Rabanadas de Bolo Rainha

Ingredientes:

• 12 fatias de bolo rainha
• 1/2 laranja, em raspa
• 200 g de ovo liquido pasteurizado (equivalente a 4 ovos M)
• 400 ml de leite 
• Açúcar em pó
• Canela moída
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Comece por cortar o bolo rainha em fatias com 1cm de espessura.
2. Num prato fundo coloque os ovos batidos e, noutro prato, o leite misturado com a raspa de laranja.
3. Coloque as fatias de bolo rainha no leite e deixe-as embeberem dos dois lados. Escorra bem e passe no ovo batido, cobrindo toda a fatia.
4. Leve a fritar, em óleo quente, até dourar de ambos os lados.
5. Retire-as para um prato com papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó e canela moída.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Bolo Rei de Chocolate e Amêndoas

Ingredientes:

Massa mãe

• 50g de farinha para pão 
• 50ml de leite morno 
• 10g de fermento de padeiro para massas doces 

Massa

• 320g de farinha 
• 100g de açúcar 
• 70g de manteiga 
• 2 ovos
• 1.5 c. chá de essência de baunilha  
• 1/2 limão, em raspa 
• 1 laranja grande, em raspa 
• 150g de amêndoas com pele  
• 1 pitada de sal fino
• 200g de chocolate, em gotas, pedaços ou pepitas usei Cacao Barry 
• Ovo batido para pincelar

Preparação:

1. Comece por misturar os ingredientes da massa mãe. Tape e coloque num local, quente e sem correntes de ar, até dobrar de volume (cerca de 1 hora). 
2. Após esse tempo, junte, à massa que levedou, a farinha, a manteiga (em temperatura ambiente), o açúcar, os ovos previamente batidos, as raspas de limão e laranja, a baunilha e o sal. 
3. Amasse bem até que obtenha uma massa homogénea, elástica e um pouco pegajosa (se a massa estiver muito mole coloque um pouco de farinha, mas só para não colar às mãos, pois a massa deve ser mesmo pegajosa). 
4. Forme uma bola com a massa e, de novo, cubra com um pano para dobrar de volume (coloque num lugar quente e sem correntes de ar).
5. Quando a massa estiver levedada, junte as pepitas de chocolate e 2/3 das amêndoas picadas grosseiramente. 
6. Amasse para distribuir bem o chocolate e a amêndoa por toda a massa e faça uma bola. Com a ajuda do polegar faça um buraco no meio e alargue-o com as mãos (se a massa colar às suas mãos deve polvilha-la com um pouco de farinha). 
7. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar, tapado com um pano, para duplicar de volume uma última vez. 
8. Ao fim deste tempo, pincele a massa com o ovo batido e adicione as amêndoas que reservou. 
9. Leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 20-25 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura).

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Bavaroise de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

• 400g de frutos vermelhos diversos (frescos ou congelados)
• 150g de queijo fresco para barrar 
• 200ml de natas 
• 150g de claras de ovo (equivalente a 3 claras de ovo) 
• 220g de açúcar 
• 10g (1 saqueta) de gelatina neutra 
• Frutos vermelhos para decorar q.b.

Molho

• 150g de morangos ou frutos vermelhos (frescos ou congelados)
• 1 folha de gelatina vermelha 
• 80g de açúcar
• 3 gotas de sumo de limão

Preparação:

1. Comece por levar ao lume os frutos vermelhos com 170g de açúcar e deixe cozinhar, em lume brando, por 5 minutos. Triture bem até ficar um molho sem grumos. 
2. Retire do lume e junte-lhe a gelatina neutra. Misture e deixe amornar.
3. Junte o queijo e as natas à mistura de frutos e bata levemente.
4. À parte, bata as claras em castelo, adicione-lhes 50g e bata mais um pouco. Junte ao preparado anterior, envolvendo delicadamente.
5. Unte uma forma média com um pouco de óleo vegetal e adicione-lhe o creme da bavaroise. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por 12 horas.
6. Após este tempo, coloque água a ferver num recipiente onde caiba a forma e mergulhe-a na água durante 30 segundos (este processo fará com que seja muito fácil desenformar). Desenforme a bavaroise para um prato de servir e mantenha-a no frigorífico. 
7. Enquanto isto, prepare o molho de morango/frutos vermelhos levando a fruta ao lume juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Acrescente duas colheres de água, mexa bem até que fique dissolvida. 
8. Cozinhe por 3 minutos, e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo.
9. Retire do lume, junte-lhe a folha de gelatina vermelha e misture para dissolver.
10. Deixe amornar e regue a bavaroise com este molho. Decore a gosto usando frutos vermelhos.

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Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Bolo

• 450 g de ovo liquido pasteurizado (equivalente a 9 ovos M) 
• 200g de açúcar
• 60g de manteiga derretida 
• 130g de farinha
• 1/2 c. chá de aroma de baunilha
• 65g de Cacau Magro em pó 

Recheio e Cobertura

• 2 frascos de cerejas em calda
• 400ml da calda das cerejas
• 4 c. sopa de licor de cereja
• 3 c. sopa de açúcar
• 3 pacotes de natas
• 6 c. sopa de açúcar
• 9 gotas de sumo de limão
• 200g de rolinhos de chocolate

Preparação:

1. Comece por aquecer o forno a 180°C e unte duas formas, de aro removível, de 24cm de diâmetro (ou use duas vezes a mesma forma).
2. Bata os ovos, em velocidade alta, e vá juntando o açúcar gradualmente, batendo até obter um creme fofo e volumoso. Junte-lhe a farinha e o Cacau Magro em pó Condi, aos poucos, e batendo entre cada adição. 
3. Acrescente o aroma de baunilha Condi e a manteiga derretida, batendo apenas para incorporar.
4. Divida a massa, de forma igual, pelas duas formas e leve ao forno 20-25 minutos, não deixando que o bolo seque (ou use metade da massa na forma, leve ao forno, desenforme o bolo, e volte a colocar massa na forma para cozer outro bolo). 
5. Enquanto isto, prepare a calda juntando metade das cerejas, cortadas em pedacinhos, toda a calda das cerejas (deve juntar-lhe água até obter 400ml), o açúcar e o licor de cereja. Leve a lume brando, e, deixe ferver, durante 4 minutos. 
6. Separe as cerejas da calda e reserve ambos.
7. Desenforme os bolos e coloque-os sobre pratos, fure a superfície da massa, com um garfo, e regue com a calda. 
8. Deixe que os bolos absorvam a calda durante 10 minutos e transfira um dos bolos para um prato de servir. 
9. Adicione-lhe as cerejas, em pedacinhos, que reservou, distribuindo-as bem pela superfície do bolo, e cubra com uma boa porção de chantilly (que deve preparar, antecipadamente, batendo as natas com o sumo de limão até ficarem firmes e, depois, juntando-lhe o açúcar e batendo mais um pouco).
10. Adicione a outra parte do bolo, cubra todo ele com o chantilly e alise-o com uma espátula. 
11. Coloque o restante chantilly num saco de pasteleiro e desenhe pequenas espirais floridas na superfície do bolo, que deve cobrir com as cerejas inteiras. 
12. Por fim, adicione os rolinhos de chocolate às laterais do bolo, e ao centro da superfície do mesmo. Sirva fresco ou à temperatura ambiente.

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Polvo Assado com Cebolada de Castanhas

Ingredientes:

• 1 polvo com 700g 
• 1cebola grande + 1 pedaço de cebola
• 150ml de azeite
• Flocos de malagueta q.b.
• 3 dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 pitada de pimenta branca 
• 1 folha de louro, pequena
• 1 c. chá de alho moído
• Sal q.b.
• 300g de castanhas piladas 

Preparação:

1. Comece por colocar as castanhas piladas em água durante 24 horas de modo a hidratarem.
2. Após este tempo, retire-as da água e leve-as a cozer, em água quente temperada de sal, por 5 minutos. Reserve.
3. Enquanto isto, deve cozer o polvo, em água fervente, temperada com a cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal, pimenta e um fio de azeite. Após 30 minutos de cozimento, o polvo já deve encontrar-se tenro (este estará no ponto quando conseguir espetar um garfo com facilidade).
4. Retire-o, escorra-o, e corte-o em pedaços. Reserve.
5. Aqueça o azeite, junte-lhe os restantes dentes de alho, esmagados, e a cebola picada grosseiramente. Deixe apenas lourar. 
6. Transfira a cebola para um tabuleiro de forno e junte-lhe as castanhas escorridas. Junte também o polvo e tempere com sal, alho moído, flocos de malagueta e pimenta. Regue com um pouco de azeite e leve a forno quente por 15 minutos.
7. Sirva de imediato.

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Bolo Rei de Arandos, Mirtilos e Chocolate Branco

Ingredientes:

Massa mãe

• 125g de farinha 65
• 1 saqueta (11g) de fermento de padeiro superativo 
• 100ml de leite meio gordo 

Massa

• 300g de farinha
• 140g de açúcar
• 1 pitada de sal marinho, fino 
• 1 c. chá de baunilha 
• 1 limão, em raspa
• 1 laranja grande, em raspa
• 50ml de sumo de laranja
• 115g de margarina para bolo rei 

Recheio e cobertura

• 200g de arandos frescos 
• 125g de mirtilos frescos
• 200g de pepitas de chocolate branco Cacao Barry
• Ovo em spray q.b. 

Preparação:

1. Comece por preparar a massa mãe misturando o fermento no leite morno. Junte-lhe a farinha, misture e deixe repousar por 1 hora ou até dobrar de volume.
2. Ao fim deste tempo, junte-lhe todos os ingredientes da massa e amasse bem até que esta se encontre fofa, elástica e homogénea (pode amassar à mão ou na batedeira, com o gancho). Tape com um pano e deixar levedar por 2 horas ou até que dobre de volume.
3. Em seguida, sove a massa para lhe retirar o ar e junte-lhe os arandos, os ,mirtilos e as pepitas de chocolate branco (reserve uma parte do chocolate de os arandos para a cobertura). Formar um anel grande ou dois menores (eu preferi fazer dois), deixando uma abertura larga no centro. Colocar num tabuleiro de forno e deixar levedar uma última vez até dobrar de volume.
4. Pincele com ovo (usei ovo em spray) e decore com arandos e pepitas de chocolate branco. Coza, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20-25 minutos. 
5. Decore a gosto.

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Bacalhau Assado com Crocante de Frutos Secos

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau 
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 100ml de azeite, virgem extra
• Coentros
• Sal marinho 
• Pimenta branca 
• 600g de batatas para assar
• 80g de amêndoas com e sem pele
• 40 de avelãs

Preparação:

1. Comece por lavar as batatas e dê-lhes uma pré-cozedura em água fervente temperada de sal por 5 minutos. Pique a cebola e dois dentes de alho e distribua-os por um tabuleiro de forno. 
2. Adicione as postas de bacalhau, com a pele para baixo, acrescente o restante alho, também picado. Polvilhe com coentros picados.
3. Coloque as batatas á volta do bacalhau, tempere tudo com um pouco de sal e pimenta. Regue com azeite.
4. Misture as avelãs com as amêndoas e pique-as grosseiramente. Distribua os frutos secos sobre as postas de bacalhau.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 30 minutos. Depois retire e reserve.
6. Sirva polvilhado com um pouco mais de coentros picados.

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Polvo Assado com Castanhas

Ingredientes:

• 800 g de polvo limpo 
• 1 cebola grande
• 150 ml de azeite, extra virgem
• 7 dentes de alho
• Sal
• 1 pitada de pimenta branca 
• 1 folha de louro
• 1 haste de tomilho
• 400 g de castanhas descascadas

Preparação:

1. Comece por cozer o polvo numa panela com água fervente temperada com 1/2 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal, pimenta e um fio de azeite. 
2. Após 45 minutos de cozimento, o polvo já deve encontrar-se tenro (este estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade). 
3. Retire-o, escorra-o e adicione-o a um tabuleiro cerâmico que já deve conter a restante cebola e os dentes de alho, ambos picados. 
4. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 30 minutos.
5. Enquanto isto, descasque as castanhas, e leve-as a cozer em água fervente, temperada com sal durante 5 minutos. Escorra-as e adicione-as ao polvo. Tempere com sal e tomilho e leve ao forno por mais 15 minutos ou até que o polvo e as castanhas estejam tenros.

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Vinho Quente com Citrinos e Especiarias

Uma bebida para o aquecer neste Inverno, muito comum no centro da Europa!

Ingredientes:

• 750 ml de vinho 
• 150 ml de água
• 200 ml de sumo de laranja
• 150 g de açúcar amarelo
• 2 cravos da Índia
• 1 baga de zimbro
• 1 tangerina
• Casca de 3 tangerinas
• Casca de 1/2 limão
• 2 flores de anis 
• 2 paus de canela 

Preparação:

1. Comece por retirar a casca aos citrinos, tendo o cuidado para não ficar com a parte branca agarrada.
2. Ao vinho, junte o sumo de laranja, a água e as cascas dos citrinos. Acrescente o açúcar, as especiarias e as rodelas de uma tangerina.
3. Leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
4. Coe e sirva quente.

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Pudim de Bolo Rei com Vinho do Porto

Ingredientes:

• 300 g de bolo rei 
• 350 g de ovo liquido pasteurizado (equivalente a 7 ovo M)
• 1 lata de leite condensado
• 350 ml de leite
• 3 c. sopa de Vinho do Porto
• 1 pedaço de casca de limão
• Caramelo líquido q.b.

Preparação:

1. Comece por juntar o leite ao leite condensado e casca de limão, deixando ferver até o açúcar derreter, desligue o lume e coe. Junte o vinho do Porto e os ovos batidos, em fio, e mexendo sempre.
2. Prepare várias formas muffin/queque untando-as com caramelo líquido. Corte fatias finas de bolo rei e e forre o fundo e laterais das formas que preparou. Adicione mais bolo preenchendo o centro, mas deixando uma margem de 2 cm. Regue com a mistura de ovo e leite e deixe repousar por 15 minutos.
3. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria durante cerca de 15 minutos ou até ficar ambos os pudins cozidos. Retire do forno, deixe arrefecer no banho-maria,desenforme cuidadosamente e sirva decorado com frutas cristalizadas.

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Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

Bolo

• 200 g de amêndoa 
• 200 g de manteiga 
• 200 g de açúcar
• 150 g de farinha
• 300 g de ovo liquido pasteurizado (equivalente a 6 ovo M) 
• 1 c. de chá de fermento 

Doce de ovos

• 200 g de gemas de ovo (equivalente a 12 gemas de ovo M)
• 250 ml de água
• 300 g de açúcar

Decoração

• Fios de ovos (clique aqui para ver a receita)
• Cerejas em cocktail ao Marachino 
• 50 g de amêndoa picada
• Amêndoas inteiras q.b.

Preparação:

1. Comece por preparar o doce de ovo levando ao lume a água com o açúcar. Mexa para dissolver o açúcar e aguarde que atinja ponto de pérola, que acontece quando o fio que correr da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade (temperatura 108º C). 
2. Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10-15 minutos. Ao fim deste tempo, e quando a calda já não estiver tão quente, junte-lhe as gemas (previamente batidas) a pouco e pouco enquanto mexe constantemente com uma vara de arames.
3. Leve o creme de ovo novamente ao lume até atingir ponto de estrada; que acontece quando passar uma colher de madeira no fundo do tacho e, se formar como que uma estrada que deixe ver o fundo (temperatura 110º C ). Cuidado neste momento para deixar ferver ou o doce de ovos ficará cristalizado. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico até ao momento de usar.
4. Enquanto isto, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo. Junte os ovos e continue a bater. Acrescentar a farinha, o fermento e as amêndoas moídas (deve moer em farinha usando um processador de alimentos, por exemplo).
5. Coloque a massa numa forma média, untada e enfarinha, e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, por 30-40 minutos.
6. Corte o bolo a meio, recheio com doce de ovos, cubra com a outra metade do bolo e barre com o restante doce de ovos. Adicione a amêndoa picada na lateral do bolo, adicione fios de ovos à volta da superfície do bolo e decore com cerejas e amêndoas inteiras.
   

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Bolo Fofinho de Natal de Frutas

Este bolo é uma espécie de "Pão de Frutas" de Natal com origem na região Francesa da Alsácia, mas também muito comum na Alemanha, Suíça e Áustria.

Ingredientes:

• 300- 400 g farinha
• 7 g de fermento em pó para pão 
• 1 c. chá de sal
• 60 g açúcar
• 4 ovos
• 100 ml leite 
• 150 g manteiga em, temperatura ambiente
• 1 limão, em raspa
• 100 g uvas passas 
• Icing sugar q.b.

Calda

• 200 ml de água
• 1 tangerina inteira
• Casca de uma tangerina
• 100 g de açúcar

Preparação:

1. Comece por cobrir as uvas passas com água a ferver e reserve.
2. Misture 300 g da farinha com o fermento, o sal e o açúcar, abra uma cova ao meio e verta nela o leite morno e a raspa de limão. Misture com a ponta dos dedos. 
3. Junte os ovos, um a um, misturando bem para a massa ficar bastante pegajosa (caso ela esteja muito líquida, vá acrescentando farinha pouco a pouco, até que esteja na consistência correta).
4. Sove a massa, levantando-a com os dedos e lançando-a de volta na superfície de trabalho até que a sua textura fique mais uniforme e comece a grudar menos (mas que ainda esteja húmida). 
5. Junte a manteiga amolecida e sove a massa novamente. Amasse até que esta se apresente lisa e macia, mas ainda ligeiramente pegajosa. Incorpore as passas bem escorridas.
6. Transfira a massa (que deverá ser mole) para um recipiente, cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1:30 hora.
7. Com o punho, afunde a massa (se ela não tiver crescido muito ainda, não há problema), voltando-a ao tamanho original, cubra novamente e leve ao frigorífico por 2 horas. 
8. Forme uma bola com a massa e faça-lhe um buraco ao centro de modo a que caiba na forma de Kugelhopf (previamente untada e enfarinhada).
9. Cubra com um pano e deixe levedar por mais pelo menos 1:30 hora, ou até que dobre de volume.
10. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos ou até que esteja dourado e um palito inserido no meio saia limpo. Desenforme e deixe arrefecer.
11. Para fazer a calda deve levar ao lume a água com o açúcar e as cascas de tangerina (só a parte laranja). Quando ferver, junte a outra tangerina em rodelas não muito grossa. Abaixe o lume para brando e deixe a calda engrossar um pouco.
12. Regue o Bolo com a calda e decore com as rodelas de tangerina.
13. Polvilhe com icing sugar e sirva.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

10 Receitas de Sobremesas Para o seu Natal

1. Bolo de Natal

Ingredientes:

• 200g de manteiga 
• 400g de farinha
• 150g de açúcar
• 3 colheres de sopa de mel
• 4 ovos médios
• (...)

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2. Tronco de Natal à Antiga

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos médios, separados
• 150g de açúcar (100 e 50, separadamente)
• 50g de cacau
• 1 colher de chá de baunilha
• 4 colheres de sopa de icing sugar (polvilhar)

(...)

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3. Bolo Rei Escangalhado

Natural de Braga, é confecionado com uma fofa massa brioche e recheado (como se fosse uma torta) com creme de pasteleiro e frutos secos. Por fim, é coberto com doce de gila e salpicado com frutos secos.

Ingredientes:

Massa Mãe

• 125 g de farinha de trigo
• 38 g de levedura fresca (fermento de padeiro)
• 1 dl de leite

(...)

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4. Natinhas do Menino Jesus

Ingredientes:

• 1 L de leite
• 1 laranja (casca e sumo)
• 180 g de açúcar
• 60 g de amido de milho 
• (...)

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5. Pudim Molotof

Esta é uma excelente ideia para o aproveitamento das claras de ovo,um belo pudim molotof. Excelentíssima sobremesa portuguesa confeccionada com claras de ovo batidas em castelo.

Ingredientes:

• 8 claras de ovo
• 8 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 1/2 colher (de café) de pó royal
• caramelo liquido q.b
• (...)

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6. Rabanadas de Natal

Adoro, até para comer ao pequeno-almoço com um café. Sabem mesmo bem!

Estas rabanadas ficam doces, mas sem o peso calórico do açúcar. Experimentem!

Ingredientes:

(para 10 rabanadas)

• 1 pão tipo cacete
• 350 ml de leite
• 20 g de sucralose granulado
• 2 tiras de casca de limão
• (...)

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7. Sonhos de Abóbora (Receita Tradicional de Natal)

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora
• q.b. de sal
• 4 ovos
• 350g de farinha
• (...)

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8. Bolo de Maçãs e Especiarias Natalício

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200 g de açúcar
• 1 iogurte natural
• 125 ml de óleo
• (...)

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9. Aletria Conventual

Ingredientes:

• 6 gemas de ovos
• 250 g de açúcar
• 125 g de aletria
• 15 g de manteiga com sal
• (...)

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10. Bolo de Café e Nozes

Ingredientes:

• 3 ovos à temperatura ambiente
• 180g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 90ml de óleo (usei girassol)
• (...)

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11. Bolo Rei... Prepara-se em 5 Minutos!

Fica tão mas tão bom... 

Há que contar com mais 30 minutos de forno para obtermos um bolo que sendo na textura um pouco diferente, tem no sabor um carácter muito semelhante aos congéneres que encontramos nas pastelarias tradicionais.

Ingredientes:

• 350 g de farinha sem fermento (tipo 55)
• (...)

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12. Bolo de Natal de Bolacha com 2 Cremes

Ingredientes:

Bolo

• 500 g Creme pasteleiro
• 500 g de creme de chocolate
• 200 g de bolacha maria
• 400 ml de leite adoçado
• (...)

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Bolo-Pudim de Natal

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 c. sopa de manteiga
• 350 g de açúcar
• 220 g de farinha
• 150 g de queijo fresco cremoso 
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml leite 
• 1 pitada de sal
• 1 c. (sopa) de fermento em pó
• 200 g de frutas cristalizadas em cubinhos
• Icing sugar q.b.

Preparação:

1. Comece por juntar todos os ingredientes, com exceção das frutas cristalizadas e do icng sugar, no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea.
2. Adicione as 3/4 das frutas cristalizadas à massa e envolva delicadamente.
3. Transfira a massa para duas formas pequenas, previamente untadas e enfarinhadas, alise a sua superfície e polvilhe com a restante fruta cristalizada.
4. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, e deixe cozinhar por 30-40 minutos.
5. Desenforme com cuidado, deixe arrefecer e polvilhe com icing sugar.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Rabanadas com Caramelo de Mel e Frutos Secos

Ingredientes:

• 1 litro de leite meio gordo 
• Casca de 1 laranja grande
• Casca de 1 limão grande
• 2 paus de canela 
• 80 g de açúcar
• 4 ovos grandes
• 15 fatias de pão de forma especial torradas, sem côdea

Caramelo de Mel e Frutos Secos

• 220 ml de água
• 150 g de açúcar
• 3 c. sopa de vinho do Porto 
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis 
• Casca de 1/2 laranja
• Casca de 1/2 limão
• 3 c. sopa de mel 
• 50 g de amêndoas com pele
• 50 g de nozes partidas grosseiramente
• 50 g de mistura de passas escuras e douradas

Preparação:

1. Comece por aquecer o leite e junte-lhe as cascas de laranja e limão (tendo atenção para cortar somente a casca e não levar junto a parte branca da fruta) , o açúcar e os paus de canela.
2. Deixe ferver, em lume brando, por 5 minutos. Reserve, deixando arrefecer por 30 minutos.
3. Coe o leite e transfira-o para um prato fundo.
4. Corte as fatias de pão ao meio de modo a parecerem triângulos, demolhe no leite, de ambos os lados, e passe pelos ovos bem batidos também de ambos os lados.
5. Leve a fritar em óleo quente até dourar, vire, deixe dourar e coloque sobre papel de cozinha para escorrer a gordura.
6. Enquanto isto, leve ao lume a água com o açúcar, as cascas de laranja e limão, o pau de canela e a estrela de anis. Faça ferver e adicione o mel, o vinho do Porto e as passas. 
7. Deixe ao lume, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse um pouco. Junte os frutos secos, envolva e deixe arrefecer por 2-3 minutos.
8. Disponha as rabanadas num prato de servir e regue com o caramelo, distribuindo bem os frutos secos por elas.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Filhoses de Rosa

Ingredientes:

(rende 25 unidades)

• 1 ovo
• 120 ml de leite
• 1 c. chá de açúcar
• 60 g de farinha fina
• 1/2 c. chá de aroma de baunilha 
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• Açúcar q.b.
• Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Comece por bater o ovo ligeiramente. Junte-lhe os restantes ingredientes e bata, com vara de arames, até obter uma massa homogénea.
2. Leve ao frigorífico por 2 horas (ou até à altura de preparar as rosettes) e use a massa logo de seguida.
3. A um tacho pequeno, ou frigideira funda, adicione bastante óleo até preencher 5 cm do mesmo. É importante usar uma quantidade de óleo suficiente para que o molde fique totalmente imerso, sem encostar no fundo.
4. Aqueça o óleo e mergulhe nele a forma, pré-aquecendo-a. Escorra o excesso de óleo desta e insira-a na massa somente até a borda superior. Não deixe que a massa ultrapasse a parte superior ou não será possível desenformar.
5. Leve a forma coberta de massa para o óleo quente e frite por 30 segundos ou até corar. Solte as rosettes da forma e deixe escorrer sobre papel de cozinha.
6. Misture açúcar com canela e polvilhe as rosettes a gosto.

Nota: Depois de frias. guarde-as em frascos hermeticamente fechados. Se estas amolecerem, leve-as ao forno (200°C) por alguns minutos que elas voltam a ficar crocantes. 

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Coroa de Queijo e Chourição

Ingredientes:

• 200 g de chourição fatiado 
• 200 g de queijo fatiado 
• 25 g de fermento de padeiro fresco 
• 500 g de farinha
• 20 ml de aguardente
• 1 ovo L
• 45 g de manteiga 
• 180 g de leite morno
• 2. c sopa de azeite
• 2 c. chá de sal 
• 1 gema para pincelar
• 100 g de metades de nozes

Preparação:

1. Comece por desfazer o fermento no leite morno, deixando-o repousar um pouco. 
2. Acrescente-lhe o azeite, a manteiga, o sal e o ovo, misturando bem.
3. Adicione a farinha a um recipiente largo e abra uma cavidade no centro desta, onde deve colocar. a mistura de fermento e azeite. 
4. Misture os ingredientes, acrescente a aguardente e, depois, sove e amasse até obter uma massa homogénea e elástica. 
5. Forme uma bola, coloque num recipente tapado com um pano e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
6. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 180ºC e enfarinhe 2 tabuleiros.
7. Divida a massa em duas partes com o mesmo tamanho, estique cada uma delas formando uma faixa comprida. 
8. Adicione-lhe, deixando uma margem, fatias de chourição sobrepostas por fatias de queijo. 
9. Enrole a massa, como se de uma torta se tratasse, sele bem a mass, de modo a que o queijo não escorra quando derreter. Forme uma espécie de anel com a massa e una bem as pontas.
10. Por fim, pincele com ovo batido e decore com os metades de noz.
11. Leve ao forno por, cerca de, 20 a 35 minutos (se começar a tostar demais, cubra-os com folha de alumínio).

Fonte original com todos os direitos reservados: Narqen's Cuisine

Mexidos de Amêndoa com Sultanas Douradas

Ingredientes:

• 1 carcaça com 125 g
• 200 g de açúcar
• 150 ml de água
• 1 pau de canela pequeno 
• 2 tiras de casca de limão
• 125 ml de leite fervente
• 1/2 c. sopa de manteiga
• 60 g de amêndoa moída em farinha
• 25 ml de vinho do Porto
• 50 g de sultanas douradas
• 30 g de amêndoa palitada
• 5 gemas
• Amêndoa palitada para decorar

Preparação:

1. Comece por partir a carcaça em pedaços e adicione-as a um recipiente fundo. Regue-a com o leite fervente e deixe-a amolecer completamente, esmagando-a, de vez em quando, com o auxilio de um garfo.
2. Deite num tachinho a água, o açúcar, a casca de limão (sem a parte branca), o pau de canela e deixe ferver até atingir ponto de pérola. 
3. Retire o pau de canela e a casca de limão e adicione, imediatamente, o miolo de amêndoa, a manteiga, o vinho do Porto, as sultanas e a mistura de pão e e leite. 
4. Envolva bem, deixe cozinhar, mexendo sempre, por 2 minutos.
5. Retire do lume, adicione-lhe as gemas, previamente batidas, aos poucos e mexendo constantemente. Leve novamente ao lume até engrossar e adicione-lhe as amêndoas palitadas.
6. Verta para uma taça, deixe arrefecer completamente, decore com mais amêndoas e sirva.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Pinheirinhos de Amêndoa

Ingredientes:

(rende cerca de 30 bolachas)

• 225 g de farinha
• 100 g de amêndoa moída em farinha
• 188 g de manteiga, em temperatura ambiente 
• 125 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 c.chá de essência de amêndoa

Decoração

• Geleia de laranja 
• Confetis multicolores

Preparação:

1. Comece por bater a manteiga com açúcar até obter umas mistura cremosa e fofa. Junte a essência de amêndoa batendo bem para incorporar.  
2. Gradualmente, acrescente a farinha e a amêndoa moída e bata para obter uma mistura homogénea. 
3. Entretanto, pré aqueça o forno a 190ºC e prepare um tabuleiro forrando-o com um tapete de silicone (não use papel vegetal, pois a intenção é de a massa colar ao tabuleiro),
4. Muna o seu dispara-biscoitos com um disco em forma de pinheiro e introduza-lhe uma porção de massa.
5. Assente o dispara-biscoitos no tabuleiro preparado e vá pressionando o manípulo do mesmo para que se solte o primeiro biscoito. 
6. Levante o aparelho e, deixando 3cm de intervalo, dispare o próximo biscoito e assim sucessivamente até gastar toda a massa.
7. Leve ao forno por 10-10 minutos ou até comecem a dourar. Retire-as do forno, pincele-as com um pouco de geleia de laranja (se necessário dilua-a num pouco de água quente) e decore com confetis multicolores. 
8. Leve novamente ao forno por 1 minuto e deixe arrefecer por 5 minutos antes de as retirar do tabuleiro. Aguarde que arrefeçam completamente antes de as guardar em frascos herméticos.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

10 Receitas de Bacalhau para o Seu Delicioso Natal

1. Bacalhau Gratinado com Camarão

Uma receita diferente mas ótima para o Natal!

Ingredientes:

• 50 mL de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 cenouras raladas
• 500g de bacalhau desfiado
• 200g de miolo de camarão
• (...)

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2. Bacalhau Espiritual

É muito saboroso, aromático e super reconfortante! 

Ingredientes:

• 3 postas de Bacalhau, demolhado
• 1 Cebola
• 2 Cenouras
• 5 dentes de Alho
• 2 folhas de Louro
• (...)

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3. Bacalhau com Espinafres

1. Cozi 2 postas de bacalhau. 
2. Deixei-as arrefecer e limpei-as de peles e espinhas.
3. Desfiz em lascas. 
4. Fritei 4 batatas em cubos e reservei. 
5. (...)

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4. Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau grandes (demolhado)
• 4 cebolas grandes
• 8 dentes de alho
• 6 batatas grandes
• (...)

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5.Bacalhau à Conde de Brito

 Fica uma delícia!

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 450 g de bacalhau demolhado
• sal
• (...)

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6. Bacalhau dos Casamentos

Ingredientes:

• 500 g bacalhau desfiado e demolhado
• 2 cebolas médias
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• (...)

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7. Bacalhau de Natal com Couve Portuguesa, Receita Típica de Natal!

Bacalhau às postas cozido, com batatas, couve, cenouras e ovos tudo regado com azeite aquecido com alho. Receita típica de Natal!

Ingredientes:

• 4 postas bacalhau demolhado
• 4 und. batatas grandes
• 1 und. couve portuguesa grande
• 4 und. cenouras
• 4 und. ovos
• (...)

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8. Bacalhau Delícia

Um prato que fez mesmo as delícias de todas a família!

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 450 g de bacalhau demolhado
• sal
• (...)

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9. Bacalhau com Broa e Alheira

1. Deixei lombos de bacalhau de molho por 48 horas. 
2. Fervi leite num tacho, coloquei as postas de bacalhau dentro do leite quando começou a ferver e apaguei o fogão, ao fim de 20 minutos retirei o bacalhau e coloquei a escorrer. Reservei.
3. Cobri o fundo de um pyrex com azeite e nele deitei 3 dentes de alho esmagados, 2 cebolas em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos. 
4. (...)

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10. Bacalhau da Sogra... Muito Cremoso!

Fica uma delícia!

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 pacote de batata palha (pequeno)
• 3 fatias de miolo de pão
• (...)

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Coscorões com Mel (no Forno)

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 5 colheres de sopa de leite 
• 60g de manteiga
• 2 colheres de sopa de licor de cereja
• 4 colheres de sopa de água
• 1 pitada de sal 
• 1 limão (raspa)
• 1dl de mel

Preparação:

1. Misture a farinha com o sal e a manteiga e amasse com aponta dos dedos até obter umas espécie de farelo. Adicione, de seguida, o licor de cereja, o leite, a água e a raspa do limão. 
2. Amasse bem até obter uma massa elástica e ligeiramente fofa. Em seguida, coloque-a num recipiente tapado e deixe-a repousar por 20 minutos. 
3. Entretanto, ligue o forno a 180°C e prepare tabuleiros forrando-os com papel vegetal.
4. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estique-a com o rolo até ficar com uma espessura fina. Meça retângulos de 9x6cm, corte-os com o auxílio de uma carretilha e, no centro destes, faça três cortes. 
5. Transfira os coscorões para o tabuleiro preparado e leve ao forno por 12 minutos ou até dourarem. Assim que as retirar do forno deve pincela-las com mel. Sirva morno ou frio.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Fios de Ovos

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 250 ml de água
• 200 g de gemas de ovo (equivalente a 12 gemas de ovo M) 
• 1 pitada de farinha
• 1 pitada de açúcar

Preparação:

1. Comece por bater as gemas e verta-as sobre um passador de rede fina. Com o auxilio de um garfo, mexa, suavemente, deixando-as escorrer para uma taça. Execute este processo duas vezes para permitir que os fios de ovos fiquem mais longos.
2. Enquanto isto, coloque a água e o açúcar ao lume, num tacho largo. Deixe ferver e atingir o ponto de pérola; que acontece quando, na extremidade dos fios que escorrem da colher, formam-se pequenas bolas densas e em forma de lágrima/pérola (107ºC). 
3. Neste momento, coloque perto de si uma taça com água gelada ou água com pedras de gelo e uma concha da calda (servirá para colocar os fios de ovos depois de prontos).
4. De seguida, salpique a calda com um pouco de farinha e açúcar, misturados, para manter o ponto de açúcar. Baixe o lume para o mínimo.
5. Verta um pouco das gemas num funil de bicos (próprio para fazer fios de ovos) e deixe cair os fios sobre a calda movendo, sempre, o funil em círculos. Quanto mais depressa mover o funil em círculos, mais finos serão os fios. Tenha atenção para não fazer muitos fios de cada vez até adquirir prática ou não sairá bem.
6. Deixe cozinhar alguns segundos e retire, com uma escumadeira, para a taça de água gelada,
7. Repita o processo até acabar as gemas. Tendo em conta que, de vez em quando, deve adicionar um pouco de água fria para manter o ponto da calda.
8. Coloque os fios a escorrer sobre uma peneira e se pare-os com as mãos ou usando um garfo.
9. Guarde-os no frigorífico até ao momento de servir.

Baseado na receita de: Narwen's Cuisine