Azevias de Batata-doce com Amêndoas

Ingredientes:

• 1 laranja grande (sumo e raspa de laranja)
• 250 g de Farinha
• 50 ml de Água
• 2 colheres de sopa com aguardente
• 2 c. de sopa com azeite
• 2 c. de sopa com manteiga
• Sal q.b.

Recheio

• 4 batatas-doces
• 3 Ovos (gemas)
• 100 g amêndoas ralada
• Açúcar q.b.
• Água q.b.
• Canela em pó q.b.
• Raspa de laranja q.b.

Preparação:

1. Depois de peneirar a farinha, coloque-a sobre a bancada.
2. Faça com ela um monte.
3. Depois, crie um buraco no meio farinha.
4. Vá juntando os restantes ingredientes aos poucos.
5. Amasse a massa muito bem.
6. Posteriormente, já com a textura desejada, deixe que a massa descanse por 1 hora.
7. Entretanto, vá fazendo o recheio de batata-doce.
8. Leve a batata-doce a cozer com casca.
9. Depois, desfaça bem até obter um puré.
10. Acrescente 3 gemas e ainda a amêndoa ralada.
11. Leve o açúcar e um pouco de água ao lume até ganhar ponto.
12. Depois de passarem 8 minutos, junte o puré.
13. Depois, deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar. Reserve.
14. Recupere a massa, que estava a descansar.
15. Depois, use o rolo da massa e estenda a massa até ela ter a espessura de 2 milímetros.
16. Corte círculos de 10 cm de diâmetro.
17. Coloque no centro uma colherada de recheio e dobre em forma de meia-lua.
18. Leve as azevias a fritar em óleo a ferver.
19. Retire as azevias do óleo e coloque-as a descansar sobre papel absorvente.
20. Polvilhe com canela e raspa de laranja.

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