Recheio de framboesa
- 500g de framboesas congeladas
- 100 g de açúcar
- 50 g de amido de milho
- 100 ml de água ou néctar de cereja
Massa
- 250 g de farinha
- 125 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 115 g de manteiga
- 1 colher de sopa de amido de milho
Granulado
- 120 g de manteiga
- 160 g de farinha
- 80 g de açúcar
Cheesecake
- 1 limão , suco e raspas
- 150 g de açúcar
- 1 quilo de quark com baixo teor de gordura
- 250 g de mascarpone
- 1 pacote de pó para pudim de baunilha para cozinhar
- 4 ovos
Decoração
- Algumas framboesas frescas
- açúcar de confeiteiro
Preparação:
- Ferva as frutas vermelhas congeladas com açúcar. Misture o amido de milho com 100 ml de néctar ou água até obter uma mistura homogênea e, em seguida, engrosse o caldo com essa mistura. Deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (calor superior e inferior).
- Misture a farinha, o açúcar, o sal, o ovo e a manteiga, abra a massa em um círculo e coloque-a em uma forma de fundo removível untada e enfarinhada, formando uma borda alta.
- Refrigerar.
- Para a cobertura crocante, amasse todos os ingredientes com as mãos até obter uma farofa.
- Para o recheio, misture açúcar, pó para pudim, quark, mascarpone, 1 colher de sopa de suco de limão, raspas e 4 ovos.
- Retire a massa da geladeira e espalhe 1 colher de sopa de amido de milho sobre a base e as laterais.
- Espalhe metade da mistura de sêmola sobre a base da massa, adicione metade do creme de quark e repita o processo. Finalize com a cobertura de streusel.
- Asse no forno por 75 a 85 minutos, até dourar, depois deixe esfriar com a porta do forno entreaberta. Retire e deixe esfriar completamente por cerca de 4 horas. Decore o bolo com framboesas e açúcar de confeiteiro.
Fonte: Patrick Rosenthal
