Bacalhau no Forno com Cenoura Gratinado

Ingredientes:

• bacalhau desfiado
• 3 cenouras raladas
• batata palha q.b.
• azeite
• cebola e alho picados
• Sal e pimenta moída na altura
• 1 pac natas magras
• 1 pac bechamel
• Queijo mozzarella ralado

Preparação:

1. Cozer o bacalhau e deixar arrefecer um pouco.
2. Fazer um refogado, acrescentar as cenouras e o bacalhau lascado, temperar com sal e pimenta, envolver bem e deixar cozinhar uns minutos.
3. Acrescentar a batata palha e envolver tudo bem, tapando e apagando o tacho.
4. Misturar numa taça, o o bechamel e as natas e envolver no preparado anterior.
5. Verter num pirex de forno, e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Fonte original com todos os direitos reservados: Ratatui dos Pobres

Pudim de Natal de Bolacha Maria

Ingredientes:

Pudim

• 750ml de leite
• 7 ovos L
• 18 bolachas Maria
• 150gr de açúcar
• 1,5 colher de chá de extrato de baunilha ou essência

Caramelo

• 150gr de açúcar
• 50ml de água

Preparação:

1. Começamos fazendo o caramelo e para isso colocamos o açúcar e a água numa panela ou frigideira e deixamos em lume médio alto sem mexer até que fique com uma cor dourada escura.
2. Depois de pronto, retiramos do lume e imediatamente deitamos numa forma de pudim, distribuindo bem pelo fundo.
3. Reservamos para que o caramelo endureça um pouco e entretanto preparamos a mistura do pudim.
4. No copo do liquidificador colocamos todos os ingredientes do pudim e batemos muito bem em velocidade baixa, evitando a formação de excesso de espuma na mistura.
5. Depois de pronto, despeje a mistura na forma que preparamos anteriormente com o caramelo, tape e coloque num tabuleiro com dois dedos de água aprox. (Recomendo colocar a água quente)
6. Levamos ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 1h aproximadamente. Ao fazer o teste do palito e ele sair limpo ou levemente húmido está cozido.
7. Depois de pronto deixamos arrefecer à temperatura ambiente sem tirar a tampa e quando estiver frio levamos ao frigorífico 5-6h ou de preferência durante a noite.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Tarte de Amêndoa Caramelizada

Ingredientes:

Massa

• 150 g de manteiga sem sal
• 175 g de açúcar
• 2 ovos
• 175 g de farinha de trigo T55
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 50 ml de leite

Cobertura

• 130 g de açúcar amarelo
• 100 ml de leite
• 100 g de manteiga sem sal
• 150 g de amêndoa laminada

Preparação:

1. Bater a manteiga com o açúcar.
2. Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
3. Juntar a farinha e o fermento. Mexer.
4. Acrescentar o leite e envolver bem.
5. Colocar a massa numa tarteira de fundo amovível, previamente untada com manteiga ou com spray desmoldante. Alisar a massa.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
7. Para a cobertura, colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até que esteja tudo bem envolvido.
8. Retirar a base do forno e espalhar a cobertura por cima. Levar ao forno (180ºC) durante 25 a 30 minutos ou até a superfície estar dourada.
9. Deixar arrefecer um pouco e desenformar ainda quente.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

Carne de Vaca na Panela

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

• 1,200 kg de carne de vaca do açém cortada em cubos
• 80 ml de azeite
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 5 dentes de alho
• 400 ml de tomate pelado
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 200 ml de vinho branco
• 200 ml de água
• 8 batatas pequenas
• 2 cenouras
• Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Levar uma panela de ferro fundido ao lume com o azeite. Assim que estiver quente colocar a carne e deixar alourar de um lado e depois  virar.  Assim que a carne estiver dourada de ambos os lados, retirar e reservar.
2. Adicionar a cebola e a folha de louro à panela. Deixar frigir um pouco. Acrescentar o alho picado e mexer.
3. Acrescentar a carne e os respectivos sucos que entratanto tenha libertado. Temperar com sal e pimenta. Mexer.
4. Adicionar a polpa de tomate e o tomate pelado, previamente picado. Regar com o vinho branco e com a água. Mexer. Assim que levantar fervura. Tapar a panela e retirar do lume.
5. Colocar a panela tapada no forno pré-aquecido a 180ºC.
6. Passados 30 minutos, retirar a panela do forno e acrescentar as cenouras cortadas às rodelas e as batatas, com a casca, cortadas ao meio. Se necessário, rectificar o sal e a pimenta.
7. Voltar a colocar a panela no forno, tapada, e deixar cozinhar por mais 1 hora.
8. Retirar do forno e servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

Lombo de Porco Assado para o Natal (Suculento e muito Saboroso)

Ingredientes:

• 1,5 kg de lombo de porco
• 4 dentes de alho picados
• Sumo de 2 laranjas
• 1/2 chávena de vinho branco seco
• 1/4 chávena de azeite
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de alecrim
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel (opcional)
• 1 cebola grande cortada em rodelas

Preparação:

Marinada

1. Numa tigela grande, misture o alho picado, o sumo de laranja, o vinho branco, o azeite, o louro, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim, a mostarda e o mel.
2. Coloque o lombo de porco na tigela, certificando-se de que está bem coberto pela marinada. Cubra com película aderente e deixe marinar no frigorífico por pelo menos 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro, virando ocasionalmente.

Assar

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Numa assadeira grande, faça uma cama com as rodelas de cebola.
3. Retire o lombo da marinada e coloque sobre a cebola na assadeira. Reserve a marinada.
4. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora.
5. Após 1 hora, retire o papel-alumínio e regue o lombo com a marinada reservada.
6. Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 30 a 45 minutos, regando ocasionalmente com o molho da assadeira, até que o lombo esteja dourado e a carne macia.

Servir

1. Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva com acompanhamentos da sua preferência, como batatas assadas, arroz ou saladas frescas.

Dica: Para um sabor ainda mais especial, pode adicionar fatias de maçã ou abacaxi à assadeira durante o tempo de assar.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Bolo de Marmelada da Avó

Ingredientes:

• 7 ovos
• 175 gr de farinha com fermento
• 250 de açúcar
• raspa de uma laranja
• 200 gr de marmelada
• 100 gr de coco
• 2 colheres de sopa de água

Preparação:

1. untar um tabuleiro com manteiga forrar com papel vegetal e tornar a untar com manteiga,
2. pré aquecer o forno a 175Cº , numa tigela colocar a marmelada e a água e levar ao microondas durante 1 minuto para amolecer a marmelada, retirar mexer para formar uma pasta e reservar.
3. Na batedeira bater os ovos com o açúcar durante alguns minutos até os ovos triplicarem de volume e ficarem esbranquiçados , adicionamos a raspa da laranja e envolvemos com suavidade a farinha, colocamos o preparado na forma de levamos ao forno durante 30 m.
4. retiramos deixamos arrefecer e depois desenformar para um tabuleiro polvilhado com açúcar,
5. quando já estiver frio barramos toda a superfície do bolo com marmelada e as laterais também, cortamos o bolo em duas partes na longitudinal ,sobrepomos uma em cima da outra e polvilhamos com o coco ralado .

Fonte original com todos os direitos reservados: O Quinto Elemento

Receita Simples de Bacalhau para Trazer mais Sabor à Mesa de Natal

Fica delicioso, muito apetitoso e é tão fácil de fazer!

Ingredientes:

• 7 Dentes de alho
• 4 ovos
• sal e pimenta a gosto
• 200 ml de azeite
• 4 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• pimenta a gosto
• 2 postas de bacalhau
• 8 batatas
• 1 molho de salsa
• Pão ralado e um fio de azeite para finalizar

Preparação:

1. Descasque as batatas e coza-as em água e sal a gosto até que elas amoleçam.
2. Enquanto isso, cozinhe também o bacalhau noutra panela com água até cobrir, acrescentando também o tomilho, os dentes de alho e as folhas de louro.
3. Assim que o bacalhau cozinhar, retire as espinhas e as peles e desfie. Reserve.
4. Escorra as batatas e esmague-as.
5. Depois disso, acrescente as batatas ao bacalhau, rectifique de sal e pimenta e misture bem.
6. Acrescente então o azeite e os ovos e mexa novamente até obter uma mistura homogénea.
7. Acrescente os dentes de alho que cozeu com o bacalhau picados e a salsa também picada e mexa bem novamente.
8. Feito isso coloque a mistura num pyrex e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos polvilhado com um pouco de pão ralado e regado com um fio de azeite.
9. Após retirar do forno sirva em seguida.

Fonte original com todos os direitos reservados: sabornamesa

Filhós de Natal da Beira– as Melhores Filhós que já Provámos

Depois de provar estas filhós de Natal da Beira não vai querer outras, pois ficam maravilhosas e muito deliciosas.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de sal
• 1 kg de farinha de trigo
• ½ cálice de aguardente
• 250 ml de azeite
• 10 ovos grandes
• 30 g de fermento biológico
• leite morno q.b.
• açúcar e canela p/ polvilhar

Preparação:

1. Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela.
2. Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e junte o sal.
3. Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.
4. Junte o fermento, que nessa altura deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um.
5. Amasse bem e bata a massa, como se faz para o pão.
6. Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário, enfarinhe as mãos para que a massa não se cole. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.
7. Deixe levedar cerca de 4 ou 5 horas, num local resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.
8. Coloque bastante óleo numa fritadeira e leve ao lume.
9. Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e tenda-a, evitando fazer buracos, utilizando o joelho para lhe dar forma. À medida que as vai fazendo, mergulhe no óleo não demasiado quente e, com a ajuda de 2 garfos, vá-as mexendo e virando para fritarem uniformemente.
10. Depois da fritura, coloque as filhós sobre papel absorvente, a fim de filtrar a gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Bolo Natalício com Rum e Laranjas

Ingredientes:

Massa

• 350 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 250 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar de baunilha
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal
• 7 ovos
• 100 ml de rum
• 370 g de farinha
• 1 pacote de fermento em pó
• 100 g de casca de laranja cristalizada picada finamente

Xarope

• 100 ml de rum
• 100 ml de água
• 100 g de açúcar

Além disso

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (calor superior/inferior).
2. Unte e enfarinhe uma forma de bolo Bundt.
3. Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar de baunilha, o extrato de baunilha e o sal até obter um creme fofo.
4. Incorpore os ovos aos poucos, mexendo sempre.
5. Adicione o rum.
6. Misture a farinha, a canela e o fermento em pó e mexa rapidamente.
7. Incorpore delicadamente as raspas de laranja cristalizadas.
8. Despeje a massa na forma e asse por 50 a 55 minutos, cobrindo com papel alumínio após 40 minutos.
9. Entretanto, coloque todos os ingredientes da calda em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver, depois deixe esfriar.
10. Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, coloque um pano úmido ao redor da forma de bolo Bundt e desenforme.
11. Espalhe a calda lentamente sobre o bolo ainda morno usando uma colher de sopa.
12. Deixe o bolo esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal

Sobremesa de Natal às Camadas (é Mesmo Fácil e Rápida de Fazer e fica Deliciosa)

Ingredientes:

• 3 pudins Boca Doce (convêm serem 3 cores que dê para fazer contraste entre si, eu escolhi o chocolate, baunilha e caramelo)
• bolacha maria q.b.
• café q.b.
• coco q.b.

Preparação:

1. Preparar o pudim de chocolate da forma indicada na embalagem, eu fiz com leite magro e açúcar amarelo. Após ter o pudim feito colocar num Pyrex.
2. Quando solidificar o suficiente para aguentar com o peso das bolachas, passe-as por café forte e disponha por cima do pudim. Cobrir as bolachas com coco.
3. Fazer o pudim de baunilha e seguir com o mesmo procedimento indicado anteriormente.
4. Por fim termine com o pudim de caramelo. Este será apenas coberto com coco.

Fonte original com todos os direitos reservados: O da Inês

Bolo Cremoso de Natal (Fica tão Cremoso que Desaparece na Boca com um Sabor tão Bom)

Ingredientes:

• 2 discos de pão de ló de compra
• 450 g de natas e 5 colheres de sopa de açúcar para bater
• 100 g Mascarpone
• 50 g de açúcar
• 20 g de cacau
• 1 chávena de café
• 16 g de folhas de gelatina
• 100 g Nutella

Preparação:

1. Primeiro, mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Derreta-as em meia chávena de natas quentes (retirado do total da receita).
2. Bata as natas em Chantilly com as 5 colheres de sopa de açúcar. Adicione a gelatina dissolvida nas natas e misture tudo com uma espátula. reserve.
3. Retire 150 g de natas e coloque-as numa tigela. Adicione uma chávena de café forte frio na qual dissolvemos os 20 g de cacau. Misture tudo muito bem.
4. Bata o mascarpone com o açúcar até obter um creme macio. Adicione as natas batidas anteriormente e misture suavemente.
5. Coloque um dos discos de pão de ló no fundo de uma forma de aro forrada com filme de plástico.
6. Verta o creme de café sobre o bolo e nivele bem. Deixe 10 minutos no frigorífico. (O segredo para ter camadas perfeitas é precisamente o descanso no frio que tornará as camadas de creme firmes)
7. Adicione o creme de natas com o mascarpone, nivele bem e cubra com outro disco de pão de ló.
8. Cubra a superfície com o restante creme de mascarpone e natas e leve ao frigorifico durante uma noite.
9. No dia seguinte, retire o bolo do frigorifico, desenforme, coloque num prato de servir e adicione a nutella amolecida até cobrir toda a superfície do bolo.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Azevias de Batata-doce com Amêndoas

Ingredientes:

• 1 laranja grande (sumo e raspa de laranja)
• 250 g de Farinha
• 50 ml de Água
• 2 colheres de sopa com aguardente
• 2 c. de sopa com azeite
• 2 c. de sopa com manteiga
• Sal q.b.

Recheio

• 4 batatas-doces
• 3 Ovos (gemas)
• 100 g amêndoas ralada
• Açúcar q.b.
• Água q.b.
• Canela em pó q.b.
• Raspa de laranja q.b.

Preparação:

1. Depois de peneirar a farinha, coloque-a sobre a bancada.
2. Faça com ela um monte.
3. Depois, crie um buraco no meio farinha.
4. Vá juntando os restantes ingredientes aos poucos.
5. Amasse a massa muito bem.
6. Posteriormente, já com a textura desejada, deixe que a massa descanse por 1 hora.
7. Entretanto, vá fazendo o recheio de batata-doce.
8. Leve a batata-doce a cozer com casca.
9. Depois, desfaça bem até obter um puré.
10. Acrescente 3 gemas e ainda a amêndoa ralada.
11. Leve o açúcar e um pouco de água ao lume até ganhar ponto.
12. Depois de passarem 8 minutos, junte o puré.
13. Depois, deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar. Reserve.
14. Recupere a massa, que estava a descansar.
15. Depois, use o rolo da massa e estenda a massa até ela ter a espessura de 2 milímetros.
16. Corte círculos de 10 cm de diâmetro.
17. Coloque no centro uma colherada de recheio e dobre em forma de meia-lua.
18. Leve as azevias a fritar em óleo a ferver.
19. Retire as azevias do óleo e coloque-as a descansar sobre papel absorvente.
20. Polvilhe com canela e raspa de laranja.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Açorda Alentejana

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 4-ovos
• 1-molho de coentros
• 3-dentes de alho
• 6-colheres de sopa de Azeite
• 1/2 kg de  pão alentejano duro
• 4 - postas de bacalhau
• Sal q.b.
• Azeitonas para acompanhar

Preparação:

1. Coza o bacalhau com os ovos e reserve a água da cozedura.
2. Num almofariz, pise os alhos com os coentros e o sal.
3. Deite o preparado numa tigela de barro e junte o Azeite.
4. Junte a água de cozer o bacalhau, a ferver, mexa bem e adicione as sopas de pão cortadas grosseiramente.
5. Sirva de imediato, acompanhado do bacalhau e dos ovos cozidos.

Nota:

Os ovos podem ser cozidos inteiros ou escalfados.

Pode substituir os coentros por poejo, ou juntar o poejo e os coentros.

Em algumas zonas do Alentejo adiciona-se pimento verde cortado fininho.

Quiche de Bacalhau– Receita Deliciosa e Fácil para Aproveitar os Restos do Natal

Ingredientes:

Massa

• 250 g de farinha
• sal
• 1 dl de leite
• 1 dl de óleo

Recheio

• 100 g de cebola picada
• 50 g de margarina
• um fio de azeite
• 300 g de bacalhau
• 2 dl de molho de tomate
• 3 ovos
• 2 dl de natas
• sal
• pimenta
• noz moscada

Preparação:

1. Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e abra uma cavidade ao centro. Deite aí o leite e o óleo e misture com uma colher de pau até ligar a massa. Amasse rapidamente com as mãos, molde em bola e embrulhe em película aderente. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
2. Ligue o forno e regule-o para os 200°C.
3. Leve a cebola picada ao lume com a margarina e um fio de azeite. Deixe cozinhar enquanto desfia o bacalhau. Junte o bacalhau à cebola, tape e deixe apurar em lume brando. Adicione o molho de tomate, misture bem e deixe ferver mais um pouco.
4. Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa.
5. Espalhe o preparado de bacalhau sobre a massa.
6. Bata os ovos com uma vara de arames, junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
7. Deite sobre o recheio de bacalhau e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Tarte de Natas com Leite Condensado Cozido e Cobertura de Amêndoa

Ingredientes:

• 350 g de doce de leite condensado cozido
• 400 gr de natas
• 100 g de bolacha maria
• 50g de manteiga
• 6 g de gelatina neutra em pó ou 3 folhas de gelatina
• chocolate em pó puro para decorar (opcional)
• crocante de amêndoa para decorar (opcional)
• Chantilly para servir (opcional)

Preparação:

1. Triturar as bolachas.
2. Misture-os com a manteiga derretida.
3. Coloque um círculo de papel vegetal na base da forma. Se desejar, forre as paredes da forma com acetato transparente
4. Cubra o fundo da forma com a mistura de bolacha, calque e nivele bem.
5. Demolhe a gelatina
6. Aqueça 100 g de natas e acrescente aos poucos o leite condensado cozido.
7. Aqueça a mistura e, quando ferver, retire do lume, acrescente a gelatina, misture bem.
8. Bata muito bem as restantes natas.
9. Adicione aos poucos o preparado de leite condensado às natas batidas.
10. Transfira a mistura para a forma. Deixe arrefecer pelo menos 4 horas ou durante a noite.
11. Desenforme.
12. Decore a gosto. Por exemplo, com chocolate em pó e crocante de amêndoa.
13. Sirva com Chantilly.

A Entrada Perfeita para a Ceia de Natal (fica tão Saborosa e é tão Simples de Preparar)

Ingredientes:

• 1 pão de centeio redondo
• 2 cebolas
• 250 g de miolo de camarão
• 100 g de bacon picado
• 100 g de queijo ralado
• 2 dl de maionese
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• Sal, pimenta e alho em pó a gosto

Preparação:

Pão

1. Corte o topo do pão formando uma tampa.
2. Retire o miolo sem furar a côdea e corte o miolo em cubos.

Recheio

1. Descasque e pique as cebolas.
2. Misture numa taça as cebolas, o miolo de camarão, o bacon, o queijo ralado, a maionese e os coentros.
3. Tempere com sal, pimenta e alho em pó a gosto.

Montagem e cozimento

1. Recheie o pão com a mistura preparada.
2. Coloque o pão num tabuleiro de paredes baixas, cubra-o com folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Finalização

1. Retire o pão do forno, remova a folha de alumínio e tampe-o com a tampa retirada anteriormente.
2. Disponha os cubos de pão ao redor e leve ao forno, utilizando a função de grelhador rápido, por 7 minutos.
3. Sirva imediatamente.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Aprenda a Preparar uma Deliciosa Cataplana de Mariscos

Ingredientes:

• 100 ml de azeite extra virgem;
• 200g de cebola, laminada;
• 4 dentes de alho, laminados;
• 1 colher de chá de colorau;
• 2 folhas de louro;
• 1 malagueta;
• Sal;
• 400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade);
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 300g de batatas, previamente cozidas, laminadas;
• 2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho);
• 1 colher de chá de orégãos secos;
• 1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados;
• 300g de camarão;
• 300g de lagosta ou caranguejo;
• 300g de amêijoas ou mexilhões;
• 300g de vieiras;
• 300g de lulas, choco ou polvo;
• 300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional);
• 200 ml de vinho branco;
• Sumo de ½ limão;
• 1 colher de café de caril;

Preparação:

1. Coza previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;
2. Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;
3. Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;
4. Adicione colorau, louro, malagueta e sal;
5. Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
6. Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;
7. Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
8. Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;
9. Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;
10. Tempere com sal a seu gosto;
11. Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;
12. Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

Fonte original com todos os direitos reservados: Sunday Flavours

Salame Especial para o Natal (com Nutella)

Fica uma verdadeira delícia, e é mesmo fácil de fazer!

Ingredientes:

• 200 g de bolachas digestivas
• 120 g de Nutella
• 60 g de chocolate amargo
• 50 ml de leite
• 30 g de açúcar
• 25 g de miolo de avelã picada
• açúcar em pó

Preparação:

1. Parta as bolachas digestivas com as mãos.
2. Adicione a Nutella, o açúcar, as avelãs picadas e misture tudo muito bem.
3. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e deixe arrefecer.
4. Adicione o chocolate derretido e o leite aos restantes ingredientes.
5. Misture bem.
6. Forre uma forma retangular com filme, verta o preparado para a forma e calque.
7. Coloque-o no frigorífico cerca de 5-6 horas.
8. Antes de servir retire o salame da forma polvilhe com mais açúcar em pó ou enfeite a gosto.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Argolinhas de Maçã, são Verdadeiramente Maravilhosas! Muito Fáceis de Preparar!

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 100g de farinha
• 100 mL de leite
• 1 c. de sopa de rum
• 1 gema + clara de ovo
• Sumo de meio limão para borrifar as maçãs
• Óleo para fritar
• Açúcar granulado ou em pó para finalizar

Preparação:

1. Coloque a farinha peneirada numa tigela. Despeje lentamente o leite à temperatura ambiente na tigela e bata para evitar formar grumos.
2. Coloque a farinha peneirada numa tigela. Despeje lentamente o leite à temperatura ambiente na tigela e bata para evitar formar grumos.
3. Adicione a gema, reservando a clara.
4. Adicionar 1 colher de sopa de rum.
5. Bata até obter uma massa espessa e lisa.
6. Deixe descansar 30 minutos.
7. Enquanto isso, prepare as maçãs.
8. Usando o descaroçador, remova a parte central.
9. Descasque a maçã e corte-a em rodelas de meio centímetro de espessura. 
10. Se preferir também pode cortá-las mais finos mas o tamanho exato é este.
11. Se não tiver descaroçador, descasque a maçã, corte-as e retire a parte central com uma faca.
12. Coloque as maçãs fatiadas num prato e polvilhe-as com sumo de limão para evitar que oxidem.
13. Bata a clara de ovo com um batedor elétrico e incorpore na massa com movimentos circulares de baixo para cima.
14. Coloque óleo numa frigideira. Quando o óleo estiver quente, mergulhe as maçãs na massa, virando-as várias vezes e depois frite no óleo quente.
15. Quando as maçãs estiverem douradas, vire-as do outro lado.
16. Escorra as argolinhas de maçã num prato com papel absorvente.
17. Depois de fritas, passe-as por açúcar.
18. As suas argolinhas de maçã estão prontas e devem ser comidas ainda mornas. 

Sangria Deliciosa de Champanhe para o Natal

Ingredientes:

• 4 laranjas pequenas
• Sumo de 1 lima
• 1 lima às rodelas
• 1 romã
• 1 pêssego
• 1 maçã
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 pau de canela
• 3 cabeças de cravinho
• 50 ml de triple sec
• 1 garrafa de champanhe ou espumante gelado
• 1/2 garrafa de gasosa gelada

Preparação:

1. Descasque a romã retirando todos os bagos e corte a restante fruta em pedacinhos e às rodelas – junte o açúcar, sumo da outra lima lima, os cravinhos, a canela e misture tudo. 
2. Deixe macerar à temperatura ambiente durante um par de horas, num jarro próprio para servir.
3. Adicione o triple sec, a gasosa e o espumante e mexa tudo.
4. Leve ao frigorífico até à hora de servir , enfeitar com as folhinhas de hortelã

Arroz de Cabidela... Sabores Tradicionais da Gastronomia Portuguesa!

Ingredientes:

• 2 kg de frango caseiro
• vinagre q.b.
• 1 cebola
• 4 chalotas
• 2 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• 1 folha de louro
• 300ml de vinho tinto (usei alentejano e bom)
• 0,5 kg de arroz* carolino
• q.b. de sal e pimenta (de moinho)
• q.b. de água (cerca de 4 vezes o volume do arroz)

* há quem prefira usar arroz agulha, por este se manter mais "direitinho" e até quem misture os dois grãos. Prefiro o carolino por várias razões, mas aconselho que optem pelo vosso favorito. Quanto a quantidades, o aconselhável é cerca de 100g por pessoa... ou um punhado.

Preparação:

1. Aproveitar o sangue do frango deitando-o numa tigela com o vinagre (usar um bom vinagre) para que não fique coalhado. Mexer e reservar.
2. Num recipiente grande colocar o frango partido em pedaços, os dentes de alho esmagados, as chalotas cortadas em quartos, a folha de louro, sal, pimenta e o vinho. Envolver bem (só marina o tempo de preparar o estrugido).
3. Num tacho grande (e pesado, de preferência - usei de ferro) deitar o azeite, a cebola picada e deixar alourar. Juntar o frango partido e deixar refogar até o frango ganhar um pouco de cor. Regar com a marinada, tapar e deixar o frango refogar (em lume muito brando) até ficar tenro. Ir verificando se tem líquido suficiente e caso seja necessário adicionar um pouco de água.
4. Assim que esteja tenro, retirar o frango para outro tacho, mantendo-o quente. No tacho onde se cozinhou o frango adicionar, aos poucos, a água e quando ferver bem juntar o arroz. Retornar os pedaços de frango ao tacho de arroz e a faltar uns 5 minutos para que este esteja cozido juntar o sangue (através de um coador). Provar e rectificar os temperos (sal, pimenta e vinagre) se for necessário. Servir de imediato. 

Fonte: Alquimia dos Tachos

Rabanadas Conventuais

Ingredientes:

• 1 cacete de véspera, cortado em fatias
• 3 ovos
• 2 ch. bem cheias de leite
• 1 c. de sopa de maizena
• 1/2 cháv. de açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha

Creme de Ovos

• 10 gemas
• 10 c. de sopa de açúcar
• 10 c. de sopa de água
• Fios de ovos para decorar (opcional)
• Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Coloque no liquidificador o leite, a maizena, os ovos, o extracto de baunilha e o açúcar.
2. Bata até tudo ficar bem integrado.
3. Corte um cacete em fatias e disponha-as num tabuleiro, previamente untado com manteiga.
4. Deite a mistura que foi batida no liquidificador, por cima das fatias de pão e deixe a amolecer por cerca de 20 minutos. Leve ao forno (a 180°C) até dourar.
5. Entretanto faça o creme de ovos, levando ao lume a água com o açúcar até ficar em ponto de pérola.
6. Retire e deixe arrefecer um pouco. Pique as gemas, peneire-as e junte-as em fio à calda de açúcar.
7. Leve de novo ao lume, até ganharem a consistência desejada, mexendo sempre.
8. Retire as rabanadas do forno e cubra-as com o creme de ovos.
9. Polvilhe com a canela em pó e com os fios de ovos.

Fonte original com todos os direitos reservados: receitasimplesecomocoracao

Perú Recheado de Natal à minha Maneira

Fica tão bom e tão suculento que não vai sobrar nem um bocadinho.

Ingredientes:

• 1 peru com aproximadamente 4 kg
• 500 g de carne de vaca ou outra a gosto
• 1 chouriço
• 2 kg de batatinhas
• 150 g de miolo de pão
• 150 g de azeitonas laminadas
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 60 g de margarina
• 1 ovo grande
• 3 laranjas
• 3 limões
• 3 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de chá de pimenta em grão
• Sal q.b.
• Fio de cozinha

Preparação:

1. Arranje o peru e reserve os miúdos. Lave e corte as laranjas e os limões em pedaços e deite-os espremidos para um alguidar com água. Junte as folhas de louro, os grãos de pimenta e o peru de modo a que fique totalmente coberto e deixe marinar de um dia para o outro.
2. No dia, arranje os miúdos e a carne e leve-os a cozer, juntamente com o chouriço, num tacho com 5 dl de água temperada com sal. Depois escorra, retire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços, pique tudo junto na picadora e deite para uma tigela. Junte as cenouras descascadas e raladas, a cebola e os alhos picados finamente, as azeitonas laminadas, o miolo de pão previamente triturado e um pouco de salsa picada e misture. Adicione depois o ovo batido e misture novamente muito bem.
3. Escorra o peru, recheie-o com a mistura anterior, ate as pernas com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Regue com 4 dl da marinada e o azeite, disponha a margarina por cima em pedaços pequenos e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos.
4. Descasque e lave as batatinhas, junte-as ao tabuleiro, envolva no molho e deixe assar mais 45 minutos ou até ficar bem assado. Se necessário regue com um pouco do caldo de cozer as carnes.
5. Sirva decorado a gosto.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Molotof de Natal sem Forno (sai Sempre Bem)

Ingredientes:

• 8 claras
• 8 colheres (sopa) de açucar
• 7 folhas de gelatina
• caramelo

Creme

• 6 gemas
• 200gr açucar
• 1,5 dl água

Preparação:

1. Colocar a gelatina em água fria durante 5 minutos. Depois escorrer e levar ao microondas 30 segundos. Deixar arrefecer.
2. Bater as claras em castelo, adicionar o açucar e o caramelo em fio (a gosto) e, batendo sempre, juntar a gelatina derretida.
3. Bater mais um pouco para ligar bem.
4. Passar a forma por água fria e verter a mistura na forma. Bater bem com a forma na banca para não ficar com bolhas de ar.
5. Levar ao frio até ficar bem solidificado (eu deixei 3 horas).

Pernil Assado no Forno (Receita Natalícia)

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

• 2 pernis de porco
• 1 cebola grande em fatias muito fininhas
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 150 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de mel
• 1 malagueta picada
• Pimenta q.b.
• Nóz moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 fio de azeite
• Alecrim q.b.
• Sal q.b.
• Ameixas grandes secas q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno a 205ºC.
2. Num tabuleiro refráctário, coloque todos os ingredientes menos o vinho, a carne, o azeite e as ameixas.
3. Misture bem os ingredientes e adicione a carne.
4. Junte os pedaços de pernil, esfregue a mistura de temperos na carne, regue com o vinho branco e um fio generoso de azeite.
5. Deixe a tomar gosto pelo menos uma hora.
6. Junte as ameixas e leve ao forno cerca de 2 horas, devendo virar os pedaços de pernil a cada meia hora.

Serradura de Natal, Fácil de Fazer e Fica tão Cremosa que logo Desaparece na Boca

Ingredientes:

• 4 pacotes de natas (800g)
• 1 lata de leite condensado
• 3 saquetas (18 g) de gelatina neutra em pó
• 150 g de bolacha Maria

Preparação:

1. Comece por triturar finamente as bolachas carregando 5-10 vezes em turbo (ou até que as bolachas fiquem em migalhas finas).
2. Desfaça a gelatina em pó em 5 ou 6 colheres de sopa de leite e leve ao micro-ondas por um minuto. Mexa bem e reserve.
3. Lavar bem o copo e secar e colocar no copo da Cookii o acessório borboleta na lâmina rotativa e colocar as natas. Programar 2 minutos na velocidade 3 (ou até adquirirem uma consistência firme).
4. Junte o leite condensado e a gelatina desfeita no leite, e bata mais um minuto na mesma velocidade.
5. Deite o doce num pirex e leve ao frigorífico até solidificar (2 a 3 horas).
6. Antes de servir, polvilhar com a bolacha triturada.

Fonte original com todos os direitos reservados: receitasparafelicidade

Bacalhau da Consoada cá de Casa

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 4 postas de bacalhau
• 2 cebolas grandes
• 8 dentes de alhos
• 12 batatinhas novas pequenas
• 4 ovos
• 1 folha de louro
• 1/2  pimento vermelho
• Azeitonas pretas q.b.
• Um raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.
• Leite q.b.
• Azeite q.b.
• 8 folhas de couve

Preparação:

1. Coza o bacalhau em leite, escorra e reserve.
2. Coza a couve, as batatas e os ovos inteiros em água e sal. Reserve.
3. Numa panela, coloque as cebolas cortadas às rodelas, a folha de louro, a pimenta, os alhos laminados e bastante azeite. Leve ao lume até a cebola começar a alourar.
4. Lasque o bacalhau em lascas grandes, retire as peles e espinhas e vá deixando as lascas grandes.
5. Junte o bacalhau à cebola e envolva.
6. Coloque as folhas de couve cozidas e cortadas em pedaços no fundo de uma assadeira.
7. Verta o preparado do bacalhau para o centro da assadeira.
8. Dê um golpe em cada batata de modo a ficarem abertas ao meio mas sem despegar as duas partes.
9. Coloque as batatas à volta da assadeira.
10. descasque os ovos, corte-os ao meio e espalhe por cima do bacalhau.
11. Espalhe tirinhas de pimento vermelho cortadas fininhas por cima e azeitonas pretas.
12. Polvilhe com bastante salsa picada e azeitonas.
13. Regue com um pouco de azeite.
14. Leve ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos.

Torta Rápida de Natal- Coze no Forno em 8 Minutos e Leva Apenas 3 Ingredientes!

Ingredientes:

• 6 ovos
• 110 g de açúcar
• 90 g de farinha de trigo
• Compota a gosto, Nutella ou ganache de chocolate, pedaços de fruta fresca,  para rechear q.b.

Cobertura

• 200 g de chocolate de barras
• 100 ml de natas

Preparação:

1. Bater os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados e triplicarem de volume.
2. Envolver a farinha peneirada, delicadamente, em 2 ou 3 adições.
3. Verter a massa para um tabuleiro (usei o do forno) forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 8 minutos.
4. Desenformar a massa sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar, rechear com compota ou outro recheio a gosto, e enrolar a torta enquanto ainda está quente.

Cobertura

1. Aquecer as natas e juntar o chocolate mexendo sempre até derreter.
2. Retirar do lume e quando começar arrefecer e a engrossar cobrir a torta.
3. Para o recheio desta vez utilizamos pedaços de morango e Nutella.
4. Enfeite a gosto.

Rabanadas Poveiras

Ingredientes:

• 750ml de leite meio-gordo
• 75g de açucar (+ o da cobertura)
• 1 paus de canela
• 1 pedaço de casca de limão
• Canela em pó (a gosto)
• 10 bijous com 4 dias (guardei-os num Tupperware)
• 2 ovos
• 6 gemas
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• Óleo (para fritar)

Preparação:

1. Colocar num tacho o leite, os 75g de açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Levar a lume médio até fervilhar. Descartar os paus de canela e os pedaços de casca de limão e deixar arrefecer um pouco.
2. Noutro recipiente, misturar algum açúcar com canela (para a cobertura).
3. Retirar a côdea aos bijus ('descasquei-os' com uma faca de serra).
4. Colocar os ovos e as gemas num recipiente e juntar o vinho do Porto seguido do leite (morno) em fio, batendo bem até obter uma mistura homogénea.
5. Mergulhar os bijus no preparado e deixar que absorvam o líquido, garantindo que todos ficam bem ensopados.
6. Apertar os bijus ensopados de modo a retirar o excesso de líquido e formar bolinhas mais compactas.
7. Colocar num tacho ou frigideira óleo suficiente para cobrir as bolas até pelo menos metade da altura.
8. Levar ao fogão a lume médio até que o óleo fique quente (sem exageros - como estas rabanadas são maiores, precisam de mais tempo para fritar, e se o óleo estiver demasiado quente queimam). 
9. Fritar as rabanadas, virando-as ocasionalmente para que fritem de forma homogénea (podem usar por exemplo uma escumadeira, uma pinça metálica, uma colher de pau,...).
10. Quando as rabanadas estiverem douradas, transferi-las para um prato com papel de cozinha para retirar o excesso de gordura. De seguida, passá-las pelo recipiente do açúcar com canela de forma a que fiquem uniformemente cobertas.

Fonte original com todos os direitos reservados: Creme de Avelas

Filhós de Laranja da Tia Palmira... são Deliciosas!

Ingredientes:

• 320 gramas de farinha
• O sumo e raspas de uma laranja
• 100 ml de água
• 16 g de fermento em pó
• 2 colheres de chá de óleo para a massa
• 50 gramas de açúcar granulado para a massa
• Óleo de fritar
• açúcar para cobertura

Preparação:

1. Rale a casca da laranja e reserve, filtre o sumo e reserve num copo.
2. Numa tigela coloque a farinha junto com a água, o sumo as raspas de laranja, açúcar, óleo e fermento, misture bem os ingredientes com uma colher e transfira a mistura para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
3. Amasse até obter uma massa macia e elástica, cubra com um pano e deixe descansar cerca de 15/20 minutos.
4. Retire pedaços de massa de cerca de 60/70 gramas cada, trabalhe-os em forma redonda e com a ajuda de um rolo de massa, alise-os em discos bem finos.
5. Aqueça o óleo para fritar e mergulhe as filhós em óleo quente, fritando duas de cada vez, pois a temperatura do óleo pode baixar.
6. Escorra o excesso de óleo numa folha de papel de cozinha.
7. passe as filhós por açúcar granulado.

Broas Castelares (Ficam Perfeitas e Deliciosas com esta Receita Fácil de Preparar)

Ingredientes:

• 2kg Batata doce descascada
• 250g Farinha de trigo
• 500g Farinha de milho
• 2kg Açúcar
• 250g Coco ralado
• 10 Ovos
• Raspa de 1 laranja
• Raspa de 1 limão
• 500g Mel

Preparação:

1. Coza as batatas e o açúcar num tacho com água. Triture as batatas até fazer um puré e reserve.
2. Misture o resto dos ingredientes e adicione ao puré de batata. Leve ao lume num tacho de cobre a cozer até obter uma massa consistente. Doseie a massa e modele.
3. Pincele com gemas de ovo e leve ao forno a cozer a 180ºC até caramelizar a parte de fora.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Bacalhau da Ceia de Natal

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

• 2 lombos de bacalhau demolhados
• 2 ovos
• Brócolos ou couve portuguesa q.b.
• 2 cenouras
• 1 chávena de grão cozido
• 6 batatinhas pequenas com casca
• 6 dentes de alho
• Azeite q.b
• Sal q.b.
• Tomates cherry q.b.
• Azeitonas pretas q.b.
• Leite q.b.

Preparação:

1. Coloque o bacalhau em leite e reserve no frigorifico duas horas. Escorra o leite, seque as postas em papel de cozinha e coza o bacalhau com os ovos.
2. Coza os legumes e reserve.
3. Numa tigela de barro, coloque os grãos no fundo, as postas de bacalhau por cima, e os legumes à volta.
4. Coloque os ovos aos gomos ou partidos ao meio por cima e os tomates cherry.
5. Leve os alhos laminados ao lume numa panela com azeite e deixe alourar.
6. Regue o bacalhau com o azeite e os alhos.
7. Enfeite com azeitonas pretas e sirva de imediato.

Filhós de Flor... com Esta Dica Saem Sempre Bem!

Ingredientes:

• 300 gr de farinha
• 3 ovos
• 1/2 litro de leite
• 30 gr de manteiga derretida
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes e deixar descansar a massa cerca de 30 minutos.
2. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as filhós.
3. Na fritura é que está o segredo, pois muitas vezes a massa não desprende da forma. O segredo consiste em mergulhar a forma no óleo bem quente e deixa-las aquecer um pouco 30/40 segundos. Depois  rapidamente escorrer a forma em papel de cozinha para não pingar óleo para a massa.
4. Mergulhe a forma na massa, mas sem a cobri, porque se a massa passa os recortes não sai quando entra no óleo. 
5. Mergulhe imediatamente a forma no óleo e sacuda um pouco a forma. A massa solta-se. Vire a filhós para fritar do outro lado, e escorra em papel de cozinha.
6. Polvilhe com açúcar e canela.

Sonhos "Estrelas de Natal"

Ingredientes:

• 250 g de farinha
• 150 g ricota
• 2 ovos
• 50g de açúcar
• 8 g de fermento em pó para bolos
• Raspas de 1 limão
• 1 pitada de sal
• q.b. açúcar (para polvilhar as estrelas)
• q.b. óleo para fritar

Preparação:

1. Comece por colocar numa tigela a farinha com o açúcar, o ricota, o fermento, os ovos, as raspas de 1 limão (ou laranja se preferir), o sal e os 2 ovos. Misture todos os ingredientes muito bem por alguns minutos.
2. Agora enfarinhe uma placa de massa e continue a amassar a massa um pouco mais até que esteja bem misturada.
3. Abra a massa com um rolo até à espessura de 5-6 mm e recorte com um corta massas em formato de estrela. Usei um molde de cerca de 6 cm de largura.
4. Agora mergulhe as estrelas em óleo quente a cerca de 160°, não deve estar demasiado quente, e frite-as durante cerca de 5 minutos, virando-as frequentemente com um garfo.
5. Escorra o excesso de óleo e coloque-as num prato com papel absorvente.
6. Passe-as imediatamente por açúcar granulado.
   

Fonte original com todos os direitos reservados: giallozafferano

Receita de Filhós à Antiga com Mel... são tão Boas!

As filhós, como as fazia a minha avó!

1. Quando ela as fazia nunca tinham medida certa, e a receita anotava-se mentalmente vendo-a fazer… As quantidades que vou indicar rendem pouco mais de duas dúzias de filhós. Comecei por colocar 6 ovos, muito frescos, dentro de um alguidar com água morna, coisa que a avó fazia para os aquecer e assim ajudar a massa a fintar.
2. Depois desfiz 40g de fermento de padeiro numa chávena de água morna e juntei-lhe uma pitada de açúcar.
3. Espremi o sumo de duas laranjas médias;
4. Coloquei à mão um cálice de aguardente, meio copo (de vinho) de azeite, 100g de açúcar e uma colher de sobremesa cheia de sal fino.
5. Num alguidar juntei todos os elementos referidos, salvo o sal
6. Claro que pouco depois de se começar a juntar a farinha já não é possível misturá-la com a colher de pau: é essa a altura de meter as mãos à massa! 
7. O objetivo é obter uma massa com a consistência da massa do pão, por isso a quantidade de farinha indicada pode ser um pouco mais ou um pouco menos, dependendo do tamanho dos ovos, da quantidade de sumo de laranja… enfim.
8. Eu contento-me em colocar a massa, coberta com um pano, em local quente e fora do alcance das correntes de ar, que são fatais para o fermento, e espero pacientemente que duplique de volume.
9. Tender as filhós: É uma das minhas tarefas preferidas, mas há quem a ache difícil… Não há como experimentar e perseverar.
10. Molham-se as mãos em azeite e retiram-se pequenas porções de massa que se estendem de forma a obter um círculo de espessura fina.
11. As filhós beirãs são finas no centro, com o rebordo mais grosso. Sei que há quem as tenda sobre um pano branco colocado no joelho, mas essa arte não pratico…
12. Fritam-se em óleo bem quente e viram-se quando louras.
13. Põem-se a escorrer sobre papel absorvente e regam-se com mel.

Sonhos de Cenoura Delícia!

Ingredientes:

• 750g de cenoura cozida;
• 200g de açúcar;
• 4 ovos;
• Sumo de 1 laranja;
• 2 tiras de casca de laranja;
• 1 cálice de moscatel;
• 400g de farinha;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 pitada de sal;
• Óleo para fritar;
• Açúcar e canela para polvilhar.

Preparação:

1. Descascar e cozer as cenouras em água, com as cascas da laranja e temperada com sal;
2. Depois de cozidas, escorrer as cenouras, juntar o açúcar e bater tudo, incluindo as cascas de laranja, com a batedeira de modo a obter um puré;
3. Adicionar as gemas, o sumo de laranja, o cálice de moscatel e temperar com uma pitada de sal;
4. Juntar a farinha peneirada e o fermento;
5. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior;
6. Aquecer o óleo e fritar colheradas de massa (ou utilizar a colher de fazer bolas de gelado para enformar melhor).
7. Escorrer sobre papel absorvente e envolver numa mistura de açúcar e canela ou apenas de açúcar.
   

Sonhos de Natal

Os sonhos são um doce típico da culinária Portuguesa, consumidos tradicionalmente na quadra natalícia.

Preparação:

• 2,5 dl de água
• 75 grs de manteiga
• 2 cascas de limão
• 1 colher de café de sal
• 200 grs de farinha
• 5 ovos médios
• + açúcar
• + canela
• Óleo q.b.

Preparação:

1. Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal.
2. Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.
3. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente.
4. A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho.
5. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.
6. Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica).
7. Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente (o peso total dos ovos depois de abertos deve ser entre 300 a 350 grs).
8. Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar.
9. A massa está pronta quando ao levantar a colher ou batedor fizer uma ponta que não cai.
10. Tem-se o óleo moderadamente quente (nunca mais de 170ºC), mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola.
11. Deita-se esta massa na gordura, e deixam-se fritar, picando de vez em quando os sonhos com um palito.
12. Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos.
13. Entretanto num prato mistura-se o açúcar com a canela.
14. Depois de fritos, escorrem-se os sonhos sobre papel absorvente e passam-se pela mistura de açúcar e canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: Viajar de Mochila às Costas

Broas de Batata Doce

Ingredientes:

• 1,700 kg de batata doce descascada
• 500 ml de água de cozer as batatas
• 1 kg de açúcar branco
• 6 tangerinas, só a raspa
• 200 gr de amêndoa ralada, sem casca
• 200 gr de coco ralado
• 5 gemas
• 1 pitada de sal
• ovo para pincelar

Preparação:

1. Coza as batatas com água e uma pitada de sal. Escorra bem e reduza a puré esmagando-as com um esmagador de batatas. Coloque o puré num pano, aperte bem para escorrer ainda qualquer líquido que possa ter.
2. Entretanto faça o ponto de açúcar pérola. Deite o líquido de cozer as batatas com o quilo de açúcar de deixe fazer o ponto. Se tiver termómetro tem de atingir os 108º, se não tiver, basta colocar o açúcar numa colher, deixar escorrer, se aparecer um ponto em forma de uma pérola, esta feito.
3. Deixe arrefecer um pouco, junte fora do lume a batata ao ponto pérola sempre a mexer.
4. De seguida junte o coco e a amêndoa, envolva bem. Bata as gemas e adicione-as com cuidado e sempre a bater. 
5. Leve novamente ao lume baixo, só para enxugar a massa. Por fim raspe as tangerinas, envolva. Deixe arrefecer completamente.
6. Quando a massa estiver bem fria, comece a tender as broas, como se fossem pastéis de bacalhau.
7. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-as com gema de ovo. Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 45 minutos, ou até ganharem uma cor loura.