- 1 base de massa folhada ou quebrada
- 300g de açúcar
- 160g de amêndoa moída
- 200 ml de água
- 6 gemas
- 3 ovos
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Unte uma tarteira com manteiga e forre-a com a massa folhada (usei brisé).
Recheio
- Leve a água com o açúcar ao lume, até obter ponto de pérola (quando se verte um pouco de calda de açúcar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola).
- Retire e envolva o miolo da amêndoa.
- Mexa bem e junte as gemas e os ovos.
- Deixe arrefecer, sobreponha o recheio à massa.
- Leve a tarteira a meio do forno, pré-aquecido a 180ºC, durante uma hora.
- Retire, polvilhe a tarte com açúcar em pó e decore a gosto.
- Sirva.
