Queques de Limão, são Facéis e Rápidos de Fazer como eu Gosto!

Ingredientes:

• 2 ovos
• 110 g. manteiga derretida e arrefecida
• 110 g. açúcar
• 160 g. farinha para bolos
• 4 c. sopa de leite
• 1 c. chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• raspa de 1 lima
• sumo de limão + açúcar em pó q.b. (até atingir uma consistência líquida e esbranquiçada)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. 
2. Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme aveludado e esbranquiçado. 
3. Juntar a manteiga em fio, enquanto se bate em velocidade mínima apenas até misturar. Juntar a farinha e o leite em metades alternadas e envolver bem com a batedeira. Juntar o fermento e a raspa. 
4. Levar ao forno em forminhas de cupcakes e levar ao forno cerca de 20 min. Retirar e enquanto quente, furar os queques com um palito e verter a cobertura de sumo de limão e açúcar em pó e espalhar sobre o topo.

Notas:

A cerca de 15 min depois de estarem no forno, virar o tabuleiro de modo a colocar os queques que estavam à frente para trás.

Tarte de Amêndoa Húmida, Rápida e Fácil de Fazer

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200g de amêndoa moída
• raspa de um limão
• 150g de açúcar
• 50g de amêndoa laminada
• 50g de manteiga derretida

Preparação:

1. Mexa muito bem os ovos com o açúcar, junte a raspa do limão, a amêndoa e por fim a manteiga derretida.
2. Coloque numa tarteira baixinha de fundo amovível, forrada com papel vegetal e manteiga.
3. Por cima da massa espalhe a amêndoa laminada a gosto e leve ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos mais ou menos, dependendo do forno.
4. Quando estiver douradinha e o palito sair seco está boa. Retire do forno desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto.

Delícia de Café, Fica tão Boa e é tão Fácil de Fazer

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 500 ml de leite
• 100 g de palitos la reine
• 50 g de miolo de amêndoa torrada ( se tiverem tempo e paciência)
• 25 gramas de farinha maisena
• 5 ovos
• 1 colher de sopa de açucar
• 2 colheres de sopa de café solúvel

Preparação:

Método tradicional

1. Triture os palitos, e as amêndoas num robot de cozinha, reserve.
2. Deite para uma caçarola, o leite condensado cozido, o leite, a maisena, o café e as gemas , mexa bem com uma vara de arames, até que fique tudo bem misturado. Leve a lume brando até engrossar, mexendo ocasionalmente para que não se pegue. Assim que engrossar retire do lume. e deixe arrefecer, mexa de vez em quando.
3. À parte, bata as claras em castelo com a colher de açucar.
4. Junte à mistura anterior, envolvendo delicadamente.
5. Disponha em tacinhas, ou numa taça grande, por camadas alternadas do creme, e palitos triturados. Termine com a camada dos palitos triturados e amêndoa.
6. Leve ao frigorifico 3 a 4 horas antes de servir para que fique bem fresquinho.

Preparação na Bimby

1. Triturar os palitos e amêndoas alguns segundos nas velocidades 7/8/9. reservar.
2. Deitar no copo os leites, as gemas, a maisena, o café e programar 8 minutos/ 90ºC / Vel. 3.
3. Deitar para uma taça e deixar arrefecer.
4. Lavar e secar muito bem o copo da Bimby, encaixar a borboleta , juntar as claras e o açucar, retirar o copinho e programar 5 minutos na vel 3 e 1/2.
5. Proceder da mesma forma como indico em cima, para o método tradicional.

Nota: Podem substituir os palitos por bolacha torrada ou tipo Maria.

O Bacalhau da minha Sogra Fica uma Delícia!

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 600 gr de bacalhau demolhado
• 500 gr de couve coração
• 1 cenoura ralada
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas às rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de margarina + 1 colher (sopa) de farinha
• 2 dl de natas
• 1 ovo
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• sumo de limão q.b.
• queijo ralado (usei emmental)
• 3 ovos cozidos, em rodelas
• Coentros picados q.b.

Preparação:

1. Lavei as batatas e cozi-as com pele. Depois, escorri-as, deixei que arrefecessem um pouco, tirei-lhes a pele, cortei-as em rodelas e reservei.
2. Cozi o bacalhau com água. Escorri-o, limpei-o de peles e espinhas, lasquei-o grosseiramente e reservei.
3. Lavei a couve, cortei-a em tiras finas e fervi-a num tacho com água temperada de sal, por 5 minutos.
4. Levei um tacho ao lume com o azeite e refoguei a cebola e os dentes de alho.
5. Juntei ao refogado o bacalhau, as batatas, a couve escorrida e a cenoura ralada. Envolvi tudo sobre o lume.
6. Fazer um béchamel caseiro, com a margarina derretida, a farinha e uma chávena da água da cozedura do bacalhau.
7. À parte, misturei o molho béchamel com o ovo e as natas, temperei de sal, pimenta e noz moscada e juntei um pouco de sumo de limão. Misturei bem.
8. Espalhei o preparado de bacalhau num pirex de ir ao forno. Distribuí as rodelas de ovo pela superfície e reguei com o molho de natas e béchamel. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até alourar.
9. Polvilhei com coentros picados.

Guardanapos Ficam perfeitos e Deliciosos!

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 160 g de farinha
• 2 colher de sobremesa de fermento

Creme Pasteleiro

• 1/2 litro de leite
• 2 ovos
• 60g de açúcar
• 1 colher de sopa açúcar baunilhado
• 30-35g de farinha (ou amido de milho)

Preparação:

Massa

1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
2. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
3. Forre dois tabuleiros (divida a massa pelos dois ou faça duas vezes metade da receita) de 30x24cm com papel vegetal untado com margarina e disponha a massa sobre ele, alisando-a para formar uma camada fina.
4. Leve a cozer, na grelha central do forno, durante 8-12 minutos, aproximadamente, a 150ºC, cada tabuleiro.
5. Depois de cozido retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com muito cuidado.
6. Agora há duas formas de fazer os guardanapos e as tortinhas, escolha a que lhe der mais jeito: (eu segui as instruções da primeira opção e ficaram muito perfeitinhos)
7. Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Em seguida corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.
8. Corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.

Creme Pasteleiro

1. Aqueça o leite com o açúcar baunilhado (reserve um pouquinho de leite).
2. Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte a farinha, em chuva, e o leite que reservou, mexa bem. Acrescente o leite quente sem parar de bater.
3. Leve este preparo ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando obter um creme grosso e homogéneo retire do lume e bata um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. Coloque num recipiente tapado com película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada superficial grossa. Deixar arrefecer.