Ingredientes (quantidades variáveis, conforme o número de comensais):
postas de bacalhau
batatas
couves, cortadas grosseiramente aos bocados
azeite
dentes de alho
Preparação:
Coze-se as batatas, o bacalhau e as couves como habitualmente, em água temperada de sal (cuidado ao sal já existente no bacalhau).
Depois de tudo bem cozido, escorre-se e deixa-se arrefecer um pouco.
Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e desfaz-se em lascas.
Com a ajuda de um garfo grande, desfaz-se as batatas e as couves, juntamente com as lascas de bacalhau, até ficar uma espécie de puré grosseiro.
Acrescenta-se à panela vários dentes de alho bem picadinhos (a quantidade depende do gosto de cada um; lá em casa gostamos a saber bem ao alho, mas sem exageros! Usei 5 ou 6.) e bastante azeite, misturando tudo muito bem, sobre lume muito brando e deixa-se apurar. Se necessário, rectifica-se de sal.
Em minha casa, a roupa velha foi servida com dois acompanhamentos: pastéis de bacalhau e polvo cozido (em água temperada de sal, 1 cebola inteira descascada, uns grãos de pimenta preta e um fio de azeite), cortado aos bocados.
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