Pudins de Laranja

Ingredientes:

• 6 ovos L
• 300ml de leite
• 250ml de sumo de laranja
• 1 laranja, só raspas
• 150g de açúcar
• 1 c. de chá de farinha maisena

Caramelo

• 200g de açúcar
• 50ml de água

Preparação:

1. Coloque num tacho o açúcar com a água, mexa. Leve ao lume e deixe o açúcar derreter e fazer o caramelo, não mexa. Quando a cor estiver âmbar retire do lume e forre as formas com o caramelo.
2. Coloque todos os ingredientes num processador e bata bem, até ficar bem homogéneo.
3. Vaze para as formas dos pudins. Disponha as formas num tabuleiro de ir ao forno, encha o tabuleiro de água quente, até meio das formas.
4. Leve a cozer em banho maria, no forno pré aquecido a 180º., durante 40 minutos.
5. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e depois coloque as formas no frigorifico, pelo menos 4 horas.
6. Desenforme e sirva frio com fios de ovos ou fruta a gosto.

Dica: Para desenformar coloque as formas uns segundos num recipiente com água quente, depois é só desenformar para um prato.

Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha

Pudim de Pão e Leite Condensado

Ficou tão leve, macio e saboroso!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado cozido
• 3 latas de leite meio gordo
• 6 fatias de pão de forma
• 1 vagem de baunilha (só as sementes)
• Extrato de baunilha
• Caramelo líquido

Preparação:

1. Passar os ovos por uma rede e deitar dentro do copo da bimby.
2. Deitar as fatias de pão partido aos bocados. O leite condensado. O leite normal. E ralar tudo na velocidade progressiva 7,8,9 durante 30 segundos.
3. Deitar as sementes da vagem de baunilha e o extrato. Misturar tudo alguns segundos mais e deitar dentro duma forma de buraco untada com caramelo líquido. Fechar bem com uma folha de papel de alumínio. Deitar água quente num tacho até 1/3 de altura da forma de pudim. Deitar a forma dentro e voltar a tapar com mais uma forma de alumínio para assim aproveitar o vapor todo. Deixar cozer em lume médio durante 1 hora.
4. No final, com cuidado levantar as folhas de alumínio para não haver queimaduras e espetar uma faca, que deve sair limpa. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico até desenformar.

Fonte original com todos os direitos reservados: Belina da Ilha

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau demolhado e cozido
• 2 e 1/2 cebolas em meias luas
• 4 dentes de alho às rodelas
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• Noz moscada q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 kg de batatas
• Leite (+/-  200 ml, depende se gostem do puré mais ou menos espesso)
• 2 c. de sopa de manteiga vegetal
• 2 gemas de ovo
• Maionese q.b.
• 1 ramo de salsa
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

1. Cobri o fundo de um tacho com azeite e levei a aquecer. Refoguei a cebola, os dentes de alho e a folha de louro até quebrar ou até começar a ficar rosadinho. 
2. Juntei o bacalhau e temperei com pimenta e noz moscada ralados na hora. Envolvi bem e desliguei o lume. Reservei.
3. À parte deitei as batatas a cozer em água temperada de sal.
4. Escorri a água das batatas e adicionei a manteiga, as gemas de o leite amassando com a ajuda do utensílio de esmagar legumes, até conseguir a consistência pretendida. 
5. No centro de cada tachinho (foi o que precisei, por isso sobrou) também pode ser num pirex grande, deitei o preparado de bacalhau. À volta deitei puré de batata com um saco de pasteleiro.
6. Polvilhei com salsa e cobri com um pouco de maionese.
7. Levei ao forno quente a 200ºC durante uns 25 minutos ou até ver que estava rosado.
8. Decorei com azeitonas pretas.

Fonte original com todos os direitos reservados: Belina da Ilha

Bolo de Claras com Chocolate e Coco

Ingredientes:

• 9 claras - acho que foram só 7
• 200 gr. açúcar amarelo
• 50 gr. farinha trigo 
• 60 gr. farinha maisena
• 1 colher chá fermento em pó
• 80 gr. vaqueiro líquida
• 60 gr. cacau em pó
• 40 gr. coco
• 1 c. de chá de baunilha

Curd de laranja

• 2 laranjas biológicas (150ml de sumo)
• 80g a 100g de açúcar (consoante a acidez)
• 50g de manteiga
• 2 ovos
• Essência de baunilha (opcional)
• 1 colher (sopa) de maizena

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Com kitchen Aid (ou batedeira) bati as claras e assim que começaram a ganhar volume juntei o açúcar aos poucos até ficar bem incorporado e volumoso.
3. À parte misturei a farinha, o fermento e o cacau e peneirei. Mudei a pá da kithen Aid para a de envolver e fui deitando as farinhas aos poucos.
4. Terminei com a ajuda do rapa-tachos para acabar de envolver cuidadosamente o coco e por último a margarina.
5. Deitei a massa numa forma redonda com o fundo forrado com papel vegetal, untada e enfarinhada. 
6. Levei ao forno a cozer a 180ºC cerca de 35 minutos.

Curd de Laranja

1. Num tacho bati os ovos com o açúcar,o sumo, a essência e a maizena e misturei bem. Juntei a manteiga e levei ao lume em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet até engrossar. 
2. Depois pode-se colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico. No meu caso não foi preciso porque forrei logo o bolo.

Fonte original com todos os direitos reservados: Belina da Ilha