Doce d’Avó Ana… é de Comer e Chorar por Mais!

Ingredientes:

• Bolachas maria q.b.
• 6 ovos
• 500g de morangos arranjados e lavados
• 400 ml de natas frescas para bater
• 80g de açúcar em pó
• + 80g de açúcar em pó
• 130g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casquinha de limão
• 7,5g de açúcar baunilhado

Preparação:

1. Num tachinho, coloque a casca de limão, o pau de canela, os 130g de açúcar e 125 ml de água.
2. Mexa e ligue o lume.
3. Quando a calda entrar em ebulição, deixe ferver durante 4 minutos.
4. Passado o tempo, retire e deixe arrefecer até amornar.
5. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
6. Mexa as gemas com um garfo.
7. Depois da calda morna, retire a casca de limão e o pau de canela.
8. Junte as gemas à calda e mexa com uma colher.
9. Leve novamente ao lume e deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
10. Logo que o doce de ovos engrosse e sem deixar ferver, apague o lume e mexa mais um pouco para que as gemas não cozam demasiado.
11. Deixe arrefecer enquanto prepara o resto da sobremesa.
12. Corte os morangos em pedacinhos e coloque-os num prato com papel absorvente para retirar o excesso de humidade.
13. Numa tigela, coloque as natas e bata até que fiquem consistentes.
14. Quando as natas estiverem consistentes e enquanto bate, junte o açúcar baunilhado e aos poucos 80g de açúcar em pó.
15. Bata até que fiquem um chantilly firme.
16. Bata as claras em castelo.
17. Quando estiverem bem batidas, adicione aos poucos, os restantes 80g de açúcar em pó.
18. Bata muito bem até que fique um merengue.
19. Às natas, junte aos poucos o merengue e envolva bem.
20. Numa taça grande, coloque no fundo algumas bolachas maria trituradas,  creme branco, os morangos e creme branco.
21. Alise tudo com um colher e polvilhe com um pouco bolacha triturada.
22. Cubra com doce de ovos (guarde um pouco)
23. Coloque a ultima camada de creme branco e enfeite com  doce de ovos.
24. Guarde no frigorífico até que a sobremesa fique fresca.
25. Caso não utilize a sobremesa toda num dia, cubra as taças com película aderente.

Bolo Mármore de Café… Muito Fofinho e com um Delicioso Sabor a Café!

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de farinha
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1 chávena de chá de óleo
• 1/2 chávena de café solúvel em pó
• 5 ovos
• Leite q.b.

Preparação:

1. Ligue o Forno a 180ºC.
2. Bata 4 gemas com o açúcar.
3. Junte o óleo, depois a farinha e o ovo restante (se a massa estiver ainda demasiado espessa, adicione um pouco de leite).
4. Batas as 4 claras em castelo e envolva-as na massa delicadamente.
5. Divida a massa em duas partes, e numa delas adicione o café.
6. Verta, alternadamente, as massas para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
7. Leve ao forno entre 35 a 45 minutos, vá verificando com o palito.
   

Moelinhas de Frango Estufadas à Portuguesa, um Prato Reconfortante e Saboroso!

Ingredientes:

• 500g de moelinhas de frango
• 2 cebolas grandes, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 400g de tomate pelado em lata, picado
• 1 dl de azeite virgem extra
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
• 1 pitada de cominhos em pó
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• 1 dl de vinho branco (opcional)

Preparação:

1. Comece por lavar bem as moelinhas de frango. Retire qualquer excesso de gordura ou pele. Se necessário, corte as moelinhas em pedaços menores.
2. Num tacho grande ou panela de barro, aqueça o azeite em lume médio.
3. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
4. Junte o alho picado e a folha de louro. Cozinhe por mais 1-2 minutos, até libertar o aroma.
5. Adicione as moelinhas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ganharem uma leve cor dourada por todos os lados.
6. Tempere com sal, pimenta preta moída, colorau e cominhos. Mexa bem para envolver as moelinhas nos temperos.
7. Se usar vinho branco, adicione agora e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
8. Junte o tomate pelado picado e o ramo de salsa. Misture tudo.
9. Adicione água suficiente para cobrir as moelinhas. Deixe levantar fervura.
10. Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe estufar lentamente por, pelo menos, 1 hora a 1 hora e meia, ou até as moelinhas ficarem bem tenras. Mexa ocasionalmente e adicione mais água quente se o molho ficar muito espesso.
11. No final da cozedura, prove e ajuste os temperos se necessário. Retire o ramo de salsa e a folha de louro.
12. Sirva as moelinhas estufadas quentes, guarnecidas com coentros frescos picados, se desejar. São deliciosas acompanhadas de batatas fritas, arroz branco ou pão rústico.

Cheesecake de Ananás

Ingredientes:

• 4 dl de natas frias
• 1,5 dl de calda de ananás
• 0,8 dl de leite
• 10 folhas de gelatina
• 5 rodelas de ananás em calda
• 1 lata de leite condensado
• Óleo para untar
• 200 g de bolacha tipo Maria
• 150 g de manteiga
• cerejas q.b.

Preparação:

1. Derreta a manteiga em banho-maria, junte-lhe a bolacha triturada e envolva bem.
   
2. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, junte o preparado da bolacha e pressione e alise bem com a ajuda de uma colher. Leve ao congelador. Quando congelar desenforme e reserve no congelador.
3. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume um tacho com o leite, deixe aquecer, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa até ficarem bem dissolvidas. Retire e deixe arrefecer muito ligeiramente.
4. Bata as natas até ficarem bem firmes, junte o leite condensado, a calda de ananás e o leite com a gelatina e misture muito bem.
5. Forre a forma já utilizada para a bolacha com película aderente, pincele ligeiramente com óleo e espalhe no fundo as rodelas de ananás escorridas com uma cereja no centro de cada rodela.
6. Deite o preparado de natas na forma e leve ao frio por cerca de 2 a 3 horas. Quando o preparado estiver solidificado, coloque a placa de bolacha que reservou por cima, e desenforme com cuidado.

Cataplana de Vila Real de Santo António (Algarve)

Ingredientes:

• 800 g de peixe variado
• 150 g de camarão com casca
• 100 g de mexilhão em meia casca
• 4 batatas (opcional)
• 5 tomates
• 1 pimento verde
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 dl de vinho branco
• 4 colheres (sopa) sopa de azeite
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• Sumo de 1 limão
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Arranje e corte o peixe em pedaços, deite numa tigela e tempere com o sumo de limão, o vinho branco sal, pimenta, o pimentão-doce. Deixe marinar durante 20 minutos.
2. Entretanto, descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos. Lave os tomates e corte-os em rodelas. Lave e corte o pimento em tiras rejeitando as pevides e peles brancas Lave e descasque as batatas e corte-as em rodelas.
3. Disponha, na cataplana em camadas, a cebola, os alhos, o tomate, o pimento, as batatas o peixe escorrido, junte também o mexilhão, os camarões descongelados e a folha de louro, regue com a marinada do peixe, com o molho inglês e com o azeite, tape e leve ao lume brando durante 35 minutos, sacudindo levemente a cataplana de vez em quando. Verifique se está tudo bem cozinhado, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada.