segunda-feira, 23 de maio de 2022

Rabanada



Ingredientes:
2 gemas
3 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de leite
1 colher de nata
baunilha em pó (opcional)
12 fatias de pão de véspera
óleo
açúcar em pó
canela moída
frutas frescas


Preparação:
1. Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. 
2. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. 
3. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. 
4. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. 
5. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. 
6. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.


Fonte original com todos os direitos reservados: gastronomiaportuguesaantoniobarrosop

Pudim de Ovos



Ingredientes:
8 ovos 
0,5l de leite
300g de açucar
raspa de 1 limão


Preparação:
1. Batem-se muito bem os ovos com o açucar vai-se juntando aos poucos o leite batendo bem
coa-se e só depois se junta a raspa do limão

Caramelo:
2. leva-se ao lume 200g de açucar,com um copo de água, quando começar a ganhar cor mexe-se até ficar com cor de caramelo.

3. Verte-se para a forma do pudim andando com a caramelo á roda para barrar toda a forma
4. Põe-se de seguida o preparado do pudim, tapa-se a forma
5. Coze em banho -maria no forno 180ºC 45 min ou no fogão 1h, sendo que no fogão deve ter-se o cuidado de repor a água que vai evaporando,sempre cozendo em lume baixo e a água não deve ultrapassar nunca o meio da forma.


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Pasteis Maravilha



Ingredientes:
400g de açúcar
100g de farinha
50g de manteiga
0,5l de leite
4 ovos
casca de limão


Preparação:
1. Ferve-se o leite com o limão,tira-se do lume,põe-se a manteiga,arrefece um pouco
2. Mistura-se o açúcar com a farinha,os ovos um a um,mexendo sempre 
3. Junta-se depois no leite,já sem a casca do limão,mistura-se muito bem.
4. Coa-se e verte-se para as forminhas,untadas de manteiga,tendo o cuidado de não encher completamente
5. Coze em banho maria num tabuleiro(a água já deve estar quente),forno a 180º durante + - 45m
6. Desenformam-se frias


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Pasteis de Bacalhau



Ingredientes:
3 postas de bacalhau
3 batatas médias
salsa picada
4 ovos


Preparação:
1. Depois de cozido o bacalhau desfia-se muito bem(costumo metelo no passevite para o moer mesmo)
2. Cozem-se as batatas,reduzem-se a puré e junta-se no bacalhau 
3. Batam-se os ovos, adiciona-se á massa,a salsa picada e mistura-se tudo muito bem.
4. Com duas colheres de sopa vão se moldado os pasteis e fritam-se em oleo 


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Pão de Ló de Alfeizerão



Ingredientes:
4 ovos inteiros + 8 gemas
150g de açúcar
75g de farinha


Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 230ºC. 
2. Na taça da batedeira colocar os 4 ovos inteiros e o açúcar e bater energicamente até ficar bem fofo e esbranquiçado, entre 5-10min.
3. Acrescenta-se a pouco e pouco as gemas previamente desfeitas batendo sempre durante mais 5-10min..
4. Polvilhar delicadamente com a farinha e envolver apenas, sem bater.
5. Verte-se a massa para uma forma de mola de 24cm, previamente forrada com papel vegetal untado.
6. Leva-se a cozer durante 7min. a 220ºC.
7. Retirar e deixar arrefecer na forma.
8. No fim de bem frio, retirar da forma com o papel e passar uma espátula metálica e comprida por baixo do bolo, para o soltar do papel. Colocar num prato de servir.

Notas:
-Para envolver a farinha, polvilho a farinha peneirada e envolvo com a batedeira no mínimo, durante uns segundos;
- Com o forno a 220/230ºC, 7min. é o suficiente para assar. Se deixar 1-2min. a mais, o pão de ló irá assar de mais. Sei que a tentação de o deixar mais tempo é grande, mas se é a 1.ª vez que faz este bolo, siga as indicações à risca. Se após a 1.ª tentativa não sair como desejado, controlar o tempo no forno deixando mais um pouco;
- Se o forno assa mais de um lado que do outro, passado 4min. girar a forma 180º;
- À medida que vai arrefecendo, o pão de ló vai abatendo ligeiramente, formando as rugas. A espuma de ovos vai dando origem a uma calda. Passado umas horas de ter sido feito fica melhor.


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