Coroa de Queijo e Chourição

Ingredientes:

• 200 g de chourição fatiado 
• 200 g de queijo fatiado 
• 25 g de fermento de padeiro fresco 
• 500 g de farinha
• 20 ml de aguardente
• 1 ovo L
• 45 g de manteiga 
• 180 g de leite morno
• 2. c sopa de azeite
• 2 c. chá de sal 
• 1 gema para pincelar
• 100 g de metades de nozes

Preparação:

1. Comece por desfazer o fermento no leite morno, deixando-o repousar um pouco. 
2. Acrescente-lhe o azeite, a manteiga, o sal e o ovo, misturando bem.
3. Adicione a farinha a um recipiente largo e abra uma cavidade no centro desta, onde deve colocar. a mistura de fermento e azeite. 
4. Misture os ingredientes, acrescente a aguardente e, depois, sove e amasse até obter uma massa homogénea e elástica. 
5. Forme uma bola, coloque num recipente tapado com um pano e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
6. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 180ºC e enfarinhe 2 tabuleiros.
7. Divida a massa em duas partes com o mesmo tamanho, estique cada uma delas formando uma faixa comprida. 
8. Adicione-lhe, deixando uma margem, fatias de chourição sobrepostas por fatias de queijo. 
9. Enrole a massa, como se de uma torta se tratasse, sele bem a mass, de modo a que o queijo não escorra quando derreter. Forme uma espécie de anel com a massa e una bem as pontas.
10. Por fim, pincele com ovo batido e decore com os metades de noz.
11. Leve ao forno por, cerca de, 20 a 35 minutos (se começar a tostar demais, cubra-os com folha de alumínio).

Fonte original com todos os direitos reservados: Narqen's Cuisine

Mexidos de Amêndoa com Sultanas Douradas

Ingredientes:

• 1 carcaça com 125 g
• 200 g de açúcar
• 150 ml de água
• 1 pau de canela pequeno 
• 2 tiras de casca de limão
• 125 ml de leite fervente
• 1/2 c. sopa de manteiga
• 60 g de amêndoa moída em farinha
• 25 ml de vinho do Porto
• 50 g de sultanas douradas
• 30 g de amêndoa palitada
• 5 gemas
• Amêndoa palitada para decorar

Preparação:

1. Comece por partir a carcaça em pedaços e adicione-as a um recipiente fundo. Regue-a com o leite fervente e deixe-a amolecer completamente, esmagando-a, de vez em quando, com o auxilio de um garfo.
2. Deite num tachinho a água, o açúcar, a casca de limão (sem a parte branca), o pau de canela e deixe ferver até atingir ponto de pérola. 
3. Retire o pau de canela e a casca de limão e adicione, imediatamente, o miolo de amêndoa, a manteiga, o vinho do Porto, as sultanas e a mistura de pão e e leite. 
4. Envolva bem, deixe cozinhar, mexendo sempre, por 2 minutos.
5. Retire do lume, adicione-lhe as gemas, previamente batidas, aos poucos e mexendo constantemente. Leve novamente ao lume até engrossar e adicione-lhe as amêndoas palitadas.
6. Verta para uma taça, deixe arrefecer completamente, decore com mais amêndoas e sirva.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Pinheirinhos de Amêndoa

Ingredientes:

(rende cerca de 30 bolachas)

• 225 g de farinha
• 100 g de amêndoa moída em farinha
• 188 g de manteiga, em temperatura ambiente 
• 125 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 c.chá de essência de amêndoa

Decoração

• Geleia de laranja 
• Confetis multicolores

Preparação:

1. Comece por bater a manteiga com açúcar até obter umas mistura cremosa e fofa. Junte a essência de amêndoa batendo bem para incorporar.  
2. Gradualmente, acrescente a farinha e a amêndoa moída e bata para obter uma mistura homogénea. 
3. Entretanto, pré aqueça o forno a 190ºC e prepare um tabuleiro forrando-o com um tapete de silicone (não use papel vegetal, pois a intenção é de a massa colar ao tabuleiro),
4. Muna o seu dispara-biscoitos com um disco em forma de pinheiro e introduza-lhe uma porção de massa.
5. Assente o dispara-biscoitos no tabuleiro preparado e vá pressionando o manípulo do mesmo para que se solte o primeiro biscoito. 
6. Levante o aparelho e, deixando 3cm de intervalo, dispare o próximo biscoito e assim sucessivamente até gastar toda a massa.
7. Leve ao forno por 10-10 minutos ou até comecem a dourar. Retire-as do forno, pincele-as com um pouco de geleia de laranja (se necessário dilua-a num pouco de água quente) e decore com confetis multicolores. 
8. Leve novamente ao forno por 1 minuto e deixe arrefecer por 5 minutos antes de as retirar do tabuleiro. Aguarde que arrefeçam completamente antes de as guardar em frascos herméticos.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

10 Receitas de Bacalhau para o Seu Delicioso Natal

1. Bacalhau Gratinado com Camarão

Uma receita diferente mas ótima para o Natal!

Ingredientes:

• 50 mL de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 cenouras raladas
• 500g de bacalhau desfiado
• 200g de miolo de camarão
• (...)

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2. Bacalhau Espiritual

É muito saboroso, aromático e super reconfortante! 

Ingredientes:

• 3 postas de Bacalhau, demolhado
• 1 Cebola
• 2 Cenouras
• 5 dentes de Alho
• 2 folhas de Louro
• (...)

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3. Bacalhau com Espinafres

1. Cozi 2 postas de bacalhau. 
2. Deixei-as arrefecer e limpei-as de peles e espinhas.
3. Desfiz em lascas. 
4. Fritei 4 batatas em cubos e reservei. 
5. (...)

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4. Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau grandes (demolhado)
• 4 cebolas grandes
• 8 dentes de alho
• 6 batatas grandes
• (...)

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5.Bacalhau à Conde de Brito

 Fica uma delícia!

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 450 g de bacalhau demolhado
• sal
• (...)

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6. Bacalhau dos Casamentos

Ingredientes:

• 500 g bacalhau desfiado e demolhado
• 2 cebolas médias
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho
• (...)

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7. Bacalhau de Natal com Couve Portuguesa, Receita Típica de Natal!

Bacalhau às postas cozido, com batatas, couve, cenouras e ovos tudo regado com azeite aquecido com alho. Receita típica de Natal!

Ingredientes:

• 4 postas bacalhau demolhado
• 4 und. batatas grandes
• 1 und. couve portuguesa grande
• 4 und. cenouras
• 4 und. ovos
• (...)

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8. Bacalhau Delícia

Um prato que fez mesmo as delícias de todas a família!

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 450 g de bacalhau demolhado
• sal
• (...)

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9. Bacalhau com Broa e Alheira

1. Deixei lombos de bacalhau de molho por 48 horas. 
2. Fervi leite num tacho, coloquei as postas de bacalhau dentro do leite quando começou a ferver e apaguei o fogão, ao fim de 20 minutos retirei o bacalhau e coloquei a escorrer. Reservei.
3. Cobri o fundo de um pyrex com azeite e nele deitei 3 dentes de alho esmagados, 2 cebolas em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos. 
4. (...)

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10. Bacalhau da Sogra... Muito Cremoso!

Fica uma delícia!

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 pacote de batata palha (pequeno)
• 3 fatias de miolo de pão
• (...)

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Coscorões com Mel (no Forno)

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 5 colheres de sopa de leite 
• 60g de manteiga
• 2 colheres de sopa de licor de cereja
• 4 colheres de sopa de água
• 1 pitada de sal 
• 1 limão (raspa)
• 1dl de mel

Preparação:

1. Misture a farinha com o sal e a manteiga e amasse com aponta dos dedos até obter umas espécie de farelo. Adicione, de seguida, o licor de cereja, o leite, a água e a raspa do limão. 
2. Amasse bem até obter uma massa elástica e ligeiramente fofa. Em seguida, coloque-a num recipiente tapado e deixe-a repousar por 20 minutos. 
3. Entretanto, ligue o forno a 180°C e prepare tabuleiros forrando-os com papel vegetal.
4. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e estique-a com o rolo até ficar com uma espessura fina. Meça retângulos de 9x6cm, corte-os com o auxílio de uma carretilha e, no centro destes, faça três cortes. 
5. Transfira os coscorões para o tabuleiro preparado e leve ao forno por 12 minutos ou até dourarem. Assim que as retirar do forno deve pincela-las com mel. Sirva morno ou frio.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen's Cuisine

Fios de Ovos

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 250 ml de água
• 200 g de gemas de ovo (equivalente a 12 gemas de ovo M) 
• 1 pitada de farinha
• 1 pitada de açúcar

Preparação:

1. Comece por bater as gemas e verta-as sobre um passador de rede fina. Com o auxilio de um garfo, mexa, suavemente, deixando-as escorrer para uma taça. Execute este processo duas vezes para permitir que os fios de ovos fiquem mais longos.
2. Enquanto isto, coloque a água e o açúcar ao lume, num tacho largo. Deixe ferver e atingir o ponto de pérola; que acontece quando, na extremidade dos fios que escorrem da colher, formam-se pequenas bolas densas e em forma de lágrima/pérola (107ºC). 
3. Neste momento, coloque perto de si uma taça com água gelada ou água com pedras de gelo e uma concha da calda (servirá para colocar os fios de ovos depois de prontos).
4. De seguida, salpique a calda com um pouco de farinha e açúcar, misturados, para manter o ponto de açúcar. Baixe o lume para o mínimo.
5. Verta um pouco das gemas num funil de bicos (próprio para fazer fios de ovos) e deixe cair os fios sobre a calda movendo, sempre, o funil em círculos. Quanto mais depressa mover o funil em círculos, mais finos serão os fios. Tenha atenção para não fazer muitos fios de cada vez até adquirir prática ou não sairá bem.
6. Deixe cozinhar alguns segundos e retire, com uma escumadeira, para a taça de água gelada,
7. Repita o processo até acabar as gemas. Tendo em conta que, de vez em quando, deve adicionar um pouco de água fria para manter o ponto da calda.
8. Coloque os fios a escorrer sobre uma peneira e se pare-os com as mãos ou usando um garfo.
9. Guarde-os no frigorífico até ao momento de servir.

Baseado na receita de: Narwen's Cuisine