Moelinhas de Frango Estufadas à Portuguesa, um Prato Reconfortante e Saboroso!

Ingredientes:

• 500g de moelinhas de frango
• 2 cebolas grandes, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 400g de tomate pelado em lata, picado
• 1 dl de azeite virgem extra
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
• 1 pitada de cominhos em pó
• Sal q.b.
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• 1 dl de vinho branco (opcional)

Preparação:

1. Comece por lavar bem as moelinhas de frango. Retire qualquer excesso de gordura ou pele. Se necessário, corte as moelinhas em pedaços menores.
2. Num tacho grande ou panela de barro, aqueça o azeite em lume médio.
3. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
4. Junte o alho picado e a folha de louro. Cozinhe por mais 1-2 minutos, até libertar o aroma.
5. Adicione as moelinhas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ganharem uma leve cor dourada por todos os lados.
6. Tempere com sal, pimenta preta moída, colorau e cominhos. Mexa bem para envolver as moelinhas nos temperos.
7. Se usar vinho branco, adicione agora e deixe evaporar o álcool por 2-3 minutos.
8. Junte o tomate pelado picado e o ramo de salsa. Misture tudo.
9. Adicione água suficiente para cobrir as moelinhas. Deixe levantar fervura.
10. Reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe estufar lentamente por, pelo menos, 1 hora a 1 hora e meia, ou até as moelinhas ficarem bem tenras. Mexa ocasionalmente e adicione mais água quente se o molho ficar muito espesso.
11. No final da cozedura, prove e ajuste os temperos se necessário. Retire o ramo de salsa e a folha de louro.
12. Sirva as moelinhas estufadas quentes, guarnecidas com coentros frescos picados, se desejar. São deliciosas acompanhadas de batatas fritas, arroz branco ou pão rústico.