Crumble de Maçã

Ingredientes:

(para 6 porções)

Recheio

4 maçãs 

75 g de açúcar amarelo

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de água 

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

50 g de pinhões 

70 g de uvas passas 

1 colher de sopa de farinha

Crumble 

70 g de granola 

120 g de farinha 

100 g de açúcar 

70 g de manteiga

Preparação:

Recheio

Colocar as maçãs cortadas aos cubos num tacho com o açúcar e a água. Cozinhar em lume brando por 7 minutos. Juntar a manteiga e mexer. Adicionar a canela e a essência de baunilha. Misturar. Envolver as uvas passas e os pinhões. Por fim, colocar a colher de sopa de farinha e mexer tudo muito bem até o preparado ter um aspeto cremoso. Reservar.  Pré-aquecer o forno a 180C. 

Crumble

Colocar a farinha numa tigela. Adicionar a manteiga à farinha. Com um garfo envolver bem. Adicionar o açúcar e a granola. Voltar a mexer. Num recipiente ou em taças individuais, dispôr o preparado de maçã, passas e pinhões. Cobrir com o crumble. Levar ao forno a 180ºC durante, aproximadamente, 20 minutos. Servir morno ou frio. 

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Suflê de Chocolate

Ingredientes:

(para 6-8 porções)

400 g de chocolate

240 g de manteiga

8 ovos

140 g de farinha

240 g de açúcar

Manteiga e açúcar para revestir as formas

Açúcar em pó

Preparação:

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Entretanto separe as gemas das claras, adicione açúcar às gemas e misture até ficar homogéneo. Adicione o chocolate derretido ao preparado de gemas e açúcar e misture bem. Acrescente a farinha. Bata as claras em castelo e misture delicadamente. Unte as formas com manteiga e reviste-as com açúcar. Encha com o preparado. Leve ao forno 8-10min a 200ºC previamente aquecido. Depois de desenformar polvilhe os suflês com açúcar em pó e sirva com morangos.

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Rolo de Bacon e Queijo

Ingredientes:

1 massa folhada retangular 

6 fatias de fiambre

16 fatias de queijo

16 fatias de bacon 

1 ovo 

Orégãos q.b. 

Preparação:

Desenrolar a massa folhada. Colocar as fatias de fiambre sobre a massa. De seguida preencher com 8 fatias de queijo. Sobrepôr o bacon. Terminar com o restante queijo. Enrolar a massa folhada até formar um rolo. Separar a gema da clara. Pincelar o rolo com a gema batida. Fazer cortes ligeiros na massa folhada. Polvilhar com orégãos. Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 30 minutos a 170ºC.

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Brownie de Nutella e Nozes

Ingredientes:

120 g de manteiga

200 g de chocolate culinária

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

200 g de açúcar 

100 g de farinha

120 g de pepitas de chocolate

3 ovos

Nozes q.b.

Topping:

200 g de nutella

2 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Derreter em banho-maria o chocolate de culinária juntamente com a manteiga. Adicionar a essência baunilha e reservar. Bater muito bem, os ovos com o açúcar. Adicionar o chocolate derretido. Envolver. Adicionar a farinha, o chocolate em pó as nozes e as pepitas de chocolate. Mexer. Forrar com papel vegetal uma forma amovível e verter o preparado. Levar ao forno durante 10 minutos a 200Cº. Deixar arrefecer por completo. 

Desenformar e cortar os brownies em quadrados. Reservar. Para o topping, derreter em banho-maria a nutella, o leite e a manteiga. Regar os brownies com o topping de nutella ainda quente. Enfeitar com nozes.

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Batatas Wedge com Molho de Salsa

Ingredientes:

Molho de salsa

2 ovos

1 colher de chá de vinagre

2 colheres de sopa de mostarda Dijon

200 mL de azeite

Sal fino q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Salsa q.b.

Batatas

5 batatas médias, lavadas

2 colheres de sopa de azeite

3 dentes de alho esmagados

1/2 colher de chá de alecrim

1/2 colher de chá de óregãos

1/2 colher de chá de tomilho

1/2 colher de chá de pimentão doce

1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Sal q.b.

Preparação:

Numa tigela, colocar os ovos, o vinagre e a mostarda. Mexer. Juntar aos poucos, o azeite e mexer sempre até este acabar. Temperar com sal, pimenta, gotas de limão e salsa. Misturar tudo muito bem. Reservar no frigorífico. Pré-aquecer o forno a 170ºC. Lavar as batatas, escovar bem a pele e secar. Cortar cada batata em gomos no sentido longitudinal. Adicionar as batatas numa tigela com os restantes ingredientes. Misturar tudo de modo a cobrir as batatas. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e espalhar as batatas com a casca para baixo. Colocar no forno durante 45 minutos aproximadamente ou até ficarem douradas. Servir de imediato juntamente com o molho.

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Tostas de Ovo Recheadas

Ingredientes:

(para 3 fatias)

3 fatias de pão 

60 g bacon

200 g queijo cheddar

3 ovos

1 dente de alho

1 tomate

Azeite e óregãos q.b.

Preparação:

Cortar em pedaços pequenos o tomate e o bacon. Ralar o queijo. Reservar. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Numa frigideira, adicionar o azeite e os dentes de alho cortados. Com um copo, fazer um buraco na parte central do pão. Fritar o pão no azeite até as fatias ficarem douradas. Dispôr as fatias de pão no tabuleiro. Colocar os ovos em cada buraco. Polvilhar com o queijo ralado e enfeitar o pão com o tomate, o bacon e os óregãos. Levar ao forno durante, aproximadamente, 10 minutos a 200 Cº. Cortar as fatias em tiras e servir ainda quente.

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Tarte de Maçã e Canela

Ingredientes:

(para 8-10 porções)

1 massa folhada

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha maizena

1 L de leite

5 maçãs

Raspa de 1 limão grande

2 paus de canela

Canela em pó q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170Cº. Forrar a tarteira com papel vegetal e colocar a massa folhada. Picar a massa folhada com um garfo. Separar as gemas das claras. Num tacho colocar as gemas, o açúcar, a farinha maizena, o leite, as raspas de limão, e os paus de canela. Envolver tudo muito bem. Levar a lume brando e mexer até engrossar. Retirar os paus de canela. Verter o preparado na tarteira. Reservar. Descascar as maçãs e cortar em pedaços muito finos. Dispôr as fatias de maçã pela tarteira até preencher o recheio. Polvilhar a tarte com canela em pó. Levar ao forno e deixar cozer durante aproximadamente, 30 minutos. Deixar arrefecer por completo e servir.

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Semi-Frio de Oreo

Ingredientes:

(para 10 porções)

125 g de manteiga

250 g de queijo mascarpone

56 oreos (4 pacotes de 14 bolachas)

300 g de chocolate branco

200 mL natas

Mini oreo q.b. 

Preparação:

Triturar 42 oreos no processador. Derreter a manteiga em lume brando. Juntar tudo e colocar na tarteira, forrada com papel vegetal, para formar a base. Reservar. Derreter o chocolate branco em banho-maria. Retirar do lume e juntar o queijo mascarpone. Bater as natas e adicionar ao preparado anterior. Cortar grosseiramente 14 oreos e envolver no creme. Cobrir a base com o recheio de oreos. Levar ao frigorifico durante 4 horas. Servir bem fresco e decorado com mini oreos.

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Caril de Camarão com Côco e Ananás

Ingredientes:

(para 4-5 porções)

500 g de miolo de camarão

400 mL de leite de côco

1 colher de sopa de  caril indiano

1 colher de  chá de açafrão

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

3 fatias de ananás

Vinagre de sidra q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Colocar numa taça o caril, o açafrão e o gengibre fresco ralado. Acrescentar vinagre de sidra e mexer até formar uma pasta. Juntar o camarão e envolver tudo. Picar a cebola e os dentes de alho para uma frigideira e regar com um fio de azeite. Deixar refogar. Assim que a cebola ficar dourada juntar a polpa de tomate. Mexer bem. Quando levantar fervura adicionar o caril de camarão. Voltar a envolver e acrescentar o leite de côco. Deixar cozinhar durante 5-8 minutos para apurar bem. Servir com arroz basmati e o ananás cortado em cubos.

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Tarte de Framboesa e Pistachio

Ingredientes:

(para 12 porções)

300 g de bolacha maria

120 g manteiga

100 g de pistachios 

170 g de framboesas

400 g queijo mascarpone

200 g de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

300 mL natas

Preparação:

Triturar as bolachas. Derreter a manteiga. Juntar a manteiga derretida com as bolachas picadas e formar a base numa forma de fundo removível. Num processador/liquidificador de alimentos, triturar as framboesas. Verter este preparado por cima da base. Adicionar, num recipiente, o queijo mascarpone, o açúcar e a essência de baunilha. Com a batedeira, misturar tudo. Adicionar as natas e voltar a mexer. Por fim, adicionar os pistachios triturados e envolver. Colocar este preparado na tarteira. Decorar com framboesas inteiras e pistachios picados e levar ao frigorífico durante 6 horas. 

Fonte original da receita com todos os direitos reservados: @receitasem2min

Sangria

Ingredientes:

(para 10-12 porções)

3 tangerinas

3 kiwis

8 morangos

2 limões

3 paus de canela

10 cL brandy

15 cL beirão

75 cL vinho lambrusco 

Gasosa q.b.

80 g açúcar mascavado

Preparação:

Cortar os kiwis, morangos, tangerinas e um limão. Espremer o sumo do segundo limão para um jarro. Juntar a fruta e os paus de canela. Colocar no jarro o brandy e o beirão, de seguida, o vinho e complete o jarro com gasosa. Por fim, juntar o açúcar mascavado e mexer muito bem. Colocar gelo e servir bem fresco.

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Rolo de Banana com Bacon

Ingredientes:

(para 9 porções)

250 mL de xarope de ácer 

3 bananas

5/6 fatias de bacon

BBQ mix (1 colher de sopa de paprika, cominhos, alho em pó, sal fino, piri-piri, açúcar mascavado e cebola picada) (1 colher de chá de pimenta branca e pimenta preta)

Preparação:

Para fazer o BBQ mix misture todas as especiarias descritas. Colocar numa travessa o xarope de ácer e um pouco da mistura BBQ mix. Mexer muito bem. Descascar as bananas e retirar as pontas. Dividir em 3. Colocar as bananas, já divididas, na travessa de xarope de ácer e BBQ mix. Regar as bananas com o preparado. Colocar no frigorífico durante 1 hora. Cortar o bacon de forma a cobrir os pedaços de banana. Enrolar as bananas no bacon e prender com um palito. Dispor os rolos de banana e bacon num pirex e levar ao forno durante 15 minutos a 170°C. No fim dos 15 minutos, pincelar os rolos com o molho de ácer e BBQ e deixar cozinhar durante mais 15 minutos. Retirar do forno e servir como entrada.

Fonte original da receita com todos os direitos reservados: @receitasem2min

Quiche de Frango

Ingredientes:

(para 6-8 porções)

3 peitos de frango

1 cebola

Azeite q.b.

180 g de bacon 

180 g de cogumelos laminados

490 g de ananás

Pimenta branca q.b.

3 ovos

400 mL de natas

Massa folhada 

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Numa panela com água coza os peitos de frango. No fim de cozido, desfie e reserve. Corte a cebola em rodelas finas para uma frigideira ou wok, regue com azeite e deixe refogar. Junte o bacon cortado em tiras pequenas e deixe alourar. Coloque os cogumelos, junte o ananás e de seguida o frango desfiado. Tempere com pimenta branca e deixe cozinhar durante 5 minutos mexendo bem. Numa forma de fundo removível, cubra com papel vegetal e coloque a massa folhada. Deite o preparado de frango na forma e reserve. Misture as natas com 3 gemas de ovo e um pouco de pimenta branca. Deite por cima do preparado e cubra com queijo ralado. Leve ao forno durante 45 minutos a 170ºC.

Fonte original com todos os direitos reservados: @receitasem2min

Pãezinhos de Leite na Bimby

Ingredientes:

250g de leite 

50g de margarina 

50g de açúcar  

5g de fermento seco fermipan 

1 colher de chá de sal fino 

500g de farinha tipo 65 

1 gema de ovo para pincelar 

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo menos a farinha e programe 1.30 Min/37º/Vel.1

Adicione a farinha e programe 10Seg./Vel.6

De seguida amasse 2 Min./Vel. espiga.

Deixe a descansar no copo por 30 minutos.

Faça bolinhas com cerca de 60g e puxe as pontas para as alongar e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.

Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe fermentar até dobrar de volume. Pode levar 1 hora dependendo da temperatura da sua cozinha.

Depois de levedados, pincele cada bolinha com gema de ovo.

Leve ao forno pré aquecido de 15 a 20 minutos ou até estarem dourados.

Retirar os pãezinhos do forno e deixá-los no tabuleiro mais 10 minutos. Passá-los para uma rede e deixar arrefecer completamente.

Tarte de Caramelo e Chocolate com Amendoim

Ingredientes:

(para 10 porções)

250 g manteiga 

400 g bolacha maria 

60 g chocolate em pó

220 mL água 

200 g açúcar 

200 mL natas 

100 g manteiga

200 g amendoins 

300 g chocolate de culinária 

200 mL natas 

Preparação:

Base

Derreter a manteiga no microondas. Triturar as bolachas maria e juntar a manteiga. Mexer bem. Colocar o preparado numa tigela e adicionar o chocolate em pó. Envolver tudo muito bem. Numa tarteira de fundo removível, forrar com papel vegetal. Espalhar bem o preparado de bolacha pela forma. Reservar no frigorífico. 

Caramelo

Levar ao lume o açúcar e a água. Deixar ferver até obter a cor do caramelo. Retirar do lume e adicionar as natas. Voltar a colocar no fogão durante 1-2 minutos mexendo sempre. Remover do lume e juntar a manteiga. Envolver. Deixar arrefecer até o caramelo ficar cremoso. Retirar a base do frigorifico. Cobrir com o caramelo e juntar os amendoins. Levar de novo ao frigorifico durante 4-5 horas.

Creme de Chocolate

Aquecer as natas. Num recipiente colocar o chocolate partido aos pedaços e adicionar as natas quentes. Aguardar durante 1 minuto. Envolver tudo até ficar homogéneo. Cobrir o caramelo com o creme de chocolate. Guardar no frigorifico durante 2-3 horas.

Servir com amendoins e toping de caramelo. 

Fonte original com todos os direitos reservados: @receitasem2min

Mousse de Maracujá

Ingredientes:

(para 6-8 porções)

565 g polpa de maracujá 

85 g gelatina de maracujá em pó

6 ovos

370 g leite condensado

Preparação:

Levar a lume brando a polpa de maracujá e a gelatina em pó. Mexer até a gelatina dissolver. Retirar do lume e deixar arrefecer. Reservar o preparado. Separar as gemas das claras. Juntar o leite condensado ás gemas e incorporar. Misturar a polpa de maracujá e gelatina com o leite condensado. Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior. Distribuir por pequenas taças e colocar no frigorífico durante 8 horas. Servir bem fresco.

Bom Apetite!

Fonte original com todos os direitos reservados: @receitasem2min (texto); @santarosa(imagem)

Cheesecake de Mirtilos e Morangos

Ingredientes:

250 g de queijo mascarpone

1 pacote de bolachas

100 g de manteiga derretida

100 g de mirtilos frescos

100 g de compota de mirtilos 

2 colheres de sopa de leite condensado 

3 folhas de gelatina 

Preparação:

Pique as bolachas , junte-lhes a manteiga derretida e mexa até ficar com uma textura homogénea. Deite para uma tarteira de fundo amovível, pressione bem e leve ao frigorífico, enquanto prepara o recheio.

Entretanto, deite o queijo mascarpone para uma tigela, junte a compota, metade de mirtilos e o leite condensado e misture bem com a varas de arames.

Demolhe as folhas de gelatina, derreta-as com um pouco de água e junte à mistura, em fio e mexendo sempre. 

Verta a mistura anterior sobre a base de bolacha na tarteira e leve ao frio até ficar bem firme.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha Personalizada

Bolo de Mel com Nozes

Ingredientes:

6 ovos

300 g de açúcar

0,5 dL de mel

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de café de erva-doce em pó

300 g de farinha de trigo

2 colheres de sobremesa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite

Miolo de 6 nozes, cortado grosseiramente

Preparação:

Num recipiente, misture as gemas com o açúcar e o mel.

Acrescente também a canela e a erva-doce.

Junte a farinha peneirada com o fermento e, por fim, envolva as claras batidas em castelo firme.

Mexa energicamente com uma vara de arames até obter uma massa mole.

Junte-lhe as colheres de leite e o miolo de noz.

Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma e verta o preparado.

Leve a cozer a 180ºC, por cerca de 40-45 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme para um prato de servir.

Pão de Ló

Ingredientes:

12 gemas

250 g de açúcar

125 g de farinha peneirada

Preparação:

Juntar as gemas com os ovos e o açúcar, e bater com a batedeira durante 15 minutos.

Juntar a farinha e envolver. Untar uma forma redonda com manteiga, forrar com papel e voltar a untar com manteiga.

Colocar a massa na forma e levar ao forno a 220ºC durante 10 minutos.

Reduzir para 150ºC, colocar a forma na prateleira inferior do forno e esperar mais 15 minutos, verificando se ainda está muito líquido (basta abanar ligeiramente).

Retirar do forno, deixar repousar durante umas horas.

Bom apetite!

Queijadas de Laranja

Ingredientes:

2 ovos

300 g de açúcar

130 g de farinha

50 g de manteiga ou margarina

0,5 L de leite

Sumo e raspa de 2 laranjas médias

Açúcar em pó e canela para polvilhar - opcional

Preparação:

Ligar o forno a 180º.

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.

Untar forminhas de silicone (basta um borrifo de óleo) e encher a 2/3 com o preparado.

Levar ao forno durante 40 minutos.

Fazer o teste do palito.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Servir simples ou polvilhadas com açúcar em pó e/ou canela.

Bolas de Berlim Assadas no Forno

Ingredientes:

20 g de fermento fresco 

1/2 chávena de açúcar 

1 chávena de leite morno 

2 ovos pequenos 

20 g de manteiga amolecida 

1 pitada de sal 

Raspa de limão a gosto 

350 g de farinha T55 

Preparação:

Misturar o fermento com um pouco de açúcar. 

Acrescentar o leite, os ovos, a manteiga, o restante açúcar e misturar tudo muito bem. 

Acrescentar a raspa de limão e uma pitada de sal, voltando a misturar tudo.

Ir juntando a farinha aos poucos até começar a descolar do tacho.

Deixar repousar a massa durante cerca de 45 min. 

Moldar bolas a gosto e colocar num tabuleiro por cima de um tapete de silicone. Deixar levedar mais 30min.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º até ficarem loiras a gosto.

Depois de cozidas retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. 

Abrir as bolas ao meio e rechear com doce de ovos ou outro recheio a gosto. Polvilhe-as com açúcar.

E está pronto a servir, bom apetite!

Bolo Xadrez

Ingredientes:

300 g de açúcar

10 ovos

4 colheres de sopa de manteiga

275 g de farinha

2 chávenas de chá de leite 

1 limão (raspa)

4 colheres de sopa de cacau em pó

300 g de chocolate em tablete para culinária

1 lata de leite condensado

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus e unte 2 tabuleiros com manteiga. Polvilhe com farinha. Bata o açúcar com a manteiga e incorpore-lhe as gemas, a farinha, o leite e a raspa de limão. Mexa bem e envolva-lhes as claras em castelo. Divida-a em 2 partes e junte a uma delas o cacau. Verta para os tabuleiros e leve ao forno por 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Creme

Corte o chocolate em pedacinhos e derreta em banho-maria. Misture-lhe o leite condensado. Corte tiras de massa e monte o xadrez, sobrepondo-as intervaladamente e aplicando o creme, para as unir. 

Por fim, cubra o bolo com o restante creme de chocolate.

Nota: Pode optar por fazer a montagem do bolo com natas batidas em chantilly e cobrir com o creme de chocolate. 

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Massa

150 g açúcar

150 g de manteiga amolecida

1 limão (raspa)

2 ovos

200 g de farinha sem fermento

1 colher de chá de fermento

Recheio

4 colheres de sopa de leite

150 g amêndoas palitadas ou laminadas

125 g de açúcar

125 g de manteiga

1/2 limão (sumo)

Preparação:

Numa taça junte o açúcar, a manteiga amolecida e a raspa de limão. Bata com a batedeira. Quando estiver cremoso junte os ovos e depois aos poucos a farinha e o fermento. Envolva.

Coloque a massa no fundo de uma tarteira com fundo amovível. Como o preparado ja tem bastante manteiga não será necessário untar a forma.

Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos.

Num tacho, junte todos os ingredientes do recheio e deixe ferver de 3 a 4 minutos.

Deite o recheio por cima da base já assada e leve ao forno a 230º C durante 8 a 10 minutos (até as amêndoas estarem caramelizadas), depois deixe arrefecer ligeiramente. Passe uma faca à volta e desenforme o aro. Deixe arrefecer mais um pouco e desenforme a base. Coloque num prato de servir.

Uma delícia!

Receita do chefe Avillez