Pudim Delícia de Maçã

Ingredientes:

• 1kg de maçãs
• 1 casca de limão
• 100g de açúcar
• 100 mL de água
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos
• 1 c. de café de canela em pó
• Caramelo líquido q.b.

Preparação:

1. Descasce as maçãs, corte-as ao meio, retire as pevides e corte-as em pedaços. Deite-as para um tacho, junte um pouco de água (juntei cerca de 100 mL) e a casca de limão, tape e leve ao lume até a maçã ficar cozida. Escorra a maçã, rejeite a casca de limão e reduza a puré.
2. Ligue o forno a 180ºC e unte uma forma com caramelo líquido, reserve.
3. Coloque o puré de maçã numa taça, junte o leite condensado, o açúcar, os ovos e a canela e misture muito bem. Verta para a forma e leve ao forno, em banho-maria durante aproximadamente 45 minutos (ou faça o teste do palito).
4. Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois leve ao frigorífico até à hora de servir. Desenforme e sirva decorado a gosto.

Filhós Estendidas

Ingredientes:

• 2 ovos L
• 1,5 dl de sumo de laranja
• 0,5 dl de azeite
• 0,5 dl de aguardente branca
• 1 pitada de sal
• 0,5 Kg de farinha de trigo tipo 55
• 6 g de fermento de padeiro em pó
• açúcar e canela para polvilhar
• farinha para estender, q.b.

Preparação:

1. Coloque a farinha numa taça e faça um buraco ao meio. Adicione os restantes ingredientes.
2. Amasse até a massa se descolar das paredes da taça, com alguma facilidade. Caso esteja demasiado mole, juntar mais um pouco de farinha.
3. Forme uma bola e deixe levedar tapado com um pano e depois com uma manta de lã, cerca de uma hora em ambiente quente. (Numa sala com aquecimento).
4. A massa deve dobrar de volume.
5. Findo esse tempo, ir retirando pequenas porções de massa (mantendo a restante tapada), estender com rolo sobre uma superfície enfarinhada ou tapete de silicone, cortar em retângulos, fazer 2 golpes longitudinais com a faca ou carretilha e fritar de ambos os lados em óleo bem quente.
6. Escorrer e polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.

Cavacas de Natal

Ingredientes:

• 400 g de farinha
• 150 g de açúcar em pó
• 30 g de margarina derretida
• 1 clara de ovo
• 6 ovos grandes
• Sumo de limão q.b.
• 1 colher (café) de sal fino

Preparação:

1. Deitar primeiro os ovos numa tigela e depois o sal e a farinha peneirada, aos poucos, batendo muito bem com uma colher de pau, para depois adicionar a margarina derretida e bater novamente até ficar uma massa «elástica».
2. Untar algumas formas de queques com azeite, dividindo a massa de modo a não ultrapassar os 3/4 de altura.
3. Colocar as formas no forno pré-aquecido a 220°C, durante cerca 20 minutos, para logo a seguir baixar para 180°C, durante mais 20 minutos; desenformar tudo e reservar.
4. Fazer a cobertura, deitando primeiro a clara para uma tigela, depois o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão, a gosto, misturando tudo muito bem até ficar um creme mais seco; deitar o preparado obtido sobre as cavacas, deixando-as secar antes de serem servidas.

Sonhos de Abóbora (Receita Tradicional de Natal)

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• q.b. de sal
• 4 ovos
• 350g de farinha
• 6 c. de sopa de açúcar
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 cháv. de café de aguardente
• 1 laranja (raspa e sumo)
• q.b. de açúcar e canela

Preparação:

1. Descasque e limpe a abóbora. Coloque num tacho a cozer com água temperada com uma pitada de sal.
2. Deixe cozer bem, escorra e reduza a puré mas não demasiado. Bata os ovos à parte e junte à abobora. 
3. Adicione o açúcar, a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja e a aguardente.
4. Frite colheradas em óleo bem quente e passe por uma mistura de açúcar e canela. 

Bolo de Maçãs e Especiarias Natalício

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200 g de açúcar
• 1 iogurte natural
• 125 ml de óleo
• 175 g de farinha
• 1 c. de chá de fermento
• 1 c. de sopa de canela em pó
• 1/4 c. de chá de noz mozscada
• 1/4c. de chá de gengibre em pó
• 2 maçãs

Preparação:

1. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
2. Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. 
3. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura. Decore a gosto.

Fonte original com todos os direitos reservados: Obolinhodesábado

Aletria Conventual

Ingredientes:

• 6 gemas de ovos
• 250 g de açúcar
• 125 g de aletria
• 15 g de manteiga com sal
• 500 ml de água
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela
• Canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

1. Num tacho colocar a água, o pau de canela e a casca de limão e levar ao lume médio. Quando começar a ferver, juntar o açúcar e a manteiga e mexer até dissolver.
2. Juntar a aletria previamente desmanchada e mexer. Quando levantar fervura deixar cozer cerca de 8 minutos mexendo algumas vezes.
3. Colocar as gemas numa taça e bater até ficar uma mistura uniforme. Juntar 2 colheres (sopa) de água fria, misturar e a seguir coar.
4. Retirar o tacho do lume, rejeitar o pau de canela e as cascas de limão.
5. Adicionar a mistura das gemas aos poucos e em fio, mexendo sempre para não talhar.
6. Levar o tacho novamente ao lume brando cerca de 30 segundos mexendo sempre – Para a aletria engrossar um pouco sem ferver.
7. Retirar o tacho do lume, transferir a aletria para num prato ou travessa e deixar arrefecer.
8. Polvilhar / decorar com canela em pó a gosto.

Nota: Para a aletria não ficar extremamente doce a quantidade de açúcar pode ser reduzida para 200 g. 

Fonte: augustodoces

Maçã Assada em Calda de Especiarias

Ingredientes:

• 6 maçãs reinetas de polpa firme
• 1/2 chávena de chá de mel
• 1 pau de canela
• 4 a 5 grãos de cardamomo
• 3 a 4 estrelas-de-anis
• gotas de sumo de limão q.b.
• casca de laranja q.b.
• canela em pó q.b.

Preparação:

1. Preparamos a infusão, colocando uma caçarola ao lume com o mel, o pau de canela, as estrelas-de-anis, o cardamomo e a casca da laranja. Levamos a lume brando, até que ferva e todos os aromas se libertem no mel. Retiramos do lume e reservamos.
2. Lavamos as maçãs, retiramos os caroços com um utensílio próprio para o efeito. De seguida com uma faca, desenhamos um golpe em cruz pouco profundo à superfície.Vertemos sobre elas umas gotas de limão para que não oxidem.
3. Colocamos as maçãs num recipiente próprio para ir ao forno, regamos com a infusão do mel e polvilhamos com um pouco de canela em pó.
4. Levamos ao forno pré-aquecido nos 200ºC cerca de 20 minutos ou até verificarmos que as maçãs estão assadas.
5. Deixamos que arrefeçam ligeiramente e servimos regadas com a infusão do mel aromatizado.

Fonte original com todos os direitos reservados: cozinhadaduxa

Bolachas de Natal, Ficaram tão Boas!

Ingredientes:

• 150 g de farinha de trigo
• 150 g de amido de milho (Maizena)
• 1 colher de chá de fermento 
• 1 sobremesa de farinha de alfarroba
• 1 colher de sobremesa de gengibre em pó
• 50 gramas de miolo de noz triturado grosseiramente
• raspa fina da casca de 1 laranja
• 150 g de açúcar amarelo
• 100 g de manteiga sem sal
• 50 ml de azeite suave
• 1 ovo L
• Para a decoração usei açúcar em pó (opcional)

Preparação:

1. Vamos precisar de dois recipientes para a preparação da massa: 1 para os ingredientes secos e outro para os ingredientes líquidos.
2. Colocamos na taça dos secos, as farinhas (trigo, amido de milho e alfarroba) o miolo de noz, o fermento e o gengibre. Misturamos com uma vara de arames.
3. À taça dos líquidos juntamos a manteiga à temperatura ambiente, o azeite, o açúcar e a raspa da casca da laranja. Mexemos até obter um creme homogéneo.
4. De seguida juntamos aos poucos, a mistura dos secos à mistura dos líquidos, mexendo sempre com uma colher de pau. 
5. Formamos uma bola de massa, envolvemos em película aderente e reservamos no frigorífico, cerca de 30 minutos para a massa descansar.
6. Findo este tempo pré-aquecemos o forno nos 190º C.
7. Forramos dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
8. Polvilhamos a mesa de trabalho com farinha, estendemos a massa com o rolo e com a ajuda de cortadores para bolachas formamos as nossas bolachinhas. 
9. Com a auxilio de uma espátula vamos transportando as bolachas para os tabuleiros reservados. Convém afastá-las um pouco entre si.
10. Forno já quentinho a 190º C? Ok, é colocá-las lá dentro por 10 minutos. Ao fim destes 10 minutos vão verificar que ainda estão moles, é mesmo assim, retirem-nas do forno! Vão ver que cá fora, e ao arrefecerem ficam macias, macias... Deliciosas mesmo!! 
11. Depois de completamente arrefecidas é que devem decorá-las se assim o entenderem.
    

Fonte original com todos os direitos reservados: cozinhadaduxa

Aletria da Minha Mãe

Ingredientes:

• 500 gr de aletria
• 400 gr de açúcar
• 6 dl de água
• 120 gr de margarina vaqueiro
• 1 litro a litro e meio de leite
• 6 gemas de ovo
• 2 cascas de laranja
• 2 cascas de limão
• Canela para polvilhar
• Sal qb

Preparação:

1. Num tacho grande , deitar a água, a manteiga, uma pitada de sal, o açúcar e as  cascas da laranja e do limão, e deixar ferver por 6 minutos
2. Passados os 6 minutos, juntar a aletria muito bem partida, para evitar que apareçam fios colados, que ficariam mais duros. Cozinhar, mexendo sempre, até que fique sem água.
3. Retirar as cascas de limão e laranja. Nessa altura, começar a juntar leite e não parar de mexer até que a aletria esteja cozida.
4. Quando estiver cozida, mas ainda bem húmida, retirar do lume e juntar as gemas, que deverão ter sido bem batidas, e às quais se juntou um pouco de leite. Levar novamente ao lume, mexendo bem, por mais 1 minuto para cozer as gemas.
5. Deitar a aletria em pratos ou travessas e polvilhar com canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: comidadeconforto

Filhós de Fitas de Laranja da Avó Maria... uma Delícia!

Ingredientes:

Massa

• 3 ovos
• 10g de manteiga sem sal, derretida
• 10g de azeite
• 1g de sal fino
• 10g de açúcar
• 30g de aguardente
• 20g de água
• 250g de farinha
• 0,5 lt de azeite
• 50g de farinha de trigo (para ajudar a estender a massa)

Calda de Laranja

• 720g de açúcar branco
• 100g de sumo de laranja
• 100g de água
• 2 laranjas

Preparação:

1. Para a calda, leve ao lume 720g de açúcar, 100g de água, 100g de sumo de laranja e a raspa de 1 laranja. Deixe ferver, até que todo o açúcar esteja dissolvido. Reserve.
2. Para a massa das fitas, misture com o gancho, 3 ovos, 10g de azeite, 30g de aguardente, 20g de água, 1g de sal fino, 10g de açúcar, 30g de aguardente e 10g de manteiga sem sal, derretida.
3. Adicione 250g de farinha pouco a pouco, sempre com a batedeira em movimento a uma velocidade média, até obter uma massa homogénea.
4. Envolva a massa em película aderente e deixe-a repousar 2h no frigorífico.
5. Com a ajuda do rolo e um pouco de farinha, estique a massa muito fina, a 2mm de grossura.
6. Num tacho, aqueça 0,5l de azeite.
7. Com uma faca, corte tiras de massa de, aproximadamente, 30cm de largura por 3cm de altura.
8. Com um garfo, agarre uma ponta da tira de massa e enrole dentro do azeite, à medida que vai fritando.
9. Vire as fitas para ganhar cor dos dois lados. Retire as fitas quando já estiverem douradas e coloque em papel absorvente.
10. Passe pela na calda, ainda morna, e escorra bem.
11. Decore com raspa de laranja e açúcar em pó e sirva.

Rabanadas Para o seu Natal!

Ingredientes:

• 2 cacetes próprios para rabanadas comprados ontem
• 1,5 litros de leite
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 6 ovos
• 1 casca de limão

Calda

• 250 gr de açúcar
• 5 dl de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

Preparação:

1. Ferver o leite com a casca de limão e o açúcar, e deitar num recipiente fundo e largo.
2. No mesmo recipiente colocar as fatias de pão cortadas obliquamente e com 1,5 cm de largura. Deixar absorver o leite até ficarem completamente molhadas, espremer suavemente entre as mãos para retirar o excesso de leite, e colocar num tabuleiro grande que deverá estar ao lado.
3. Num prato fundo, bater bem os ovos para misturar muito bem a clara na gema.
4. Passar as fatias de pão no ovo e fritar em óleo bem quente. Escorrer em papel absorvente.

Calda

1. Ferver a água com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão até a calda engrossar ligeiramente.
2. Colocar as rabanadas numa taça grande e  verter a calda por cima

Fonte original com todos os direitos reservados: comidadeconforto

Sonhos de Iogurte e Limão, Muito Fáceis de Fazer, são Verdadeiramente Deliciosos!

Ingredientes:

• 1 iogurte com sabor de limão
• 2 ovos
• 1 copo de açúcar amarelo (medida copo de iogurte)
• 3 copos de farinha (medida do copo de iogurte)
• Raspa de um limão
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela q.b. para envolver

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes numa taça e misture.
2. Prepare um prato com papel absorvente e outro com uma mistura de açúcar e canela
3. Aqueça o óleo.
4. Frite pequenas bolas de massa.
5. Tire e deixe escorrer sobre o papel absorvente. Envolva depois em açúcar e canela.

Rabanadas com Açúcar e Canela, Não Podem Faltar na Mesa de Natal!

Ingredientes:

• 1 cacete com 2 dias
• 1 litro de leite
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 paus de canela
• 6 ovos
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

1. Cortar o pão em fatias obliquas, com uma grossura de 1,5 cm. 
2. Bater os ovos num prato fundo ou numa taça larga. 
3. Numa travessa, deitar uma mistura de açúcar e canela. Reservar
4. Ferver o leite com o açúcar e os paus de canela. Deixar arrefecer, com os paus em infusão. Quando estiver morno, retirar os paus de canela e deitar numa taça larga. 
5. Embeber muito bem as fatias de pão no leite e espremer suavemente entre as mãos, para retirar o leite em excesso. Colocar numa travessa. 
6. Passar as fatias de pão no ovo batido, pelos dois lados, e fritar em óleo bem quente deixando dourar de ambos os lados. 
7. Ao retirar do lume, colocar numa tábua, onde terá colocado papel absorvente. Eu costumo usar também o papel absorvente para pressionar suavemente o lado que fica voltado para cima e assim absorver também a gordura desse lado.
8. Depois, passar pela mistura do açúcar e canela e colocar no prato de servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: comidadeconforto

Sonhos de Natal, Aqueles que Não Podem Faltar na sua Mesa

Ingredientes:

• 1 tigela de água
• A mesma tigela de farinha
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 casca de limão
• Óleo para fritar
• Açúcar
• Canela

Preparação:

1. Levar ao lume um tacho com a água, a casca de limão, uma pitada de sal e a manteiga.
2. Quando levantar fervura, retirar a casca de limão e despejar, de uma só vez, a farinha. Mexer muito depressa até que a farinha forme uma bola que se separe do fundo. Nessa altura, passar a massa para uma taça misturadora e deixar arrefecer um pouco. 
3. Para acelerar o arrefecimento, vai-se abrindo a massa com uma colher de pau.
4. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição e só juntando o próximo quando a massa já estiver de novo ligada.
5. Fritar, em óleo que se deve deixar aquecer muito bem e, depois de começar a fritar, manter em lume mais brando, colheradas de massa (eu uso uma colher de sopa como medida). Os sonhos vão-se voltando sobre si mesmos, e rebentando, e é isso que faz com que fiquem ocos.
6. Depois, podem ser comidos com uma calda, que se faz juntando 1/2 litro de água com uma colher de sopa de canela e seis colheres de sopa de açúcar, e que se deixa ferver até engrossar,  ou polvilhados com açúcar e canela. São deliciosos de qualquer maneira.

Fonte original da receita: Comida de conforto

Ponche de Natal

Ingredientes:

• 1 limão
• 1 maçã
• 100 g frutos silvestres
• 1 garrafa de espumante
• 500 ml de refrigerante com gás de limão
• 100 ml de rum

Preparação:

1. Lave e corte as frutas em pedaços.
2. Numa taça grande, coloque os frutos vermelhos congelados, a fruta em pedaços, adicione o conhaque e o licor de laranja, envolva tudo muito bem e leve ao frio, até à hora de servir.
3. Quando for servir, acrescente gelo, o espumante e o refrigerante de limão.
4. Sirva com uma concha.

Fonte original com todos os direitos reservados: Papinha doce 

Argolas Fritas

Ingredientes:

• 750 g de farinha
• 250 g de açúcar
• 4 ovos
• raspa de 3 limões
• 5 clh. sopa de leite
• 2 clh. sopa de azeite
• 1 clh. chá de fermento (pó royal)
• 1 clh. chá de sal
• açúcar e canela para polvilhar
• óleo para fritar

Preparação:

1. Bate-se o açúcar com os ovos muito bem, depois junta-se o leite, o azeite, o fermento, o sal e a raspa do limão e mexe-se.
2. Junta-se então a farinha aos poucos e a partir de certa altura tem de se amassar com as mãos.
3. Quando a massa já não se pegar à tigela, a massa está pronta. A farinha pode ter de levar ou pouco mais ou até não levar toda, depende da farinha, é preciso que que a massa não se pegue à tigela.
4. Pode então formar as argolas, depois é só fritar em óleo e passá-las por açúcar e canela.´
5. Rendeu mais ou menos, três pratos cheios de argolas como os da foto.

Fonte original com todos os direitos reservados: Papinha Doce