Receitas e lugares do mundo português: janeiro 2018

segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

Strogonoff de Frango com Cogumelos

Ingredientes:

2 peitos de frango cortado em tiras

Sumo de 1 limão

1 cebola

3 dentes de alho

1 embalagem de cogumelos brancos frescos laminados

200 ml de natas de soja

Pimenta 5 bagos q.b

Pimentão doce em pó q.b

Noz moscada q.b

Caril q.b

Cominhos em pó q.b

Sal q.b

Azeite q.b

Preparação:

Lavei os peitos de frango, cortei em tiras e sequei-os bem. Temperei-os de sal, pimenta, alhos picados e sumo de limão. Deixei tomar gosto por 1 hora.

Numa frigideira aqueci um pouco de azeite e passei o frango para tomar cor dos dois lados e reservei.

Na mesma gordura salteei a cebola e os alhos cortados às rodelas. Acrescentei os cogumelos e deixei murchar. Adicionei o frango temperei com o resto dos temperos, juntei as natas envolvi bem. Deixei engrossar um pouco e ficou pronto a servir.

Servi com arroz branco cozido.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Massa:

200 g de farinha

100 g de manteiga

150 g de açúcar

2 ovos

Cobertura:

100 g de açúcar

100 g de manteiga

125 g de amêndoas

0,5 dl de leite

Preparação:

Coloquei os ingredientes da massa no copo da Bimby 1 Min. Temp. 37º, Vel 5 até formar uma massa mole. Depois deitei a massa numa tarteira de fundo amovível e levei ao forno quente a coser por 30 min aproximadamente. Fiz o teste do palito para ver se estava cozida e retirei do forno.

Entretanto misturei os ingredientes da coberta num tacho e levei ao lume a ferver até engrossar mexendo sempre.

Deitei o preparado sobre a massa e espalhei-a com a ajuda de uma colher e levei a alourar em forno quente.

Tarte de Limão

Ingredientes:

Massa:

250 g de bolacha digestivas

200 g de margarina

Recheio:

5 folhas de gelatina incolor

80 g de sumo de limão

3 iogurtes naturais

1 lata de leite condensado magro

Preparação:

Coloquei no copo a bolacha e triturei 5 Seg./Vel. 9.

Juntei a manteiga e programei 15 Seg./Vel. 6.

Forrei com esta base uma tarteira de fundo amovivel e levei ao forno cerca de 15 Min. Retirei e deixei arrefecer.

Entretanto preparei o recheio.

Coloquei numa taça a gelatina com 5 c. de sopa de água para desidratar. Reservei.

Coloquei no copo o sumo de limão, os iogurtes, o leite condensado e bati 1Min./Vel.3.

Derreti a gelatina no micro-ondas cerca de 10 Seg. Juntei um pouco do preparado anterior e misturei até dissolver.

Programei 30 Seg./Vel. 5 e juntei esta mistura pelo bocal da tampa. Deitei o preparado sobre a base e levei ao frigorífico até ao momento de servir.

Decorei com raspas de limão.

Folhado de Maçã (Bimby)

Ingredientes:

1 base de massa folhada retangular

2 maçãs usei uma amarela e outra vermelha

Marmelada de marmelo com pêra

Creme de pasteleiro:

70 g de açucar

Casca de laranja e limão

1 ovo

1 gema de ovo

1 c. de sopa de açucar baunilhado

300 g de leite

25 g de licor (opcional)

15 g de amido de milho (farinha maizena)

Preparação:

Deitei no copo o açúcar e pulverizei 10 Seg./Vel. 9.

A seguir junte a casca da laranja e do limão e programe 15 Seg./Vel. 9.

Incorpore os restantes ingredientes e programe 6 Min./90º/Vel. 4.

Enquanto a bimby fez o creme eu preparei as maçãs, lavei, sequei, parti ao meio e retirei as sementes e parti em meias luas.

Num pirex retangular estendi a massa folhada e piquei o fundo com um garfo.

Deitei o creme por cima e depois a maçã precionando um pouco para ficar semi coberta.

Levei ao forno quente até cozer a massa e dourar a maçã.

Depois de fria cobri com uma fina camada de marmelada para ficar mais brilhante e dar aquele toque especial.

Arroz de Marisco (Bimby)

Uma delícia rápida de fazer!

Ingredientes:

400 gr de mistura de marisco

50 gr de azeite

1 cebola

1 dente de alho

1/2 pimento

100 gr de tomate

2 caldos de marisco

250 gr de arroz

Coentros q.b

600 gr de água

Fumet:

250 gr de camarão

500 gr de água

Preparação:

Fiz o fumet com as cascas e as cabeças do camarão e a água, programei 7 Min., Tem.100º, Vel.4.

Coei e reservei. Lavei bem o copo e a tampa.

Coloquei no copo o azeite, a cebola, o alho, o tomate, pique 8 Seg. Vel. 5. De seguida programei 7 Min., Temp. Varoma, Vel.1.

Juntei o fumet, a água, os caldos, o arroz, o marisco, e o camarão reservado, e programei 1 Min.,Temp. 100º, Colher Inversa. Depois de pronto polvilhei com coentros picados e servi.

Esparguete com Camarão

Ingredientes:

2 cebolas

4 dentes de alho

1 malagueta

1 folha de louro

Azeite

4 tomates maduros

1 cenoura grande picada

2 c. sopa de tomate pelado picado

1 ramo de salsa

500 gr de miolo de camarão

1 lata pequena de feijão verde

1 cubo maggi de marisco

1 gole de vinho branco

Sal

Pimenta preta moída

Esparguete

Preparação:

No wok levei ao lume o azeite a aquecer, adicionei a cebola picada e as folhas de louro até quebrarem e a seguir juntei o alho picado e o tomate arranjado de peles e pevides e a cenoura. Deixei apurar um pouco mexendo de vez em quando. Depois juntei o miolo de camarão os temperos e dexei cozer por 3 min. Logo a seguir refresquei com o vinho e deixei evapurar.

Entretanto cozi o esparguete em água temperada de sal e um pouco de óleo. Depois de cozido 'al dente' escorri e juntei ao refugado, nessa altura tive de passar para um tacho para misturar bem todos os ingredientes. Adicionei o feijão verde e deixei tomar gosto mexendo sempre.

Passei para um recipiente de levar à mesa e polvilhei com a salsa picada.

Arroz Doce (Bimby)

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo

1 pau de canela

3 cascas fininhas de limão

200 g de arroz carolino

1 pitada de sal

160 g de açucar

4 gemas

Preparação:

Coloquei no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas.

Programei 15 Min. 90º Vel. Colher Inversa. Retirei a tampa e envolvi com a espátula.

De seguida programei 25 Min. 90º Vel. Colher Inversa.

Quando terminou, juntei o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce e envolvi com a espátula.

Programei mais 10 Min. a mesma temperatura e velocidade.

Depois distribui o arroz doce por tacinhas e polvilhei com canela em pó.

Iogurte de Arroz Doce (Bimby)

ótimo para aproveitar restos de arroz doce. Uma delícia...garanto-vos!

Ingredientes:

750 gr de leite meio gordo

1/2 cx de natas

1 iogurte natural

100 gr de leite em pó

1/4 cup de açúcar amarelo light

1 c. de chá de aroma de baunilha

Restos de Arroz doce

Preparação:

Coloquei o leite meio gordo, o açúcar, as natas e o leite em pó no copo da bimby e aqueci, Vel.2 Temp.50º, 5 Min. Depois juntei o iogurte e a baunilha e misturei, 15 Seg.,Vel.4.

No fundo dos copinhos coloquei arroz doce. Depois distribui o iogurte pelos frasquinhos com cuidado para não se misturar com o arroz. Levei à iogurteira e deixei cozer por 10 horas. Depois levei ao frigorífico por mais umas 4 horas.

Polvilhei com canela e ficou pronto a ser devorado!!!

Bolo de Coco Molhado

Uma boa gulodice!

Ingredientes:

5 ovos

2 canecas de açúcar

2 c.de sopa de manteiga vegetal

Raspa 1/2 de limão

1 c. de chá de cardamomo em pó

10 c. de sopa de leite meio gordo

3 canecas de farinha de trigo fina

1 pacote de coco ralado = 200 g

2 c. de chá de fermento em pó Royal

Calda:

500 ml de leite meio gordo

2 ou 3 colheres de sopa de açúcar

3 c. de sopa de coco ralado grado

Preparação:

Parti os ovos para uma tigela juntamente com o açúcar e bati com uma vara de arames até formar um creme. Juntei a manteiga e tornei a bater até ficar bem misturada. De seguida deitei o cardamomo, a raspa de limão e tornei a misturar tudo. Fui adicionando o leite alternado com a farinha até terminarem. Por ultimo adicionei o fermento e o coco e misturei delicadamente.

Deitei o reparado numa forma redonda untada e o fundo forrado com papel vegetal (para não correr o risco do bolo colar no fundo) e polvilhada com farinha.

Levei ao forno pré aquecido a 180º C durante 45 minutos (fiz o testei do palito).

Entretanto preparei a calda. Levei uma caçarola ao lume com o leite, o açúcar e o coco e deixei levantar fervura. Cozeu durante uns 3 minutos, depois desliguei o lume.

Furei o bolo com um palito de madeira e deitei a calda por cima.

Bolo Integral

Um bolinho light mas muito saboroso!

Ingredientes:

3 ovos biológicos

1 cháv. de açúcar amarelo

1 maçã descascada e ralada

50 g de vaqueiro líquida

1 cháv. de flocos de aveia

1 cháv. de farinha integral

+/- 50 g de flocos de coco ralado

1 c. de chá de cardamomo em pó

1 c. de chá de canela moída

1 c. de chá de fermento Royal

1 pouco de água (só se for necessário)

Amêndoas palitadas para a cobertura

Preparação:

Numa tigela deitei os ovos com o açúcar e bati com uma vara de arames até formar um creme. Adicionei a manteiga e envolvi. Depois fui adicionando os restantes ingredientes sólidos pouco a pouco e envolvendo com uma colher de silicone.

Forrei uma forma de bolo inglês com óleo em spray e polvilhei com farinha. Deitei a massa na forma e polvilhei com amêndoa palitada. Levei a cozer em forno pré aquecido a 180ºC até ficar cozido. No meu forno levou 45 minutos. Fiz o teste do palito, retirei do forno e desenformei.

Frango com Esparguete

Um prato que de certeza todas as casas fazem e cada uma tem a sua receita...Esta é a minha...fica tão boa...e quem não gosta de Frango com Esparguete?! Nós Adoramos!

Ingredientes (3/4pessoas):

frango cortado em pedaços

esparguete q.b

5 colh azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 folhas de louro

4 colh polpa de tomate

3 tomates (usei de lata)

salsa /coentros picados q.b

água

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola ,os alhos ,o louro,os coentros ,o tamte e a polpa de tomate, a salsa, a pimenta e o sal e o frango.

Mexa e deixe refogar , deixe o frango ganhar cor ,junte a água e deixe cozinhar .

Passado uns 35 minutos, junte o esparguete.Com um garfo, mexa o esparguete para não colar, até que a massa fique maleável e toda dentro do tacho.

Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos e mexa de vez em quando para a massa não agarrar no fundo.

Quando a massa estiver cozida «al dente» está pronta a servir.

Tarte de Lemon Curd em Copo

Amo-te Limão...tudo por sobremesas como estas ...fáceis de fazer...económicas e tãoooooo Boas!!

Ingredientes (5 copos):

Lemon curd:

sumo de 3 limões

raspa de 3 limões

200 g de açúcar

65 g de manteiga

3 ovos

Base de bolachas:

bolachas maria

Cobertura:

200 ml de natas frias

1c.(sopa) de açúcar

Preparação:

Lemon Curd:

Num tacho coloca-se o açúcar a raspa e sumos dos limões e a manteiga.

Deixa-se ferver dois minutos retira-se do lume e depois junta-se em fio os ovos batidos mexendo sempre.

Vai novamente ao lume e mexe-se sempre até engrossar ,deixar ferver um segundos e apagar. A mistura engrossa depois de fria.

Montagem:

Para as tartes, deita-se duas ou três bolachas trituradas para cada copo e depois 3-4 colheres de sopa de lemon curd.

Batem-se as natas bem firmes, junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco.

Com um saco de pasteleiro ou mesmo com uma colher que foi o meu caso acaba-se de encher os copos e vai ao frio até á hora de servir.

Amêijoas com Tomate e Camarão

Simplesmente porque fica uma coisa tão boa ..tão maravilhosa que damos por nós a molhar pão e a comer sem parar!! O sabor do Mar todo junto num só prato...

Ingredientes:

1 Kg amêijoas (usei congeladas)

3 Tomate pelado de lata

1 Folha de Louro

1 Dente de Alho picado

1 Cebola média picada

Molho Piri-Piri

1/2 Pimento vermelho

1 Malagueta (red chilli)

2dl de Azeite

2dl de Vinho Branco

Salsa/Coentros picados

Sal q.b.

Pimenta q.b

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o azeite. Junte o alho, a cebola,o pimento e a folha de louro. Deixe refogar. Junte o vinho branco e deixe reduzir.

Entretanto, pique bem os tomates, deite no tacho. Tempere com sal ,deite umas gotas de molho piri-piri ,pimenta e a malagueta partida.

Deixe estufar durante 3/5 minutos. Coloque as amêijoas ,o Camarão e as Delicias do Mar partidas.Cubra com um pouco de água se necessário. Agite o tacho para mexer.

Tape e deixe cozinhar por uns 10 minutos para que as amêijoas abram.

Sirva as amêijoas e polvilhe com salsa fresca picada e coentros.

Sirva acompanhado de pão.

Empada de Carne Galega

Almoço...lanche ...a qualquer hora do dia ...foi devorada em pouco Tempo...e só posso dizer isto... ficou Maravilhosaaaaaa!!!

Ingredientes:

Massa:

450 g de farinha de trigo

100 g de margarina derretida

100 ml de leite

100 ml de azeite

2 saquetas de Fermipan (14 g)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimentão doce

ovo batido

Recheio:

Carne (usei sobras de bifanas c/cogumelos)

bacon picado

1 cebola cortada em meias luas

3 dentes de alho picados

1 folha de louro

3 tomates lata cortados em pedacinhos

1 pimento vermelho picado grosso

azeitonas cortadas aos bocados

ervas aromáticas a gosto (usei salsa, oregãos secos, coentros) picados

1 malagueta partida aos bocados

pimenta q.b

2 salsichas grandes Alemãs

Preparação:

Massa:

Desfazer o fermento num pouco de água morna.

Peneirar a farinha para um taça grande, abrir uma cova e colocar no centro todos os restantes ingredientes.

Lentamente incorpora-los na farinha, até formar uma massa lisa, suave (não pegajosa). Deve descolar facilmente das paredes da tigela, se necessário adiciona-se mais farinha ou água.

Forma-se uma bola e deixar levedar cerca de 1 hora, num local quente.

Entretanto prepara-se o recheio.

Recheio:

Num tacho refoga-se levemente no azeite, a cebola, o alho, o tomate, o pimento, louro, malagueta e a salsa e os coentros.

Deixa-se cozinhar um pouco até a cebola começar a ficar transparente(cozida).

Colocam-se os restantes ingredientes. Tempera-se de sal e pimenta e aromatiza-se com mais ervas.

Montagem:

Dividir a massa em duas partes, sendo uma delas um pouco maior para fazer a base.

Estender com um rolo sobre o papel vegetal que vai ao forno.Levar a massa na folha para o tabuleiro e espalhar o recheio deixando um bordo a toda a volta.

Estender o resto da massa. Depois de estendida enrolar sobre o rolo da massa e desenrolar cobrindo o recheio. Dobrar sobre a tampa e pressionar com os dedos até selar. Fazer pequenos orifícios na tampa para permitir "respirar".

Pincelar com ovo batido.

Vai ao forno, pré aquecido a 180º, até dourar... cerca de 35 minutos.

Servir morna com uma salada a acompanhar.

Bolo de Iogurte

Um Bolo tão Simples que até se desconfia...mas que fica tão bom...tão fofinho e neste tempo frio com um chá acompanhar só se pode dizer ...Maravilhaaaaa!!

Ingredientes:

4 ovos

1 iogurte

3 copos (do iogurte) de açúcar

1 copo (do iogurte) de óleo

3 copos (do iogurte) de farinha de trigo

1 colher sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Ligar o forno a 180 ºC.

Juntar todos os ingredientes num recipiente, primeiro os ovos, depois iogurte, açúcar, óleo, farinha e por último junte o fermento.

Misture bem a preparação.

Colocar em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Leva-se ao forno durante 15min a 180º baixando a temperatura para 150º até cozer (35min).Verificar com o palito aos 35min para ver se está cozido.Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Papas de Aveia

Ingredientes (2 pessoas):

100 g de Flocos de Aveia

400 ml de Leite

1 colh sopa açúcar

Mel a gosto

Pau de Canela

Casca de Limão

Passas

Pêra descascada e cortada em cubinhos

Preparação:

Colocar os flocos de aveia com a casca do limão , a canela ,o leite e o açúcar num tacho.

Deixar cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.Tirar do lume ,retirar a casca do limão e o pau de canela.

Colocar as papas numa taça e servir com o mel, as passas e a pêra .

Lampreia Assada

Ingredientes:

1 Lampreia média marinada de um dia para o outro

Azeite q.b

Batatas

Preparação:

Aquecer o forno a 180º.

Descascar e cortar as batatas aos cubos grandes. Dispor num tabuleiro de ir ao forno a lampreia e juntar as batatas. Deitar um pouco da marinada e mexer as batatas para se envolverem também na marinada. Deitar um fio de azeite por todo o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 1hora (depende do tamanho da Lampreia).

Sirva com arroz branco.

Lasanha de Atum

Maravilhosaaaaa!!

Ingredientes:

6 latas atum escorridas
6 a 8 c. de sopa de polpa de tomate
3 tomates de lata picados
1 cebola picada
1 alho picado
Vinho branco q.b.
Placas de lasanha
Bechamel de compra
Queijo mozarela ralado
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Refogue a cebola com o alho e o azeite. Junte o tomate, a polpa de tomate, a salsa picada, o vinho e o atum escorrido. Tempere com sal e pimenta. Reduza para o mínimo e deixar cozinhar por 15 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Montar a lasanha: coloque um pouco de bechamel no fundo de um pirex ou travessa própria, coloque um pouco de molho do atum e cubra com placas de lasanha. Repita o processo até à última placa de lasanha. Aqui, deve cobrir com um pouco de molho bechamel e queijo.
Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até o queijo dourar..

Fonte original com todos os direitos reservados: http://cozinhadazana.blogspot.pt/

segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

Porto, o Melhor Destino Europeu de 2017

Considerado o melhor destino europeu de 2017, o Porto é um dos destinos turísticos mais antigos da Europa e a riqueza do seu património artístico, o Vinho do Porto, os vastos espaços dedicados ao lazer e a sua vida cultural são apenas alguns dos motivos que convidam a visitar a cidade.

Ao longo do rio e do mar a cidade desdobra-se em paisagens encantadoras, esplanadas convidativas e o prazer do ar livre, que os espaços verdes complementam. O Centro Histórico do Porto é Património Cultural da Humanidade desde 1996 e o seu enquadramento paisagístico e o traçado sinuoso das suas ruas conferem-lhe uma beleza singular.

Na cidade o Vinho do Porto está presente de várias formas e sentidos: pode ser conhecido e experimentado, mas jamais ignorado, ou esquecido. Testemunha de uma história feita do cruzamento de culturas em sucessivas ocupações, várias vezes invadida e cercada, mas sempre Invicta, a cidade do Porto é património vivo, dinâmico, que se regenera e se reinventa, mantendo sempre o seu caráter, ou não fosse alicerçado em granito e por conseguinte, inabalável.

Fonte e mais informações em: visitporto

Marvão, uma Encantadora Vila Alentejana

Bem próxima com a fronteira de Espanha, situada entre Castelo de Vide e Portalegre, no ponto mais alto da bonita Serra de São Mamede, na região Alentejana, encontra-se a encantadora Vila de Marvão. Num ambiente de paz de espírito e tranquilidade, rodeada por muralhas do século XIII e do século XVII, Marvão ergue-se bem alta esta histórica vila de ruas sinuosas e branco casario, mostrando que o tempo não é tão rápido e veloz como tantas vezes parece.

Os vestígios históricos da região remontam aos períodos Paleolítico e Neolítico, tendo sido encontrados inúmeros menires e antas, bem como uma importante estação romana, que atestam a longevidade destas paragens. A sua localização estratégica, por se encontrar no ponto mais alto da Serra de São Mamede, com difíceis acessos, que serviram como protecção natural, e tão próxima da fronteira, fez com que fosse um bastião defensivo Português durante séculos, travando-se aqui diversas batalhas e lutas políticas. O toponimo “Marvão” deriva de Ibn Marwan al-Yil’liqui, conhecido por “o Galego”, um guerreiro Mouro que criou uma espécie de reino independente sedeado em Badajoz, e que procurou refúgio em Marvão, corria o século IX. Ao visitar Marvão tem-se a certeza de se visitar a própria história, que corre nestas ruas estreitas de arquitectura alentejana, heranças góticas, manuelinas e testemunhos medievais de outros tempos e mesteres, marcados no típico granito local.

O Castelo e as imponentes muralhas do século XIII são monumentos inesquecíveis da Vila, mas Marvão tem bem mais para oferecer, como a Igreja Matriz do século XV, a antiga Igreja de Santa Maria, hoje interessante Museu Municipal, albergando colecções etnológicas e arqueológicas da região. Localizada bem às portas do Parque Natural da Serra de São Mamede, do alto de Marvão tem-se vistas surpreendentes sobre toda a envolvente área, destacando-se pontos como a Torre de Menagem ou a Pousada de Santa Maria, de onde se conseguem panoramas fenomenais. Fora das muralhas, merecem igualmente destaque a Capela do Espírito Santo e o Convento de Nossa Senhora da Estrela, cuja santa padroeira se diz ser milagrosa e ser o motivo de protecção do reino, concretizando-se anualmente as festividades a ela dedicadas, muito concorridas e afamadas na região.

Localização:

Marvão (Concelho)
N 39º 23' 36,8'' ,W 7º 22' 39,28''

Fonte: https://www.guiadacidade.pt/pt/poi-marvao-14917

segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

segunda-feira, 15 de janeiro de 2018

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