Bolo de Maçã e Canela com Ganache de Chocolate Branco

É um ótimo bolo para o lanche, pequeno almoço, sobremesa, ou para quando quiser ;)

Ingredientes:

• 125g de Margarina amolecida
• 125g de Açúcar amarelo
• 75g de Mel
• 4 Ovos
• 3 Maçãs royal gala bastante maduras
• 200g de Farinha extra fina
• 2 colheres de chá de Fermento em pó
• 30g de Amido de Milho
• 2 colheres de sopa de Canela
• 100g de Chocolate branco
• Natas q.b.

Preparação:

1. Ligar o forno a 180°.
2. Bater a margarina com o açúcar amarelo até obter um creme liso e brilhante. Adicionar o mel e continuar a bater muito bem, posteriormente juntar as gemas uma a uma e bater muito bem até que fique um creme bastante fofo e esbranquiçado. Juntar a canela e misturar muito bem.
3. Descascar as maças e cortar em laminas bastante finas e “leves”. Reservar ⅓ das maçãs, juntar as restantes à massa e envolver muito bem. Misturar a farinha, o amido de milho e o fermento e juntar à massa, envolvendo muito bem até ficar tudo bastante homogéneo.
4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes e incorporar delicadamente no preparado anterior.
5. Cobrir o fundo de uma forma de Bundt untada e polvilhada com as fatias de maça e deitar a massa por cima das fatias de maçã.
6. Levar ao forno durante cerca de 40min.
7. Para o ganache, derreter o chocolate branco com um pouco de natas este ficar cremoso. Depois do bolo arrefecido verter o sobre o bolo.

Fonte original com todos os direitos reservados: Pequenos Prazeres 

Bacalhau Espiritual

É muito saboroso, aromático e super reconfortante! 

Ingredientes:

• 3 postas de Bacalhau, demolhado
• 1 Cebola
• 2 Cenouras
• 5 dentes de Alho
• 2 folhas de Louro
• Batata a gosto
• 2dl de Béchamel
• 1dl de Vinho do Porto
• Vinagre Balsâmico q.b.
• 1 ramo de Salsa
• Azeite
• 1 colher de sopa de Manteiga
• Sal, Pimenta e Noz-moscada
• Pão ralado q.b.
• Queijo parmesão ralado

Preparação:

1. Levar um tacho ao lume com água, o louro e um alho esmagado, quando começar a ferver juntar as postas de bacalhau e deixar cozinhar durante 5 minutos. No final, desfazer e limpar o bacalhau e reservar 250ml da água da cozedura.
2. Cozer as batatas em água temperada com sal até que comecem a ficar cozidas.
3. Num outro tacho, refogar em azeite a cebola e os alhos picados e juntar a cenoura ralada. Deixar saltear um pouco e colocar o vinho do porto e o vinagre balsâmico e deixar reduzir.
4. Quando a cenoura estiver macia, juntar o bacalhau desfeito e deixar saltear um pouco. Adicionar uma concha da água do bacalhau e deixar evaporar a água. Adicionar a batata aos cubos.
5. Adicionar a manteiga e deixar derreter. Acrescentar o béchamel e a salsa picada, temperar com sal, pimenta, e a noz-moscada, envolver e deixar ferver.
6. Colocar tudo num recipiente de ir ao forno, polvilhar com o miolo de pão e o queijo ralado.
7. Levar ao forno a 200º durante 20 minutos.
8. Servir acompanhado de uma salada.

Fonte original com todos os direitos reservados: Pequenos Prazeres

Tarte de Limão Merengada Simples {com Leite Condensado}

Uma sobremesa requintada e muito bonita!

    

Ingredientes:

• Base de Bolacha
• Bolacha Maria/Torrada: 200g
• Manteiga: 130g
• Creme de Limão
• Leite condensado: 1 lata (397g)
• Gemas de ovo: 3
• Limão: sumo e raspa de 1 (grande)
• Merengue
• Claras de ovo: 3
• Açúcar: 150g
• Sal q.b.

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 220.º C e prepara uma tarteira com papel vegetal. Se achar necessidade unte um pouco a tarteira com margarina para que o papel adira mais facilmente.
2. Para fazer a base, pique muito bem a bolacha reduzindo-a a farinha (eu pessoalmente gosto de deixar alguns bocadinhos menos picados, conferindo uma textura mais crocante). Corte a manteiga em cubos e junte à farinha de bolacha, esfregando e amassado até que a massa fique completamente ligada.
3. Forre a tarteira com a base feita anteriormente e leve ao congelador para que a manteiga fique bem firme e gelada.
4. Para o creme bata muito bem as gemas e adicione o leite condensado. Continue batendo de forma que as gemas fiquem bem misturadas e não talhe. Adicione o sumo e raspa de limão e continue batendo para que fique um creme homogéneo.
5. Retire a base do congelador e verta nela o creme (4). Leve ao forno durante 10 a 15 minutos até que a base fique crocante e o creme cozido.
6. Aproveite para preparar o merengue: Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até que façam espuma e ganhem alguma firmeza. Adicione o açúcar gradualmente e continue batendo até que fiquem bem firmes e brilhantes. Ao retirar as varas, o merengue deve formar picos. Reserve.
7. Após retirar a base e o creme do forno, coloque sobre esta o meregue às colheradas, formando picos e ondinhas com as costas da colher. Salpique o merengue com um pouco de açúcar e leve de novo ao forno, reduzindo-o para os 160.º C, durante 5 minutos ou até o merengue ficar dourado.
8. Deixe a tarte arrefecer um pouco e sirva a gosto.

Fonte original com todos os direitos reservados: Pequenos prazeres

Broas de Milho e Mel, Receita da Clara de Sousa!

Perfumadas e viciantes, estas broas misturam farinha de trigo e de milho e a massa é toda feita numa tigela, sem máquinas.

Ingredientes:

• 250 g de farinha de milho
• 500 g de farinha T65 sem fermento
• 500 g de açúcar amarelo
• 4 colheres de sopa de mel (cerca de 60 ml)
• 15 g de erva doce (sementes ou em pó)
• 15 g de canela em pó
• 250 ml de óleo vegetal
• 250 ml de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal fino
• gema de ovo diluída em leite, para pincelar

Preparação:

1. Comece por colocar num tacho o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e leve ao lume até levantar fervura.
2. Enquanto isso, misture numa taça as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.
3. Quando o líquido levantar fervura, retire do lume e verta imediatamente sobre a mistura das farinhas com o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau até estar tudo bem ligado – não faça à mão para não se queimar.
4. Deixe a massa arrefecer um pouco.
5. Use uma balança para que as porções de massa sejam semelhantes. Aqui cada biscoito tinha cerca de 40 g de massa.
6. Faça bolinhas e coloque sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado. Com o calor a massa vai distender um pouco. Pode, se gostar, decorar com uma amêndoa ou meia noz.
7. Pincele com a gema misturada com uns pingos de leite (se gostar da broa mais escura, use apenas a gema).
8. Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante, no máximo, 20 minutos – atenção para não as deixar secar muito!

Lulas Recheada na Panela

Ingredientes:

• Lulas (1 kg) - para limpar
• Pão (250 g)
• Salsa 2 tufos
• Alho 2 dentes
• Vinho branco (35 g)
• Sal fino a gosto
• Malagueta fresca a gosto
• Alcaparras salgadas (25 g)
• Azeite extra virgem a gosto
• Tomates pelados (800 g)
• Casca de limão 

Preparação:

1. Para preparar as lulas recheadas numa frigideira, pique a salsa e corte o pão em cubinhos (será usado para o recheio). 
2. Corte a malagueta no sentido do comprimento. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo com o alho, a pimenta cortada em fatias e os talos de salsa.
3. Adicione os tomates pelados, alcaparras (anteriormente dessalinizadas), e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo; ajuste o sal durante o cozimento. 
4. Enquanto isso, limpe as lulas: retire as vísceras e os olhos dos tentáculos. Mantenha a pele e as barbatanas, enquanto corta grosseiramente os tentáculos. 
5. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e sele os tentáculos em fogo bem alto. Adicione o pão, mexendo sempre para dar sabor. Despeje a mistura na batedeira.
6. Tempere com salsa, sal e raspas de limão, bata tudo até obter uma farofa. 
7. Recheie as lulas, deixando cerca de  3/4 de polegada  da borda, e feche com um palito para evitar que o recheio escape durante o cozimento. 
8. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e sele a lula em fogo alto, tentando virá-los para todos os lados, usando pinças. 
9. Deglaze com vinho branco e deixe evaporar. Enquanto isso, o molho estará pronto, retire os talos de alho, pmalagueta e salsa. 
10. Transfira as lulas para o molho. Deixe-os temperar por apenas 1-2 minutose sirva as lulas recheadas numa frigideira quente.

Fonte original com todos os direitos reservados: GialloZafferano

Almôndegas com Molho de Tomate

Ingredientes:

(para 24 almôndegas)

Almôndegas

• Carne bovina 0,5 lb (220 g) - moída
• Salsicha 0,4 lb (165 g)
• Pão ralado 1 oz (30 g)
• Queijo Parmigiano Reggiano DOP ¼ xícara (25 g) - ralado
• Ovos 1
• Salsa 1 colher de sopa - picada
• Orégano 1 pitada - seco
• Noz-moscada 1 pitada - moída
• Sal fino a gosto
• Pimenta preta a gosto
• Azeite extra virgem a gosto

Molho

• Purê de tomate 1 ⅓ xícara (350 g)
• Água ¼ xícara (50 g)
• Sal fino 1 colher de chá (5 g)
• Orégano a gosto - seco
• Pimenta preta a gosto

Preparação:

1. Para preparar as almôndegas com molho de tomate, comece pela mistura de carne: corte o pão amanhecido em pedaços e coloque-os num misturador com lâminas e bata até ficar quebradiço.
2. Reserve as migalhas e retire o barbante das salsichas, corte-os suavemente no sentido do comprimento e finalmente remova o invólucro. 
3. Esprema a carne com uma lâmina de faca ou um garfo, depois coloque em uma tigela junto com a carne moída. 
4. Adicione orégano, uma pitada de noz-moscada ralada e salsa picada. 
5. Por fim, adicione o queijo parmesão ralado e o pão ralado que você fez, bem como um ovo e amasse tudo com as mãos, adicionando sal e pimentae misture até obter uma mistura homogênea. 
6. Use esta mistura para formar pequenas bolas pesando 200g cada, pegando um pedaço da mistura e moldando com as duas mãos.
7. Assim que todas as almôndegas estiverem prontas, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e quando o óleo estiver quente, coloque as almôndegas na panela, cozinhando-os dos dois lados por alguns minutos. 
8. Despeje o purê de tomate adicione água, tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e continue cozinhando por 15-20 minutos.
9. Depois de pronto, tempere com orégano seco e aproveite suas almôndegas com molho de tomate ainda quente!

Fonte original com todos os direitos reservados: GialloZafferano

Bolo Remoinho de Maçã

Uma receita muito simples de fazer mas espectacular

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada retangular
• Compota de frutas (usei ameixas)
• 2 maçãs
• Açúcar mascavado a gosto

Preparação:

Este bolo de maçã é preparado com tiras de massa folhada recheadas com compota de fruta e maçãs cortadas em pequenos pedaços, depois fechadas num cilindro e enroladas sobre si mesmas: uma pitada de açúcar mascavado e levadas ao forno durante 20/25 minutos a 200 graus!

Fonte original com todos os direitos reservados: Soniapaladini

Rosas e Maçãs de Pastelaria

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada retangular
• Geleia de frutas (usei geléia de rosas)
• 2/3 maçãs rosa (ou Stark ou Fuji)
• Açúcar mascavado a gosto

Preparação:

1. Lave cuidadosamente as maçãs em água corrente, corte-as ao meio, retire o caroço e corte-as em fatias finas sem descascar.
2. Abra a massa formando um retângulo e corte tiras de 5 cm de largura.
3. Em cada tira coloque uma colher de compota e as rodelas de maçã ligeiramente sobrepostas para que fiquem para fora da massa.
4. Dobre o excesso de massa sobre as maçãs, pressionando levemente com os dedos e, em seguida, enrole a tira recheada sobre ela mesma.
5. Repita a operação até ficar sem ingredientes.
6. Disponha as rosas de maçã em forminhas de muffin levemente untadas com manteiga e leve ao forno a 180°C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir, polvilhando com açúcar de confeiteiro.
7. Sirva depois de esfriar.

Fonte original com todos os direitos reservados: Soniapaladini

Bolos Muito Macios e Fofinhos com Creme

Ingredientes:

• 500 g de  farinha Manitoba 
• 7 g de levedura de cerveja desidratada
• 90 g de açúcar granulado
• 320 g de leite morno + a gosto para pincelar
• 40g de manteiga
• 250 cl de creme fresco
• Açúcar em pó para decorar

Preparação:

1. Numa tigela, misture a farinha com o fermento de cerveja e comece a misturar bem com um garfo enquanto adiciona o açúcar.
2. Despeje aos poucos o leite morno e trabalhe a massa com o garfo e depois com as mãos até obter uma massa macia e elástica.
3. Agora adicione a manteiga amolecida e trabalhe com as mãos até que esteja completamente incorporada à massa, que ficará lisa e compacta.
4. Cobrimos a tigela e deixamos a massa crescer por pelo menos 3 horas, até dobrar de volume.
5. Passado o tempo de fermentação, pegamos a nossa massa e colocamos sobre a tábua enfarinhada e obtemos muitos pães de 100 gramas, serão cerca de 8.
6. Vamos trabalhá-los delicadamente com as mãos, envolvendo-os e modelando-os sobre si mesmos, e dando-lhes o clássico formato oval do marido.
7. Coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe nossos Maritozzi descansar por 30 minutos.
8. Antes de assar, pincele-os com leite e leve ao forno ventilado pré-aquecido a 170°C por cerca de 25 minutos, ou em forno estático a 180°C pelo mesmo tempo de cozimento.
9. Depois de cozidos, deixe esfriar e corte-os no sentido do comprimento, depois recheie-os com bastante chantilly fresco e adoçado. 
10. Por fim, com a ajuda de uma faca, raspamos a superfície para nivelar o creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e os bolinhos com creme bem macios estão prontos!

Fonte original com todos os direitos reservados: Soniapaladini