Bolo Xadrez Grande

Ingredientes:

Bolo Castanho

• 2 chávenas de farinha trigo
• 4 ovos
• 1 chávena de açucar
• 1 chávena de leite
• 75g de margarina
• 2 colheres de cacau
• 1 e ½ colherinha de royal Para o bolo simples:

Bolo Simples

• Os mesmos ingredientes acima indicados, com excepção do cacau

Creme de natas

• 250ml de natas
• 2 colheres de açúcar

Creme de chocolate

• 200g de chocolate preto para culinária
• 2 colheres de margarina
• Creme de natas q.b.

Preparação:

Bolo Castanho

1. Separe as gemas das claras. Reserve as claras
2. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme homogéneo
3. Acrescente a farinha, o leite e o cacau. Bata por mais algum tempo
4. Ponha o royal na massa
5. Incorpore cuidadosamente na massa as claras em neve firme
6. Leve ao forno numa forma redonda (sem furo no meio) por mais ou menos 1 hora

Bolo Simples

1. Faz-se exactamente da mesma maneira que o bolo de chocolate (mas sem o cacau)

Montagem

1. Prepare o creme de natas: bata as natas com o açúcar
2. Corte os bolos: primeiro do meio, na horizontal (como se fosse para rechear) e depois corte em círculos iguais, separe os círculos e volte a encaixar mas intercalando círculos dos dois bolos, unte com um pouco de creme de natas dentro de cada círculo (para colar) antes de encaixar
3. Quando tiver todos os círculos encaixados, sobreponha-os (unte sempre com natas para colar). Não use todo o creme de natas
4. Prepare o creme de chocolate: misture a margarina com o chocolate e derreta em banho maria. Deixe arrefecer e misture ao creme de natas que sobrou (usado para colar o bolo). Bata um pouco para ficar homogéneo. Pinte o bolo com esse creme e… está pronto para ser servido! Sugestões: Depois de pintar o bolo, ponha por cima um pouco de lascas de chocolate.
5. Os dois bolos devem ir ao forno em formas iguais (se não tiver 2 formas iguais faça um dos bolos e quando estiver pronto, faça o outro, assim poderá usar a mesma forma).
6. Se gosta de bolo gelado, antes de servir, leve o bolo a geleira por algum tempo, fica delicioso.

Bolo de Pêssego e Manga sem Forno

Ingredientes:

• 120 g de manteiga derretida
• 250g de biscoitos wafer
• 22 folhas de gelatina
• 1 lata de metades de pêssego (850 ml)
• 1 manga em cubos
• 400 ml de néctar de maracujá aproximadamente.
• 600g de queijo cremoso
• 500g de quark com baixo teor de gordura
• 200 g de creme
• 100 g de açúcar de confeiteiro

Preparação:

1. Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga.
2. Esfarele os biscoitos, misture com a manteiga, pressione no fundo da forma de fundo removível e leve à geladeira até a hora de usar.
3. Deixe 9 folhas de gelatina de molho em água.
4. Escorra os pêssegos, reservando dois. Faça um purê com os pêssegos restantes e a manga. Complete o purê com suco de maracujá até atingir 750 ml. Reserve 6 colheres de sopa desse purê para decorar.
5. Aqueça 2 colheres de sopa de néctar de maracujá em uma panela pequena, esprema a gelatina e dissolva-a no néctar, mexendo sempre. Adicione 3 colheres de sopa de purê, mexa e, em seguida, incorpore essa mistura ao restante do purê. Deixe descansar por 30 minutos.
6. Deixe a gelatina restante de molho.
7. Misture o queijo creme, o queijo quark, o açúcar de confeiteiro e 100 ml de néctar.
8. Aqueça 3 colheres de sopa de néctar, esprema a gelatina e misture com 3 colheres de sopa de queijo creme, depois incorpore ao restante do queijo creme.
9. Bata o creme de leite até ficar firme e incorpore delicadamente à mistura.
10. Espalhe um pouco menos de 2/3 da mistura de cream cheese sobre a base de biscoito e leve à geladeira por 10 minutos.
11. Em seguida, espalhe cuidadosamente o purê por cima com uma colher e leve à geladeira por 10 a 15 minutos, até que a mistura engrosse ligeiramente.
12. Em seguida, espalhe cuidadosamente o restante da mistura de cream cheese por cima. Distribua as 6 colheres de sopa de purê reservadas sobre a mistura e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
13. Antes de servir, corte os pêssegos reservados em cubos e distribua-os sobre o bolo.

Fonte: Patrick Rosenthal

Travesseiro de Noiva, tem uma Textura tão Boa que se Desfaz na Boca a cada Dentada

Ingredientes:

Torta

• 12 claras
• 280 gr de açúcar
• pitada de sal
• Doce de Ovos
• Canela em pó
• Amêndoas laminadas

Doce de Ovos

• 6 a 8 gemas
• 150 gr de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 2 gotas de essência de baunilha ou vinho do porto a gosto
• Leite ou água (50 ml)
• 1 colher de sobremesa de maizena

Preparação:

1. Batem-se as claras em castelo, com uma pitada de sal, numa batedeira e quando começarem a fazer espuma adiciona-se muito lentamente o açúcar peneirado. Garanta um merengue firme e brilhante.
2. Forra-se uma forma retangular ou quadrada com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com açúcar.
3. Leva-se ao forno cerca de 15 minutos a 180º C ou até que a parte superior aloure de forma uniforme.
4. Deixe arrefecer.
5. Para o doce de ovos, coloque numa caçarola as gemas e o açúcar e bata com uma vara de arames, junte os restantes ingredientes à exceção do leite e da maizena.
6. Deixe cozinhar os ovos no mínimo sem parar de de mexer ( cerca de 10 minutos). Desfaça, à parte a maizena no leite e adiccione mais ou menos leite e junte ao preparado. Se quiser um doce de ovos mais líquido vá acrescentando leite (ou água).
7. Caso os ovos talhem um pouco, desfaça com a varinha mágica não sem antes retirar o pau de canela e a casca de limão
8. Mantenha a “torta” no papel vegetal e cubra a parte superior com 3/4 do doce de ovos e polvilhe com canela.
9. Enrole com a ajuda do papel vegetal e decore com doce de ovos, a canela em pó e com amêndoas laminadas torradas.

Cabrito Assado com Batata e Arroz de Miúdos

Ingredientes:

Cabrito

• 1,4 kg cabrito com miúdos
• 1 dl vinho branco
• 1 c. sobremesa sal
• 1 c. chá pimentão-doce
• 1,2 dl azeite
• 5 dentes de alho
• qb alecrim
• qb tomilho
• 2 folhas de louro
• 400 g cebola
• 200 g tomate com rama maduro
• 500 g batatinha para assar
• 400 g cenoura

Arroz

• 2 c. sopa azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 g miúdos do cabrito
• 1 c. chá sal
• 50 g chouriço regional
• 1,5 dl água
• 2 dl caldo do assado
• 200 g arroz carolino
• 1 cenoura

Preparação:

1. Parta o cabrito em peças grandes, ou peça no talho para o partirem. Retire os miúdos e reserve-os.
2. Numa tigela junte o vinho branco, o sal, o pimentão-doce, o azeite, os dentes de alho esmagados, um ramo de alecrim e de tomilho (reserve algum) e as folhas de louro.
3. Envolva bem e adicione a cebola e o tomate cortados em cubos. Coloque o cabrito numa assadeira de barro, disponha as batatas descascadas e a cenoura cortada em rodelas e regue tudo com o preparado.
4. Deixe marinar cerca de 24 horas.
5. Pré-aqueça o forno a 150° C e asse o cabrito na assadeira cerca de 30 minutos. Volte a carne e asse mais 30 minutos, a 180° C.
6. Para o arroz: aqueça o azeite num tacho, adicione a cebola e os dentes de alho finamente picados e deixe refogar até murcharem.
7. Junte os miúdos picados, a cenoura inteira e tempere com o sal e mexa. Adicione o chouriço inteiro, deixe corar cerca de cinco minutos e adicione a água, o caldo do assado e o sal.
8. Quando levantar fervura junte o arroz, baixe o lume para o mínimo e deixe cozer cerca de 18 a 20 minutos. A meio do tempo, retire o chouriço e corte-o em rodelas finas.
9. Disponha o arroz num tabuleiro, decore com as rodelas de chouriço e leve ao forno, pré-aquecido a 200° C, durante 5 minutos ou até estar ligeiramente dourado.
10. Sirva o cabrito sobre a cebolada com o tomate e a cenoura e acompanhe com as batatas e o arroz. Salpique com tomilho.

Pudim Nuvem da Aldeia, apenas com 4 Ingredientes é tão Bom que se Desfaz na Boca!

Ingredientes:

• 2 saquetas de Pudim Mandarim
• 1 litro de leite
• 12 colheres de sopa de açúcar (eu não gosto de sobremesas muito doces mas achei pouco açúcar, isto vai ao gosto de cada um)
• 4 Ovos

Preparação:

1. Bater a claras dos ovos em castelo e reservar.
2. Numa panela deitar as gemas, o pó do pudim e o açúcar e misturar muito bem com uma vara de arames.
3. Ir deitando lentamente o leite até tudo estar bem misturado.
4. Levar ao lume mexendo sempre até ferver. Assim que começar a ferver reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer 3 minutos.
5. Findo este tempo, juntar imediatamente as claras, mexendo de baixo para cima lentamente e em cima do fogão para que elas cozinhem, mas não precisa estar ligado.
6. Depois de as claras estarem bem incorporadas, deitar na forma escolhida.
7. Provei este pudim morno e frio e gostei de ambas as formas.
8. Depois de frio, decorei com um bocadinho de caramelo líquido