Empanadas de Chouriço e Cebola Caramelizada

Ingredientes:

Massa

• 480 g de farinha
• ½ colher de chá de sal fino
• ½ colher de chá de açúcar
• 1 gema de ovo
• 50 g de manteiga
• 75 ml de leite

Recheio

• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 5 cebolas
• 1 folha de louro
• 2 ramas de tomilho
• Sal q.b.
• 1 colher de sopa de açúcar demerara
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 chouriço

Preparação:

1. Começar por fazer a massa. Peneirar a farinha com o sal e o açúcar para uma tigela grande.
2. Juntar a gema e a manteiga em pedaços pequenos. Mexer com a ponta dos dedos, para desmanchar os pedaços.
3. Juntar o leite aos poucos e amassar até ligar. Se necessário acrescentar mais um pouco de leite.
4. Fazer uma bola e envolvê-la em película aderente e deixar descansar.
5. Para o recheio. Cozer 3 ovos durante 9 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
6. Aquecer o azeite num tacho, adicionar as cebolas laminadas, o louro e o tomilho e deixar cozinhar em lume alto durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e deixar cozinhar por mais 10 minutos em lume brando.
7. Quando as cebolas estiverem ligeiramente caramelizadas, juntar o açúcar e deixar dissolver. Acrescentar o vinagre e cozinhar até que evapore totalmente. Retirar do lume e deixar que arrefeça.
8. Retirar a pele e o excesso de gordura do chouriço e triture-o. Picar os ovos cozidos. Juntar tudo à cebola caramelizada e envolver.
9. Esticar a massa e cortá-la em círculos com cerca de 10-12 cm de diâmetro.
10. Rechear cada círculo com o preparado de cebola, pincele os bordos da massa com o restante ovo batido e fechar as empanadas pressionando bem. Com um garfo, marcar o rebordo da massa.
11. Colocar as empanadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

Bolo de Batata Doce e Laranja

Ingredientes:

• 5 ovos
• 250g açúcar
• 300g batata-doce cozida
• Raspa 1 laranja
• Sumo 1 laranja
• 65g farinha
• 65g farinha Maizena
• 1 colher chá fermento

Preparação:

1. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a batata-doce em puré e a raspa da laranja. Misture o fermento com as farinhas e adicione esta mistura à mistura anterior. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
2. Leve ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.
3. Retire do forno, desenforme e pique-o com um palito. Deite, por cima, aos poucos e uniformemente, o sumo da laranja devagar, de modo que o bolo vá absorvendo todo o sumo.
4. Enfeite a gosto.

Bolo de aniversário

Ingredientes:

Bolo

• 5 ovos
• 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 200gr de açúcar 
• 100gr de farinha de trigo com fermento
• 100gr de amido de milho
• 1 colher de café de fermento

Creme de Pasteleiro-recheio

• 550 ml de leite
• 4 ovos
• 180 gr de açúcar
• 40 gr de manteiga
• sementes de uma vagem de baunilha

Cobertura Creamcheese

• 1 embalagem de 250 gr de queijo quark
• 1 embalagem de natas
• açúcar a gosto
• fios de ovos q.b.
• amêndoa laminada torrada q.b. 
• fios de ovos q.b.

Preparação:

1. Para o bolo, bater o açúcar com as gemas dos ovos até ficar com uma consistência cremosa, depois acrescentar o óleo e continuar a bater.
2. Depois bata as claras em castelo, e adicione à mistura anterior apenas 1/3 das claras e bata em velocidade baixa.
3. Depois tire a taça da batedeira, e coloque por cima os resto das claras, peneira as farinhas sobre a camada das claras e o fermento, envolva tudo muito bem até ficar homogêneo, mas delicadamente.
4. Unte (manteiga e farinha) uma forma com 24/25 cm de diâmetro e verta a massa do bolo. Leve a forno aquecido a 180ºC durante cerca de 45 min, ou então até espetar um palito e sair limpo. Depois de cozido coloque-o sobre uma grelha e deixe arrefecer.
5. Para o creme de Pasteleiro,  levar ao lume o leite com as raspas de baunilha, sem deixar ferver.
6. Numa tigela misturar os ovos com o açúcar e o amido de milhos com uma vara de arames e juntar este preparado ao leite bem quente, mexendo sem parar com a vara de arames, até engrossar. 
7. Já depois de ter engrossado tirar do lume e misturar a manteiga até que fique derretida e bem envolvida de forma a obter um creme espesso e liso. Colocar num recipiente, deixar arrefecer e ir mexendo de vez em quando para não solidificar. Só deverá rechear o bolo quando o bolo estiver completamente arrefecido e o creme de pasteleiro também.
8. Para a cobertura, bater as natas e aos poucos ir acrescentando o açúcar desejado, quando atingirem o ponto chantilly acrescentar o queijo quark e continuar a bater até obter uma cobertura densa e firme, depois de acrescentar o queijo pode acrescentar mais açúcar se assim o desejar (prove, é como faço).
9. Depois de dividr o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de pasteleiro, coloque a cobertura, e depois enfeite com fios de ovos e amêndoas laminadas torradas, para as torrar basta colocá-las numa frigideira anti-aderente e em lume médio ir mexendo até ficar mais douradinhas.

Fonte original com todos os direitos reservados: Entre Tachos e Sabores

Bolo de Cenoura com Cobertura

Ingredientes:

• 300g de açúcar amarelo claro
• 3 ovos (L)
• 300ml de óleo de girassol
• 300g de farinha sem fermento
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1/2 c. de chá de gengibre em pó
• 1/2 c. de chá de sal
• 1/4 c. de chá de essência de baunilha
• 300g de cenoura ralada
• 50g de amêndoa laminada

Recheio e cobertura

• 600g de açúcar em pó peneirado
• 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 250g de queijo creme frio

Preparação:

1. Comece por untar e forrar com papel vegetal duas formas de 20 cm. Aqueça o forno a 170 ºC.
2. Bata o açúcar, os ovos e o óleo até os ingredientes estarem bem ligados. Junte aos poucos a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, a canela, o gengibre e a baunilha e bata até ter uma massa homogénea.
3. Adicione por fim a cenoura ralada e mexa para que fique bem distribuída pela massa. Divida a massa de forma igual pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe os bolos arrefecerem cerca de 10 minutos na forma antes de os desenformar e deixar arrefecer completamente.
4. Para o recheio e cobertura comece por bater o açúcar em pó com a manteiga cortada em cubos. Junte o queijo creme de uma só vez e continue a bater até ter um creme leve e fofo.
5. Toste a amêndoa laminada numa frigideira apenas até ganhar alguma cor.
6. Para montar o bolo coloque num prato um dos bolos e espalhe por cima 1/4 da cobertura de queijo creme, coloque o outro bolo no topo e com o restante creme cubra todo o bolo. Decore com a amêndoa laminada e povilhe com canela em pó.

Bolo de Chocolate (Receita da Minha Mãe)

1. Colocar numa taça: 6 ovos, 1 chávena e meia de farinha, 1 colher de sobremesa de fermento, 1 chávena e meia de açúcar, 1 chávena de óleo 1 chávena de leite
2. Bater tudo muito bem, Juntar 15 colheres de sopa de chocolate em pó e envolver muito bem.
3. Levar ao forno pré aquecido durante 45m a 180° em forma untada e enfarinhada.