Cheesecake de Rolinho de Canela

Fofo e delicioso.

Ingredientes:

Base

• 250 g de biscoitos de aveia ou manteiga
• 80 g de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela
• 120 g de manteiga derretida

Rolo de Canela em Espiral

• 300 g de açúcar mascavo
• 60 g de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 120 g de manteiga derretida

Cheesecake

• 1200 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 200 g de açúcar
• 180 g de creme de leite
• 5 ovos
• 3 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Glacê

• 300 g de queijo cremoso
• 180 g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 350 ml de creme
• 2 colheres de chá de canela

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 160 graus, com temperatura superior e inferior.
2. Processe os biscoitos em um processador de alimentos até que eles se tornem uma farofa fina.
3. Adicione o açúcar mascavo e a canela às migalhas e misture.
4. Adicione a manteiga e misture com uma espátula.
5. Pressione a mistura no fundo da forma com fundo falso.
6. Asse a base no forno por 10 minutos.
7. Retire do forno e deixe esfriar.

Rolo de Canela em Espiral

1. Misture o açúcar mascavo com a farinha e a canela. Adicione a manteiga derretida e misture. Reserve.

Cheesecake

1. Unte as laterais da forma com fundo falso.
2. Bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média por 3 minutos até ficar cremoso.
3. Adicione o açúcar e bata em velocidade média por mais 2 minutos.
4. Adicione o creme de leite e misture.
5. Adicione os ovos um por vez e misture apenas até incorporar. Não misture muito para evitar rachaduras no cheesecake depois.
6. Misture rapidamente a baunilha e o sal.
7. Despeje a mistura do cheesecake na forma resfriada.
8. Polvilhe canela em pó na mistura. Esfarele com os dedos e espalhe com uma espátula.
9. Asse o cheesecake por 60-75 minutos. Coloque uma tigela pequena que possa ir ao forno com água.
10. O cheesecake ainda deve balançar um pouco no meio, mas as bordas devem estar firmes.
11. Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro por uma hora.
12. Depois coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.

Glacê

1. Bata o cream cheese com uma batedeira por 1 minuto.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata por mais um minuto.
3. Adicione a baunilha e reserve.
4. Bata o creme até ficar firme.
5. Misture cuidadosamente o creme à mistura de cream cheese.
6. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico redondo.
7. Coloque um pouco da calda no cheesecake.
8. Polvilhe com canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: Patrick Rosenthal