Cornucópias com Creme de Pasteleiro

Ingredientes:

• 2 placas de massa folhada rectangular - usei 1 redonda
• 125 g de açúcar
• 4 ovos
• 55 g farinha maizena
• 0,5 l de leite

Preparação:

1. Cortei tiras de massa folhada de aproximadamente 2 cm de largura.Untei ligeiramente as formas com óleo em spray. Enrolei as tiras nas formas das cornucópias (começando pela parte mais afunilada até à mais larga). 
2. Levei ao forno durante aprox. 10 a 20 minutos a 210ºC, até folhar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Desenformei ainda a quente e deixei arrefecer numa grade. 
3. Para o creme preparado na bimby: Deitei todos os ingredientes, alguns segundos na velocidade 5-7-9. Coloquei a borboleta e programei 8 min, temp 90º, vel 3. Deixei o creme arrefecer um bocado.
4. Deitei o creme num saco de pasteleiro e recheei as cornucópias. Polvilhei com açúcar em pó e servi com um café.
   

Fonte original com todos os direitos reservados: Belina da Ilha

Polvo com Batatas a Murro e Salada de Pimentos Vermelhos

Ingredientes:

• 1 polvo de 800 gr congelado
• Batatas pequenas para assar q.b.
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 cebola pequena com casca
• Azeite q.b.
• 1 ramo de coentros
• 2 pimentos vermelhos
• 1 folha de louro
• Oregãos q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas com casca temperadas de sal e reserve.
2. Coloque o polvo cozido num recipiente de barro e adicione os alhos (não lhes retire a pele. Com a lamina de uma faca espalme-os de modo a ficarem meio esmagados), os coentros picados, a folha de louro partida aos pedaços e a pimenta. 
3. Dê um pequeno murro em cada batata que cozeu previamente e coloque-as junto ao polvo. Regue tudo generosamente com azeite. Leve a forno médio cerca de 30 minutos.

Salada de Pimentos vermelhos

1. Abra os pimentos ao meio, retire as sementes, lave-os e leve-os ao forno a assarem. Quando estiverem assados retire-lhes a pele e corte-os em tiras. Tempere com sal, oregãos, azeite, e cebola às rodelas.
2. Sirva o polvo acompanhado com as batatas a murro e com a salada de pimentos vermelhos.
3. Pode servir com ovo cozido e azeitonas.

Dica

Como cozer o polvo:

Retire o polvo da embalagem para a panela de pressão adicione uma cebola pequena com casca sem adicionar sal nem água. Feche a panela e quando a válvula começar a rodar, conte 15 minutos, desligue o fogão e deixe perder a pressão.

Fonte original com todos os direitos reservados: Viajar de Mochila às Costas

Saiba a Receita da Sopa da Pedra e como Prepará-la Passo a Passo

Ingredientes:

• 2,5 l de água
• 1 kg de feijão vermelho
• 1 orelha de porco
• 1 chouriço de carne
• 1 chouriço de sangue (morcela)
• 200 g de toucinho
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 700g de batatas
• 1 molho de coentros
• Sal, louro e pimenta a gosto

Preparação:

1. Ponha o feijão a demolhar de um dia para o outro. De véspera, escalde e raspe a orelha de porco de modo a ficar bem limpa.
2. No próprio dia, leve o feijão a cozer em água, juntamente com a orelha, os enchidos, o toucinho, as cebolas, os dentes de alho e o louro. Tempere de sal e pimenta. 
3. Junte mais água, se for necessário. Quando as carnes e os enchidos estiverem cozidos, tire-os do lume e corte-os em bocados.
4. Junte, então, à panela as batatas, cortadas em cubinhos e os coentros bem picados.
5. Deixe ferver lentamente até a batata estar cozida. Tire a panela do lume e introduza as carnes previamente cortadas.
6. No fundo da terrina onde vai servir a sopa coloque uma pedra bem lavada.
   

Bacalhau com Camarão e Broa de Milho

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 400 gr de bacalhau
• 300 gr de miolo de camarão médio
• 300 gr de batata frita palha
• salsa q.b
• 6 ovos tamanho L
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Molho béchamel q.b.
• 1/2  broa de milho

Molho béchamel

• 1 litro de leite meio gordo
• 50 gr de margarina
• 100 gr de farinha de trigo sem fermento
• sal qb.
• Pimenta q.b

Preparação:

1. Coza o bacalhau, retire as peles e as espinhas, desfie grosseiramente e reserve. Num tacho refogue a cebola picada com  o alho em azeite. 
2. Quando a cebola e o alho começarem a alourar, adicione a salsa picada e o bacalhau desfiado e deixe refogar  mais um pouco. 
3. Adicione o miolo de camarão cozido, a batata palha e o molho béchamel. Tempere com sal e pimenta. Envolva muito bem. 
4. Numa taça bata os ovos e adicione-os ao preparado. Retire do lume envolvendo muito bem os ovos.
5. Coloque o preparado num  pirex.
6. Numa taça esfarele o miolo da broa, adicione salsa picadadinha e pimenta acabada de moer. Regue com um fio de azeite. Misture tudo muito bem. Coloque este preparado por cima do bacalhau. Leve ao forno até a broa estar tostadinha.

Molho Béchamel

1. Em lume brando coloque a margarina num tacho e deixe derreter. Adicione a farinha a pouco e pouco mexendo muito bem com uma vara de arames. 
2. Adicione o leite a pouco e pouco e vá mexendo sempre com a vara de arames para não criar grumos. Tempere de sal e pimenta. Quando engrossar retire do lume.

Fonte original com todos os direitos reservados: Viajar de Mochila às Costas

Leite Creme, um Clássico!

Receita na Bimby

Ingredientes:

• 1 Litro de Leite
• 6 Gemas de ovos
• 30 gr de Farinha Maizena
• 150 gr de açúcar
• 1 Casca de Limão
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Coloquei no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena e programei 15 seg/vel 3,5.
2. Adicionei a casca de limão e o açúcar e programei 12 min/90°C/vel Retirei a casca do limão e o pau de canela e deitei de imediato em chávenas de chá.
3. Deixei arrefecer, e antes de servir, polvilhei com bastante açúcar mascavado e queimei a superfície com um queimador de cozinha.

Fonte original com todos os direitos reservados: Belina da Ilha

Folar de Carnes à Trasmontana

Ingredientes:

• 1/2 kg de farinha
• 6 ovos
• 75 gr de banha ou margarina (pessoalmente prefiro a banha apesar de ser menos saudavel)
• 6 colheres de sopa de azeite
• sal q.b
• 1 colher de sopa de fermento seco ou 25 gr de fermento de padeiro
• carnes a gosto, eu fiz com presunto, chouriço e farinheira

Preparação:

1. Na cuba da máquina do pão colocar os ovos, as gorduras, o sal, a farinha e por fim o fermento. No programa 'MASSA'. 
2. Quando terminar colocar na pedra da bancada enfarinhada e com o rolo esticar até fazer um rectângulo. 
3. Rechear muito bem com as carnes e enrolar, ajeitar de modo a caber num tabueliro forrado com papel vegetal. 
4. Embrulhar com um pano e colocar em sítio morno (eu liguei um bocadinho o forno só para ficar morno), deixar levedar uma 2 horas, atré quase dobrar o volume. Pincelar com gema de ovo e levar a cozer em forno quente até ficar com uma cor dourada, mais ou menos 45 minutos.

Fonte original com todos os direitos reservados: Canela na Cozinha