Bolinhos de Laranja

Uns simples bolinhos de Laranja para adoçar o nosso dia!

Ingredientes:

(rende 16 bolinhos de ~30g)

• 225 g de Farinha de Trigo
• 1 c. café de Fermento em Pó
• 1 pitada de Sal
• 115g de Manteiga sem sal, á temperatura ambiente
• 100g de Açúcar
• 1 Gema de Ovo
• 4 c. sopa de Sumo de Laranja
• Raspa de ½ Laranja
• Açúcar em Pó, para polvilhar

Preparação:

1. Numa tigela misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
2. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione a gema e continue a bater. Junte o sumo e a raspa de laranja e bata mais um pouco. Por fim, adicione a farinha e misture até obter uma massa homogénea.
3. Envolva a massa em pelicula aderente, e leve a refrigerar pelo menos 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte o papel vegetal com spray ou manteiga. Molde pequenas bolas com a massa, e coloque no tabuleiro bem separadas. Leve ao forno a cozer, cerca de 15 minutos.
5. Retire e deixe arrefecer em cima de uma rede. Quando estiverem frias polvilhe os bolinhos com açúcar em pó.

Fonte original com todos os direitos reservados: Intrusa na Cozinha

Rosquinhas de Manteiga e Limão

Ingredientes:

• 125g de Manteiga, em ponto pomada
• 40g de Açúcar em Pó
• ½ c. Chá de Extrato de Baunilha
• 80g de Farinha de Trigo, sem Fermento
• 80g de Amido de Milho (farinha Maizena)
• Raspa de 1 Limão

Preparação:

1. Prepare um tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal ou folha de silicone.
2. Bater a manteiga com o açúcar em pó.
3. De seguida adicionar a farinha, o amido de milho e a raspa do limão. Bater até incorporar todos os ingredientes.
4. Colocar a massa num saco de pasteleiro resistente, com um bico estrela.
5. Molde círculos de massa e disponha-os afastados no tabuleiro.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 15 minutos, ou até que a borda das rosquinhas esteja dourada.
7. Retire do forno e coloque as bolachinhas a arrefecer sobre uma rede.

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Pastéis de Feijão (de Viseu)

Ingredientes:

(6 unidades)*

• 300g de Feijão Branco, cozido
• 200ml de Água
• 100g de Açúcar
• 6 Gemas
• Raspa de Limão
• 1 c. de chá de Canela 
• 30g de Manteiga
• 2 bases de Massa Folhada, retangular

Preparação:

1. Comece por pré-aquecer o forno a 185ºC.
2. Ferva a água com o açúcar durante 5 minutos, para fazer uma calda.
3. Lave e escorra o feijão e, em seguida, triture-o.
4. Separe as gemas das claras. Comece a bater as gemas com uma vara e vá juntando a calda a fio, devagar, de forma a não cozer as gemas.
5. Volte a pôr o creme no tacho em que fez a calda e vá cozinhando em lume brando, sempre a mexer, durante 5 a 7 minutos, até engrossar. Em seguida, colocar gelo e água numa taça grande, e o creme de ovos numa taça pequena, dentro da taça grande, de forma a arrefecer o creme para poder depois rechear os pastéis.
6. Junte o creme de feijão ao creme de ovos, adicione a manteiga, uma colher de chá de raspa de limão e a canela.
7. Colocar 3 boas porções do creme ao longo do retângulo de massa, dobre a restante massa por cima do recheio e corte com uma forma de cortar ou uma faca. Certifique-se que os pastéis estão bem fechados e pincele com gema de ovo.
8. Pique as nozes e coloque por cima dos pastéis e em seguida leve ao forno, num tabuleiro com papel vegetal, durante 10 a 15 minutos.
9. Retire os pastéis do forno e sirva polvilhados com açúcar em pó.

*Notas pessoais: eu cortei cada base de massa folhada em 12 porções mais pequenas e retangulares para evitar desperdício de massa.

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Peixe ao Sal

Cozinhado desta forma, o peixe fica muito suculento, não fica salgado de mais e separa-se em lascas perfeitas.

Simples e rápido de confecionar, o peixe ao sal é perfeito para surpreender os nossos convidados!

Ingredientes:

(4 pessoas)

• 1kg de Robalo ou Dourada, com escamas e barbatanas, mas sem vísceras
• 2 kg de Sal Grosso
• 2 Claras de Ovo
• Alecrim q.b. (ou outras ervas aromáticas a gosto)
• 1 Limão

Preparação:

1. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada generosa de sal grosso, até tapar o tabuleiro.
2. Coloque o peixe sobre o sal, e na barriga junte alecrim e rodelas de limão.
3. Ao restante sal junte as claras, envolva bem e coloque por cima do peixe, até ficar completamente coberto.
4. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.
5. Tire do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de partir o sal.
6. Parta o sal, retire a pele do peixe, depois sirva os lombos de peixe que ficam suculentos e temperados no ponto!
7. Sirva com batatas a murro ou legumes salteados.

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Pudim de Castanhas

Ingredientes:

• 250g de Castanhas, cozidas e descascadas
• 4 Ovos
• 400ml de Leite
• 150g de Açúcar
• 1 c. sopa de Amido de Milho

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Prepare uma forma de pudim de 22x12cm, barrando-a com caramelo.
3. Coloque num liquidificador todos os ingredientes e bata durante, pelo menos, 2 minutos, até obter um creme homogéneo e suave (sem grumos).
4. Verta o creme na forma preparada e leve ao forno a cozer, em banho-maria, durante cerca 50 minutos, ou até que inserindo um palito no centro do pudim este saia limpo.
5. Retire cuidadosamente do forno e deixe repousar sobre uma grade, durante cerca de 30 minutos. Depois leve ao frigorífico até que o pudim arrefeça completamente. Idealmente de um dia para o outro.
6. Na altura de servir, desenforme e decore a goste.

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