Alheira à Brás

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 50 g de alho-francês cortado em rodelas finas
• 1 alheira
• 200 g de batata palha
• 4 ovos
• Salsa picada q.b.
• Azeitonas q.b.
• Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação:

1. Levar o azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente, adicionar a cebola cortada em meias luas finas e o alho-francês. Polvilhar com uma pitada de sal. Deixar frigir até a cebola quebrar.
2. Retirar a pele à alheira e adicioná-la ao refogado. Com a ajuda de uma colher, desfazer a alheira, mexendo.
3. Bater os ovos com uma pitada de sal, pimenta e uma colher de chá de salsa picada.
4. Acrescentar as batatas ao refogado com a alheira, em lume brando. Mexer.
5. Regar o preparado com os ovos batidos e envolver. Desligar o lume, de forma a que os ovos fiquem cremosos.
6. Decorar com as azeitonas. Servir com salsa picada.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja