É um bolo simples de fazer que tanto resulta bem para uma festa como para um simples chá :)
Ingredientes:
Massa:
6 ovos
1/2 chávena de açúcar
1 1/4 chávena de iogurte natural
1/4 chávena de azeite
1 1/2 chávena de farinha
1 colheres (chá) de fermento
2 chávenas de frutos secos e torrados como noz pecã, amêndoas e pistácios
1 colher (sopa) de raspa de limão
Cobertura:
1 chávena de frutos secos, torrados e picados
1/4 chávena de açúcar mascavado
Preparação:
Separe as gemas e as claras. Bata as gemas juntamente com metade do açúcar, até a mistura apresentar uma consistência clara e cremosa. Adicione o iogurte e o azeite. Bata as claras em castelo. Junte-lhe o açúcar restante e bata até que estas fiquem firmes e brilhantes. Junte a farinha, o fermento e os frutos. Envolva a mistura de claras com a mistura de gemas e a raspa de limão. Forre uma forma com 20 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite a mistura na forma e leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire do forno. Aplique a cobertura e volte a levar ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até o bolo estar cozido. Sirva quente com natas batidas com açúcar.
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