Tarte de Maçã e Canela

Ingredientes:

(para 8-10 porções)

1 massa folhada

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha maizena

1 L de leite

5 maçãs

Raspa de 1 limão grande

2 paus de canela

Canela em pó q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170Cº. Forrar a tarteira com papel vegetal e colocar a massa folhada. Picar a massa folhada com um garfo. Separar as gemas das claras. Num tacho colocar as gemas, o açúcar, a farinha maizena, o leite, as raspas de limão, e os paus de canela. Envolver tudo muito bem. Levar a lume brando e mexer até engrossar. Retirar os paus de canela. Verter o preparado na tarteira. Reservar. Descascar as maçãs e cortar em pedaços muito finos. Dispôr as fatias de maçã pela tarteira até preencher o recheio. Polvilhar a tarte com canela em pó. Levar ao forno e deixar cozer durante aproximadamente, 30 minutos. Deixar arrefecer por completo e servir.

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Semi-Frio de Oreo

Ingredientes:

(para 10 porções)

125 g de manteiga

250 g de queijo mascarpone

56 oreos (4 pacotes de 14 bolachas)

300 g de chocolate branco

200 mL natas

Mini oreo q.b. 

Preparação:

Triturar 42 oreos no processador. Derreter a manteiga em lume brando. Juntar tudo e colocar na tarteira, forrada com papel vegetal, para formar a base. Reservar. Derreter o chocolate branco em banho-maria. Retirar do lume e juntar o queijo mascarpone. Bater as natas e adicionar ao preparado anterior. Cortar grosseiramente 14 oreos e envolver no creme. Cobrir a base com o recheio de oreos. Levar ao frigorifico durante 4 horas. Servir bem fresco e decorado com mini oreos.

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Sangria

Ingredientes:

(para 10-12 porções)

3 tangerinas

3 kiwis

8 morangos

2 limões

3 paus de canela

10 cL brandy

15 cL beirão

75 cL vinho lambrusco 

Gasosa q.b.

80 g açúcar mascavado

Preparação:

Cortar os kiwis, morangos, tangerinas e um limão. Espremer o sumo do segundo limão para um jarro. Juntar a fruta e os paus de canela. Colocar no jarro o brandy e o beirão, de seguida, o vinho e complete o jarro com gasosa. Por fim, juntar o açúcar mascavado e mexer muito bem. Colocar gelo e servir bem fresco.

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Quiche de Frango

Ingredientes:

(para 6-8 porções)

3 peitos de frango

1 cebola

Azeite q.b.

180 g de bacon 

180 g de cogumelos laminados

490 g de ananás

Pimenta branca q.b.

3 ovos

400 mL de natas

Massa folhada 

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Numa panela com água coza os peitos de frango. No fim de cozido, desfie e reserve. Corte a cebola em rodelas finas para uma frigideira ou wok, regue com azeite e deixe refogar. Junte o bacon cortado em tiras pequenas e deixe alourar. Coloque os cogumelos, junte o ananás e de seguida o frango desfiado. Tempere com pimenta branca e deixe cozinhar durante 5 minutos mexendo bem. Numa forma de fundo removível, cubra com papel vegetal e coloque a massa folhada. Deite o preparado de frango na forma e reserve. Misture as natas com 3 gemas de ovo e um pouco de pimenta branca. Deite por cima do preparado e cubra com queijo ralado. Leve ao forno durante 45 minutos a 170ºC.

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Bolo de Mel com Nozes

Ingredientes:

6 ovos

300 g de açúcar

0,5 dL de mel

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de café de erva-doce em pó

300 g de farinha de trigo

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite

Miolo de 6 nozes, cortado grosseiramente

Preparação:

Num recipiente, misture as gemas com o açúcar e o mel.

Acrescente também a canela e a erva-doce.

Junte a farinha peneirada com o fermento e, por fim, envolva as claras batidas em castelo firme.

Mexa energicamente com uma vara de arames até obter uma massa mole.

Junte-lhe as colheres de leite e o miolo de noz.

Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma e verta o preparado.

Leve a cozer a 180ºC, por cerca de 40-45 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.

Pão de Ló

Ingredientes:

12 gemas

250 g de açúcar

125 g de farinha peneirada

Preparação:

Juntar as gemas com os ovos e o açúcar, e bater com a batedeira durante 15 minutos.

Juntar a farinha e envolver. Untar uma forma redonda com manteiga, forrar com papel e voltar a untar com manteiga.

Colocar a massa na forma e levar ao forno a 220ºC durante 10 minutos.

Reduzir para 150ºC, colocar a forma na prateleira inferior do forno e esperar mais 15 minutos, verificando se ainda está muito líquido (basta abanar ligeiramente).

Retirar do forno, deixar repousar durante umas horas.

Bom apetite!

Queijadas de Laranja

Ingredientes:

2 ovos

300 g de açúcar

130 g de farinha

50 g de manteiga ou margarina

0,5 L de leite

Sumo e raspa de 2 laranjas médias

Açúcar em pó e canela para polvilhar - opcional

Preparação:

Ligar o forno a 180º.

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.

Untar forminhas de silicone (basta um borrifo de óleo) e encher a 2/3 com o preparado.

Levar ao forno durante 40 minutos.

Fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Servir simples ou polvilhadas com açúcar em pó e/ou canela.

Bolas de Berlim Assadas no Forno

Ingredientes:

20 g de fermento fresco 

1/2 chávena de açúcar 

1 chávena de leite morno 

2 ovos pequenos 

20 g de manteiga amolecida 

1 pitada de sal 

Raspa de limão a gosto 

350 g de farinha T55 

Preparação:

Misturar o fermento com um pouco de açúcar. 

Acrescentar o leite, os ovos, a manteiga, o restante açúcar e misturar tudo muito bem. 

Acrescentar a raspa de limão e uma pitada de sal, voltando a misturar tudo.

Ir juntando a farinha aos poucos até começar a descolar do tacho.

Deixar repousar a massa durante cerca de 45 min. 

Moldar bolas a gosto e colocar num tabuleiro por cima de um tapete de silicone. Deixar levedar mais 30min.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º até ficarem loiras a gosto.

Depois de cozidas retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. 

Abrir as bolas ao meio e rechear com doce de ovos ou outro recheio a gosto. Polvilhe-as com açúcar.

E está pronto a servir, bom apetite!

Bolo Xadrez

Ingredientes:

300 g de açúcar

10 ovos

4 colheres de sopa de manteiga

275 g de farinha

2 chávenas de chá de leite 

1 limão (raspa)

4 colheres de sopa de cacau em pó

300 g de chocolate em tablete para culinária

1 lata de leite condensado

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus e unte 2 tabuleiros com manteiga. Polvilhe com farinha. Bata o açúcar com a manteiga e incorpore-lhe as gemas, a farinha, o leite e a raspa de limão. Mexa bem e envolva-lhes as claras em castelo. Divida-a em 2 partes e junte a uma delas o cacau. Verta para os tabuleiros e leve ao forno por 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Creme

Corte o chocolate em pedacinhos e derreta em banho-maria. Misture-lhe o leite condensado. Corte tiras de massa e monte o xadrez, sobrepondo-as intervaladamente e aplicando o creme, para as unir. 

Por fim, cubra o bolo com o restante creme de chocolate.

Nota: Pode optar por fazer a montagem do bolo com natas batidas em chantilly e cobrir com o creme de chocolate. 

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Massa

150 g açúcar

150 g de manteiga amolecida

1 limão (raspa)

2 ovos

200 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

Recheio

4 colheres de sopa de leite

150 g amêndoas palitadas ou laminadas

125 g de açúcar

125 g de manteiga

1/2 limão (sumo)

Preparação:

Numa taça junte o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa de limão. Bata com a batedeira. Quando estiver cremoso junte os ovos e depois aos poucos a farinha e o fermento. Envolva.

Coloque a massa no fundo de uma tarteira com fundo amovível. Como o preparado ja tem bastante manteiga não será necessário untar a forma.

Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos.

Num tacho, junte todos os ingredientes do recheio e deixe ferver de 3 a 4 minutos.

Deite o recheio por cima da base já assada e leve ao forno a 230º C durante 8 a 10 minutos (até as amêndoas estarem caramelizadas), depois deixe arrefecer ligeiramente. Passe uma faca à volta e desenforme o aro. Deixe arrefecer mais um pouco e desenforme a base. Coloque num prato de servir.

Uma delícia!

Receita do chefe Avillez

Patinhas de Veado

Ingredientes:

Massa

5 ovos

125 g de açúcar

150 g de farinha de trigo

+ 50 g de açúcar

Creme

3 dL de leite gordo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

3 gemas de ovos

Casca de 1 limão

1/2 vagem de baunilha

Canela em pó q.b.

Ovos moles q.b.

Preparação:

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Bata as claras em castelo firme e no final adicione os 50 gr de açúcar sem parar de bater. Envolva bem, sem bater, as claras alternadas com a farinha. Encha um saco de pasteleiro com o creme, estenda-o no tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha, de modo a formar meios cilindros regulares. Leve a cozer cerca de 20 minutos em forno bastante quente (convém verificar se estão cozidos). Estando cozidos, retire do forno e descole-os do tabuleiro.

Creme

Leve ao lume numa caçarola o leite, a casca de limão e a vagem de baunilha a ferver. Retire do lume e passe-o por um passador. Em outra caçarola, misture muito bem o açúcar, a farinha e as gemas. Adicione o leite aos poucos mexendo sempre. Leve ao lume, sem deixar de mexer com um colher de pau raspando bem o fundo para não pegar.

Quando estiver espesso e a ferver, retire do lume. Corte as tiras depois de frias, com um faca bem afiada obliquamente de modo a que fiquem todos iguais. Com um pouco de creme, una-os dois a dois de modo a imitarem as patas do veado. Cubra a parte de cima com ovos moles, alise e faça uma linha com a canela para imitar a divisão da unha.

Molotof com Doce de Ovos

Ingredientes:

12 ovos

12 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

250 g de açúcar

1 casca de limão

1 colher de sopa de caramelo líquido + para forrar a forma q.b.

250 mL de água

Preparação:

Separe as claras das gemas.

Bata muito bem as claras em castelo com uma pitada de sal.

Quando as claras estiverem em castelo bem firme adicione as colheres de açúcar uma de cada vez sem parar de bater.

Adicione uma colher de caramelo líquido e bata bem.

O merengue deve ficar muito bem firme para o molotof não baixar.

Forre uma forma de buraco grande com caramelo líquido.

Verta o preparado anterior para a forma, calcando com uma colher e batendo com o fundo ligeiramente para não ficar com ar no meio.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Abra a porta do forno e coloque uma colher de pau entre a porta e o forno, de modo a que fique uma pequena abertura.

Deixe o molotof no forno durante cerca de meia hora.

Depois de frio desenforme.

Doce de ovos

Coloque num tachinho a água, o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver 5 minutos. Retire do lume, tire a casca do limão e deixe arrefecer.

Numa taça misture muito bem as gemas com uma vara de arames.

Deite as gemas na calda já fria e mexa bem.

Leve ao lume brando mexendo sempre com a vara de arames até o creme engrossar.

Leve ao frigorífico.

Sirva o molotof coberto com o doce de ovos e com amêndoas torradas laminadas.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate com Frutos Vermelhos

Ingredientes:

Bolo

250 g de manteiga

250 g de açúcar

6 ovos

1 colher de café de fermento em pó

250 g de farinha

4 colheres de sopa de chocolate em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Frutos vermelhos q.b.

Recheio

400 g de chocolate

2 dL de natas

0,5 dL de leite

Preparação:

Ligue o forno a 180°C. Bata bem a manteiga com o açúcar. Separe as claras das gemas, junte-as à mistura anterior e continue a bater. Misture o fermento com a farinha e envolva no creme. Acrescente o chocolate em pó. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga, polvilhe-a com farinha e encha com o preparado. Leve ao forno durante 50 minutos. Desenforme o bolo e deixe arrefecer. Para o recheio, parta o chocolate em pedaços para um tacho e junte as natas e o leite. Leve ao lume em banho maria, mexendo de vez em quando, até obter um creme homogeneo, retire e deixe arrefecer. Abra o bolo em várias partes e recheie com o creme de chocolate. Componha o bolo e cubra-o com o restante creme. Decore com frutos vermelhos e raspas de chocolate.

Delicioso!

Doce de Leite Condensado, Natas e Bolacha

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado 

1 Pacote de bolachas Maria 200 g

4 Ovos

4 Colheres de sopa de açúcar

1 Pacote de natas 200 mL

Lata de leite condensado cheia de leite de vaca

Preparação:

Começa-se por separar as gemas das claras. Batem-se as natas até estarem bem firmes com o açúcar e reserva-se. Batem-se as claras em castelo, adiciona-se as natas batidas e envolve-se bem sem bater. Trituram-se as bolachas e reserva-se. Num tacho, leva-se o leite condensado ao lume com o leite de vaca e as 4 gemas. Mexe-se sem parar, até engrossar. Numa taça coloque camadas alternadas de leite condensado, bolacha picada, natas, bolacha picada, até terminar todos os ingredientes. 

Enfeite com bolacha picada.

Hmm tão bom!

Farófias

Ingredientes:

1 L de leite

4 ovos

200 g de açúcar

1 limão

1 colher de sobremesa de farinha maizena

Amêndoas falhadas (opcional)

1 pauzinho de canela

1 vagem de baunilha

Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.

2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7,5 dL de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.

3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.

4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.

5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.

6. Assim que estiver pronto, deite-o por cima das farófias e polvilhe com canela.

Bom apetite!

Coquinhos com Cereja

Ingredientes:

1 pacote de côco ralado (200 g)

170 g de açúcar

4 ovos

Cerejas cristalizadas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Bater o açúcar com os ovos, juntar o côco ralado. Misturar bem todos os ingredientes.

Fazer bolinhas com as mãos ou usar 2 colheres de sobremesa para colocar colheradas da massa nas forminhas de papel.

Coloque meia cereja cristalizada no cimo de cada bolo.

Levar ao forno entre 10 a 15 minutos. Ficam moles ao toque mas acabam de endurecer já fora do forno.

Uma verdadeira delícia!

Cheesecake de Morango

Ingredientes:

Base

210 g de bolacha maria

90 g de manteiga

6 colheres de sopa de leite

Creme

200 g de queijo tipo philadelphia

180 g de iogurte

180g de açúcar

6 folhas de gelatina sem sabor

200 g de natas

Cobertura

500 g de morangos

150 g de açúcar

1 folha de gelatina

Preparação:

Triturar as bolachas. Misturar as bolachas com a manteiga e o leite. Mexer até obter uma mistura com aspecto de areia grossa.

Colocar um aro de semi-frio sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso). Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar bem com a ajuda de uma colher. Colocar no frigorífico.

Recheio

Juntar o queijo creme com o iogurte e o açúcar. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Colocar a gelatina num copo com água durante 1 minuto. Mexer. Levar ao microondas durante uns segundos (cuidado para não deitar por fora). Retirar e mexer, deixando arrefecer. Verter para o creme e mexer o creme.

Bater as natas até ficarem firmes.

Envolver as natas com o creme.

Verter a mistura para a forma onde tem a bolacha e colocar no frigorífico até solidificar.

Cobertura

Cortar os morangos em bocados pequenos.

Colocá-los num tacho juntamente com o açúcar e a água.

Colocar a gelatina num copo com água durante 1 minuto. Mexer. E depois levar ao microondas durante uns segundos (cuidado para não deitar por fora). Retirar e mexer. Adicionar aos morangos.

Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos, mexer frequentemente. Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica. Deixar arrefecer completamente.

Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorífico e com cuidado retirar o aro. Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.

Nota: não use formas com mais de 15 cm de diâmetro se não o cheesecake fica muito baixinho ou então opte por aumentar as quantidades da receita.

Torta de Laranja

Ingredientes:

8 ovos

350 g de açúcar

1 colher de chá de farinha de trigo

Sumo e raspa de 2 laranjas

80 g de margarina

Margarina para untar

50 g de açúcar para polvilhar

Papel vegetal

1 laranja para decorar

Preparação:

Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200º.

Primeiro unte o tabuleiro, forre com papel vegetal e untei de novo.

Derreta a margarina no microondas.

Numa tigela misture o açúcar com a farinha de trigo, depois os ovos um pouco batidos, a raspa e o sumo das laranjas e bata ligeiramente com a batedeira. Em seguida junte a margarina derretida, mas ligeiramente arrefecida.

Deite a mistura no tabuleiro e coloque no forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos. Depende dos fornos, convém fazer o teste do palito e logo que ele saia seco está cozida. Retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar, enrole a torta e deixe arrefecer um pouco, enrolada no pano. Depois com cuidado coloque num prato de servir, com cuidado para não partir a torta, faça-a rebolar no pano para dentro do prato, mas de maneira a que fique com a ponta para baixo. Decore com fatias de laranja.

Filhoses de Iogurte

Ingredientes:

1 iogurte de sabor à escolha

2 ovos

1 copo do iogurte de açúcar amarelo

3 copos de iogurte de farinha para bolos com fermento

Raspa de limão

Açúcar e canela q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes ao mesmo tempo.

Fritar em óleo em pequenas bolas.

Tirar e deixar sobre papel absorvente um bocado.

Passar por açúcar e canela.

Um doce típico com um ligeiro twist, delicioso!

Empadas Rústicas de Galinha

Ingredientes:

Massa:

1,5 kg farinha

4 ovos

200 g banha

Água

Caldo da galinha qb

1 colher de chá de sal grosso

Recheio:

1 galinha

1 chouriço

2 colheres de sopa de banha

Toucinho entremeado

Cebola picada

Salsa

Manjericão

4 dentes de alho

Água

Sal, cravinho e pimenta em grão

Preparação:

Para preparar a massa, junte todos os ingredientes e amasse até conseguir estender a massa com o rolo. (Vá adicionando os líquidos lentamente até obter a textura de massa que permita amassar).

Unte as formas de empadas com banha.

Corte círculos de massa para forrar as formas tendo em atenção que a massa deve ficar um bocadinho maior que as formas.

Para fazer o recheio, coloque a galinha com todos os ingredientes, rectificando a água de vez em quando e deixe estufar.

Quando estiver tudo cozido desfie a galinha e corte os outros ingredientes em pequenos pedacinhos.

Misture tudo muito bem.

Encha as formas com o recheio e coloque uma colher de sopa de caldo de galinha por cima do recheio. Corte pequenos círculos de massa para fazer as tampinhas das empadas. Tape o recheio com a tampa , unindo a massa que forrou a forma com a massa da tampa.

Leve a cozer até estarem bem douradas.

Bom apetite!

Toucinho do Céu à Moda Antiga

Ingredientes:

500 g de açúcar 

200 g de amêndoa moída 

200 g de doce de gila 

18 gemas + 2 ovos 

2,5 dL de água 

1 colher de chá de canela em pó 

Margarina para untar 

Farinha para polvilhar 

Açúcar em pó para polvilhar 

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver durante 10 minutos. Junte a amêndoa moída e o doce de gila, mexa e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. 

Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma de abrir com margarina e polvilhe-a com farinha. Misture as gemas e os ovos, adicione à mistura da amêndoa, junte também a canela, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre até se descolar do fundo do tacho. Retire do lume, deite dentro da forma, alise e leve ao forno durante 40 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente. Polvilhe abundantemente com açúcar em pó.

FIca uma delícia à moda antiga!

Torta de Laranja e Ovos Moles

Ingredientes:

180 gr de farinha com fermento
180 gr de açúcar
5 ovos
Raspas de duas laranjas
Sumo de uma laranja
Aroma de baunilha q.b.

Recheio: Ovos moles

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo, adicione as raspas da laranja e o sumo e o aroma de baunilha, mexa muito bem. Adicione a farinha peneirada envolvendo-o delicadamente no preparado anterior. Coloque a massa num tabuleiro rectangular untado com manteiga e forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado levemente com farinha. Leve ao forno pré aquecido a 180º. O tempo de cozedura depende do forno, mas tenha atenção porque a massa não pode ficar demasiado cozida. Polvilhe um pano de cozinha com açúcar e desenforme a torta para o pano. Rechear com ovos moles.

Uma verdadeira delícia!

Mel e Noz, Doce Conventual Alentejano

Ingredientes:

100 g de miolo de noz

200 g de farinha de trigo

150 g de manteiga sem sal (mole)

100 g de açúcar

1 colher de sopa (mal cheia) de mel

300 g de doce de ovos pronto

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Amassar bem todos os ingredientes à mão (excluindo o doce de ovos e o açúcar em pó), até obter uma massa que se possa estender o mais fina possível (cerca de 0,5 cm).

Cortá-la em 4 rodelas, estendendo o que sobra para obter uma quinta, e cozê-las em forno médio até tostarem bem. Deixar esfriar um bocadinho e colocá-las umas sobre as outras, recheando com o doce de ovos. Polvilhar com o açúcar em pó.

Nota: Não coloque demasiado mel, para a massa ficar estaladiça!

Babás

Ingredientes:

Massa:
300 g de farinha
1,5 dL de leite
50 g de açúcar
25 g de fermento padeiro
150 g de manteiga
3 ovos
1 gema

Calda:
300 g de açúcar branco
3,5 dL de àgua
3 cascas de limão
1 vagem de baunilha
1 dL de rum

Cobertura:
2 dL de natas magras
80 g de açúcar branco em pó
Sumo de 1 limão

Preparação:

Coloque o fermento no leite morno para dissolver. Junte a farinha e o açúcar e vá amassando. Adicione a manteiga e os ovos, um a um. Continue a bater a massa até esta se apresentar macia e brilhante. Polvilhe com farinha e deixe levedar até dobrar de volume. 

Polvilhe as formas com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque em cada forma duas colheres de sopa de massa. Coloque num tabuleiro do forno e deixe levedar mais 15 minutos. Ligue o forno a 180º. Desfaça a gema e junte-lhe um pouco de leite, bata bem e pincele a massa. Leve ao forno cerca de 25 minutos. 

Para a calda, misture a àgua com o açúcar, as cascas do limão e a vagem de baunilha aberta ao meio. Deixe ferver até obter uma calda espessa. Retire do lume, junte o rum e deixe arrefecer um pouco.

Depois dos bolinhos cozidos, deixe-os arrefecer e retire-lhes uma tampa. Mergulhe-os na calda, um a um e a tampinha também. Coloque os babás em formas de papel frisado.

Para a cobertura, bata as natas até começarem a espessar. Junte o açúcar, o sumo de limão e continue a bater até obter a consistência do chantilly. Coloque a mistura num saco de pasteleiro com bico frisado, recheie os babás e por cima coloque a tampa.

Ficam lindos e deliciosos! Bom apetite!