Pudim de Leite Condensado e Coco

Para quem gosta de coco, vale a pena experimentar é uma delícia

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite bem cheia
• 4 ovos
• 200g de côco
• 1 colher rasa (sopa) de manteiga sem sal (opcional, não usei)
• Umas gotas de essência de baunilha
• caramelo q.b.

Preparação:

1. Colocar o caramelo caseiro ou de compra numa forma de buraco, virando a forma para ficar bem espalhado. Ligar o forno a 180ºC.
2. Fiz o caramelo a olho, com uma chávena de açúcar e um pouco de água e gotas de sumo de limão, sem mexer, até ficar em ponto caramelo.
3. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby ou num liquidificador, misturar 7 min. (vel.4).
4. Verter o preparado na forma e levar ao forno em banho maria, usei um tabuleiro em inox com água e coloquei a forma dentro destapada. No meu caso cozeu em 35 minutos. Fazer teste do palito.
5. Desenformar depois de frio. Antes de desenformar, coloquei a forma dentro de água quente uns minutos, para o caramelo derreter e assim saíu com facilidade.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha