Bolo-Pudim de Natal

Ingredientes:

Bolo:

3 ovos

1 chávena de chá de açúcar

150g de manteiga

1 chávena e meia de farinha

1 colher de sopa rasa de fermento

1/2 chávena de coco ralado

1/2 chávena de leite

Pudim:

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 latas de leite normal

Caramelo líquido q.b.

Cobertura:

1 chávena de morangos (podem ser congelados)

2 colheres de açúcar

3 colheres de água

Frutas cristalizadas

Morangos frescos ou frutos vermelhos a gosto

folhinhas de hortelã pequenas

Preparação:

1. Ligar o forno a 180ºC.

2. Barrar uma forma (usei com buraco) com caramelo, não utilize demasiado, só mesmo o necessário para a massa não colar à forma.

3. Para o bolo, bater o açucar com os 3 ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater bem. Juntar a farinha, o coco ralado, o fermento e o leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

4. Para o pudim, bater muito bem todos os ingredientes e deitar sobre a massa do bolo. Levar ao forno em banho-maria durante cerca de 1h. Desenformar depois de frio.

5. Entretanto triture os morangos e leve ao lume com o açúcar e a água. Deixe reduzir um pouco e reserve.

6. Depois do pudim frio, cubra com o molho de morango e enfeite com os frutos frescos e cristalizados, e folhinhas de hortelã.

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