Ingredientes:
- 1 kg de favas
- 600 g de entrecosto
- ½ chouriço preto
- ½ chouriço de carne
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 alho-francês
- 100 ml de azeite
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher (chá) de pimentão doce
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros
- sal e piripíri q.b.
Preparação:
- Comece por arranjar o entrecosto, cortando-o em pedaços.
- De seguida, tempere-o com os alhos picados, o pimentão doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripíri. Envolva bem e deixe marinar durante cerca de 30 minutos.
- Entretanto, descasque e lave a cebola e pique-a finamente.
- Depois disso, aqueça o azeite num tacho e junte a carne bem escorrida, deixando-a alourar de ambos os lados.
- Em seguida, acrescente a cebola, mexa e deixe refogar por mais 5 minutos.
- Logo depois, junte os enchidos cortados em rodelas, o alho-francês, a marinada da carne e cerca de 5 dl de água. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Passado esse tempo, adicione as favas e água suficiente para as cobrir. Tape novamente e deixe cozinhar até as favas ficarem bem tenras.
- Por fim, retifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato, polvilhado com coentros picados, se desejar.
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