Baba de Camelo

Ingredientes:

• 5 ovos (tamanho L)
• 1 lata de leite condensado cozido (397 g)

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
2. Abra a lata do leite condensado cozido e deite numa taça. Mexa muito bem o leite condensado e adicione as gemas, mexendo novamente muito bem até obter um creme homogéneo.
3. À parte bata as claras  até estarem em castelo muito bem firme.
4. Envolva as claras com o leite condensado e as gemas, mexendo devagar.
5. Coloque a baba de camelo em taças individuais e leve ao frigorífico.
6. Deve servir-se bem fresco.

Nota: Se optar por cozer o leite condensado em casa, deve colocar a lata de leite condensado na panela de pressão com água até ao bordo da lata, e deixar cozer uma hora e quinze minutos.

A lata de leite condensado só deve ser aberta depois de frio.

Fonte original com todos os direitos reservados: Viajar de Mochila às Costas

Bacalhau Lascado em Azeite com Molho Especial

Ingredientes:

• 1 lombo de bacalhau
• 2 batatas grandes
• 1 cebola
• 1 ovo
• 4 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 molho de coentros
• azeitonas q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas com casca, retire a casca e corte-as em pequenos cubos. Reserve.
2. Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e junte a cebola as rodelas finas e dois dentes de alho picados. Deixe alourar.
3. Retire a cebola e reserve.
4. Na mesma frigideira, aproveitando o azeite em que alourou a cebola, coloque as batatas aos cubos e deixe alourar um pouco.
5. Apague o fogão e reserve.
6. Na picadora, triture um ramo de coentros com dois dentes de alho, sal, pimenta e azeite, até obter um molho  homogéneo. 
7.  Asse o bacalhau na chapa e lasque-o. 
8. Emprate....Coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau lascado, uma camada de cebola e uma camada de bacalhau.
9. Coloque por cima alguns cubos de batata, azeitonas e salpique com pimenta moída na hora e coentros picados.
10. Junte um ovo cozido partido ao meio e regue com bastante azeite.
11. Com uma colher regue com molho de coentros.
12. Não se esqueça de servir com um delicioso pão bem estaladiço para molhar no azeite.

Alheira à Brás

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 50 g de alho-francês cortado em rodelas finas
• 1 alheira
• 200 g de batata palha
• 4 ovos
• Salsa picada q.b.
• Azeitonas q.b.
• Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Levar o azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente, adicionar a cebola cortada em meias luas finas e o alho-francês. Polvilhar com uma pitada de sal. Deixar frigir até a cebola quebrar.
2. Retirar a pele à alheira e adicioná-la ao refogado. Com a ajuda de uma colher, desfazer a alheira, mexendo.
3. Bater os ovos com uma pitada de sal, pimenta e uma colher de chá de salsa picada.
4. Acrescentar as batatas ao refogado com a alheira, em lume brando. Mexer.
5. Regar o preparado com os ovos batidos e envolver. Desligar o lume, de forma a que os ovos fiquem cremosos.
6. Decorar com as azeitonas. Servir com salsa picada.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

Bochechas de Porco em Vinho Tinto… Ficam Deliciosas, Muito Macias e Carregadas de Sabor!

Ingredientes:

• 10 bochechas abertas

Marinada

• 4 dentes de alho esmagados com casca
• 1 colher de chá cominhos moídos
• 1 colher de chá de paprika fumada
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 5 folhas de hortelã
• 1 pau de canela
• 1 laranja (sumo e tiras da casca para a marinada)
• Sal
• Pimenta
• 2 piri piri pequenos
• 4 cravinhos
• Vinho tinto bom 

Juntar na altura de cozinhar

• 1 cenoura grande aos cubos
• 1 embalagem cogumelos inteiros frescos
• 2 cebolas roxas picadas
• 2 dentes alho picados
• 1 tomate maduro sem pele
• Azeite 

Preparação:

1. De véspera coloque a carne a marinar: 
2. Numa taça coloque as bochechas, um pouco de sal e os restantes ingredientes da marinada, cubra até metade com o vinho e mexa bem. Coloque no frigorifico durante a noite. 
3. Num tacho largo coloque azeite, saltear a cebola, quando estiver translúcida juntar o alho e depois o tomate picado, mexer bem.
4. Acrescentar as bochechas não sobreponha , regue com a marinada mas coe primeiro. 
5. Deixe ferver bem em lume alto para evaporar o máximo de álcool
6. Junte um pouco de água a ferver 1/2 chavena.
7. Retifique o sal e pimenta, tape baixe o lume e deixe cozer durante 2:30 horas a 3 horas (em lume baixo).
8. 20 m antes do fim junte a cenoura aos cubos.
9. 5 m. antes do fim junte os cogumelos inteiros polvilhe e com Tomilho fresco. 
10. Desligue deixe a repousar enquanto prepara o arroz
11. Acompanhe com arroz branco.

Biscoitos de Limão à Antiga

Ingredientes:

• 3 ovos e + 1 clara
• 250 gramas de açúcar
• 250 gramas de margarina
• Raspa de 1 limão
• Farinha até conseguir moldar os bolinhos (depende do tamanho dos ovos, vá colocando a farinha, assim que conseguir moldar, não coloque mais e amasse)
• 1 gema para pincelar

Preparação:

1. Juntam-se os ovos inteiros e a clara com o açúcar e bate-se bem, adiciona-se a margarina amolecida, bate-se novamente e junta-se a raspa do limão.
2. Por fim vai-se juntando a farinha até poder moldar os bolinhos.
3. Moldam-se em forma de esses ou redondos e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
4. Para terminar pincelam-se com gema de ovo.
5. Cozem em forno pré aquecido a 180º até estarem douradinhos.