Ingredientes:
Molho de salsa
2 ovos
1 colher de chá de vinagre
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
200 mL de azeite
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.
Salsa q.b.
Batatas
5 batatas médias, lavadas
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho esmagados
1/2 colher de chá de alecrim
1/2 colher de chá de óregãos
1/2 colher de chá de tomilho
1/2 colher de chá de pimentão doce
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Sal q.b.
Preparação:
Numa tigela, colocar os ovos, o vinagre e a mostarda. Mexer. Juntar aos poucos, o azeite e mexer sempre até este acabar. Temperar com sal, pimenta, gotas de limão e salsa. Misturar tudo muito bem. Reservar no frigorífico. Pré-aquecer o forno a 170ºC. Lavar as batatas, escovar bem a pele e secar. Cortar cada batata em gomos no sentido longitudinal. Adicionar as batatas numa tigela com os restantes ingredientes. Misturar tudo de modo a cobrir as batatas. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e espalhar as batatas com a casca para baixo. Colocar no forno durante 45 minutos aproximadamente ou até ficarem douradas. Servir de imediato juntamente com o molho.