Ingredientes:
½ Kg de castanhas cozidas
½ L de leite meio gordo
5 Ovos
300g de açúcar
Ganache:
250ml de natas
250g de chocolate culinário
3 colheres de vinho do porto
(Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a derreter em banho-maria)
Preparação:
- Desfazer as castanhas cozidas e misturar com o leite. Deixar em lume brando 30 minutos até obter um puré (pode-se passar a varinha mágica).
- Bater as 5 gemas com o açúcar, misturar depois com o puré e bater com a batedeira.
- Bater as claras em castelo, e envolver com a massa utilizando uma colher.
- Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha (é indicado colocar papel vegetal)
- Vai ao forno a 180º, cerca de 40 minutos.
- Depois é só desenformar, fazer um ganache e cobrir. Para decorar, optei por mergulhar algumas castanhas (previamente escaldadas) em açúcar em ponto de pérola.
Uma vez que não leva farinha, parece uma mousse de castanhas que vai ao forno. Fica com uma textura incrivelmente cremosa.
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