- 100 ml de azeite extra virgem;
- 200g de cebola, laminada;
- 4 dentes de alho, laminados;
- 1 colher de chá de colorau;
- 2 folhas de louro;
- 1 malagueta;
- Sal;
- 400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade);
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
- 300g de batatas, previamente cozidas, laminadas;
- 2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho);
- 1 colher de chá de orégãos secos;
- 1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados;
- 300g de camarão;
- 300g de lagosta ou caranguejo;
- 300g de amêijoas ou mexilhões;
- 300g de vieiras;
- 300g de lulas, choco ou polvo;
- 300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional);
- 200 ml de vinho branco;
- Sumo de ½ limão;
- 1 colher de café de caril;
Preparação:
- Coza previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;
- Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;
- Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;
- Adicione colorau, louro, malagueta e sal;
- Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
- Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;
- Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
- Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;
- Dissolva o caril no sumo do limão e adicione à cataplana;
- Tempere com sal a seu gosto;
- Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;
- Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.
