- 180g de bolacha maria ralada
- 125g de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 200g de queijo fresco para barrar
- 200 ml de natas
- 125 ml de leite
- 6 folhas de gelatina
- 80g de coco ralado
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- Raspa de 3 limões
- Sumo de 3 limões
- 230g de açúcar
- 3 ovos
Preparação:
- Derreta a manteiga num tacho, apague o lume e misture bem a bolacha.
- Numa forma com aro amovível, coloque a bolacha no fundo e acalque bem. Leve ao frigorífico até arrefecer.
- Num recipiente coloque as folhas de gelatina em água fria.
- Num tacho leve ao lume o leite até ficar bem quente e adicione as folhas de gelatina escorridas mexendo bem. Retire do lume e reserve.
- Bata as natas até dobrarem o volume e ficarem bem fofas e adicione o leite condensado, o queijo, o coco e o leite com as folhas de gelatina, batendo bem.
- Coloque a mistura sobre a base de bolacha já fria e leve ao frigorifico até ficar bem solidificado (cerca de duas horas).
- Misture bem o açúcar, a farinha maizena, a raspa de limão, adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição e junte o sumo de limão e mexendo tudo muito bem.
- Leve o creme a lume médio sem parar de mexer até começar a borbulhar. Retire do lume e deixe arrefecer. Passe o creme num coador para tirar os grumos e deixar o creme mais aveludado.
- Ao fim das duas horas (ou quando a mistura de coco já tiver bem sólida) colocar o creme de limão já frio por cima e levar novamente ao frigorifico até á hora de servir.
- Na hora de servir, passe com uma faca à volta do aro e retire-o.
