Mil Crepes

Ingredientes:

Crepes

• 250g de farinha
• 4 ovos
• 30g de açúcar
• 500ml de leite
• 50g de manteiga
• 1 c. (chá) de pasta de baunilha ou extracto
• 1 c. (sopa) de rum (opcional)
• Raspas de limão

Creme pasteleiro de baunilha

• 450ml de leite
• 100ml de natas
• 3 ovos
• 100g de açúcar
• 45g de Maizena (amido de milho)
• 20g de manteiga
• 1 c. (sopa) de rum (opcional)
• 1 vagem de baunilha

Preparação:

Crepes

1. Usei uma frigideira de 20cm.

TMX-Bimby

1. Colocar o leite, a manteiga e programar 4 min/37º/vel2. Colocar os restantes ingredientes no copo e misturar uns segundos na vel. 3/4, até ficar homogéneo.

Tradicional

1. Aquecer um pouco o leite com a manteiga, até ficar morninho. Misturar os ingredientes secos. Bater os ovos, juntar o leite morno, a baunilha, o rum e misturar. Com a batedeira, misturar os ingredientes secos com os líquidos até obter uma massa homogénea.
2. Aquecer uma frigideira pequena anti-aderente. Embeber um pouco de papel cozinha em óleo e passar na frigideira (repetir esta operação entre cada crepe). Verter uma porção de massa (meia colher de concha). Com uma espátula descolar as laterais e assim que estiver dourada virar do outro lado e deixar dourar. Continuar o processo até terminar a massa.

Creme pasteleiro

TMX-Bimby

1. No copo da Bimby, colocar o leite, as natas e os restantes ingredientes incluindo as grainhas da vagem de baunilha  Programar 10 min./temp.90º/vel.4.

Tradicional

1. Levar ao lume o leite e as natas com as grainhas da vagem de baunilha. Entretanto, numa tigela misturar os ovos com o açúcar e a maizena com um fouet. Juntar este preparado ao leite quente, mexendo sem parar até engrossar. Juntar a manteiga e o rum, mexer bem até obter um creme espesso e liso.
2. Colocar num recipiente e tapar com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Deixar arrefecer.

Montagem

1. Num prato de servir, colocar um crepe e barrar com uma colher de sopa de creme. Repetir a operação até sobrarem 2 crepes. Enrolar os crepes restantes e cortar vários rolinhos com cerca de 1cm. Decorar o bolo e reservar no frigorífico umas horas. (De preferência a noite toda).

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Rabanadas Poveiras

Ingredientes:

• 750ml de leite meio-gordo
• 75g de açucar (+ o da cobertura)
• 1 paus de canela
• 1 pedaço de casca de limão
• Canela em pó (a gosto)
• 10 bijous com 4 dias (guardei-os num Tupperware)
• 2 ovos
• 6 gemas
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• Óleo (para fritar)

Preparação:

1. Colocar num tacho o leite, os 75g de açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Levar a lume médio até fervilhar. Descartar os paus de canela e os pedaços de casca de limão e deixar arrefecer um pouco.
2. Noutro recipiente, misturar algum açúcar com canela (para a cobertura).
3. Retirar a côdea aos bijus ('descasquei-os' com uma faca de serra).
4. Colocar os ovos e as gemas num recipiente e juntar o vinho do Porto seguido do leite (morno) em fio, batendo bem até obter uma mistura homogénea.
5. Mergulhar os bijus no preparado e deixar que absorvam o líquido, garantindo que todos ficam bem ensopados.
6. Apertar os bijus ensopados de modo a retirar o excesso de líquido e formar bolinhas mais compactas.
7. Colocar num tacho ou frigideira óleo suficiente para cobrir as bolas até pelo menos metade da altura.
8. Levar ao fogão a lume médio até que o óleo fique quente (sem exageros - como estas rabanadas são maiores, precisam de mais tempo para fritar, e se o óleo estiver demasiado quente queimam). 
9. Fritar as rabanadas, virando-as ocasionalmente para que fritem de forma homogénea (podem usar por exemplo uma escumadeira, uma pinça metálica, uma colher de pau,...).
10. Quando as rabanadas estiverem douradas, transferi-las para um prato com papel de cozinha para retirar o excesso de gordura. De seguida, passá-las pelo recipiente do açúcar com canela de forma a que fiquem uniformemente cobertas.

Fonte original com todos os direitos reservados: Creme de Avelas

Filhós de Laranja da Tia Palmira... são Deliciosas!

Ingredientes:

• 320 gramas de farinha
• O sumo e raspas de uma laranja
• 100 ml de água
• 16 g de fermento em pó
• 2 colheres de chá de óleo para a massa
• 50 gramas de açúcar granulado para a massa
• Óleo de fritar
• açúcar para cobertura

Preparação:

1. Rale a casca da laranja e reserve, filtre o sumo e reserve num copo.
2. Numa tigela coloque a farinha junto com a água, o sumo as raspas de laranja, açúcar, óleo e fermento, misture bem os ingredientes com uma colher e transfira a mistura para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
3. Amasse até obter uma massa macia e elástica, cubra com um pano e deixe descansar cerca de 15/20 minutos.
4. Retire pedaços de massa de cerca de 60/70 gramas cada, trabalhe-os em forma redonda e com a ajuda de um rolo de massa, alise-os em discos bem finos.
5. Aqueça o óleo para fritar e mergulhe as filhós em óleo quente, fritando duas de cada vez, pois a temperatura do óleo pode baixar.
6. Escorra o excesso de óleo numa folha de papel de cozinha.
7. passe as filhós por açúcar granulado.

Broas Castelares (Ficam Perfeitas e Deliciosas com esta Receita Fácil de Preparar)

Ingredientes:

• 2kg Batata doce descascada
• 250g Farinha de trigo
• 500g Farinha de milho
• 2kg Açúcar
• 250g Coco ralado
• 10 Ovos
• Raspa de 1 laranja
• Raspa de 1 limão
• 500g Mel

Preparação:

1. Coza as batatas e o açúcar num tacho com água. Triture as batatas até fazer um puré e reserve.
2. Misture o resto dos ingredientes e adicione ao puré de batata. Leve ao lume num tacho de cobre a cozer até obter uma massa consistente. Doseie a massa e modele.
3. Pincele com gemas de ovo e leve ao forno a cozer a 180ºC até caramelizar a parte de fora.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Bacalhau da Ceia de Natal

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

• 2 lombos de bacalhau demolhados
• 2 ovos
• Brócolos ou couve portuguesa q.b.
• 2 cenouras
• 1 chávena de grão cozido
• 6 batatinhas pequenas com casca
• 6 dentes de alho
• Azeite q.b
• Sal q.b.
• Tomates cherry q.b.
• Azeitonas pretas q.b.
• Leite q.b.

Preparação:

1. Coloque o bacalhau em leite e reserve no frigorifico duas horas. Escorra o leite, seque as postas em papel de cozinha e coza o bacalhau com os ovos.
2. Coza os legumes e reserve.
3. Numa tigela de barro, coloque os grãos no fundo, as postas de bacalhau por cima, e os legumes à volta.
4. Coloque os ovos aos gomos ou partidos ao meio por cima e os tomates cherry.
5. Leve os alhos laminados ao lume numa panela com azeite e deixe alourar.
6. Regue o bacalhau com o azeite e os alhos.
7. Enfeite com azeitonas pretas e sirva de imediato.