Feijoada de Pato

Ingredientes:

(para 6 pax)

• 1 pato
• 2 folhas de alho-francês
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 50 ml de de azeite
• 70 g de bacon
• 1/2 chouriço de carne
• 2 cenouras
• 700 g de tomate maduro
• 100 ml de vinho branco
• 600 ml de caldo de cozedura dos ossos do pato
• 1 malagueta ou piripiri
• 1 lata (520 g) de de feijão branco cozido
• Salsa picada para servir q.b.

Preparação:

1. Cortar o pato, tirando as pernas e as asas. Tirar os peitos ao pato, mantendo a pele. Cortar as pernas e as asas, ao meio, pelas articulações, e os peitos em pedaços. Temperar a carne com sal e pimenta a gosto.
2. Ferver os ossos do pato que restaram em água com as folhas de alho-francês. Coar e reservar o caldo.
3. Alourar os pedaços de pato num tacho. Descartar a gordura e reservar a carne.
4. No mesmo tacho, adicionar 50 ml de azeite. Levar ao lume e adicionar o bacon cortado em tirinhas. Deixar alourar um pouco.
5. Juntar a cebola picada, a folha de louro, os dentes de alho e a malagueta também picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.
6. Adicionar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar cozinhar mais um pouco.
7. Refrescar com o vinho branco. Juntar os pedaços de pato, as cenouras cortadas em rodelas e o 600 ml de caldo da cozedura dos ossos do pato. Temperar com sal e pimenta a gosto.
8. Tapar o tacho e deixar cozer durante aproximadamente 40 a 50 minutos ou até o pato estar cozido. Ir mexendo de vez em quando. A meio juntar o chouriço cortado em rodelas.
9. Adicionar o feijão branco cozido. Deixar ferver um a dois minutos e servir polvilhado com salsa picada.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco quartos de laranja