

• 200g de miolo de pistácios
• 1 c. de chá de cardamomo em pó
• 50g de polenta
• 100g de farinha de amêndoa
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 50g de manteiga
• 3 ovos L
• 200g de açúcar
• 175ml de azeite
• 1 limão
• 1 pitada de sal
• Açúcar em pó, para polvilhar
• Pistácios para decorar

Preparação:

1. Triture grosseiramente os pistácios.
2. Numa taça coloque a polenta, a farinha de amêndoa, o bicarbonato, o cardamomo, o sal, e os pistácios, envolva.
3. Bata numa batedeira os ovos com o açúcar até obter um creme fofo, depois adicione-os  à farinha e junte também o azeite e a manteiga derretida. Mexa bem para obter uma massa bem ligada. Junte a raspa e o sumo do limão, envolva novamente.
4. Vaze para uma forma redonda com fundo amovível, forrada e untada com papel vegetal.
5. Leve ao forno pré aquecido a 175º, durante 45 minutos, mas confira sempre com o palito.
6. Deixe arrefecer na forma, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e com pistácios moídos.

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Mousse de Café

Ingredientes:

• 1 chávena de café expresso
• 200ml de natas
• 200g de queijo Mascarpone
• 50g de açúcar
• 1 c. de sopa de cacau em pó, + para polvilhar
• 50g de chocolate 70%
• 1 pitada de sal
• Grãos de café, para decorar

Preparação:

1. Tire o seu café de máquina e deixe-o arrefecer. Bata as natas, quando estiverem espumosas junte o açúcar e o sal e bata até atingir os picos de chantilly. Junte o queijo Mascarpone e bata.
2. Acrescente o cacau e o café e envolva bem. Lasque o chocolate com um ralador e junte-o ás natas e envolva.
3. Coloque a mousse em potes ou taças e leve ao frio.
4. Na hora de servir polvilhe com cacau em pó e uns grãos de café.

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha