- 250 g de miolo de amêndoa moída
- 250 g de açúcar
- 250 g de puré de batata-doce
- 125 g de farinha de trigo
- 125 g de farinha de milho
- 4 ovos
- Raspas de uma laranja
- Raspas de um limão
- 1 gema
Preparação:
- Coza a batata doce, reduza a puré e pese 250 g.
- Leve o miolo de amêndoa juntamente com o açúcar e o puré de batata-doce ao lume até ferver e ligar bem.
- Retire do lume, incorpore as farinhas e misture bem. Leve novamente ao calor para cozer e volte a retirar.
- Deixe arrefecer ligeiramente e acrescente os ovos, batidos com a raspa dos citrinos. Misture muito bem e cozinhe durante alguns instantes.
- Transfira para um prato e deixe arrefecer completamente.
- Molde depois, pequenas broas, sobre uma superfície lisa enfarinhada.
- Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e pincele-as com gema batida.
- Leve ao forno a 190 graus por cerca de 15-17 minutos para que cozam.
