Farófias à Moda da Sogra (Desfazem-se na Boca e Deixam um Sabor tão Bom)

Ingredientes:

• 12 claras
• 1 l de leite
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2 cascas de limão
• 1 pau de canela
• 1 pacote de leite creme instantâneo para 0,5l de leite creme
• Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume o leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar. Mexa e deixe ferver.
2. Entretanto, bata as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase em castelo, junte o açúcar e bata até ficar firme.
3. Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume. Coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez. Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa. Retire do leite as cascas de limão e o pau de canela.
4. Coe o leite. Do leite que sobrou, meça meio litro para fazer o leite creme. Coloque o leite creme em pó numa chávena. Junte um pouco de leite e dissolva o pó. Num tacho, leve ao lume o leite e a mistura do leite creme. Mexa para não agarrar no fundo e deixe ferver.
5. Regue as farófias com o leite creme. Polvilhe com canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Cheesecake de Framboesa e Pistácio

Ingredientes:

Base

• 100g de bolachas (Maria ou digestivas)
• 20g de pistácios s/ casca
• 40g de manteiga (usei magra)

Cheesecake

• 200g de queijo creme tipo Philadelphia
• 350g de fromage blanc (20%) ou quark
• 100g de crème fraîche espessa
• 150g de açúcar amarelo
• 1 c. (chá) de pasta de baunilha ou 1 vagem raspada
• 3 ovos
• 2 c. (sopa) de amido de milho
• 2 pitadas de sal
• 1 c. (café) de extracto de baunilha
• 50g de framboesas

Cobertura

• 75g de pistácios s/ casca (= 150g de pistácios c/ casca)
• 250g de framboesas frescas
• 2 c. (sopa) de doce de alperce

Preparação:

1. Forrar a base de uma forma com fundo amovível (20cm) com papel vegetal. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aquecer o forno a 160º. Colocar um recipiente com água na base do forno (para criar vapor e evitar que o cheesecake fenda durante a cozedura).
2. Escaldar os pistácios uns segundos em água a ferver e retirar-lhes a pele (opcional). Triturar grosseiramente e reservar.

Thermomix– Bimby

1. Colocar as bolachas e os pistácios no copo e pulverizar uns segundos na vel. 9. Juntar manteiga e misturar 15 seg /vel. 6. 
2. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico. 
3. Entretanto, colocar no copo queijo creme, o crème fraîche, o açúcar, o sal e a baunilha e misturar na vel. 3 até ficar homogéneo. 
4. Juntar os ovos um a um, misturando na mesma velocidade entre cada adição. Juntar as framboesas e o amido de milho peneirado e misturar na vel. 3 até obter um creme homogéneo.

Tradicional

1. Triturar as as bolachas e os pistácios. Juntar manteiga amolecida e misturar bem. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar no frigorífico. 
2. Entretanto, colocar numa taça o  queijo creme, o crème fraîche, o açúcar, o sal e a baunilha e bater até ficar homogéneo. 
3. Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Juntar as framboesas e o amido de milho peneirado e bater na velocidade máxima até obter um creme homogéneo.
4. Verter o creme na forma e levar ao forno (na grelha do meio) os primeiros 15 min. a 180ºC e depois  baixar para 160º e deixar cerca de 50 minutos. 
5. Deixar arrefecer no forno e colocar no frigorífico durante uma noite. No dia seguinte, desenformar passando uma faca nas laterais da forma. 
6. Levar o doce de alperce ao lume com uma colher de sopa ou duas de água até ficar mais diluído. 
7. Pincelar as laterais do cheesecake com doce de alperce e com a mão espalhar os pistácios nas laterais até ficar tudo preenchido. Pincelar o topo com doce de alperce, decorar com framboesas e pincelar novamente as framboesas com o doce.

Nota: Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixá-lo no minimo 24h no frigorífico antes de servir. 

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Fatias Douradas com Calda de Vinho do Porto

Ingredientes:

• 10 fatias de pão cacete endurecido
• (com aprox. 1,5 cm de espessura cada)
• 400 ml de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• Casca de 1/2 limão
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 1 gema
• Óleo q.b. para fritar
• Canela em pó q.b.

Calda de vinho do Porto

• 150 ml de água
• 250 g de açúcar
• Casca de 1/2 limão
• 1 pau de canela
• 50 ml de vinho do Porto

Preparação:

1. Levar ao lume um tacho com o leite, duas colheres de sopa de açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a noz moscada e o sal. Deixar levantar fervura.
2. Bater os ovos com a gema.
3. Passar as fatias de pão pelo leite. Colocar numa rede para escorrer algum excesso de leite.
4. Colocar óleo numa frigideira e levar ao lume.
5. Passar as fatias pelo ovo batido e fritar.
6. Ao fritar, deixar alourar de um lado e depois virar.
7. Colocar as fatias em papel absorvente à medida que se fritam.
8. Polvilhar as fatias douradas, e um lado e do outro, com o restante açúcar misturado com a canela em pó, a gosto. Dispor as rabanadas numa travessa de servir.
9. Para a calda: colocar a água num tacho. Adicionar o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver durante 3 a 4 minutos, se mexer. Juntar o vinho do Porto e deixar ferver mais um a dois minutos. Deixar arrefecer.
10. Servir as fatias douradas regadas com a calda de vinho do Porto.
    

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

Filhós Enrolada da Avó Palmira... Estaladiças e Deliciosas!

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de Manteiga
• 100 ml de Aguardente
• 1 colher de sopa de Açúcar
• 500 g de Farinha
• 1 kg de Açúcar (Para a calda)
• Azeite para Fritar

Preparação:

1. Batem-se os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e o açúcar numa tigela larga.
2. Adiciona-se aos poucos a farinha e começamos a amassar até obtermos uma massa bem elástica que estenda bem.
3. Deixe repousar um pouco.
4. Depois da massa descansar, estenda a massa e corte tiras com 20 cm por 7 cm.
5. Pegue numa das extremidades de uma tira de massa com a mão e a outra extremidade fixe num garfo comprido.
6. Agora introduza o garfo com a massa no azeite quente para fritar, vá enrolando a massa em volta do garfo aos poucos, deixando a massa entrar no óleo.
7. Deixe fritar as filhoses até estarem bem alouradas, depois escorra em papel absorvente.
8. À parte numa panela coloque o açúcar (1kg) com 250ml de água (a medida para caldas tende a ser para 1 medida de açúcar 1/4 de água), deixe atingir o Ponto de Voar (por volta dos 110ºC entre o Ponto Estrada e o Ponto Assoprado), retira do lume!
9. Passa as filhós pela calda, e coloque numa travessa, elas devem ficar brilhantes e estaladiças.

Bolacha dos Reis de Chocolate e Amêndoa

Ingredientes:

Massa Folhada de Chocolate

Massa

• 210g de farinha T55
• 35g de manteiga derretida
• 90g de água
• 1 c. café de sal fino

Manteiga

• 220g de manteiga, à temperatura ambiente
• 25g de cacau em pó

Creme de Amêndoa

• 140g de amêndoa
• 125g de manteiga, fria
• 150g de açúcar em pó
• 2 ovos
• 20g de Maizena
• 1 c. de chá de extrato/essência de amêndoa (ou licor)
• 1 c. de chá de pasta de baunilha

Para Pincelar

• 1 gema de ovo

Preparação:

Massa Folhada

Massa

1. Misture o sal na água. Numa tigela, disponha a farinha de trigo, a manteiga derretida e juntar a água. Misture com as mãos até obter uma massa lisa e dei-lhe a forma de um retângulo. Envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 1h.

Manteiga

1. Coloque no robot de amassar, a manteiga e o cacau em pó. Misture uns segundos até ficar homogéneo. Dei-lhe a forma de um quadrado, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante 1h .

1. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa dando-lhe a forma de um retângulo na vertical, do dobro do tamanho da manteiga, tendo o cuidado de enfarinhar sempre o rolo e a bancada ligeiramente para não colar. 
2. Coloque a manteiga sobre a massa, na parte inferior e dobrar a outra extremidade da massa por cima, unindo as pontas, de forma a cobrir e selar a manteiga.
3. De seguida, estender um retângulo comprido de forma regular e dobre a massa em 3 partes iguais pondo uma parte sobre a outra, como se fosse uma carta. 
4. Rode a massa de modo a ficar com o lado dobrado para a sua esquerda, como se fosse um livro. Repita a operação, envolva em película aderente, ligeiramente enfarinhado e reserve no frigorífico cerca de 1h30.
5. Passado esse tempo, repita mais 2 vezes a operação, envolva em película aderente e reserve no frigorífico cerca de 1h30. 
6. Por último repita mais 2 vez o processo (são 6 vezes ao todo). Reserve cerca de 2h no frigorífico antes de utilizar ou congele, se preferir preparar a galette dias depois.

Creme de Amêndoa

1. Num processador de alimentos triture as amêndoas com a maizena e o açúcar em pó. Junte a manteiga fria aos cubos e processe até obter uma mistura areada. Por fim junte os ovos, o extrato de amêndoa e a baunilha e misture até ficar homogéneo. Reserve no frigorífico até usar.

Montagem:

1. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Retire a massa do frigorífico e estenda a massa bancada e com a ajuda de um cortador ou forma, recorte um círculo com cerca de 22cm e outro com cerca 21cm. Descarte o excedente de massa. 
2. Espalhe e alise o creme de amêndoa em toda a superfície do círculo menor deixando uma margem de 2cm à volta. Com um pincel, molhe de leve a margem com água ou gema e sobreponha o 2º círculo de massa sobre o 1º, pressionando suavemente as extremidades em toda a volta, de forma a selar bem. Reserve no frigorífico cerca de 1h.
3. Passado esse tempo, pincele com gema e com as costas de uma faca desenhe meias luas, em espiral. 
4. Com um palito faça vários furos disfarçados na massa para a libertação de vapores. Leve a galette ao forno pré-aquecido a 200º e passado 10 minutos baixar para 180ºC, cerca de  40 minutos ou até ficar bem dourada.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Filhós de Rosa (Receita da minha Avó)

Ingredientes:

• 6 Ovos
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de Manteiga
• 100 ml de Aguardente
• 1 colher de sopa de Açúcar
• 500 g de Farinha
• 1 kg de Açúcar (Para a calda)
• Azeite para Fritar

Preparação:

1. Batem-se os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e o açúcar numa tigela larga.
2. Adiciona-se aos poucos a farinha e começamos a amassar até obtermos uma massa bem elástica que estenda bem.
3. Deixe repousar um pouco.
4. Depois da massa descansar, estenda a massa e corte tiras com 20 cm por 7 cm.
5. Pegue numa das extremidades de uma tira de massa com a mão e a outra extremidade fixe num garfo comprido.
6. Agora introduza o garfo com a massa no azeite quente para fritar, vá enrolando a massa em volta do garfo aos poucos, deixando a massa entrar no óleo.
7. Deixe fritar as filhoses até estarem bem alouradas, depois escorra em papel absorvente.
8. À parte numa panela coloque o açúcar (1kg) com 250ml de água (a medida para caldas tende a ser para 1 medida de açúcar 1/4 de água), deixe atingir o Ponto de Voar (por volta dos 110ºC entre o Ponto Estrada e o Ponto Assoprado), retira do lume!
9. Passa as filhós pela calda, e coloque numa travessa, elas devem ficar brilhantes e estaladiças.

Estes Sonhos de Limão ficam Super Fofinhos e com um Sabor Maravilhoso!

Ingredientes:

• 300 g de farinha
• 7 ovos
• 80 g de manteiga
• 0,5 L de água
• 1 pitada de sal
• 1 pau de canela
• casca de 1 limão
• açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

1. Num tacho colocar a água, a manteiga, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver um pouco. Retirar o pau de canela e a casca de limão.
2. Deitar a farinha e mexer bem até formar uma bola. Retirar do lume. Retirar a massa para outro recipiente e deixar arrefecer.
3. Juntar os ovos um a um e bater muito bem entre cada ovo. Deixe repousar a massa durante uns minutos.
4. Em seguida coloque colheres pequenas de massa em óleo quente abundante, até que os sonhos fiquem dourados. Devem-se fritar em lume brando para se dar tempo de cozerem e crescerem, e crescem bastante.
5. Envolva-os em açúcar e canela a gosto.

Fonte original com todos os direitos reservados: arrozcomcanela

Bolacha de Reis de Pistácio e Framboesa

Ingredientes:

• 2 bases de massa folhada, bem frias(usei de compra)
• 1 gema de ovo + 1 colher de sopa de água p/ pincelar
• 80g de framboesas (congeladas ou frescas)

Creme de pistáchio

• 75g de amêndoa moída
• 75g de pistáchios c/ sal (sem casca)
• 125g de manteiga, fria
• 150g de açúcar em pó
• 2 ovos
• 20g de Maizena
• 1 c. de chá de extrato/essência de amêndoa
• 1 c. de chá de pasta de baunilha

Preparação:

Creme de Pistácio

1. Num processador de alimentos, triturar os pistáchios com amêndoa, a maizena e o açúcar em pó. Juntar a manteiga fria aos cubos e misturar até obter uma mistura areada.
2. Por fim juntar os ovos, o extrato de amêndoa e a baunilha e misturar até ficar homogéneo.
3. Reservar no frigorífico até usar.

Montagem:

1. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
2. Numa tacinha mistura a gema de ovo coma água.
3. Dispor uma base de massa folhada no tabuleiro e, com a ajuda de um cortador ou forma, recortar um círculo com cerca de 26cm. Descartar o excedente de massa.
4. Espalhar e alisar o creme de pistácio em toda a superfície deixando uma margem de 2cm à volta.
5. Espalhar por cima as framboesas e pressionar para ficarem meio enterradas.
6. Pincelar a margem com a mistura de gema.
7. Retirar a segunda base de massa folhada do frigorífico e recortar outro círculo ligeiramente maior que o 1º (cerca de 27cm).
8. Dispor e centrar o 2º círculo de massa sobre o 1º e pressionar as extremidades em toda a volta, de forma a selar bem.
9. Pincelar a superfície da galette com ovo batido, evitando pincelar as extremidades e reservar no frigorífico cerca de 1h.
10. Pincelar novamente com ovo batido e com as costas de uma faca formar desenhos a gosto.
11. Fazer um pequeno furo no centro para a libertação de vapores.
12. Reservar no frigorífico até o forno estar bem quente.
13. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
14. Levar a galette ao forno (no centro) cerca de 35 a 40 minutos até ficar bem dourada. A meio do tempo se necessário baixar um pouco a temperatura.
15. Servir quente ou fria.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Bolo Intenso de Baunilha com Glacé de Natas e Baunilha

Ingredientes:

Bolo

• 5 ovos M
• 200g de açúcar
• 280g de farinha c/ fermento
• 50g de manteiga c/ sal derretida
• 200ml de buttermilk (leite + sumo de limão)
• 1 e 1/2 vagens de baunilha
• 2 pitadas de sal

Glacé

• 150g de açúcar em pó
• 1 c. (sopa) de natas (ou mais)
• leite q.b.
• 1/2 vagem de baunilha
• 1 c. (café) de rum

*Para o buttermilk, colocar 200ml de leite numa taça e juntar uma colher de sopa de sumo de limão, deixar repousar uns 10 minutos até coalhar.

Preparação:

Bolo

1. Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com 20cm e polvilhar com farinha. Derreter a manteiga e deixar arrefecer.
2. TMX Bimby: Bater com a “borboleta” os ovos inteiros com o açúcar e as sementes baunilha (raspadas) e as raspas de fava tonka, 5 min/37ºC/vel 3,5 e de seguida mais 5min/vel 3,5. Juntar o buttermilk, a manteiga derretida e bater mais 1min/ vel 3,5.  Retirar a borboleta, adicionar a farinha e previamente peneirada e envolver 15seg/vel3. Envolver melhor com a espátula, caso necessário.
3. Tradicional: Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar. Bater gemas com o açúcar, as sementes de baunilha raspadas e as raspas de fava tonka, durante 4 minutos na velocidade máxima. Juntar a manteiga derretida e o buttermilk e bater até ficar homogéneo. Adicionar a farinha e o sal previamente peneirados e envolver delicadamente com um fouet. Por fim envolver as claras em castelo, delicadamente até ficarem bem integradas.
4. Colocar na forma e levar ao forno cerca de 35 a 45 minutos (Testar com um palito).

Glacé

1. Numa taça colocar o açúcar em pó, as sementes de baunilha raspadas, o rum e ir adicionando pouco a pouco natas, mexendo bem com uma colher até a obter um creme espesso e homogéneo. Juntar uma colher de leite, se necessário, para diluir melhor, até obter a consistência desejada. Colocar o creme por cima do bolo, espalhar e deixar escorrer numa grade.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Bolo Red Velvet com Recheio de Cheesecake

Ingredientes:

Bolo

• 180g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 2 c. sopa de óleo
• 375g de açúcar branco
• 3 ovos grandes
• 1 c. de chá de pasta de baunilha (ou extracto)
• 2 c. de chá de corante vermelho intenso em gel
• 2 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 2 c. de chá de vinagre branco
• 480g de farinha s/ fermento
• 10g de cacao magro em pó
• 1 c. de sobremesa de sal
• 350 ml de leitelho (330 ml. de leite + 20 ml de sumo de limão)

Recheio

• 250 g de queijo creme
• 1 ovo
• 50 g de açúcar
• ½ c. (chá) de pasta de baunilha
• 2 c. (sopa) de farinha
• Glacé
• Natas ou leite q.b.
• Açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Prepare o leitelho, misturando o leite com o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos, até talhar. Entretanto, prepare o recheio, misturando com uma vara de arames, o queijo creme com o açúcar, o ovo, a baunilha e, por fim, a farinha. Reserve.
2. Pulverize uma forma de 25cm com spray desmoldante ou unte com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Peneire a farinha com o cacau, reserve. 
4. Bata a manteiga até ficar cremosa, junte o óleo e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado, cerca de 5 minutos. Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. 
5. Junte a baunilha e o corante e bata até ficar homogéneo. Num copo, misture o bicarbonato com o vinagre, esta misturar irá espumar é normal. 
6. Juntar a espuma e o sal à massa e bater. Envolva delicadamente a farinha peneirada em várias vezes, alternando com o leitelho, e mexer até ficar homogéneo. 
7. Deite 2/3 da massa na forma, faça uma covinha no meio da massa evitando as bordas e espalhe o recheio no centro. 
8. Por fim, cubra com a restante massa. Alise e bata a forma na bancada para retirar bolhas de ar. 
9. Leve ao forno a 160ºC, cerca de 60 minutos ou até o palito sair seco. Espere 10 minutos antes de desenformar e deixe arrefecer completamente numa grelha.
10. Prepare o glacé, misturando um pouco de natas com açúcar em pó, até obter a consistência desejada. Decore o bolo com frutos vermelhos e alecrim.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Semifrio de Tiramisú

Ingredientes:

• 4 ovos
• 120g de açúcar
• 250g de creme fraiche (usei com 15% m.g.)
• 250g de mascarpone
• 24 palitos La Reine
• 100ml de café expresso frio
• 25ml de rum (usei baunilhado)
• cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Thermomix – Bimby 

1. Com a borboleta no copo, bater as gemas com metade do açúcar 4min/37º/vel.3 e reservar numa taça. No copo bem limpo e com a borboleta, bater as claras em castelo com a outra metade do açúcar 4min/vel.3 (sem o copinho) e reservar. 
2. Por fim bater as o creme fraiche com o mascarpone e o rum, 1min/vel.3. Com um fouet, misturar delicadamente o creme de gemas com o creme de mascarpone e por fim as claras.

Tradicional

1. Bater as gemas com metade do açúcar até esbranquiçar. Noutra taça bater o creme fraiche com o mascarpone e o rum. 
2. À parte, bater as claras em castelo, com a outra metade do açúcar. Misturar delicadamente o creme de gemas com o creme de mascarpone  e as claras.
3. Forrar uma forma de cake (ou outra) com papel vegetal ou película aderente. Espalhar uma camada de creme. 
4. Embeber rapidamente cada palito no café e dispor por cima do creme, deixando um espaço entre cada. Cobrir com creme e repetir a operação. 
5. Levar ao congelador até ficar bem firme. Desenformar, polvilhar com cacau e esperar uns minutos antes de servir. Se optar por fazer o gelado, não precisa desenformar.

Nota: Esta receita rendeu uma forma de cake pequena (gelado) e outra forma também pequena, de fundo amovível (semifrio). Poderá optar por fazer numa única forma grande.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Bolo de Iogurte de Lima e Coco com Framboesas

Ingredientes:

• 1 iogurte líquido lima e coco Continente
• 270 g de açúcar
• 4 ovos
• 360 g de farinha
• ½ colher de chá de fermento
• 140 g de óleo
• 2 limas (raspa)
• 100 g de framboesas frescas

Topping

• 100 g de natas
• 30 g de açúcar em pó
• 50 g de framboesas frescas
• Hortelã q.b.

Preparação:

1. Numa taça, misturar bem o iogurte com o açúcar.
2. Adicionar os ovos e voltar a misturar.
3. Envolver a farinha peneirada e o fermento e depois misturar o óleo e a raspa das limas.
4. Passar as framboesas por farinha e misturá-las na massa para que não se afundem.
5. Verter a massa para uma forma de bolo inglés untada com manteiga.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 a 50 minutos ou até estar cozido. Antes de retirar do forno fazer o teste do palito.
7. Desenformar e deixar arrefecer.
8. Para o topping, bater as natas com o açúcar até ficarem firmes.
9. Espalhar as natas pelo topo do bolo e decorar com as framboesas e folhas de hortelã.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

As Argolinhas Fritas da Avó Joana, nunca Faltam na Nossa Mesa de Natal

Ingredientes:

• 250g de farinha
• 60 ml de azeite
• 50 ml de sumo de laranja
• Raspas de laranja q.b.
• 60 g de açúcar
• 1/2 saqueta de fermento (7g)
• 2 ovos
• Casca de Laranja e Limão
• óleo de girassol
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Coloque o azeite numa panela e acrescente vários pedaços de casca de laranja e um pedaço de casca de limão, sem a parte branca. Pode utilizar uma faca bem afiada ou um descascador.
2. Coloque o azeite ao lume, quando as cascas começarem a torrar, retira do lume.
3. Deixe o azeite arrefecer antes de continuar com a receita.
4. Remova as cascas de laranja e limão do azeite.
5. Numa taça grande coloque os ovos, as raspas de laranja, o sumo de laranja, o fermento e o azeite e misture tudo muito bem.
6. Junte a farinha e misture.
7. Amasse até obter uma massa lisa e sem grumos.
8. Depois de preparar a massa, cubra com um pano e deixe descansar cerca de 30 minutos.
9. Depois desse tempo retire pedaços de massa e molde argolinhas.
10. Se notar que a massa agarra às mãos, pode colocar uns pingos de óleo nas mãos.
11. Coloque óleo de girassol numa panela ou frigideira e aqueça em lume médio.
12. Frite de ambos os lados.
13. Escorra em papel absorvente.
14. Ainda quentes, passe por açúcar.

Beijinhos de Noz

Ingredientes:

• 180g de miolo de noz
• 180g de açúcar amarelo
• 2 gemas de ovo
• Açúcar branco p/ envolver
• Miolos de noz p/ decorar

Preparação:

Thermomix-Bimby

1. Colocar no copo o miolo de noz e programar 10 seg/ Vel 7. Juntar o açúcar amarelo, as gemas misturar 20seg/ Vel 4. Formar pequenas bolas, passá-las por açúcar branco e decorar com uma meia noz. Dispor em formas de papel.

Tradicional

1. Triturar as nozes, juntar o açúcar e triturar tudo novamente. Por fim juntar as gemas e misturar no robot ou envolver bem com uma espátula. Formar pequenas bolas, passá-las por açúcar branco e decorar com uma meia noz. Dispor em formas de papel.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Broas de Natal da Tia Dulce

Ingredientes:

• 300g de batata-doce
• 5 Colheres de sopa de farinha de coco
• ½ Colher de sopa de mel
• 1 Colher de chá de canela
• 4 Colheres de sopa de farinha de amêndoa
• 1 Colher de sopa de coco ralado
• Raspa de limão
• Raspa de laranja
• ½ Colher de vinho do Porto
• 1 Colher de chá de fermento
• 1 Gema (para pincelar)

Preparação:

1. Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa moldável. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 
2. Faça pequenas bolas com a massa e molde-as em forma de broa. Pincele as broas com a gema batida. 
3. Leve ao forno a 180G cerca de 20’ (Convém verificar a cozedura, pois depende do forno e do tamanho das broas).

Pão de Ló de Natal– só Leva 3 Ingredientes e 12 Minutos no Forno

Ingredientes:

• 6 ovos inteiros
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de farinha com fermento

Preparação:

1. Untar e forrar o fundo de uma forma com papel vegetal.
2. Pré aquecer o forno o forno a 180º.
3. Bater muito bem os ovos com o açúcar até ter um creme fofinho, de seguida envolver a farinha peneirada.
4. Verter o preparado na forma e levar ao forno cerca de 12 minutos se quiser mais bem cozido deixe 15 minutos.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Bolo Mágico de Chocolate

Ingredientes:

• 4 ovos
• 125g de manteiga c/ sal, derretida
• 600ml de leite, morno
• 40g de cacau
• 115g de farinha
• 200g de açúcar
• 30ml de café expresso, morno
• 1 c. (chá) de pasta de baunilha ou 1 vagem de baunilha raspada
• 1/2 c. (café) de sal
• umas gotas de vinagre
• Açúcar em pó p/ polvilhar

Preparação:

1. Untar com manteiga uma forma alta quadrada (20×20). Ligar o forno a 180ºC. O leite, a manteiga e o café expresso deverão estar mornos e os outros ingredientes à temperatura ambiente.

Thermomix-Bimby

1. Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com umas gotas de vinagre, 4min/37º/Vel. 3.5. Retirar e reservar. 
2. Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 4min/Vel. 3.5. 
3. Adicionar a manteiga derretida e misturar novamente na Vel. 3. Juntar o leite, o café e por fim e a farinha, o sal e o cacau peneirados e misturar na 1min/Vel. 3. 
4. Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma vara de arames delicadamente, até desfazer os bocados grandes de claras. Ficará com uma espécie de espuma por cima.

Tradicional

1. Bater as claras em castelo com umas gotas de vinagre. Bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo. 
2. Adicionar a manteiga e bater mais um minuto. Adicionar o leite, o café e por fim a farinha, o sal e o cacau peneirados. 
3. Misturar bem e depois envolver as claras delicadamente, com uma vara de arames, até desfazer os bocados grandes de claras. Ficará com uma espécie de espuma por cima.
4. Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. 
5. Deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções. O ideal será prepara de véspera e colocar uma noite no frigorífico, ficará mais consistente e mais saboroso.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Broas de Espécie

As broas de espécie são um dos doces tradicionais de Natal típicos da Estremadura Portuguesa.

Elas são muitas vezes confundidas com as broas castelares, devido à sua semelhança. A grande diferença entre ambas é que, antigamente, havia as broas dos ricos e as dos pobres. Umas, as dos pobres, eram feitas apenas à base de batata doce e farinha de milho (Broas Castelares), enquanto que as dos ricos (Broas de Espécie) não levavam qualquer tipo de farinha e tinham como ingredientes a batata doce, a amêndoa e o coco. Sendo ainda, estas últimas, polvilhadas com grageias coloridas para que não se confundissem com as castelares.

Ingredientes:

• 450 g de batata doce amarela, cozida (de preferência, muito doce)
• 250 g de açúcar
• 100 g de coco ralado
• 100 g de amêndoa ralada/moída
• 1 clementina doce (raspa da casca)
• 5 gemas
• 1 gema (para pincelar)
• Drageias coloridas q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas e coza-as em água abundante. Depois de bem cozidas, escorra-as e reduza-as a puré.
2. Num recipiente bata as gemas com a raspa da clementina. Reserve.
3. À parte, coloque o açúcar e a água ao lume num tacho largo, mexa e deixe atingir o ponto de estraga (obterá este ponto quando, ao passar uma colher pelo fundo do tacho, se abra um caminho/estrada na calda fervente). 
4. Logo em seguida junte a batata em puré, a amêndoa e o coco, mexendo muito bem e sem parar. 
5. Deixe ferver até obter ponto de estrada (cuidado para não pegar ao fundo do tacho). 
6. Retire do lume, junte as gemas batidas, mexa bem e leve novamente ao lume para levantar fervura. Retire e deixe arrefecer totalmente (só depois de bem fria é que é possível moldar a massa).
7. Entretanto, ligue o forno a 200ºC. 
8. Com o auxilio de 2 colheres (executando o processo de fazer pasteis de bacalhau) ou até mesmo com as mãos, molde pequenas broas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina e polvilhado com farinha. 
9. Pincele-as com uma gema batida e polvilhe a sua superfície com grageias coloridas. Leve ao forno por 15 minutos ou até alourarem.

Fonte original com todos os direitos reservados: Narwen Cuisine

A Melhor Receita de Sonhos de Natal

Ingredientes:

• 2.5 dl de água
• 2 tiras de casca de laranja
• 1 c. de café de sal
• 75 g de vaqueiro líquida
• 150 g de farinha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 4 ovos médios
• açúcar e canela em pó q.b.

Preparação:

1. Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicone a Vaqueiro líquida e misture até derreter. 
2. Retire do lume e junte de uma só vez a farinha e o fermento. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. 
3. Mude para a taça da batedeira e deixe arrefecer um pouco. Ligue a batedeira e junte os ovos um de cada vez. 
4. Deite a massa em colheradas no óleo bem quente. Pique com um espeto para que os sonhos cresçam e fiquem bem fofos. 
5. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe por uma mistura de açúcar e canela.

Pudim de Leite Condensado e Coco

Para quem gosta de coco, vale a pena experimentar é uma delícia

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite bem cheia
• 4 ovos
• 200g de côco
• 1 colher rasa (sopa) de manteiga sem sal (opcional, não usei)
• Umas gotas de essência de baunilha
• caramelo q.b.

Preparação:

1. Colocar o caramelo caseiro ou de compra numa forma de buraco, virando a forma para ficar bem espalhado. Ligar o forno a 180ºC.
2. Fiz o caramelo a olho, com uma chávena de açúcar e um pouco de água e gotas de sumo de limão, sem mexer, até ficar em ponto caramelo.
3. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby ou num liquidificador, misturar 7 min. (vel.4).
4. Verter o preparado na forma e levar ao forno em banho maria, usei um tabuleiro em inox com água e coloquei a forma dentro destapada. No meu caso cozeu em 35 minutos. Fazer teste do palito.
5. Desenformar depois de frio. Antes de desenformar, coloquei a forma dentro de água quente uns minutos, para o caramelo derreter e assim saíu com facilidade.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Bolachas de Natal com Doce de Leite

Ingredientes:

• 120g de manteiga
• 2g de sal fino
• 90g de açúcar em pó
• 15g de amêndoa moída
• 1 c. (café) de pasta de baunilha ou extracto
• 1 ovo
• 240g de farinha
• 150g de doce de leite (leite condensado cozido)

Preparação:

1. Thermomix-Bimby:  Pulverizar o açúcar. Adicionar os restantes ingredientes e processar 30seg/vel.3. Se necessário misturar mais uns segundos. Formar uma bola com as mãos. Envolver em película aderente e reservar umas horas no frigorífico.
2. Tradicional: Colocar a farinha peneirada numa taça, o açúcar, a amêndoa moída e  no meio colocar a manteiga amolecida. Misturar e esfarinhar com as pontas dos dedos. Juntar o sal, a baunilha, o ovo e amassar com as pontas dos dedos até conseguir formar uma bola. Envolver em película aderente e reservar umas horas no frigorífico (para ficar bem fria).
3. Estender a massa e com um cortador,  formar bases e topos com buraco e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer numa grelha. Rechear com o doce de leite.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha

Cabrito Assado no Forno com Batatas

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 1/4 de de cabrito
• 5 dentes de alho
• 2 folha de louro
• 2 hastes de tomilho
• 1 colher de chá de paprica
• 2 colheres de sopa de banha de porco
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 colher de sopa de azeite
• 300 ml de vinho branco
• 500 g de batatas
• Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Num almofariz, esmagar os dentes de alho com o sal e a pimenta. Acrescentar a banha, a massa de pimentão, o azeite e as folhas de tomilho. Mexer até formar uma pasta. Acrescentar as folhas de louro partidas.
2. Numa taça, barrar o cabrito com a mistura anterior. Regar com o vinho branco. Tapar. Deixar a marinar durante cerca de 12 horas.
3. Colocar as batatas cortadas ao meio num tabuleiro de forno. Acrescentar a carne de cabrito com a marinada. Envolver bem. Regar com um fio de azeite.
4. Levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 1h15 a 1h30, ou até o cabrito estar assado e dourado. A meio, se necessário, voltar a carne e as batatas.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

Polvo Cozido com Todos

Ingredientes:

• 1 polvo com cerca de 2 kg (congelado)
• 4 ovos
• 6 batatas
• 5 cenouras
• 1 couve
• Sal e pimenta-preta q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre de vinho tinto q.b.

Preparação:

1. Cozer o polvo e reservar.
2. Descascar as cenouras e as batatas. Arranjar a couve.
3. Cozer as cenouras e as batatas em água temperada com sal. Acrescentar a couve e deixar acabar de cozer.
4. Cozer os ovos e de seguida descascá-los.
5. Servir o polvo cortado com os ovos e os legumes. Polvilhar com pimenta. Regar com azeite e um pouco de vinagre a gosto.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja