Um bolo grande, delicioso, fofo e húmido.
Ingredientes:
- 6 ovos
- 2 chávenas* de açúcar amarelo
- 1 chávena* de azeite (reduzi, coloquei 3/4 de chávena)
- 1 chávena* de café líquido quente e bem forte
- 3 chávenas* de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
* Chávena com capacidade de 250ml
Preparação:
- Unte uma forma (utilizei uma com 26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo bem firme. Reserve.
- À parte bata muito bem o açúcar com as gemas.
- Adicione o azeite e o café líquido e bata mais um pouco.
- Junte depois a farinha, a canela e o fermento e volte a mexer bem.
- Por fim, e com a ajuda de uma colher de pau ou espátula, adicione aos poucos as claras batidas em castelo e mexa em movimentos suaves e de baixo para cima, até ficar tudo bem integrado.
- Verta o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
- Retire, deixe arrefecer e desenforme.