Ingredientes:
4 ovos
100g de manteiga sem sal
150g de açúcar amarelo
250g de farinha (metade normal, metade integral)
150 g de courgette ralada
150g de cenoura ralada
raspa e sumo de uma laranja
1colher chá de canela em pó
1 colher chá de bicabornato de sódio
1 colher sopa sementes de linhaça
1 colher sopa sementes de sésamo
Preparação:
Misture o açúcar amarelo com a manteiga previamente derretida (costumo derreter colocando alguns segundos no microondas). Acrescente os ovos inteiros e bata bem. Em seguida, acrescente a raspa e sumo da laranja, a courgette, a cenoura, o bicabornato de sódio, a canela e a farinha, envolvendo bem. Por fim, acrescente as sementes (opcional). Deite o preparado numa forma sem fundo previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou de silicone) e leve ao forno a 180ºC, durante meia hora aproximadamente, mas verifique com o teste do palito.
Cobri com creme de queijo que tinha para gastar. Para o creme misturei na batedeira eléctrica uma embalagem de queijo Philadélphia, 100 g de açúcar em pó e raspa e sumo de meia laranja.
Ficou uma maravilha, muito fofinho e húmido. E torna-se uma opção saudável (exceptuando a cobertura).
Fonte original com todos os direitos reservados: http://umapitadadesalduasdecarinho.blogspot.ca/2012/02/bolo-de-cenoura-e-courgette.html
