Camarão Frito á Minha Maneira

Fica tão bom que é impossível resistir!

Ingredientes:

• 680 g camarão 60/80
• 1 c. de sopa sal grosso
• 6 c. de sopa azeite
• 7 dentes de alho
• 1 malagueta vermelha
• 0,5 dl vinho branco
• 1 limão (100 g)

Preparação:

1. Descasque os camarões e tempere-os com o sal.(pode fazer com casca)
2. Aqueça o azeite numa frigideira com os alhos laminados, deixe saltear um pouco e adicione os camarões.
3. Deixe fritar os camarões cinco minutos e adicione a malagueta laminada e limpa de sementes.
4. Refresque com o vinho, deixe levantar fervura e adicione o limão cortado em gomos.
5. Retire do lume e sirva de imediato.

Bolo de Amêndoa e Iogurte

Vamos lá fazer o bolo: 5 ovos bem batidos com 2 chávenas de açúcar, depois 2 iogurtes gregos, 1 chávena de farinha de trigo, outra de amêndoa moída, 1 pitada de fermento e 1 colherzinha de raspa de limão. E já está! Passamos para uma forma untada com margarina e levamos ao forno a 180 ºC durante 45 minutos. Já está cozido? Então deixamos arrefecer, desenformamos, cobrimos com um generoso fio de mel, polvilhamos com amêndoa fatiada e…  voilá!   

Cheesecake de Framboesa com Cobertura Crocante

Ingredientes:

Recheio de framboesa

• 500g de framboesas congeladas
• 100 g de açúcar
• 50 g de amido de milho
• 100 ml de água ou néctar de cereja

Massa

• 250 g de farinha
• 125 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 115 g de manteiga
• 1 colher de sopa de amido de milho

Granulado

• 120 g de manteiga
• 160 g de farinha
• 80 g de açúcar

Cheesecake

• 1 limão , suco e raspas
• 150 g de açúcar
• 1 quilo de quark com baixo teor de gordura
• 250 g de mascarpone
• 1 pacote de pó para pudim de baunilha para cozinhar
• 4 ovos

Decoração

• Algumas framboesas frescas
• açúcar de confeiteiro

Preparação:

1. Ferva as frutas vermelhas congeladas com açúcar. Misture o amido de milho com 100 ml de néctar ou água até obter uma mistura homogênea e, em seguida, engrosse o caldo com essa mistura. Deixe esfriar.
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (calor superior e inferior).
3. Misture a farinha, o açúcar, o sal, o ovo e a manteiga, abra a massa em um círculo e coloque-a em uma forma de fundo removível untada e enfarinhada, formando uma borda alta.
4. Refrigerar.
5. Para a cobertura crocante, amasse todos os ingredientes com as mãos até obter uma farofa.
6. Para o recheio, misture açúcar, pó para pudim, quark, mascarpone, 1 colher de sopa de suco de limão, raspas e 4 ovos.
7. Retire a massa da geladeira e espalhe 1 colher de sopa de amido de milho sobre a base e as laterais.
8. Espalhe metade da mistura de sêmola sobre a base da massa, adicione metade do creme de quark e repita o processo. Finalize com a cobertura de streusel.
9. Asse no forno por 75 a 85 minutos, até dourar, depois deixe esfriar com a porta do forno entreaberta. Retire e deixe esfriar completamente por cerca de 4 horas. Decore o bolo com framboesas e açúcar de confeiteiro.

Fonte: Patrick Rosenthal

Bolo de Laranja e Amêndoa

Tritura-se uma laranja com casca e tudo, cortada em quatro, no liquidificador, juntamente com 4 ovos e umas colheradas de óleo. A isto se junta, já na batedeira, 2 chávenas de açúcar, batendo bem, e mais 1 chávena de farinha e outra de amêndoa moída, com um bocadinho de fermento. Está tudo, só falta deitar numa forma e enfiar no forno a 180 ºC durante uns 35 minutos. Está cozido e não imaginam como cheira bem! Depois de desenformado, carece apenas de uns fiozinhos de mel ou xarope de agave e umas lâminas de amêndoa. 

Fica uma Perdição esta Receita de Açorda de Marisco da Sogra

Ingredientes:

• 1kg camarão 21/30
• 800g berbigão
• 800g ameijoas
• 300g miolo de santola
• 6 gemas de ovo
• 200g cebola picada
• 30g alho picado
• 400g tomate em cubos
• 800g pão de trigo esfarelado
• 2dl de azeite virgem extra
• Caldo de camarão q.b.
• Sal marinho tradicional q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Preparação:

1. Abra as ameijoas e os berbigões num fio de azeite, escorra e reserve o caldo resultante. Retire o miolo das conchas e reserve. Retire toda a pele dos camarões com excepção do último anel e cauda, tempere-os com sal e pimenta e core-os num fio de azeite.
2. Faça um fundo em azeite com a cebola e alho, junte o tomate e a folha de louro. Adicione o pão humedecido com a água de abrir os bivalves e lentamente junte o caldo do camarão, mexendo sempre até a açorda atingir uma textura homogénea.
3. Retifique temperos, adicione o miolo de santola e o restante azeite, envolva tudo, guarneça com o camarão e os bivalves, envolva com as gemas de ovo e os coentros.