Lombinho de Porco na Frigideira com Laranja e Tomilho

Ingredientes:

• 1 lombinho de porco com cerca de 1kg
• sumo de 1 ou 2 laranjas 
• folhas de louro
• moinho de 5 pimentas
• 4  a 5 dentes de alhos esborrachados
• tomilho fresco q.b.
• 1 fio de azeite de boa qualidade
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal marinho q.b.

Nota: Veja as nossas sugestões de como preparar a carne de porco de forma macia clicando aqui.

Preparação:

1. Tempere o lombinho com o sumo das laranjas, alhos, os pezinhos de tomilho partidos grosseiramente com os dedos para libertarem o sabor, folhas de louro e pimenta. Reserve o sal para a altura em que o for cozinhar. Tape com película aderente e leve ao frigorífico a marinar. Tempo mínimo recomendado 30 minutos. Poderá ficar a marinar de um dia para o outro de assim entenderem.
2. 
   
3. Leve ao lume uma frigideira de preferência com fundo grosso, aqueça e junte o azeite e a manteiga. Junte também o lombinho, neste momento tempere a carne com sal. Sele a carne em todos os lados como indiquei acima. 
4. Coloque uma tampa na frigideira e semi-tapada cozinhe lentamente em lume brando voltando a carne ocasionalmente sem garfos ou utensílios semelhantes, o ideal será qualquer coisa tipo pinça.
5. Assim que cozinhada a gosto, retire do lume, deixe repousar a carne. Deve fatiar apenas depois de arrefecida.
6. Escolhi para acompanhamento espargos e laranja, escolham o vosso!

Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha da Duxa

Dicas para Preparar a Carne de Porco para que Fique Mais Macia e Suculenta

1- Na preparação da carne de porco para que se torne macia e suculenta, devemos temperá-la com algum elemento ácido e deixá-la por um certo período a marinar, bastam cerca de 30 minutos para se notarem resultados. Assim, podemos utilizar vinagre, vinho, sumo de laranja, de limão, de lima ou maracujá por exemplo. Façam a experiência e vão ver como resulta!

2- Outra dica, não menos importante na preparação da vosso prato, é selaram a carne. Não permitam que a carne perca os seus sucos enquanto a cozinham. Para isso existe uma técnica, chama-se selar a carne. De forma simples, podemos fazê-lo colocando um fio de azeite numa frigideira bem quente e adicionar a carne até conseguirmos que ela ganhe uma crosta em toda a superfície.  Devemos também evitar picar/furar a carne com garfos ou outros utensílios semelhantes para evitar a perda de liquido do interior desta. Assim, a carne que continua crua por dentro, criou com este procedimento, uma espécie de envelope que "segura" os líquidos dentro e a torna seguramente mais suculenta. A partir deste passo podemos proceder ao passo seguinte. Se a quisermos assar no forno o ideal é programar uma temperatura de 140 º C e deixá-la cozinhar em forno lento. Ficará uma delicia, muito macia mesmo.

Baseado em: Cozinha da Duxa

Leite Creme Tropical, uma Receita Doce e que se Come Bem Fresquinha

Receita na Bimby

Ingredientes:

• 2 latas de leite de coco (800 ml)
• 200 ml de leite
• 180 g de açúcar 
• açucar mascavado q.b. para queimar
• 6 gemas de ovo
• casca de 1 laranja
• 50 g de amido de milho

Preparação:

1. Deite todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 9 minutos,Temperatura 90º,Velocidade 3. 
2. Retire a casca da laranja e bata à Velocidade 5 durante 20 segundos.
3. Deite o leite creme em taças individuais ou numa travessa e deixe arrefecer. Depois de frio, polvilhe com o açúcar mascavado e queime com um ferro próprio ou um maçarico.
4. Leve ao frio e retire apenas na altura de servir. 

Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha da Duxa

Bolo Delícia de Coco

De preparação simples, tal como a sua aparência, cativou-nos sobretudo pela humidade, maciez e aroma suave a coco e limão.

Ingredientes:

• 4 ovos médios
• 250 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 200 g de açúcar amarelo
• raspa fina da casca de 1/2 limão
• 50 g de coco ralado 
• 50 g de queijo ralado (usei flamengo)
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite 
• 50 g de margarina amolecida
• coco ralado q.b. para polvilhar (opcional)
• 1 pouco de geleia para aplicar à superfície (opcional)
• margarina e farinha q.b. para untar a forma

Notas: Antes de iniciar a preparação do bolo, os ingredientes deverão estar todos à temperatura ambiente.

Preparação:

1. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
2. Ligue o forno nos 190 º C .
3. Misture dentro de um recipiente o açúcar, coco, o queijo, a raspa do limão e a farinha peneirada com o fermento. Abra uma cavidade ao centro.
4. À parte bata os ovos com o leite, o leite de coco e a margarina. Verta para dentro da mistura dos ingredientes secos, Bata até obter um preparado homogéneo. Transfira para a forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 minutos, dependendo dos fornos. Vá vigiando para que não fique com o miolo seco. Faça o teste do palito.
5. Retire do forno, desenforme e ainda quente, pincele ligeiramente a superfície do bolo com a geleia. Finalize polvilhado com coco ralado.
6. Deixe arrefecer e fatie apenas depois de frio.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha da Duxa

Bolinhos de Aveia e Amêndoa

Ingredientes:

(rende aproximadamente 26 unidades)

• 250 g de flocos de aveia
• 50 g de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• 120 g de açúcar mascavado
• 100 g de margarina amolecida
• 1 ovo L
• papel vegetal para forrar o tabuleiro do forno (opcional)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno o forno nos 200ºC.
2. Coloque todos os ingredientes secos dentro de um recipiente , envolva com uma vara de arames.
3. Abra uma cavidade a meio e junte a margarina amolecida e por ultimo o ovo, mexa com uma colher de pau para juntar os ingredientes e de seguida amasse com as mãos.
4. Forme pequenas bolinhas do tamanho de uma noz e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e afastadas dois dedos umas das outras.
5. Leve ao forno já bem quente, cerca de 15 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer por completo caso pretenda guardar alguns em frasco ou lata.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha da Duxa

Bolo Invertido com Dióspiros, o Miolo deste Bolo Fica Muito Macio

Ingredientes:

Calda

• 200 g de açúcar
• 1 pau de canela  
• 1 anis estrelado 
• água q.b. até cobrir o açúcar dentro da caçarola

Massa

• 5 ovos
• 180 g de açúcar amarelo
• 200 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal fino
• 1 colher de chá de fermento 
• 1 colher de café de canela em pó 
• 150 ml de leite (temperatura ambiente)
• 3 colheres de sopa de margarina 
• 2 dióspiros maduros mas firmes

Preparação:

1. Comece pela calda, deite para dentro de uma caçarola o açúcar, o pau de canela e o anis estrelado, cubra com água , não mexa e espere que comece a ferver e borbulhar. Retire do lume de imediato. 
2. Entretanto lave os dióspiros, corte-os em fatias finas e disponha-os no fundo de uma forma redonda, verta a calda por cima destes. Unte as laterais da forma com um pouco de margarina. Reserve.
3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Reserve.
4. Bata as gemas com o açúcar amarelo, junte a canela. Adicione aos poucos o leite misturado com a margarina alternando com a farinha peneirada com o fermento. Bata até formar bolhas, nesta altura envolva as claras batidas em castelo em movimentos suaves de baixo para cima até obter uma mistura homogénea e fofa.
5. Pré-aqueça o forno nos 190º C.  Verta a massa sobre a forma e leve ao forno (já bem quente) cerca de 25 minutos até que fique cozido. Faça o teste do palito. Este tempo dependerá dos fornos.
6. Depois de cozido desenforme ainda quente sobre um prato de servir. Se gostar polvilhe com mais um pouco de canela em pó.
7. Deixe arrefecer por completo antes de o fatiar.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha da duxa

Bolo de Maçãs e Nozes, é muito Simples e Rápido de Preparar!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 300 g de farinha de trigo + 2 colheres de sopa para polvilhar a maçã e as nozes
• 1 colher de sobremesa de fermento 
• 180 g de açúcar amarelo (se gostarem de bolos para o doce adicionem mais um pouco)
• 1 colher de sopa rasa de canela em pó
• 4 maçãs pequenas
• 1 mão-cheia de miolo de noz
• 150 ml de óleo de girassol
• creme vegetal (margarina) para untar a forma

Preparação:

1. Ligue o forno dos 180ºC e unte uma forma de chaminé com creme vegetal (margarina).
2. Descasque as maçãs.
3. Coloque as cascas dentro de um liquidificador juntamente com o açúcar, os ovos, o óleo e a canela. Prima o botão até obter uma mistura homogénea. Junte o fermento e volte a bater alguns segundos.
4. À parte coloque a farinha dentro de um recipiente. Misture aos poucos o preparado liquido à farinha, mexendo sempre com uma colher de pau por exemplo. Corte as maçãs em pedacinhos, passe-as por farinha, tal como as nozes e envolva na massa.
5. Verta para dentro da forma untada e leve ao forno cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Fique atento não convêm deixar secar muito, um bolo com um miolo ressequido perde toda a graça.
6. Espere que arrefeça para desenformar. Coloque num prato de servir e se gostar polvilhe com açúcar e canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha da Duxa

Tarte Cremosa de Coco e Ananás

Ingredientes:

Massa

• 250 g de farinha
• 125 g de manteiga
• 125 g de açúcar de confeiteiro
• 2 gemas
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Água fria q.b.
• Raspas de limão
• 1 pitada de sal

Creme de Ananás

• 40 g de farinha
• 60 g de Açúcar
• 1 gema
• 1 ovo
• 250 ml de calda de ananás
• Raspas de limão

Vai ainda necessitar de:

• 1 lata grande de ananás em calda (a calda vamos aproveitar no creme de ananás)
• Cerejas cristalizadas q.b.
• Coco ralado q.b.
• 1 clara de ovo
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de sal

Preparação:

Creme

1. Comece por colocar as gemas, o açúcar e as raspas de limão numa taça e bata com a batedeira.
2. Adicione a farinha e continue batendo tentando obter uma mistura lisa e sem grumos
3. Escorra o ananás da lata e meça o sumo, precisa de 250 ml, se não chegar acrescente um pouco de água.
4. Despeje lentamente o sumo de ananás, batendo sempre com a batedeira.
5. Leve a panela ao lume médio e deixe engrossar. Cubra com filme plástico e deixe arrefecer.

Massa

1. Coloque na batedeira a farinha, o açúcar, as raspas de limão, o fermento e a manteiga aos pedaços e bata até formar uma mistura arenosa.
2. Adicione, uma de cada vez, as gemas e o ovo inteiro e se necessário um pouco de água fria e misture até formar uma bola.
3. Retire a massa da batedeira e embrulhe em filme plástico. Leve ao frigorifico por 30 minutos.
4. Retire a massa do frigorifico, e coloque-a entre duas folhas de papel vegetal enfarinhadas, esticando com o rolo.
5. Transfira com uma das folhas do papel vegetal para uma forma de 24cm, retire o excesso e pique com um garfo.
6. Coloque no frigorifico 30 minutos, para evitar que as bordas caiam durante a cozedura.
7. Bata uma clara de ovo com uma pitada de sal e 100 g de açúcar de confeiteiro.
8. Passado o tempo da refrigeração da massa, despeje as claras em neve sobre a massa e polvilhe com bastante coco ralado.
9. No forno, pré-aquecido, a 180°C com ventilação coza aproximadamente por 30 minutos, ajuste com o seu forno e certifique-se de que a massa fica dorada por baixo. Deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.
10. Cubra com o creme de ananás e coloque as rodelas de ananás escorridas por cima.
11. Coloque uma cereja cristalizada no centro e polvilhe com coco ralado.

Bolo de Café das 12 Colheres... tão, mas tão Bom!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 12 c. de sopa de farinha
• 12 c. de sopa de açúcar
• 12 c. de sopa de óleo de girassol
• 6 c. de sopa de leite em temperatura ambiente
• 6 c. de café em temperatura ambiente
• 1 c. de café em pó
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó para bolos
• Açúcar granulado q.b.

Preparação:

1. Coloque os ovos e o açúcar numa tigela, bata com a batedeira elétrica até obter uma boa mistura volumosa.
2. Adicione 12 colheres de sopa de óleo, sempre batendo.
3. Junte as 6 colheres de sopa de leite e as 6 colheres de café e mexa com uma colher de pau.
4. Junte o café em pó, o ingrediente secreto que tornará o bolo ainda melhor e as 12 colheres de sopa de farinha peneiradas com fermento em pó.
5. Misture tudo com uma colher até obter uma mistura cremosa e sem grumos.
6. Despeje a mistura numa forma untada com manteiga e enfarinhada, Coloque o açúcar por cima e coza em forno estático pré-aquecido a 180 ° cerca de 45 minutos. Em um forno ventilado a 160 ° cerca de 45 minutos.

Bolo de Batata Doce e Laranja

Ingredientes:

• 5 ovos
• 250g de açúcar
• 300g de batata cozida (o tipo de batata utilizada vai influenciar a cor do bolo)
• Sumo e raspas de 1 laranja
• 65g de farinha
• 65g de Maizena
• 1 c. de chá de fermento
• 1 c. de sopa bem cheia de coco ralado

Preparação:

1. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistrura esbranquiçada.
2. Juntar a batata-doce em puré e a raspa de laranja. Misture o fermento com as farinhas e o coco e adicione esta mistura à mistura anterior. 
3. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
4. Leve ao forno a 180º , em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.
5. Retire do forno, desenforme e pique-o com um palito. Deite, por cima, aos poucos e uniformemente, o sumo da laranja devagar, de modo que o bolo vá absorvendo o sumo.

Aprenda a Fazer a Receita do Bolo Podre da Maria de Lurdes Modesto

Um dos melhores bolos que já provámos!

Ingredientes:

• 2,5 dL de mel
• 2,5 dL de leite
• 250g de açúcar
• 1/2 colher de sopa de canela
• 1 limão
• 6 ovos
• 350g de farinha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• Azeite ou banha

Preparação:

1. Coloca-se numa tigela o mel, o azeite e a raspa da casca do limão e bate-se até se obter um preparado esbranquiçado.
2. Em seguida junta-se a canela e as gemas uma a uma, batendo sempre entre cada adição.
3. Entretanto têm-se as claras batidas em castelo bem firme, que se juntam ao preparado anterior, alternando com a farinha previamente peneirada com o fermento.
4. Deita-se a massa numa forma grande untada com banha ou azeite e leva-se a cozer em forno moderado (180º).