Receitas e Lugares de Portugal

Ingredientes: 1 orelha de porco 1 folha de louro 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1 pimento verde pequeno 1 tomate maduro 1/2 cebola roxa Coentros frescos picados a gosto Azeite virgem extra Vinagre de vinho tinto Sal q.b. Pimenta preta moída q.b. Preparação: Comece por lavar bem a orelha de porco. Coloque-a numa panela de pressão com água, a folha de louro e a cebola pequena cortada em quartos. Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora após ganhar pressão, ou até a orelha estar bem tenra. Retire a orelha da panela e deixe arrefecer um pouco. Reserve a água da cozedura. Quando a orelha estiver morna, corte-a em tiras finas ou cubos pequenos. Pique finamente os dentes de alho. Corte o pimento verde e o tomate em cubos pequenos. Pique a cebola roxa muito finamente. Numa taça grande, misture a orelha de porco cortada com os alhos picados, o pimento verde, o tomate e a cebola roxa. Prepare o molho: Numa tigela pequena, tempere generosamente com azeite virgem extra, vinagre de vinho tinto, ...