Broas da Estremadura

Ingredientes:

• 400 g farinha
• 250 g açúcar
• 6 gemas de ovo
• 200 g manteiga à temperatura ambiente
• 1 c. chá de canela em pó
• ½ c. chá de erva-doce

Preparação:

1. Bata 5 gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura cremosa. Junte depois a canela e a erva doce e misture um pouco mais. Aos poucos e poucos envolva a farinha até obter uma mistura grossa.
2. Faça pequenas broas com a ajuda de 2 colheres de sopa coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com as costas de uma colher pressione-as ligeiramente e pincele-as com a gema de ovo restante.
3. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até dourar.
4. Retire e deixo arrefecer sobre uma grelha!

Fonte original com todos os direitos reservados: As Minhas Receitas

Bolo de Noz com Doce de Ovos

Ingredientes:

Bolo

• 7 ovos
• 150g de manteiga gorda sem sal à temperatura ambiente
• 250g de açúcar amarelo
• 200g de farinha de noz (podem simplesmente triturar miolo de noz até ficar em pó)
• 100g de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres de chá de fermento
• Canela (a gosto)

Doce de ovos

• 150ml de água
• 150g de açúcar
• 7 gemas

Preparação:

Bolo

1. Separar os ovos, colocando as gemas numa malga e as claras num recipiente grande.
2. Bater as claras em castelo e reservar.
3. À parte, utilizando uma batedeira elétrica, bater a manteiga com o açúcar até a mistura ficar cremosa (deve demorar 2 ou 3 minutos).
4. Adicionar as gemas à mistura anterior, sempre a bater.
5. Quando o preparado estiver homogéneo, parar de bater.
6. Num recipiente à parte, misturar as farinhas (de noz e de trigo), o fermento e a canela.
7. Adicionar alternadamente colheradas dos ingredientes secos e de claras batidas ao preparado das gemas, envolvendo cuidadosamente com uma espátula.
8. Dividir o preparado por duas formas (usei umas com cerca de 25cm de diâmetro, forradas com papel vegetal; podem usar formas de silicone, e não usar papel).
9. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 30 minutos, até os bolos estarem cozidos (aconselho que troquem a posição dos tabuleiros a meio do tempo para que cozam uniformemente).

Doce de ovos (preparar quando o bolo estiver frio)

1. Colocar a água e o açúcar num tacho pequeno e levar ao fogão a lume médio até a mistura começar a ferver.
2. Baixar o lume e deixar fervilhar durante cerca de 7 minutos.
3. Desligar o lume e deixar arrefecer um pouco, mexendo ocasionalmente para não solidificar.
4. Colocar as gemas num recipiente e juntar em fio a calda de açúcar (morna), mexendo vigorosamente.
5. Devolver a mistura ao tacho e levar a lume baixo para engrossar, mexendo sempre.
6. Quando a textura estiver quase como desejado (tenham em conta que o doce ganha consistência ao arrefecer), retirar para uma malga e deixar arrefecer um pouco.

Montagem (fazer quando o doce de ovos ainda estiver morno)

1. Colocar um dos bolos num prato.
2. Cobrir com metade do doce de ovos.
3. Colocar o outro bolo por cima.
4. Decorar com o restante doce de ovos.
5. Refrigerar (o ideal até é refrigerar de um dia para o outro, para o bolo absorver o creme!).

Fonte original com todos os direitos reservados: Creme de Avelãs

Coxas de Frango Assadas no Forno com Massa de Pimentão

Ingredientes:

• 1,750 kg de coxas de frango
• 4 dentes de allho espremidos
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de chá de paprica
• 70 ml de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta q.b.
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsa (ou coentros picados) para polvilhar

Preparação:

1. Temperar as coxas de frango, numa taça, com sal, pimenta, os dentes de alho, a massa de pimentão e a paprica. Misturar bem.
2. Regar com o vinho branco e com o azeite. Mexer. Deixar a marinar durante cerca de 30 minutos.
3. Colocar o frango com a marinada numa travessa de forno. Dispor a manteiga por cima.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 55 minutos.
5. Polvilhar com salsa ou coentros picados e servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

Arroz de Forno com Entrecosto

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

• 1,5kg de entrecosto de porco
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesa de colorau em pó
• 4 dentes de alho
• 150ml de vinho branco
• Picante q.b. opcional
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• 2 chávenas de arroz (eu gosto de usar basmati)
• 1 cebola
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Corte o entrecosto em pedaços e coloque-o num recipiente que vá ao forno. No almofariz coloque sal e pimenta, o colorau, os dentes de alho, um pouco de picante e amassa bem até obter uma pasta. Barre depois o entrecosto com esta pasta e regue depois com o vinho branco, a massa de pimentão e junte as folhas de louro. Tape (com papel de alumínio por exemplo ou com a tampa do recipiente, caso tenha) e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 1h20 ou até o entrecosto estar assado.
2. Pique depois a cebola e leve a alourar num pouco de azeite. Junte o arroz e envolva bem no refogado. Junte depois o molho do assado e água até duplicar o volume do arroz e ratifique de sal. Deixe levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe o arroz cozinhar una 10 minutos.
3. Ao fim desse tempo coloque o entrecosto por cima do arroz ainda não totalmente cozinhado e coloque tudo no forno previamente aquecido a 180ºC  até o arroz acabar de cozinhar e o entrecosto alourar, cerca de 20 minutos.
4. Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Fonte original com todos os direitos reservados: As Minhas Receitas

Frango Assado no Forno com Massa de Pimentão e Cerveja

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 1,600 kg de frango partido em pedaços
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho
• 1 pitada de piripíri
• 1 colher de sopa e meia de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 80 ml de cerveja
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Colocar o frango numa taça. Temperar com as folhas de louro, os dentes de alho espremidos, o piripíri, a massa de pimentão, a salsa, uma colher de sopa de azeite e a cerveja. Adicionar uma pitada de sal e pimenta. Tapar e deixar marinar durante cerca de uma hora.
2. Dispor o frango num tabuleiro de forno com a marinada, temperar com mais um pouco de sal. Regar com o restante azeite e dispor a manteiga por cima.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 50 a 60 minutos ou até estar dourado. A meio virar os pedaços de frango.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja