Ingredientes: - 2 beringelas - azeite - 2 cebola - 4 dentes de alho - 1 tomate - 1 colher de sopa de polpa de tomate - 75g de presunto (sem gordura) em tiras finas - 2 latas de atum em água - 100g de queijo mozzarella ralado Preparação: Cortar as beringelas ao meio (horizontal) e retirar-lhes o interior. Cortar o interior das beringelas aos cubinhos e reservar. Num tacho, com um fio de azeite colocar as cebolas e os dentes de alho picados. Quando estes estiverem dourados juntar-lhe o interior das beringelas e o tomate aos pedaços pequeninos. Adicionar a polpa de tomate, o presunto e o atum escorrido. Misturar bem. Colocar o recheio nas beringelas e por cima colocar queijo ralado. Levar ao forno a 180º durante cerca de 20min, até que o queijo comece a ficar tostado.
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