Pudim de Côco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

250 ml de leite do côco

200 ml de natas

5 ovos

150 g de açúcar

Preparação:

Leva-se a forma onde se vai cozer o pudim ao lume e derrete-se o açúcar até ficar caramelo.

Espalha-se bem o caramelo pelas laterais e base da forma e reserva-se. 

No liquidificador colocam-se os restantes ingredientes e bate-se tudo bem até ter uma mistura homogénea.

Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer em banho Maria a 200º durante cerca de 50 minutos.

Quando o pudim estiver pronto deixa-se arrefecer e coloca-se no frigorífico até à hora de servir.

Desenforma-se e decora-se a gosto.

Sugestão: decore com côco ralado.

Fonte original com todos os direitos reservados: La Pasta

Jaquinzinhos Fritos

Ingredientes:

Carapaus pequenos

Sal q.b.

Farinha q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Arranje os peixes (pode não o fazer). Aqueça o óleo, passe o peixe pela farinha, sacuda e frite. 

Sugestão: sirva com arroz de tomate e salada.

Fonte original com todos os direitos reservados: Resmas de Iguarias

Tarte de Queijo Fresco

Ingredientes:

1 Massa Folhada

5 Ovos

250 g de Açúcar

100 g de Manteiga amolecida

1 colher de sopa de farinha

1 pitada de Sal

250 g de queijo fresco

Preparação:

No liquidificador ponha os ovos com o açúcar e mexa. Junte a manteiga amolecida, a farinha, a pitada de sal e o queijo fresco. Bata tudo até obter uma massa bem homogénea.

Entretanto forre uma forma de fundo amovível com a massa folhada (utilizando o papel vegetal que a envolve) e pique com um garfo. Deite por cima desta o recheio e leve a cozer na parte mais baixa do forno a 180º durante 45 a 50 m. (faça o teste do palito).

Retire do forno, desenforme depois de fria, decore a gosto e sirva fresca.

Uma delícia!

Fonte original com todos os direitos reservados: Receitas do Bardãos e da Mininha

Broa de Milho com Azeite

Ingredientes:

300 g de farinha de milho

150 g de farinha de trigo

40 g de fermento padeiro

1 colher de sobremesa de sal

60 g de azeite

Farinha de trigo q.b. para tender

Água a ferver q.b. para amassar

(Nota: água q.b. para amassar é a água suficiente para tornar a massa tipo plasticina, facilmente moldável e não muito dura nem muito pegajosa, vai depender um pouco da farinha que estiver a usar. Usei cerca de 2 chávenas e meia de água a ferver.)

Preparação:

Num recipiente comece por colocar a farinha, numa tigela coloque o sal e o fermento, coloque água tépida de modo a desfazer o sal e o fermento, adicione à farinha, coloque o azeite, vá misturando, escalde com água a ferver. Amasse bem, polvilhe com farinha e reserve tapado com um pano húmido num local a cerca de 37ºC - 40ºC, por exemplo no forno do fogão a 45ºC, durante 45 minutos para levedar.

Forme pequenas bolas com a ajuda de um recipiente vá dando a forma, com uma tendeira de barro, se não tiver por exemplo um plástico côncavo.

Leve ao forno a 220ºC durante cerca de 30-40 minutos (depende do forno).

Fonte original com todos os direitos reservados:Cozinhar por Amor

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Para o bolo:

Ingredientes:

6 ovos

200 g de açúcar

200 g de amêndoa moída (com pele)

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de fermento

150 mL de óleo

50 mL de água

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar. Juntar o óleo, a água, a amêndoa, a canela, o fermento. Envolver as claras em castelo. Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC.

Para o doce de ovos:

Ingredientes:

8 gemas

150 g de açúcar

75 mL de água

Preparação:

Levar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver 3 minutos. Retirar a calda do lume e deixar arrefecer um pouco (até ficar morno). Juntar em fio às gemas batidas e coadas (mexendo sempre). Levar novamente ao lume até engrossar.

Bom apetite!

Fonte original com todos os direitos reservados:http://pitadagulosa.blogspot.ca

Bolinhas de Côco

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado

1/2 chávena de leite

1.5 colher de sopa de amido milho

1 colher de chá de erva doce em pó

1/2 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 chávena de açúcar em pó

100 a 125 g côco ralado + côco para passar as bolinhas

Preparação:

Juntar todos os ingredientes ao lume morno e mexer sempre até se despegar do tacho.

Deixe arrefecer. Depois unte as mãos com manteiga, faça bolinhas e passe-as pelo côco ralado.

Simples e rápido! 


Fonte original com todos os direitos reservados: http://desabafosemaluquices.blogspot.ca/search?updated-max=2012-05-20T11:05:00%2B01:00&max-results=15

Tarte 3 Chocolates

Ingredientes:

150 g de chocolate branco

150 g de chocolate preto

150 g de chocolate de leite

1 pacote de bolacha Maria

90 g de margarina

18 folhas de gelatina incolor (6 para cada camada)

600 ml de natas (200 ml para cada camada)

750 ml de leite (250ml para cada camada)

Preparação:

Base: 

Tritura-se as bolachas e junta-se a margarina amolecida e mistura-se muito bem. Coloca-se numa forma de abrir, compactando-a bem sobre toda a sua base. Coloca-se no frigorífico para que endureça. 

Para as misturas:

Põe-se o chocolate negro, 250 ml de leite, 200 ml de natas e leva-se ao lume até dissolver o chocolate mexendo sempre. Junta-se 6 folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria, envolve-se bem até dissolverem. E deita-se sobre a base de bolacha e leva-se de novo ao frio para endurecer.

Repete-se este procedimento com o chocolate de leite e o chocolate branco fazendo uma camada de cada vez.

Leve-se ao frio e serve-se bem fresquinha. (deve fazer-se de véspera)

Pode decorar com raspas de chocolate e amêndoas!

Fonte original com todos os direitos reservados:http://felismina.blogspot.ca

Açorda de Marisco

Ingredientes:

300 g amêijoas

600 g camarão

6 delícias do mar

2 ovos

8 carcaças de véspera

4 dente(s) de alho picados

1/2 Cebola picada

1 Tomate picado

1 dl azeite

1 ramo coentros q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Malagueta

Preparação:

Começa-se por cozer os mariscos. Descascar e reservar a água da cozedura dos camarões. Partem-se os pães em pedaços pequenos. Faz-se um refogado ligeiro com o azeite, os alhos, a cebola, o tomate e metade dos coentros.

Quando o refogado estiver pronto, deita-se o pão e salteia-se para os sabores se impregnarem. Rega-se com a água de cozer o marisco pouco a pouco e bem quente, vai-se batendo com a colher para ir desfazendo o pão completamente até ficar com uma consistência mole mas não seca. Junta-se o camarão partido aos bocados, as amêijoas, e as delícias do mar partidas em três. Rectificam-se os sabores com sal e pimenta.

Retira-se do lume e juntam-se os coentros e os ovos, abertos simplesmente por cima da açorda, e mexem-se bem e serve-se de seguida.

Fonte original com todos os direitos reservados: http://cozinhadazana.blogspot.ca

Bolinhos de Laranja

Ingredientes:

3 ovos pequenos (tamanho M)

1 laranja de tamanho médio descascada

1/2 laranja de tamanho médio com casca

1/2 chávena de óleo

1 chávena de farinha

1 chávena de açúcar

1/2 colher de chá de fermento em pó

Recheio

150 g de chocolate negro

150 g de natas

Cobertura

150 g de chocolate de leite

Raspas de chocolate

Preparação:

Para fazer os bolinhos, coloque num liquidificador o óleo, o açúcar, as laranjas e os ovos. Triture tudo muito bem.

Coloque o preparado obtido numa taça e junte a farinha (à qual adicionou previamente o fermento) aos poucos envolvendo muito bem.

Unte forminhas de empadas com manteiga, polvilhe com farinha e encha com o preparado anterior.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 170ºC. Não deixe cozer demasiado para não ficarem secos. Faça o teste do palito.

Para o recheio

Leve as natas ao lume em banho Maria com o chocolate negro e vá mexendo muito bem até formarem um creme. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco antes de rechear os bolinhos.

Para a cobertura

Derreta o chocolate de leite em banho Maria mexendo muito bem.

Montagem:

Desenforme os bolinhos.

Passe a base de cada bolo pelo chocolate de leite derretido e deixe solidificar com a base virada para cima.

Quando o chocolate estiver completamente solidificado, com a ajuda de uma faca faça um pequeno orifício no centro de cada bolo (na parte que não está coberta com chocolate) e retire um pouquinho do miolo (retire mais ou menos miolo consoante a quantidade de recheio que pretende colocar em cada bolo). Encha com o recheio até ao topo.

Polvilhe os bolinhos com raspas de chocolate.

Estes bolinhos são um verdadeiro pecado dos anjos!

Camarão Salteado

Ingredientes:

500 g de camarão de tamanho médio

6 dentes de alho

Sumo de um limão

1 malagueta grande

Sal q.b

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Manjericão q.b.

Preparação:

Descasque os camarões crus e reserve.

Coloque azeite no fundo de uma frigideira e junte os dentes de alho às rodelas e à malagueta. Leve ao lume e deixe alourar o alho. Junte os camarões e tempere com sal e pimenta. Quando os camarões estiverem quase prontos adicione algumas folhas de manjericão e o sumo de limão. Sirva de imediato acompanhado de pão torrado com manteiga de alho.

Delicioso!

  

Amêijoas com Bacon

Ingredientes:

1 kg de amêijoas

100 g de bacon

5 dentes de alho

1 dl de azeite

Pimenta q.b.

1 ramo de coentros

1,5 dl de vinho branco

Sumo de um limão grande

1 malagueta

Sal q.b.

Preparação:

Com a lâmina de uma faca de cozinha esmague os dentes de alho, retire-lhes a pele e coloque-os numa frigideira. Junte a malagueta, o bacon picado em pedacinhos pequenos e o azeite. Leve ao lume a alourar. Junte as amêijoas, os coentros picadinhos e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na hora.

Tape a frigideira e deixe abrir as amêijoas. Retire do lume, regue com o sumo de limão e sirva de imediato.

  

Como Preparar Mariscos

Qual o tempo de cozedura para cada tipo de marisco?

Como evitar que o marisco fique demasiado mole ou tipo "borracha"?

A carne do marisco é muito delicada e exige uma cozedura adequada e cuidada para conservar o seu sabor e textura.

As ostras podem ser degustadas cruas com algumas gotas de sumo de limão, o resto dos mariscos na nossa gastronomia são cozinhados.

Se abusar do tempo de cozedura do marisco ele transforma-se em "borracha", e perde o seu sabor característico.

Para conseguir manter o sabor do marisco deve cozê-lo em água com sal numa proporção idêntica à agua do mar (uma colher de sopa bem cheia de sal por cada litro de água).

Deixe abrir fervura e só depois introduza o marisco.

Comece a contar o tempo de cozedura do marisco depois da água voltar a ferver (pois ao introduzir o marisco baixa a temperatura). Não deve cozer demasiado marisco de cada vez. Deve cozê-lo em pequenas porções. Além de se poderem cozer em água e sal, os mariscos também se podem cozer num caldo reduzido com alguns condimentos.

Algumas ervas aromáticas e especiarias que se podem adicionar à cozedura do marisco:

Camarão pode adicionar: cebola, cardomomo, pimenta em grão, rodelas de limão, etc...

Lagostim pode adicionar estragão.

Lavagante pode adicionar sementes de funcho secas e pimenta em grão.

Caranguejo pode adicionar uma folha de louro.

Amêijoas e mexilhões pode adicionar alho, pimenta, coentros, salsa, pimento verde ou vermelho.

Percebes pode adicionar aneto.

Tempo de cozedura em água e sal após levantar fervura:

Sapateira - 12 a 15 minutos

Santola - 12 a 15 minutos

Caranguejo - 3 a 5 minutos

Percebes - 1 minuto

Camarão pequeno - 1 minuto (retire o camarão da água a ferver após um minuto de cozedura e introduza-o em gelo para parar a cozedura e manter o seu sabor)

Lagostim - 2 minutos

Lavagante - 2 minutos por cada 0,5 kg de lavagante. As patas do Lavagante devem cozer pelo menos 12 minutos

Lagosta - 3,5 minutos de cozedura para uma lagosta de 0,5 kg, mais 2,5 minutos por cada 0,5 kg de lagosta

  

Camarões Panados

Ingredientes:

500 g de camarão médio

Óleo para fritar q.b.

Para o polme:

1 colher de chá de fermento em pó

150 g de farinha de trigo

150 g de amido de milho

Sal fino q.b.

1 ovo

250 ml de água com gás (fria)

Preparação:

Retire a casca aos camarões deixando a cauda. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Para o polme:

Adicione todos os ingredientes numa taça e mexa com uma vara de arames.

Este processo deve ser rápido para não se perder a levedura do polme: Passe os camarões pelo polme e frite em óleo a 180º. Escorra em papel absorvente.

Sirva de imediato enquanto estão crocantes.

Acompanha com arroz branco e um molho a gosto.

Pode servir acompanhado de tirinhas de cenoura e pepino que também se podem molhar no molho!

  

Esparguete com Amêijoas

Ingredientes:

2 tomates maduros

1 malagueta

3 dentes de alho

Azeite q.b.

150 g de esparguete

500 g de amêijoa

Manjericão q.b.

Salsa q.b

Vinho branco q.b

Sal q.b

1 folha de louro

Preparação:

Abra as amêijoas em água e sal e reserve.

Coza a esparguete "al dente" numa panela com bastante água, com sal e uma colher de azeite, escorra a água depois de cozida e reserve.

Num tacho coloque os alhos picados com azeite e deixe alourar, adicione os tomates em cubos, a malagueta, o louro e a salsa, quando reduzir o tomate, refresque com vinho branco, tempere com sal e adicione manjericão a gosto.

Adicione as amêijoas e deixe ferver um pouco.

Adicione a esparguete, envolva bem e sirva de imediato!

Nota: se não gostar de manjericão pode substituir por coentros picadinhos.

  

Licor de Maçã e Canela

Ingredientes:

4 chávenas de aguardente

2 chávenas de açúcar

8 paus de canela

8 chávenas de maçã em pedaços

Preparação:

Lave muito bem as maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Num recipiente de vidro de boca larga com tampa, coloque o açúcar e os paus de canela. Adicione a aguardente e misture muito bem agitando o fraco. Adicione as maçãs, volte a agitar e deixe a macerar 10 dias, agitando o frasco diariamente (esta operação é muito importante para garantir a boa qualidade do licor). Passado o tempo de maceração, filtre o licor com um filtro de papel do café. Coloque numa garrafa de vidro bem vedado. Deixe o licor em repouso durante um mês antes de servir. 

Sangria de Espumante

Ingredientes:

1 garrafa de espumante

1 estrela de anis

12 morangos

1 laranja ás rodelas

Sumo de uma laranja

2 colheres de sopa de açúcar

1 lata de 7up

3 paus de canela

2 cálices de vodka

Hortelã q.b.

Gelo q.b.

Preparação:

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e reserve.

Coloque o açúcar, o sumo de laranja, a 7up, a estrela de anis e a canela num jarro e mexa bem, adicione a vodka e volte a mexer. Adicione a laranja às rodelas e os morangos. Encha o jarro com o espumante bem gelado. Por fim adicione o gelo e a hortelã.

Licor de Castanhas

Ingredientes:

600 g. de castanhas cruas descascadas e peladas

600 g de açúcar

2 casquinhas de limão

1 litro de aguardente

1 colher de café de ervas doces em grão (opcional)

Preparação:

Deitar num frasco de boca larga as castanhas descascadas e trituradas grosseiramente.

Adicionar as cascas de limão muito finas (só o vidrado), a aguardente o açúcar e as ervas doces.

Agitar o frasco frequentemente (muito importante).

Deixar a macerar 4 meses. Passado esse tempo, coar, filtrar e engarrafar.

Licor de Laranja

Ingredientes:

1 litro de aguardente

6 laranjas de tamanho médio

1 litro de água 

1.400 g de açúcar 

Preparação: 

Num frasco de boca larga com uma tampa que vede muito bem, coloque as laranjas partidas em pedaços (previamente lavadas). Cubra as laranjas completamente com a aguardente. Deixe a macerar num local longe da luz solar durante 2 meses.

Findos os 2 meses coe a aguardente com um filtro de papel do café. Deixe as laranjas dentro do frasco. Coloque o litro de água dentro do frasco das laranjas e agite muito bem.

Com um passador de rede fininha coe a água para dentro de uma panela e adicione o açúcar. Leve ao lume até fazer ponto pérola. Deixe a calda arrefecer. Adicione a aguardente à calda e coe. Coloque numa garrafa.

Chocolate Quente Cremoso

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite meio gordo
2 colheres de sopa de maizena
5 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Numa panela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a maizena e mexa com uma vara de arames. Vá adicionando lentamente o leite mexendo sempre.
Leve ao lume até engrossar.
Coloque em canecas e enfeite com raspas de chocolate negro.

Nota: Pode substituir o chocolate em pó por cacau, fica menos doce.

Perfeito para um dia frio de Inverno!

Dicas para Preparar Camarão

O camarão é baixo em calorias, por isso é indicado para quem está a fazer dieta. Um camarão de tamanho médio tem cerca de 7 calorias. 100 gr de camarão têm cerca de 25 gramas de proteína. A melhor forma de o consumir numa dieta é cozido podendo ser adicionado a saladas ou salteados.

Algumas dicas para cozer camarão

Dica 1

Ingredientes: 

1 kg de camarão de tamanho médio 

Casca de uma cebola rocha 

Uma mão cheia de sal 

1 malagueta 

Preparação: 

Coloque o camarão numa panela e cubra com água. Junte o sal, a casca da cebola e a malagueta. 

Logo que abrir fervura retire do lume e escorra. 

Coloque o camarão num tabuleiro, tape com um pano de cozinha e coloque na arca congeladora cerca de 25 minutos. 

Retire da arca e coloque no frigorífico até à hora de servir. 

Dica 2

Ingredientes: 

800 g de camarão de tamanho médio 

Limão q.b. 

Sal q.b. 

Preparação: 

Cubra o fundo de uma panela com rodelas grossas de limão. Cubra com os camarões, tempere com sal e adicione água só até cobrir os camarões. 

Deixe cozer 3 minutos. 

Escorra o camarão e coloque-o numa taça grande com muito gelo. 

Salpique o camarão com sal grosso. 

Passados 5 minutos retire o camarão e sirva.

  

Licor de Whisky Caseiro

Ingredientes:

(Nota: utilize a lata de leite condensado como medida)

1 lata de leite condensado 

1 lata de whisky 

1 colher de sobremesa mal cheia de chocolate em pó 

1 colher de sobremesa mal cheia de café solúvel (de boa qualidade) 

Preparação:

Coloque o leite condensado numa taça, adicione o whisky mas deixe um pouco na lata. Dissolva o chocolate e o café no whisky da lata e adicione ao preparado anterior. Com uma vara de arames misture muito bem todos os ingredientes. Guarde numa garrafa e sirva bem fresco.

  

Caldo Verde

Ingredientes: 

(serve 4 a 6 pessoas)

50 ml de azeite extra virgem

1 cebola picada

4 dentes de alho picados 

1 folha de louro

½ chouriço fatiado

6 batatas grandes 

½ nabo

300 gr de couve galega laminada  

Sal e pimenta

Água fervente

Preparação:

Numa panela aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, o louro e deixe cozinhar alguns minutos.

Adicione o chouriço e deixe-o alourar suavemente. Retire o chouriço e reserve.

Retire o louro.

Adicione as batatas e o nabo em rodelas e salteie durante 2 ou 3 minutos. 

Tempere com sal e pimenta.

Adicione água fervente suficiente para cobrir bem todos os ingredientes e deixe levantar fervura.

Quando os ingredientes estiverem bem cozidos processe-os até obter um creme aveludado.

Adicione um pouco de água se o creme obtido for demasiado espesso e deixe levantar fervura de novo.

Adicione a couve laminada e deixe cozer. Não deixe cozer demasiado. 

Sirva decorado com um fio de azeite e algumas rodelas de chouriço. 

Broa de milho, pão de centeio ou Grissini são bons acompanhamentos.

Fonte original com todos os direitos reservados:http://sundayflavors.blogspot.pt

Tarte de Maçã e Côco

Ingredientes:

200 g de côco ralado

6 ovos

3 maçãs

Sumo de limão q.b.

200 g de açúcar

1 base redonda de massa folhada de compra

Preparação:

Pique a maçã grosseiramente, adicione sumo de cerca de meio limão, envolva e reserve.

Numa taça coloque o açúcar e os ovos e bata muito bem. Adicione o coco e a maçã reservada e envolva.

Forre uma forma de tarte com a massa folhada, espete a massa com um garfo e encha com o preparado anterior.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º. Passados 30 minutos faça o teste do palito.

Ao servir polvilhe com açúcar em pó e côco ralado.

Delicioso!

Quadrados de Maçã e Côco

Ingredientes:

5 ovos

120 g de manteiga

1 chávena almoçadeira de açúcar

2 chávenas almoçadeiras de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 chávena almoçadeira de leite

50 g de côco

3 maçãs reinetas raladas

Preparação:

Mistura-se as gemas  com a manteiga e o açúcar e bate-se muito bem. Acrescenta-se o leite e o côco. Junte 2 chávenas almoçadeiras de farinha e o fermento. Bata bem. Junte as claras batidas em castelo. Bata muito bem. No fim junte a maçã e misture. Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha e deite a massa. Vai ao forno cerca de 40 min (depende do forno). Corte o bolo em quadrados.

Entretanto...

Misture 3 colheres de sopa de açúcar em pó com algumas gotas de limão, o suficiente para derreter o açúcar. Mexa muito bem. Com uma colher deixe escorrer o açúcar sobre os quadrados de bolo.

Fácil e delicioso!