Ingredientes:
Massa
- 1 Gema de ovo
- 50gr de água
- 170gr de farinha de espelta
- Sal q.b.
- 40gr de banha de porco
Recheio
- 2 Postas de bacalhau
- Água da cozedura do bacalhau q.b.
- Farinha de espelta q.b.
- 2 Dentes de alho
- 1 Cenoura
- 1 Talo de aipo
- Azeite extra virgem q.b.
- Salsa picada fresca q.b.
- 1 Gema
- Sal q.b.
Preparação:
Massa
- Coloque os ingredientes todos no processador e em segundos a massa está pronta. Coloque-a no frigorífico embrulhada em película aderente cerca de 30 minutos.
Recheio
- Coza 2 postas de bacalhau. Depois de cozido, deixe arrefecer, lasque e reserve.
- Pique 2 dentes de alho, uma cenoura e um talo de aipo. Coloque numa frigideira, junte um fio de azeite e refogue lentamente.
- Junte o bacalhau desfiado e a salsa picada. Retifique os temperos de sal e pimenta preta, se necessário. Envolva.
- Adicione duas ou três colheres de sopa da água onde cozeu o bacalhau e mexa novamente. Junte uns pozinhos de farinha de espelta (um pouco nas pontas dos dedos). Envolva, deligue o fogão e reserve.
- Retire agora a massa do frigorífico. Polvilhe a bancada com farinha, estique a massa a gosto (nós cá em casa gostamos dela fininha) e corte-a de acordo com as formas usadas. Coloque-as nas forminhas e recheie as formas a gosto. Corte uma rodela de massa para servir de tampa das empadas. Feche as empadas.
- Pincele as empadas com a gema de ovo e leve ao forno.
Sugestão: Estas empadas são perfeitas para acompanharem uma sopa, comerem-se com um arrozinho, uma salada.
Nota: As que não se comerem no dia guardo-os no congelador e depois é só retirar quando quisermos.