domingo, 21 de maio de 2023

Bolo de Mirtilos




Ingredientes:
  • 226g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
  • 1/4 chávena de óleo
  • 3/4 chávena de buttermilk*, à temperatura ambiente
  • 5 ovos XL, à temperatura ambiente
  • 2 1/2 chávenas de farinha sem fermento e mais um pouco para envolver os mirtilos
  • 1 1/2 chávena de açúcar fino para bolos
  • 1 c. chá de sal fino 
  • 2 c. chá de fermento Royal
  • 1 c. café de baunilha
  • 2 chávenas de mirtilos frescos

Preparação:

*Como o buttermilk é muito difícil de encontrar, eu fiz a receita caseira: Numa chávena com capacidade de 240 ml, colocar uma colher de sopa de sumo de limão. Completar a chávena com leite gordo. Mexer e passar para um recipiente maior, mexer de novo, esperar 10 minutos e está pronto a usar. Medir 3/4 de chávena e reservar.
  1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.
  2. Untar muito bem uma forma de 26 cm e polvilhar com farinha. Voltar a forma ao contrário para retirar o excesso de farinha.
  3. Envolver os mirtilos, que devem estar bem secos, com uma colher de sopa de farinha e reservar.
  4. Bater a manteiga até ficar bem cremosa, 1 ou 2 minutos. Juntar o óleo e bater até que esteja bem incorporado. 
  5. Acrescentar o açúcar e bater durante 3 minutos. 
  6. Juntar os ovos, um a um, e bater até que estejam bem incorporados. 
  7. Não juntar o seguinte sem que o anterior esteja misturado. 
  8. Noutra taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal.
  9. Misturar a baunilha em 3/4 de chávena de buttermilk. 
  10. Juntar alternadamente a farinha e o buttermilk, começando e acabando com a farinha, e batendo em velocidade baixa/média, tendo o cuidado de não bater demasiado. 
  11. Misturar os mirtilos com uma espátula. 
  12. Verter a massa na forma, dando umas pancadinhas sobre a bancada, para acamar. 
  13. Cozer durante 50 a 60 minutos, ou até que um palito espetado no centro, saia seco.
  14. Deixar arrefecer na forma, sobre uma rede, durante 30 minutos e só depois desenformar. Deixar arrefecer completamente sobre a rede.


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