Ensopado de Enguias

Ingredientes:

• +/- 1kg de enguias
• 5 batatas
• 1/2 pimento verde
• 3 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 2 cebola
• 2 folhas de louro
• 200ml de polpa de tomate
• 1 copo de vinho branco
• salsa picada
• noz moscada
• pimenta branca
• cravinho
• sal
• azeite
• fatias finas de pão frito

Preparação:

1. Num tacho disponha a cebola cortada em meias luas não muito grossas, os alhos picados, o louro, o pimento partido em pedaços pequeninos, o tomate também ele partido em pedacinhos, um pouco de salsa picada, a polpa de tomate, acrescente um fio  generoso de azeite, tempere com sal, pimenta, um pouco de noz moscada, 2 cravinhos.
2. Descasque as batatas, lave-as e corte em cubos não muito grandes, acrescente aos outros ingredientes, regue com o vinho branco e um pouco de água, atenção deve ficar com algum caldo, se vir que tem pouca vá acrescentando mais.
3. Deixe cozer um pouco as batatas +/- 10 minutos, pois o peixe coze em menos tempo de seguida acrescente as enguias partidas em pedaços e deixe cozer mais uns 15 minutos, ou espete as batatas quando estiverem cozidas esta pronto.
4. Sirva em pratos fundos coloque o pão frito no fundo do prato e o ensopado por cima.

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Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau grandes (demolhado)
• 4 cebolas grandes
• 8 dentes de alho
• 6 batatas grandes
• 7 ovos
• 2 folhas de louro
• azeite
• sal e pimenta
• óleo para fritar

Bechamel:

• 150g de manteiga
• 150g de farinha
• leite
• sal e pimenta
• sumo de limão

Preparação:

1. Coza o bacalhau e os ovos, quando o bacalhau estiver frio desfie-o e reserve.
2. Leve um tacho ao lume com as cebolas cortadas em meias luas finas, os alhos picados, as folhas de louro, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta, deixe refogar bem.
3. Descasque as batatas, lave-as bem e corte em cubos pequenos, frite em óleo bem quente. De seguida adicione o bacalhau desfiado ao tacho do refogado, as batatas fritas, os ovos cortados também eles em cubos e envolva tudo muito bem.
4. À parte prepare o bechamel, leve ao lume um tacho com a manteiga, um pouco de sumo de limão e tempere com sal e pimenta, quando a manteiga estiver derretida incorpore a farinha e com um auxilio de uma vara de arames mexa bem, aos poucos vá adicionando o leite sempre mexendo para não criar grãos, adiciona-se leite ate ficar um creme não muito grosso.Eu utilizei 1 litro mais um pouco, não gosto do meu bechamel muito denso, deixe ferver 1 minuto ou 2 em lume brando e esta pronto.
5. Junte este creme ao outro preparado e mexa muito bem de maneira a que o bechamel fique bem envolvido com os outros ingredientes, rectifique os temperos.
6. Coloque num tabuleiro e leve ao forno a gratinar ate estar bem douradinho por cima.

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Pudim de Coco

Um pudim simples e delicioso, muito fácil de confeccionar.

Ingredientes:

• 5 ovos*
• 8 gemas de ovo
• 500g de açúcar
• 180ml de água
• 200g de coco ralado
• umas gotinhas de aroma de baunilha
• manteiga para untar
• açúcar para polvilhar

* Como os ovos que compramos nos supermercados normalmente não tem aquela cor amarelinha que tem os caseiros, usei também um pouco de corante amarelo de ovo, o que é opcional, se não quiserem usar  não é preciso. Mas faz a diferença fica com uma cor bonita e brilhante.

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar, deixe ferver durante 2 minutos, desligue e junte o coco ralado ao poucos mexendo bem para não criar grãos.
2. Bata ligeiramente as gemas com os ovos, com o auxilio de uma vara de arames, junte um pouco de corante amarelo, o aroma de baunilha e volte a mexer. 
3. Vá Incorporando esta mistura aos poucos no preparado de coco sempre a mexer.
4. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com açúcar, verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos em banho-maria.

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Sopa de Feijão com Couve e Chouriço

Hoje foi dia de uma sopa bem reforçada,a sopa de feijão com couve. Em Portugal temos uma grande variedade de sopas caracteristicas da nossa culinária e esta é uma delas. De mais fácil digestão do que qualquer outro prato, são elas também convenientes,económicas e saudáveis.

Ingredientes:

• 3 batatas grandes
• 5 cenouras
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Um pouco de alho francês
• 800g de feijão manteiga (usei de lata)
• 1 caldo knorr de legumes
• azeite q.b
• sal q.b
• 1/2 chouriço (+/- 80g)
• 1/2 repolho pequeno

Preparação:

1. Descasque as batatas, cebolas, alhos, 3 cenouras, lave tudo muito bem e corte em pedaços para uma panela. Junte o alho francês e 400g de feijão, reserve o resto.
2. Adicione o caldo knorr, um fio de azeite, acrescente uma boa quantidade de água, claro isto conforme o gosto, pois a pessoas que gostam da sopa mais grossa outras pessoas gostam mais rala. Tempere com sal e leve ao lume, deixe cozer bem os legumes.
3. Passe muito bem com a varinha mágica ate obter um creme aveludado, se necessitar acrescente mais um pouco de água se ver que o creme esta muito grosso. Leve de novo a panela ao lume, incorporando as restantes cenouras partidas em pedacinhos, o chouriço cortado em rodelas finas, o restante feijão e o repolho em juliana grossa. Deixe cozer, rectifique o sal.

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Pêras Bêbedas

É uma maneira muito original, deliciosa e rápida de confeccionar pêras pouco maduras. Quando for escolher opte pelas de polpa firme e casca intacta de modo a que fiquem perfeitas na cozedura. Eu apenas fiz 6 mas o caldo onde cozi dava para mais umas quantas. Deixo-vos esta sugestão e espero que gostem....

Ingredientes:

• 6 pêras
• 500ml de vinho tinto
• 250ml de água
• 2 paus de canela
• 300g de açúcar

Preparação:

1. Descasque as pêras, lave-as e coloque num tacho. Junte o vinho, paus de canela, água e o açúcar.
2. Leve ao lume, quando começar a ferver baixe e deixe cozer as pêras. Faça o teste com um palito para ver quando estão cozidas. (Eu escolhi pêras mais rijas pois assim quando estiverem cozidas a calda também fica pronta e não precisa de apurar mais. Apresenta um aspecto de xarope.)
3. Quando arrefecerem leve-as ao frigorífico.

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