Torta
- 12 claras
- 280 gr de açúcar
- pitada de sal
- Doce de Ovos
- Canela em pó
- Amêndoas laminadas
Doce de Ovos
- 6 a 8 gemas
- 150 gr de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 2 gotas de essência de baunilha ou vinho do porto a gosto
- Leite ou água (50 ml)
- 1 colher de sobremesa de maizena
Preparação:
- Batem-se as claras em castelo, com uma pitada de sal, numa batedeira e quando começarem a fazer espuma adiciona-se muito lentamente o açúcar peneirado. Garanta um merengue firme e brilhante.
- Forra-se uma forma retangular ou quadrada com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com açúcar.
- Leva-se ao forno cerca de 15 minutos a 180º C ou até que a parte superior aloure de forma uniforme.
- Deixe arrefecer.
- Para o doce de ovos, coloque numa caçarola as gemas e o açúcar e bata com uma vara de arames, junte os restantes ingredientes à exceção do leite e da maizena.
- Deixe cozinhar os ovos no mínimo sem parar de de mexer ( cerca de 10 minutos). Desfaça, à parte a maizena no leite e adiccione mais ou menos leite e junte ao preparado. Se quiser um doce de ovos mais líquido vá acrescentando leite (ou água).
- Caso os ovos talhem um pouco, desfaça com a varinha mágica não sem antes retirar o pau de canela e a casca de limão
- Mantenha a “torta” no papel vegetal e cubra a parte superior com 3/4 do doce de ovos e polvilhe com canela.
- Enrole com a ajuda do papel vegetal e decore com doce de ovos, a canela em pó e com amêndoas laminadas torradas.
