- Batatinhas novas (pequenas com casca)
- Linguiça q.b.
- Toucinho q.b.
- Colorau q.b.
- Folhas de louro
- Polpa de tomate q.b.
- Alhos q.b.
Preparação:
- Coza as batatinhas com pele em água e sal.
- Depois de cozidas retire-lhes a pele e reserve.
- Frite pequenas fatias de toucinho e reserve.
- No pingo do toucinho frite a linguiça às rodelas e reserve.
- Coloque o pingo onde fritou o toucinho e a linguiça numa panela e adicione o louro.
- Adicione alguns dentes de alho picadinhos.
- Quando os alhos estiverem lourinhos adicione a polpa de tomate, o colorau e o sal.
- Se necessário pode adicionar água, mas muito pouca.
- Deixe apurar um bocadinho. Junte as batatas e vá agitando a panela tapada segurando as duas
- asas, fazendo as batatas rebolarem no molho.
- Sirva as batatinhas acompanhadas com o toucinho e a linguiça frita.
- Antigamente no Alentejo este prato era confeccionado em lume de chão numa tigela de fogo.
- Acompanha com um bom vinho tinto Alentejano!
Nota: Algumas pessoas não utilizavam tomate, faziam este prato só com colorau. Pessoalmente gosto mais com tomate como a minha avó fazia, ficavam bem apuradinhas e eram deliciosas!
