Sonhos de Natal com Recheio de Limão

Ingredientes:

• 300 g de farinha
• 7 ovos
• 80 g de margarina (ou manteiga)
• 0,5 L de água
• 1 pitada de sal
• 1 pau de canela
• casca de 1 limão
• açúcar e canela para polvilhar

Recheio de Limão

• 3 ovos
• 150 g de açúcar
• 80 ml de sumo de limão
• 60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• Raspa de 1 limão

Preparação:

1. Num tacho colocar, a casca de limão, a água, a margarina e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver um pouco. Retirar o pau de canela e a casca de limão. Deitar a farinha e mexer bem até formar uma bola. Retirar do lume. Retirar a massa para outro recipiente e deixar arrefecer.
2. Juntar os ovos um a um e bater muito bem entre cada ovo.
3. Fritar às colheradas em óleo bem quente. Não colocar muitos sonhos na frigideira ao mesmo tempo, pois eles crescem bastante.
4. Depois de fritos polvilhar com açúcar (e canela a gosto) ou rechear.

Recheio de Limão

1. Bater os ovos inteiros com uma vara de arames.
2. Adicionar o açúcar e o sumo de limão. Mexer.
3. Levar ao lume em banho-maria, ir mexendo com uma vara de arames até ganhar consistência, e sem deixar ferver.
4. Retirar do lume e adicionar a manteiga cortada em cubos e a raspa de limão. Deixar arrefecer.
5. Coloque o creme num saco pasteleiro e recheie os sonhos.
   

Coroa do Rei– Receita que sai Sempre Bem e Fica um Bolo Delicioso e Cheio de Sabor

Ingredientes:

Massa

• 500g de farinha
• 50g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 100g de manteiga
• 50ml de água morna (tirada da torneira quente)
• 1 saqueta de fermento seco de padeiro (fermipan)
• 3 ovos XL
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 frasco de doce de gila (aprox. 350g)
• canela em pó q.b.
• 150g de frutos secos (amêndoas, nozes, pistáchios, pinhões)
• 100g de frutas cristalizadas (ananás, papaia)

Decoração

• geleia de marmelo ou xarope de glucose
• fios de ovos q.b. (aprox. 250g)
• amêndoas laminadas q.b.
• açúcar em pó q.b.

Nota: o xarope de glucose vende-se nas lojas de cake design

Preparação:

Massa

1. Retire ao açúcar uma colher de sopa e coloque numa caneca com a água morna mexa bem para dissolver o açúcar. Depois adicione o fermento, volte a mexer bem e aguarde para o fermento espumar.
2. Coloque a farinha peneirada dentro da taça da batedeira, junte o restante açúcar e o sal. Adicione o fermento que preparou.
3. Para terminar junte aos restantes ingredientes a manteiga derretida e os ovos inteiros.
4. Coloque a batedeira a bater a massa durante, pelo menos, 15 minutos. Depois ponha a massa numa tigela polvilhada com farinha, tape com um pano, coloque dentro do forno (desligado) e deixe levedar até duplicar o volume (mais ou menos 1 hora e 45 minutos).

Nota: se não tiver batedeira, pode bater à mão durante o mesmo tempo e de forma enérgica para a massa ficar bem amassada, só assim vai ficar fofa. Neste caso coloque a farinha na bancada, faça uma cova e ponha os ingredientes todos pela ordem que se coloca na batedeira.

Recheio

1. Pique bem pequeninos os frutos secos e as frutas cristalizadas e reserve.

Preparar o Bolo

1. Quando a massa tiver levedado, coloque-a na bancada e amasse-a ligeiramente para retirar o ar. De seguida estenda-a com o rolo da massa, em formato rectangular, e coloque o recheio.
2. Primeiro espalhe bem a gila sobre toda a superfície da massa, de seguida polvilhe com canela a gosto e finalmente distribua os frutos secos e as frutas cristalizadas de forma uniforme. Depois, começando por um dos lados, enrole a massa.
3. Para terminar una as pontas de forma a obter uma argola e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ou película antiaderente para forno. Tape com um pano e deixe repousar durante 45 minutos.
4. Depois pincele com a gema e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 a 35 minutos. Verifique se está cozido fazendo o teste do palito.

Decorar

1. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Pincele o bolo com a geleia, enfeite com os fios de ovos por cima e à volta, coloque as amêndoas laminadas e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: as amêndoas devem ir ao forno para alourarem, assim aproveite o forno quente e quando tirar o bolo coloque um tabuleiro com as amêndoas. Observe-as de perto para não se queimarem.

Fonte original com todos os direitos reservados: atravessabv

Filhós da Avó Lurdes (Alentejo)

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 2 dl de banha
• 3 dl de vinho branco
• 3 ovos
• 3 laranjas (raspa e sumo)
• 1 pitada de açúcar
• açúcar e canela q.b.

Preparação:

1. Amasse tudo muito bem e vá adicionando mais farinha, se necessário, de maneira a que a massa se estenda na mesa com o rolo e não se pegue. 
2. A massa deve ser estendida muito fina e depois cortada em tiras. Ponha a fritar em óleo. 
3. Depois de fritas e escorridas, polvilhe com açúcar e canela ou então, se preferir, regue as filhós com mel, na hora de servir.

Sonhos de Cenoura– são Fáceis de Fazer e Ficam mesmo Deliciosos

Ingredientes:

• 1 kg de cenouras
• 0,5 kg de açúcar
• 3 ovos
• Raspa de 1 limão
• 0,5 kg de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

1. Cozem-se as cenouras e reduzem-se a puré.
2. Junta-se a este polme, o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e a raspa do limão.
3. Bate-se tudo muito bem.
4. Frita-se e ainda quentes enrolam-se estes sonhos em açúcar e canela.

Fonte original com todos os direitos reservados: temperosdaiza

Pannacotta de Rosa e Framboesa

Ingredientes:

Pannacotta

• 400ml de natas
• 250ml de quark
• 300ml de leite
• 120g de açúcar
• 4 saquetas de cuajada* (Royal)
• 3 c. (chá) de água de rosa p/ culinária
• 1 c. (café) de extracto de baunilha

Coulis

• 150g de framboesas
• 1 c. (sopa) de sumo de limão
• 1 c. (chá) de água de rosa
• 2 a 3 c. (sopa) de açúcar (ou mais)

* Poderá encontrar cuajada da Royal, nos hipermercado (produtos para sobremesas), assim como nos supermercados do El Corte Inglés. Caso não tenha, pode substituir por folhas de gelatina, o suficiente para 1l.

Preparação:

Thermomix – Bimby

1. Para o coulis, colocar todos os ingredientes no copo. Programar 10min/varoma/vel.2. No final do tempo programe 20seg/vel7. Reservar.
2. Depois, sem lavar o copo, colocar os ingredientes para a panna cotta e programar 15 min/90º/vel 4. No final do tempo, programar a bimby na vel. 3 e ir juntando metade do coulis pelo bocal. Misturar uns segundos. (Reservar o restante para a cobertura). 
3. Coar para retirar as grainhas. Despejar para uma forma e levar ao frio para solidificar. Quando estiver completamente solidificado, desenformar e decorar a gosto com o restante coulis e framboesas.

Tradicional

1. Para o coulis, colocar todos os ingredientes num tacho ao lume durante cerca de 10 minutos, misturando sempre com um fouet. Triturar com a varinha mágica. Reservar.
2. Num tacho colocar o leite, o conteúdo das saquetas de cuajada e misturar bem com um fouet. Juntar a água de rosa, a baunilha, as natas, o quark, o açúcar e misturar com um fouet até ficar homogéneo. 
3. Por fim juntar metade do coulis. Levar a lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver. Coar para retirar as grainhas. Despejar para uma forma e levar ao frio para solidificar. 
4. Quando estiver completamente solidificado, desenformar e decorar a gosto com o restante coulis e framboesas.

Fonte original com todos os direitos reservados: Coco e Baunilha