Receitas e Lugares de Portugal

É dos meus pratos favoritos. Ingredientes: 1 cebola pequena 2 dentes de alho azeite virgem extra 1 tomate médio bem maduro 1 raminho pequeno de salsa 2 folhas de louro 3 a 4 copos de água quente 400 g de ervilhas congeladas (ou frescas, previamente descascadas das vagens) 1 chouriço de vinho 250 g de bacon fumado 4 ovos pimenta preta q.b. sal (se necessário) q.b. Preparação: Pique a cebolas e os alhos para um tacho. Junte 1 fio bem generoso de azeite e leve ao lume a alourar cerca de 5 a 7 minutos. Acrescente o tomate cortado aos bocados, o raminho de salsa e as folhas de louro e deixe refogar cerca de 5 minutos. Adicione depois as ervilhas, a água quente, o chouriço partido às rodelas e o bacon partido às tiras. Tempere com 1 pitada de pimenta e deixe cozer cerca de 10 a 15 minutos. Verifique os temperos e se necessário acrescente sal (tenha em atenção que os enchidos já contêm bastante sal). Abra quatro espaços entre as ervilhas e coloque um ovo em cada um. Tape o tacho e deixe escal...