Mais uma Fantástica Tarte de Maçã!

Ingredientes:

• 4 ou 5 maçãs vermelhas
• 1 embalagem de massa folhada
• 50g de farinha
• 150g de açucar
• 3 ovos
• 1 chávena de leite

Preparação:

1. Liguei o forno a 200ºC.
2. Cortei as maçãs, com casca, em fatias fininhas. 
3. Untei uma tarteira e forrei com a massa folhada. 
4. Cobri com as maçãs, sobrepondo-as e deixando a parte da casca visível.
5. Preparei o creme, colocando os restantes ingredientes num copo e passei com a varinha mágica.
6. Coloquei o creme por cima das maçãs e levei ao forno até estar douradinha. 
7. Acrescentei uns pozinhos de açúcar e canela para dar brilho e aquele aroma maravilhoso!

Fonte original com todos os direitos reservados: Belina da Ilha

Pastéis de Nata

Ingredientes:

(para 12 pastéis ou 24 mini pastéis)

• 550 g de massa folhada (usei 2 bases rectangulares de compra)
• manteiga derretida para untar as formas

Calda de Açúcar

• 225 g de açúcar 
• 1 pau de canela
• 1 tira de casca de limão
• 150 ml de água

Creme de Ovos

• 500 ml de leite gordo
• 1 pau de canela
• 1 tira de casca de limão
• 40 g de manteiga
• 4 c. (sopa) de farinha s/ fermento
• 2 c. (chá) de amido de milho
• 4 gemas de ovo

Preparação:

1. Pincele as formas com manteiga e reserve no frigorífico. Enrole cada uma das bases de massa folhada longitudinalmente pela parte mais longa e corte 12 ou 24 discos (conforme o tamanho das formas) com cerca de 2 cm de espessura.
2. Distribua cada disco de massa pelas formas e com o dedo polegar ligeiramente molhado estique e espalhe a massa uniformemente, de modo a que saia ligeiramente das formas. Reserve novamente no frigorífico.
3. Deite os ingredientes da calda num tacho, junte 75 ml de água e deixe cozinhar durante 5 minutos, até o açúcar se dissolver. Agite o tacho de vez em quando e deixe que o açúcar comece a caramelizar. Retire o tacho do lume, junte os restantes 75 ml de água e leve novamente ao lume brando por mais 1 ou 2 minutos, até formar uma calda. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
4. Prepare o creme, aquecendo 300 ml de leite num tacho, em lume médio, juntamente com o pau de canela, a casca de limão e metade da manteiga até que comece a levantar fervura. Deixe infundir durante 10 minutos e depois retire o pau de canela e a casca de limão.
5. Numa taça misture a farinha e o amido de milho com o restante leite até obter uma pasta fina, adicionando o leite gradualmente para evitar a formação de grumos.
6. Verta o leite infundido morno para cima da pasta, mexendo bem  com uma vara de arames e depois deite a mistura novamente no tacho. Leve novamente ao lume, mexendo levemente, em lume brando, durante alguns minutos e até engrossar ligeiramente. Incorpore a restante manteiga, batendo, e retire do lume.
7. Adicione a calda ao creme (reserve um pouco da calda para pincelar os pastéis no final) e mexa bem com a vara de arames.
8. Pré-aqueça o forno a 250ºC.
9. Incorpore as gemas no creme e misture bem até o creme ficar homogéneo. Distribua o creme pelas formas, enchendo-as até 3/4 da altura e leve-as ao forno num tabuleiro, durante 13-15 minutos ou até os topos dos pastéis estarem tostados, rodando-os se necessário, pata tostarem uniformemente.
10. Retire do forno e pincele os pastéis com um pouco de calda de açúcar, deixando-os arrefecer ligeiramente nas formas antes de desenformar. Desenforme e sirva a gosto polvilhados com canela ou acúcar em pó.

Fonte original com todos os direitos reservados: Sweet Gula

Bacalhau Supremo

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau cozido
• 1 alho francês cortados às rodelas
• 3 cenouras raladas (na parte grossa do ralador)
• 2 cebolas cortadas em meias luas finas
• 4 dentes de alho picados
• Azeite q.b.
• Noz moscada
• 3 ovos
• 200 ml de natas de soja

Preparação:

1. No wok aqueci um pouco de azeite e deitei lá para dentro os legumes. Dei umas voltas até começar a ficar mole. Juntei o bacalhau e envolvi bem. Temperei de pimenta e noz moscada (não deitei sal por o bacalhau já ter tendência para salgar) e desliguei o lume.
2. Untei um pirex de ir ao forno com azeite e deitei o preparado anterior. Bati os ovos numa tigela com as natas e deitei por cima do preparado de bacalhau.
3. Levei ao forno até rosar. Servi com salada de folhas verdes.

Fonte original com todos os direitos reservados: Belina da Ilha

Fios de Ovos

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 250 ml de água
• 200 g de gemas de ovo (equivalente a 12 gemas de ovo M) 
• 1 pitada de farinha
• 1 pitada de açúcar

Preparação:

1. Comece por bater as gemas e verta-as sobre um passador de rede fina. Com o auxilio de um garfo, mexa, suavemente, deixando-as escorrer para uma taça. Execute este processo duas vezes para permitir que os fios de ovos fiquem mais longos.
2. Enquanto isto, coloque a água e o açúcar ao lume, num tacho largo. Deixe ferver e atingir o ponto de pérola; que acontece quando, na extremidade dos fios que escorrem da colher, formam-se pequenas bolas densas e em forma de lágrima/pérola (107ºC). 
3. Neste momento, coloque perto de si uma taça com água gelada ou água com pedras de gelo e uma concha da calda (servirá para colocar os fios de ovos depois de prontos).
4. De seguida, salpique a calda com um pouco de farinha e açúcar, misturados, para manter o ponto de açúcar. Baixe o lume para o mínimo.
5. Verta um pouco das gemas num funil de bicos (próprio para fazer fios de ovos) e deixe cair os fios sobre a calda movendo, sempre, o funil em círculos. Quanto mais depressa mover o funil em círculos, mais finos serão os fios. Tenha atenção para não fazer muitos fios de cada vez até adquirir prática ou não sairá bem.
6. Deixe cozinhar alguns segundos e retire, com uma escumadeira, para a taça de água gelada,
7. Repita o processo até acabar as gemas. Tendo em conta que, de vez em quando, deve adicionar um pouco de água fria para manter o ponto da calda.
8. Coloque os fios a escorrer sobre uma peneira e se pare-os com as mãos ou usando um garfo.
9. Guarde-os no frigorífico até ao momento de servir.

Baseado na receita de: Narwen's Cuisine