Bifanas no Pão

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 500 g de bifes do lombo de porco
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Piripíri q.b. 
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 250 ml de cerveja branca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Sal e pimenta-preta q.b. 
• 4 bolas de pão rústico
• Mostarda q.b.

Preparação:

1. Espalmar os bifes, batendo com um rolo da massa ou com o fundo de uma frigideira, de modo a que fiquem mais finos.
2. Temperar a carne com os dentes de alho picados ou espremidos, as folhas de louro, uma pitada de piripíri, a massa de pimentão, sal, pimenta e a cerveja. Deixar a marinar durante cerca de 30 minutos.
3. Levar uma frigideira ao lume com o azeite e com a manteiga. Assim que estiver quente, colocar as bifanas. Deixar alourar de um lado e virar.
4. Acrescentar a marinada e o vinagre. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 25 a 30 minutos.
5. Abrir o pão ao meio. Pincelar com azeite a parte cortada e de seguida torrar o pão numa chapa.
6. Distribuir as bifanas pelo pão. Acrescentar a mostarda e servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja

Bolachinhas com Passas

Ingredientes:

• 220g de farinha de trigo ou trigo espelta
• 100g de açúcar
• 100ml de óleo vegetal (usei óleo de grainha de uva)
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150g de passas

Preparação:

1. Numa taça coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o ovo e o óleo e misture bem até obter uma mistura homogénea. 
2. Acrescente depois as passas e envolva bem.
3. Coloque depois colheradas de massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, deixando cerca de 5cm entre elas.
4. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até as bolachas estarem douradas nas bordas.
5. Retire-as cuidadosamente - ainda estão um pouco moles enquanto estão quentes - e deixe arrefecer completamente antes de guardar num recipiente hermético.

Fonte original com todos os direitos reservados: As Minhas Receitas

O Derradeiro Cheesecake Simples de Fazer!

Ingredientes:

Base

• 200g de bolachas digestivas 
• 50g de açúcar
• 85g de manteiga gorda com sal

Cheesecake

• 960g de queijo creme Philadelphia original (não light) "drenado" com 2h de antecedência (ver nota)
• 200g de açúcar
• 200g de nata azeda/ácida à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 pitada de sal
• 4 ovos L 

Cobertura

O que quiserem! Doce de frutos vermelhos, curd de limão ou maracujá, caramelo, creme de spéculoos... Honestamente, este cheesecake é tão bom que até sem topping fica incrível!

Preparação:

Base

1. Triturar as bolachas num processador ou robot de cozinha, até que fiquem em pó. Alternativamente, podem colocá-las dentro de um saco e usar os punhos ou um rolo de cozinha para as desfazer, mas é mais trabalhoso. 
2. Derreter a manteiga no microondas, e misturar com as bolachas trituradas e o açúcar. Envolver bem até que o preparado fique homogéneo.
3. Transferir para uma forma de fundo amovível com cerca de 23cm de diâmetro e pressionar com os dedos para compactar. Não precisam de fazer muita força, senão a base fica demasiado densa. 
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.

Cheesecake

1. Bater os ovos num recipiente pequeno e reservar.
2. À parte, colocar o queijo Philadelphia drenado no recipiente de uma batedeira elétrica. Bater uns segundos na velocidade média-baixa da batedeira, apenas até ficar cremoso. Esta é uma receita em que não convém bater muito: se incorporarem demasiado ar, é provável que se formem fendas superficiais durante o arrefecimento. 
3. Acrescentar o açúcar e bater mais uns segundos, sempre na mesma velocidade. 
4. Adicionar a nata azeda, a baunilha e o sal, e bater de novo para incorporar.
5. Juntar os ovos levemente batidos em quatro adições, batendo (ainda na mesma velocidade) até incorporar em cada uma delas. Tenham especial cuidado em não bater demasiado neste passo - os ovos são particularmente propícios a ganhar volume em excesso.
6. Transferir o preparado para a forma com a base de bolacha. Colocar num tabuleiro (podem forrar com papel vegetal, caso não confiem totalmente na vossa forma - assim se verter é mais fácil de limpar). 
7. Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC e cozer durante cerca de 75 minutos. No final o centro ainda deve abanar um bocadinho ao agitar a forma - se cozerem até ficar completamente firme, vai ficar demasiado seco! Para mim o melhor teste é tocar levemente com um dedo no centro. Se o dedo sair limpo e a superfície ficar intacta, está pronto. 
8. Não retirar imediatamente o cheesecake do forno. Em vez disso, desligar o forno e abrir a porta até metade. Deixar o cheesecake arrefecer 10 minutos com a porta entreaberta. Isto faz com que a mudança de temperatura seja mais gradual, o que previne que se criem fendas na superfície do cheesecake.
9. Após os 10 minutos, retirar o cheesecake do forno. Passar uma faca estreita nas laterais da forma, para soltar o cheesecake e evitar que rache.
10. Deixar arrefecer completamente. Cobrir a forma com película aderente e colocar no frigorífico.
11. Transferir para um prato (isto é surpreendentemente fácil, é um cheesecake deveras resiliente!) e cobrir com o topping desejado.

Nota: Duas horas antes de fazerem o cheesecake, retirem o Philadelphia do frigorífico e "sequem-no", colocando na sua superfície papel absorvente dobrado sobre si mesmo. Pressionem bem para aderir, virem as embalagens ao contrário num prato (para a água descer mais facilmente para o papel) e deixem ficar à temperatura ambiente durante 2 horas. Eu usei 3 embalagens grandes de Philadelphia, e 1 pequena; coloquei 2 folhas de papel de cozinha nas grandes, e apenas 1 na pequena. A meio do tempo virei o papel ao contrário, para acelerar o processo (porque o lado em contacto com o queijo já estava humedecido, e o outro estava seco.) O objetivo é diminuir o teor de água do queijo creme para obter a consistência dos cheesecakes americanos, os quais costumam usar um tipo diferente de queijo creme que não existe na Europa (é vendido em "blocos", e tem uma textura mais densa que a versão para barrar).

Fonte original com todos os direitos reservados: Creme de Avelãs

Bolo Rei especial de Natal, fica tão bom e fofo que desaparece logo!

Ingredientes:

• 350 g de farinha
• 75g de manteiga à temperatura ambiente
• 100 g de açúcar
• 15 g de fermento fresco ou 1 saqueta de fermento de padeiro em pó de 7 g
• 1 gema de ovo
• 130 ml de leite
• 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (própria para consumo) Encontra-se em supermercados ou farmácias. (Facultativo)
• 1 colher de sopa de rum (escuro)
• Raspas de uma laranja

Cobertura

• 1 gema de ovo para pincelar
• Frutas cristalizadas a gosto q.b.
• Amêndoas laminadas ou picadas grosseiramente q.b.
• Açúcar q.b.

Recheio

• 150 ml de natas para bater
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 folha de gelatina incolor
• algumas gotas de aroma de baunilha

Preparação:

1. Se usarmos fermento fresco, dissolvemos no leite morno e reservamos. Se usarmos fermento de padeiro em pó, não é necessário dissolvê-lo em nenhum líquido. É o que eu tenho usado.
2. Numa tigela colocamos a farinha peneirada e o fermento.
3. A seguir, no centro, colocamos o açúcar, o sal, as raspas de laranja.
4. Em seguida, adicione o leite morno. Vamos tirando com uma espátula a farinha das laterais aos poucos e misturando.
5. Adicione a gema de ovo. água de flor de laranjeira e a manteiga à temperatura ambiente.
6. Misturamos tudo bem.
7. Polvilhamos com farinha a bancada de trabalho.
8. Vamos amassar até que a massa se descole da mesa, mas sem adicionar mais farinha, não importa se ficar pegajosa.
9. Colocamos a massa numa tigela polvilhada com farinha e cobrimos com filme de cozinha e um pano de algodão.
10. Deixamos levedar em local aquecido aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de volume. Eu costumo aquecer o forno a 145ºC, desligo e coloco a massa coberta e ela cresce mais rápido assim.
11. Depois de fermentado, untamos um pouco as mãos com azeite e amassamos um pouco a massa para tirar o ar e moldamos uma argola.
12. Colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e no centro colocamos um recipiente de louça redondo para que o buraco não feche. Deixamos novamente coberto com um pano em sala aquecida até dobrar de volume.
13. Pincelamos com o ovo batido cuidadosamente e colocamos por cima as frutas cristalizadas, as amêndoas laminadas e o açúcar ligeiramente húmido.
14. Assamos em forno pré-aquecido a 180ºC, com calor em cima e em baixo, cerca de 18-20 minutos.
15. Entretanto prepare o recheio.
16. Bata as natas bem frias com o açúcar, junte o aroma de baunilha e a folha de gelatina demolhada em água fria e derretida no micro-ondas.
17. Reserve no frigorifico.
18. Deixe arrefecer bem o bolo e corte-o ao meio.
19. Recheie o bolo com o creme reservado.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias

Sonhos de Abóbora com Calda de Tangerina

Ingredientes:

• 150ml de água
• 100g de farinha
• 1 casca de limão
• sal q.b.
• 50g de manteiga
• 2 ovos
• 100g de abóbora assada e reduzida em puré
• Calda de tangerina:
• 2 tangerinas
• 150g de açúcar
• 300ml de água
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Põe-se a água a ferver com a casca de limão e a manteiga.
2. Depois de ferver retira-se do lume e junta-se a farinha de uma só vez, mexe-se bem.
3. Vai novamente ao lume para cozer a farinha, mexendo sempre, até a massa descolar do tacho
4. Amassa-se bem esta massa, põe-se numa tigela (ou na batedeira que é muito mais fácil!).
5. Junta-se o puré de abóbora e os ovos, um a um, amassando sempre até ficar com uma massa grossa e brilhante.
6. Frita-se depois esta massa às colheradas, virando e espetando os sonhos para que cozam uniforme, inchem e fiquem bem douradinhos.
7. Escorrem-se bem em papel absorvente.
8. Para a calda de tangerina, coloca-se a água, o açúcar, o pau de canela a casca e sumo das tangerinas num tacho e deixa-se ferver até ficar uma calda xaroposa.
9. Regam-se depois os sonhos com esta calda antes de servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: 1001 Ideias