O Bacalhau da minha Sogra Fica uma Delícia!

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 600 gr de bacalhau demolhado
• 500 gr de couve coração
• 1 cenoura ralada
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas às rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de margarina + 1 colher (sopa) de farinha
• 2 dl de natas
• 1 ovo
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• sumo de limão q.b.
• queijo ralado (usei emmental)
• 3 ovos cozidos, em rodelas
• Coentros picados q.b.

Preparação:

1. Lavei as batatas e cozi-as com pele. Depois, escorri-as, deixei que arrefecessem um pouco, tirei-lhes a pele, cortei-as em rodelas e reservei.
2. Cozi o bacalhau com água. Escorri-o, limpei-o de peles e espinhas, lasquei-o grosseiramente e reservei.
3. Lavei a couve, cortei-a em tiras finas e fervi-a num tacho com água temperada de sal, por 5 minutos.
4. Levei um tacho ao lume com o azeite e refoguei a cebola e os dentes de alho.
5. Juntei ao refogado o bacalhau, as batatas, a couve escorrida e a cenoura ralada. Envolvi tudo sobre o lume.
6. Fazer um béchamel caseiro, com a margarina derretida, a farinha e uma chávena da água da cozedura do bacalhau.
7. À parte, misturei o molho béchamel com o ovo e as natas, temperei de sal, pimenta e noz moscada e juntei um pouco de sumo de limão. Misturei bem.
8. Espalhei o preparado de bacalhau num pirex de ir ao forno. Distribuí as rodelas de ovo pela superfície e reguei com o molho de natas e béchamel. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC até alourar.
9. Polvilhei com coentros picados.

Guardanapos Ficam perfeitos e Deliciosos!

Ingredientes:

Massa

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 160 g de farinha
• 2 colher de sobremesa de fermento

Creme Pasteleiro

• 1/2 litro de leite
• 2 ovos
• 60g de açúcar
• 1 colher de sopa açúcar baunilhado
• 30-35g de farinha (ou amido de milho)

Preparação:

Massa

1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
2. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem.
3. Forre dois tabuleiros (divida a massa pelos dois ou faça duas vezes metade da receita) de 30x24cm com papel vegetal untado com margarina e disponha a massa sobre ele, alisando-a para formar uma camada fina.
4. Leve a cozer, na grelha central do forno, durante 8-12 minutos, aproximadamente, a 150ºC, cada tabuleiro.
5. Depois de cozido retire do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com muito cuidado.
6. Agora há duas formas de fazer os guardanapos e as tortinhas, escolha a que lhe der mais jeito: (eu segui as instruções da primeira opção e ficaram muito perfeitinhos)
7. Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Em seguida corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.
8. Corte a massa em quadrados iguais e perfeitos (atenção que se não ficarem mesmo quadrados os guardanapos não ficam iguais aos de compra). Barre a massa com o creme de pasteleiro, pouco, e alise-o bem com uma faca ou espátula. Para fazer os guardanapos dobre o quadrado de massa formando um triângulo. Para fazer as tortinhas basta enrolar o quadrado de massa. Polvilhe com açúcar.

Creme Pasteleiro

1. Aqueça o leite com o açúcar baunilhado (reserve um pouquinho de leite).
2. Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte a farinha, em chuva, e o leite que reservou, mexa bem. Acrescente o leite quente sem parar de bater.
3. Leve este preparo ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Quando obter um creme grosso e homogéneo retire do lume e bata um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. Coloque num recipiente tapado com película aderente em contacto com o creme, isto é, mesmo pousado em cima do creme para não ganhar aquela camada superficial grossa. Deixar arrefecer.

Bolo de Coco e Iogurte Fácil de Fazer

Fica muito fofinho e saboroso!

Ingredientes:

• 250 g de Farinha de trigo
• 3 Ovos
• 1⁄2 chávena de Açúcar
• 200 g de Iogurte natural
• 150 ml de Óleo de girassol
• 100 g de Coco ralado
• Raspas de limão a gosto

Preparação:

1. Numa tigela, misture os ovos e o açúcar.
2. Em seguida, acrescente o óleo, a farinha, o iogurte, metade do coco ralado e as raspas de limão.
3. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha antes de despejar a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
4. Após cozer, desenforme morno e decore com raspas de limão e mais coco ralado.

Bolinhos de Bacalhau da Avó Palmira (os Melhores de Sempre)

Ingredientes:

(Mais ao menos 40 bolinhos)

• 2 postas grandes de bacalhau, de preferência dos lombos
• 8 batatas grandes
• 6 a 8 ovos
• 1 raminho de salsa
• pimenta branca q.b.

Preparação:

1. Começar por cozer o bacalhau. Entretanto noutro tacho cozer também as batatas.
2. Depois de frio, lascar o bacalhau rejeitando toda e qualquer espinha.
3. desfazê-lo o num pano de cozinha até estar com o aspecto de linhas muito finas.
4. Depois de cozidas, passar as batatas por um passevite.
5. Começar então a juntar às batatas o bacalhau desfeito, os ovos, um a um, a salsa picada, e pimenta a gosto. Envolver bem até que fique uma mistura homogénea.
6. Pegar em duas colheres de sopa e ir moldando entre elas pequenas quantidades de massa, levando a fritar em óleo quente durante alguns minutos.

Frango no Forno com Natas à Moda da Casa

Fica divinal e com um sabor tão bom!

Ingredientes:

• 1 frango cozido (desfiado)
• 200g de batata palha
• 150g de bacon (cortado em tirinhas)
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 500ml de bechamel (usei de compra)
• 2 pacotes de natas
• 1 folha de louro
• queijo ralado q.b. (usei queijo flamengo)
• azeite
• sal
• pimenta branca

Preparação:

1. Faça o refogado, leve um tacho ao lume com a cebola cortada em meias luas finas, os alhos picados, a folha de louro, um fio de azeite e um pouco de pimenta.
2. Deixe alourar bem a cebola, e junte o bacon, mexa, e de seguida adicione o frango desfiado e a batata palha mexa tudo muito bem, de modo a que os ingredientes fiquem bem envolvidos.
3. Por fim, incorpore o bechamel e as natas e volte a mexer tudo muito bem. Retifique os temperos.
4. Verta o preparado num tabuleiro, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar, até estar bem douradinho.