Receitas e Lugares de Portugal

Ingredientes: 400 gr de cenoura Água e sal para cozer a cenoura 500 gr de açúcar 300 ml de água 80 gr de farinha T55 (sem fermento) 4 ovos 4 gemas de ovo Raspa fina de meia laranja Desmoldante ou manteiga para untar as formas Preparação: Adicionar a cenoura em pedaços num tacho, cobrir com água, temperar com sal e levar ao lume a cozer. Juntar o açúcar com a água num tacho e levar ao lume a ferver até atingir ponto pérola (108°C a 109°C). Juntar os ovos com as gemas e a raspa fina de laranja numa tigela e bater com umas varas até misturar bem. Peneirar a farinha diretamente nos ovos e bater até envolver bem. Adicionar a calda de açúcar em fio, batendo sempre até envolver bem. Escorrer bem a cenoura cozida, adicionar no preparado anterior e triturar tudo com uma varinha mágica. Transferir o preparado de cenoura para um medidor. Colocar 12 formas de queijadas num tabuleiro de forno e untar as formas com desmoldante ou manteiga. Encher as formas com o preparado de cenoura. Adicionar cerca...