Bolo Podre [azeite, canela e mel]

Os aromas e a maciez que o caracterizam são inconfundíveis. É uma óptima companhia para uma chávena de café e dois dedos de conversa.

Ingredientes:

• 270 g de farinha
• 150g de açúcar amarelo
• 150 ml de mel
• 150 ml de azeite suave de boa qualidade 
• 5 ovos
• 1 colher de café de canela em pó 
• 1 colher de sobremesa de fermento Royal
• raspa da casca de 1 limão
• margarina para untar q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno nos 180ºC.
2. Numa tigela bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada e fofa, junte o azeite, o mel, a raspa do limão e a canela. Volte a bater.
3. Noutro recipiente à parte, junte a farinha peneirada com o fermento, vá adicionando ao preparado anterior batendo sempre.
4. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
5. Verta para uma forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha, leve ao forno aproximadamente 40  minutos. Convém fazer o teste do palito para verificar se o bolo está cozido.
6. Retire-o do forno, desenforme e deixe arrefecer.

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