Bacalhau no Forno com Pimentos e Couve

Ingredientes:

(para 3 pessoas)

• 100 ml de azeite
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento laranja
• 1 pimento verde
• 1/2 couve lombarda
• 3 postas de bacalhau demolhado
• Pimentão-doce q.b.
• 40 g de azeitonas
• Sal e pimenta-preta q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

1. Levar uma frigideira ou tacho ao lume com metade do azeite. Adicionar a cebola cortada em meias luas e a folha de louro. Temperar com uma pitada de sal e deixar frigir.
2. Acrescentar os dentes de alho picados e deixar frigir mais um pouco.
3. Juntar os pimentos cortados em tiras, previamente limpos de peles e sementes. Deixar frigir até começarem a amaciar.
4. Adicionar a couve lombarda cortada em tiras. Temperar com sal e pimenta. Mexer e deixar cozinhar até a couve perder volume.
5. No mesmo recipiente ou noutro que possa ir ao forno, dispor as postas de bacalhau por cima da mistura de legumes.
6. Polvilhar o bacalhau com o pimentão-doce e um pouco de pimenta. Acrescentar as azeitonas e regar com o restante azeite.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
8. Retirar do forno, polvilhar com salsa picada e servir.

Fonte original com todos os direitos reservados: Cinco Quartos de Laranja