- 120 g de manteiga derretida
- 250g de biscoitos wafer
- 22 folhas de gelatina
- 1 lata de metades de pêssego (850 ml)
- 1 manga em cubos
- 400 ml de néctar de maracujá aproximadamente.
- 600g de queijo cremoso
- 500g de quark com baixo teor de gordura
- 200 g de creme
- 100 g de açúcar de confeiteiro
Preparação:
- Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga.
- Esfarele os biscoitos, misture com a manteiga, pressione no fundo da forma de fundo removível e leve à geladeira até a hora de usar.
- Deixe 9 folhas de gelatina de molho em água.
- Escorra os pêssegos, reservando dois. Faça um purê com os pêssegos restantes e a manga. Complete o purê com suco de maracujá até atingir 750 ml. Reserve 6 colheres de sopa desse purê para decorar.
- Aqueça 2 colheres de sopa de néctar de maracujá em uma panela pequena, esprema a gelatina e dissolva-a no néctar, mexendo sempre. Adicione 3 colheres de sopa de purê, mexa e, em seguida, incorpore essa mistura ao restante do purê. Deixe descansar por 30 minutos.
- Deixe a gelatina restante de molho.
- Misture o queijo creme, o queijo quark, o açúcar de confeiteiro e 100 ml de néctar.
- Aqueça 3 colheres de sopa de néctar, esprema a gelatina e misture com 3 colheres de sopa de queijo creme, depois incorpore ao restante do queijo creme.
- Bata o creme de leite até ficar firme e incorpore delicadamente à mistura.
- Espalhe um pouco menos de 2/3 da mistura de cream cheese sobre a base de biscoito e leve à geladeira por 10 minutos.
- Em seguida, espalhe cuidadosamente o purê por cima com uma colher e leve à geladeira por 10 a 15 minutos, até que a mistura engrosse ligeiramente.
- Em seguida, espalhe cuidadosamente o restante da mistura de cream cheese por cima. Distribua as 6 colheres de sopa de purê reservadas sobre a mistura e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
- Antes de servir, corte os pêssegos reservados em cubos e distribua-os sobre o bolo.
Fonte: Patrick Rosenthal
