Pudim
- 1 Litro de leite gordo
- 300 gr de açúcar
- Casca de 1 laranja
- 5 Ovos + 5 gemas
- 1 Colher de sopa de amido de milho
Caramelo
- 100 gr de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Preparação:
Caramelo
- Colocar o açúcar na forma do pudim e levar ao lume, quando ficar escuro adicionar a água e deixar ferver um pouco. Barrar a forma com o caramelo.
Pudim
- Aquecer o leite com a casca de laranja e o açúcar. Apenas aquecer e não deixar ferver. Retirar a casca de laranja.
- Bater com uma vara de arames os ovos, à parte misturar as gemas de ovos com o amido de milho dissolvido num pouco de leite frio.
- Juntar as gemas aos ovos. Verter em fio o preparado anterior no leite e não parar de mexer. Passar a mistura por um passador de rede, e verter a mistura para a forma.
- Fechar, colocar na panela de pressão e quando começar a apitar, deixar 15 minutos, desligar, deixar o vapor sair e só depois abrir a panela. Retirar a forma e desenformar quando estiver frio.
- Decorar com raspas de laranja.
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