O bolo de cenoura fica muito fofo e húmido e a cobertura de queijo creme confere-lhe um sabor leve e delicioso. Se não acreditarem, experimentem :)
Ingredientes:
3 cenouras
3 ovos
½ chávena de óleo de girassol
1 iogurte natural
3 chávenas de açúcar amarelo
3 chávenas de farinha
1 colh. chá de canela
1 colh. chá de fermento para bolos
1 embalagem de queijo creme (tipo Philadélphia)
100g de açúcar em pó
sumo e raspa de meia laranja
Preparação:
Ralar as cenouras. Num recipiente alto colocar a cenoura, os ovos, o óleo e o iogurte. Triturar tudo com a varinha mágica até obter um preparado homogéneo.
Peneirara farinha com o fermento e a canela para dentro de uma tigela e misturar o açúcar.
Deitar a mistura de cenoura e envolver muito bem sem bater.
Deitar o preparado numa forma redonda de buraco, devidamente untada e polvilhada.
Levar ao forno pré aquecido a 180º durante +- 45 m ou até que o palito saia limpo.
Deixe arrefecer o bolo antes de cobrir.
Para a cobertura, misturar o queijo creme com o açúcar em pó e depois o sumo e raspa da laranja. Mexer bem até ficar cremoso.
Decorar a gosto, eu utilizei raspas de laranja, laranja e hortelã.
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