Receitas e lugares do mundo português: novembro 2017

quinta-feira, 30 de novembro de 2017

Truque para Ter Sempre a Carne Tenrinha

Às vezes passamos muito tempo a escolher a melhor carne no supermercado apenas para depois descobrirmos que a carne não é tenra... Para evita estas desilusões deixamos um truque para ter carne sempre macia, e é muito simples!

Só vamos precisar de um abacaxi. Parece estranho, mas esta fruta vai deixar a carne macia e suculenta sem lhe mudar o sabor!

Primeiro, parta o abacaxi em cubos. Deite-os no liquidificador e processe bem.

Depois, basta colocar a polpa do abacaxi em todos os lados da carne e deixar no frigorífico durante duas horas.

Passado esse tempo, tira-se do frigorífico e lava-se bem a carne!

Como já está tenrinha, só temos de nos preocupar em temperar e cozinhar!

segunda-feira, 20 de novembro de 2017

Os Palheiros de Costa Nova, Ílhavo

Os palheiros da Costa Nova são famosas e castiças casas de riscas existentes na praia com o mesmo nome, originalmente em tons de vermelho ocre e preto, utilizados como antigos armazéns de alfaias da pesca.

Até inícios do século XIX a Costa Nova era um extenso areal desabitado mas, após a fixação da Barra do Porto de Aveiro, os pescadores das campanhas piscatórias de Ílhavo mudaram-se para a Costa Nova e começaram a construir “palheiros” para guardarem as redes e outros materiais associados à pesca.

Estes eram inicialmente amplos e sem quaisquer divisões interiores e, mais tarde, divididos com tabiques de madeira que eram “decorados” com conchas de ostras. Simultaneamente, as famílias dos seus sócios, escrivães e “arrais” de outras companhias foram sendo atraídas para a zona nos meses de verão e outono, transformando-os nos atuais “palheiros”, com riscas coloridas, bem à “moda burguesa de ir a banhos” da segunda metade desse século, para que pudessem servir como habitação na estação balnear.

Localização:

Avenida José Estêvão

Costa Nova

3830 Ílhavo

GPS: 40º36’52.632’’ | -8º44’59.222’’

Fonte: cmilhavo

Bavaroise de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda

1 gelatina de pêssego

6 claras

3 gemas

1 lata de leite condensado

Preparação:

Preparar a gelatina com a calda dos pêssegos. Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o leite condensado. Juntar a gelatina lentamente e mexer. Cortar os pêssegos em bocadinhos pequenos (deixar 2 metades para decorar) e juntar ao preparado anterior. Envolver as claras com uma colher de pau de baixo para cima sem mexer, ao preparado de leite condensado, gemas, e pêssego. Levar ao congelador durante uns minutos até prender. Decorar com os restantes pêssegos cortados às fatias finas. Vai ao frigorífico até à hora de servir.

Delícia de Iogurte e Morangos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 iogurtes naturais

1 pacote de natas

alguns morangos triturados

5 folhas de gelatina

Preparação:

Misturei o leite condensado com os iogurtes, juntei as natas, a gelatina derretida e por cima os morangos triturados sem os envolver. Deitei numa forma untada com um pouco de óleo para desenformar melhor. Levei ao frigorífico e na altura de servir desenformei e enfeitei com morangos.

Biscoitos de Amêndoa e Limão

Estes biscoitos até não são assim tão calóricos e ficaram deliciosos. Ideais para o pequeno almoço ou lanche. São muito fáceis de fazer.

Ingredientes:

150 gr de miolo de amêndoa bem moído

150 g de farinha de milho

1 ovo + 1 gema

120 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de azeite

raspa de 1 limão

Preparação:

Numa tigela coloca-se o ovo e a gema, junta-se o açúcar, a amêndoa moída, a farinha de milho, o fermento, a raspa do limão e a colher de azeite. Amassa-se tudo muito bem até estar tudo bem ligado. Moldam-se os bolinhos (esta receita deu para 12). Unta-se um tabuleiro e colocam-se os bolinhos com um intervalo entre cada um. Vai a forno quente (180º) cerca de 15 minutos.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau demolhadas

Leite q.b.

Batatas aos cubos q.b.

1 cebola grande

Azeite q.b.

1 pacote de natas

Sal

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Colocar as batatas a fritar. Não precisam ficar bem bem fritas.

Num tachinho colocar as postas do bacalhau e deitar leite até cobrir as postas levar ao lume até cozer.

Retirar as postas e reservar o leite. Desfiar o bacalhau em lascas.

Fazer um refogado com a cebola e o azeite, até que esta fique loirinha. Juntar um pouquinho de leite reservado da cozedura do bacalhau (costumo passar tudo com a varinha para não aparecer pedaços da cebola).

Juntar as lascas do bacalhau e o pacote de natas, temperar com sal se achar necessário. Deixar levantar fervura e desligar (sempre que acho que pode estar um pouquinho seco acrescento um bocadinho do leite reservado).

Juntar as batatas fritas ao bacalhau e misturar tudo. Colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Por fim acrescentar o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Acompanho com salada de alface e tomate.

Bolo Simples de Cenoura

Um bolinho para os lanches ou pequenos almoços. Muito simples e rápido de se fazer e mais rápido ainda ainda de se comer.

Fica um bolo bem fofinho e nada seco.

Ingredientes:

2 cenouras grandes

3 ovos

1 cháv. de óleo

2 cháv. de açúcar

2 cháv. de farinha de trigo

1 colh. de sopa de fermento em pó

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.

Descascar e ralar as cenouras muito bem raladinhas.

Juntar às cenouras os ovos, o açúcar e o óleo e bater bem.

Juntar a farinha e o fermento e mexer para que fique tudo bem misturado.

Colocar numa forma untada e polvilhada de farinha.

Levar ao forno cerca de 45 min. (Verificar a cozedura com um palito)

Torta Rápida com Aroma a Canela

Uma torta demasiado rápida de ser feita, consequentemente, rápida de ser comida...

15 min foi o tempo total de a fazer, portanto, coisa mais rápida não há!!!

Ingredientes:

Para a torta:

4 ovos

120 grs de açúcar

110 grs de Farinha de trigo

1 colh. de chá de fermento

1 colh. de café de canela

Para o creme:

250 ml de leite

2 colh. de sopa de açúcar

2 colh. de sopa de amido de milho (Maizena)

1 casca de limão

1 pau de canela

Preparação:

Torta:

Pré-aquecer o forno a 180º. (Saliento que o meu forno não tem ventilação)

Barrar com manteiga um tabuleiro. (usei o prórpio tabuleiro que vem com o forno)

Bater os ovos com o açúcar até formar uma espuma (cerca de 2 minutos), acrescentar a farinha, o fermento e a canela e mexer com uma espátula até ficar bem misturado.

Colocar no tabuleiro untado e levar ao forno até cozer. (Demorou cerca de 8 min)

Colocar num pano polvilhado de açúcar.

Enquanto está no forno, prepara-se o creme para rechear.

Creme:

Levar tudo ao lume até engrossar, mexendo sempre (cerca de 3 min.). Retirar o pau de canela e a casca de limão.

Barrar a torta com este creme.

Enrolar a torta cuidadosamente com a ajuda do pano para esta não partir.

Natas do Céu

Ingredientes:

Para o doce de ovos:

6 gemas

150 g de açúcar

75 mL de água

Para a parte branca:

6 claras

3 colheres de sopa de açúcar

2 pacotes de natas

6 colheres de sopa de açúcar

4 carteiras de fix chantilly

2 folhas de gelatina

1 pacote de bolacha-maria

amêndoa picada, q.b.

Preparação:

Doce de Ovos:

Levar ao lume a água com o açúcar. Deixar ferver durante 3 minutos, retirar do lume. Quando a calda estiver morna adicionar em fio às gemas batidas e coadas. Levar a mistura ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer.

Parte branca:

Bater as claras, quando começarem a levantar adiconar 3 colheres de sopa de açúcar e bater até obter um merengue.

Bater 2 pacotes de natas, adicionar a mistura do fix chantilly com 6 colheres de açúcar. Retirar uma colher deste preparado para dissolver, em banho-maria, as 2 folhas de gelatina amolecidas em água fria.

Envolver tudo e colocar numa taça alternando com bolacha picada. Cobrir com o doce de ovos e polvilhar com amêndoa picada.

Bom Apetite!

Rissóis de Camarão

Ingredientes:

(para 12 rissóis)

Massa:

250 g de farinha T55 sem fermento

250 g de água

30 g de margarina

1 colher de chá de óleo

1 colher de chá de sal grosso

Recheio:

miolo de camarão a gosto

75 g de água de cozer os camarões

75 g de leite

10 g de margarina

25 g de farinha

1 gema

2 dentes de alho

salsa, q.b.

sal, q.b.

pimenta, q.b.

noz-moscada, q.b.

ovo, q.b.

pão ralado, q.b.

Preparação:

Massa:

Colocar a água, a margarina, o óleo e o sal e programar 5 min, 90 ºC, vel 1.

Adicionar a farinha de uma só vez e programar 30 seg, vel 1.

Depois da massa feita preparar o recheio.

Recheio:

Colocar água no copo da bimby, 2 dentes de alho, pimenta rosa e programar 4 min, velocidade de colher inversa, varoma. Colocar o miolo de camarão no cesto e programar 9 minutos, varoma, velocidade de colher inversa.

Triturar a salsa (a gosto) com uns toques no turbo, e adicionar a água de cozer os camarões (coada com o cesto), acrescentar o leite, a margarina, o sal, a pimenta preta, a noz-moscada e programar 90 ºC, vel 2, 5 min. Adicionar a gema batida e programar mais um 1 minuto nas mesmas condições.

Estende-se a massa, recheia-se e corta-se com ajuda dum copo. Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo abundante.

Mousse de Manga

Ingredientes:

1 lata grande de polpa de manga

1 lata de leite condensado

400 mL de natas

3 folhas de gelatina

sumo de meio limão

Preparação:

Colocar 3 folhas de gelatina (grandes) em água. Juntar o sumo de meio limão ao leite condensado e levar ao frigorífico enquanto se prepara a gelatina.

Levar 3 colheres de sopa da polpa de manga a lume branco e adicionar as folhas de gelatina escorridas para que se dissolvam. Adicionar a polpa de manga e o preparado da gelatina ao leite condensado e por fim envolver as natas batidas. Levar ao frigorífico para solidificar (eu deixei de um dia para o outro).

domingo, 19 de novembro de 2017

Capela de Nossa Senhora da Lapa, Uma Capela Única

A Capela da Senhora da Lapa, situada no monte do Penamourinho, freguesia de Soutelo, foi construída em 1694 a mando de João Gonçalves e sua esposa Margarida da Silva. Esta capela destaca-se pela sua originalidade, uma vez que foi edificada no interior de um penedo.

É de salientar ainda a porta da entrada que data de 1898, várias inscrições gravadas no tecto e o quadro encaixilhado com a história do santuário escrita pela Padre José Maria Machado em 1851.

Nas imediações do santuário existem um coreto, várias fontes, as instalações que dão apoio aquando da romaria anual (Segundo domingo de Julho) e um miradouro.

Fonte: vieiradominhoturismo

Folhado de Morangos e Chantilly com Coulis de Frutos Silvestres

Ingredientes:
(para 6 folhados)

1 placa de massa folhada retangular

500gr de morangos frescos
250gr de frutos silvestres congelados
+/- 50ml de água
+/- 150gr de açúcar
2 colheres sopa açúcar em pó
200gr de nata fresca

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Desenrolar a placa de massa folhada e dividir em 6 retangulos, com a faca desenhar em cada deles um retangulo interior, mas sem cortar totalmente a massa.
Leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal, cerca de 15 minutos ou até ficarem bem folhados e tostadinhos.
Quando prontos, retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o coulis de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar até fazer uma calda, depois adicione os frutos ainda congelados e deixe ferver em lume baixo até ficar com a consistência de um doce e os frutos estarem cozinhados. Retifique o açúcar se necessário, pode deixar os frutos inteiros, mas se não gostar pode passar pela varinha mágica ou por um coado de rede fina (foi o que eu fiz).
Prepare o chantilly, comece a bater as natas bem frias, quando começarem a ficar mais consistentes adicione 2 colheres de sopa rasas de açúcar em pó e bata até obter uma boa consistência, mas que ainda assim fiquem cremosas.
Quando frios os folhados retire com o auxílio de uma faca "a tampa" que foi previamente recortada, recheie com o chantilly, coloque os morangos cortados aos quartos e regue com o coulis, coloque a tampa em cima, ou de lado como preferir e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Dourada no Forno com Limão e Rosmaninho e Migas de Brócolos

Ingredientes:

1 dourada grande escalada
1/2 broa de milho
1 couve brócolo
2 dentes de alho
1 limão
1 pé rosmaninho
azeite
sal

Preparação:

Tempere o peixe com sal, o rosmaninho picado e regue com sumo de limão e azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 20/30 minutos, de preferência num tabuleiro com grelha para não estar a cozer no próprio molho.
Coza os brócolos em água a ferver com sal, escorra e reserve mas guarde uma parte do caldo.
Corte a broa em fatias finas, aqueça uma frigideira anti aderente com azeite e os alhos esmagados com casca e rosmaninho e toste o pão, vá juntando mais azeite durante o processo.
Coloque no fundo de tabuleiro uma camada de pão, regue com um pouco do caldo dos brócolos, junte os brócolos e vá repetindo a operação até terminar os ingredientes.
Retire o peixe do forno e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Coelho no Forno

Ingredientes:

1 coelho
1 cebola
4 alhos
1 alho francês
1 cenoura
2 marmelos
louro
alecrim fresco
vinho branco
sal
pimenta (uso sempre 5 bagas)
colorau
azeite
600gr batatinhas para assar

Preparação:

Para a marinada coloque na travessa de ir ao forno o coelho junte a cebola cortada às rodelas, o louro, os alhos e o alecrim picados, tempere com sal, pimenta, colorau e vinho branco.
Tape com folha de alumínio e película aderente e reserve no frigorífico (quanto mais tempo marinar mais saboroso fica).
Pré-aqueça o forno a 170ºC/180ºC descasque as batatas a cenoura e o marmelo, adicione ao coelho regue com azeite de boa qualidade envolva todos os ingredientes no molho, retifique os temperos se necessário e leve ao forno cerca de 1h20.
Bom apetite!

Nota: Os marmelos vêm acrescentar um toque ácido ao coelho que por sua vez tem um sabor mais adocicado, penso que também deve resultar bem com maçã, é tudo uma questão de gosto. Se necessário acrescente um pouco de água ou mais vinho branco para o assado não ficar seco, caso contrário, se tiver líquido a mais, retire e reserve no fim verta por cima do cozinhado.

Fonte original com todos os direitos reservados: coisasminhasedacozinha

quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Trifle de Cereja

Ingredientes:

250 ml de natas batidas

3 c.(sopa) de açúcar

doce de cereja q.b.

pão-de-ló (ou outro bolo)

cerejas descaroçadas a gosto

sumo de meio limão

Preparação:

Descaroçar as cerejas depois de lavadas, adicionar o sumo de limão, envolver bem cortá-las ao meio e reservar. Numa taça colocar as natas e bater com o açúcar. Leve ao frigorífico. Em copos individuais, colocar uma camada de bolo cortado em pedaços pequenos. Por cima colocar uma dose generosa de doce de cereja, seguida das natas que reservou, junte as cerejas cortadas que reservou. Repetir as camadas, finalizando com as natas, e duas cerejas. Vai ao frigorífico até servir.

Arroz Cremoso de Feijão Preto

Ingredientes:

1 lata pequena de feijão preto

1 chávena de chá de arroz (uso carolino)

50 ml de polpa de tomate

1 cubo de caldo de frango

100 g de chouriça caseira ou bacon cortada/o em pedacinhos

1 cebola pequena

Azeite q.b.

Sal q.b.

Água q.b.

Preparação:

1. Descasque e pique a cebola para uma frigideira larga e refogue-a em azeite.

2. Adicione a polpa de tomate e a chouriça/bacon e deixe cozinhar um pouquinho em lume brando.

3. Junte o arroz, 2 chávenas de água e o cubo de caldo de frango e deixe cozinhar em lume brando.

4. Vá mexendo regularmente porque vai querer pegar, assim como, vá adicionando água sempre que precisar.

5. Quando o arroz estiver "al dente" adicione o feijão preto, previamente lavado, e rectifique o sal ao seu gosto.

6. Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume e sirva de imediato.

Tarte de Maçãs e Mirtilos

Ingredientes:

Massa:

1 chávena* de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

3 chávenas de farinha de trigo

215 gr. de manteiga, gelada em pedacinhos

1/4 de colher de chá de sal

1 ovo

Recheio:

300 gr. de mirtilos

2 maçãs grandes

1/2 de chávena de açúcar ou à gosto

sumo e casca de 1 limão

4 colheres de chá de amido de milho (Maizena)

*Chávena = 240 ml

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte apenas com manteiga a forma desejada e reserve.

Misture todos os ingredientes para a massa, exceto o ovo. Amasse até formar uma farofa. Depois adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogénea. Todo esse procedimento poderá ser feito manualmente ou com a máquina usando o acessório para massa de pão. Use a metade da massa para cobrir só o fundo da forma. Leve a forma e o restante da massa ao frigorífico por 20 minutos.

Enquanto isso pré-aqueça o forno a 170ºC. Lave e escorra os mirtilos, descasque e corte as maçãs em cubinhos. Numa taça, misture o sumo de limão, a casca ralada, o amido de milho e o açúcar. Junte as frutas e mexa delicadamente cobrindo-as com o líquido. Derrame o recheio na forma com a massa e com a metade da massa restante, retire pedacinhos entre os dedos e ponha por cima das frutas, até cobrir a tarte uniformemente, mas deixando espacinhos. Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada. Sirva morna com sorvete ou fria pura ou com chantilly. Bom apetite!

Tarte de Alperce

Ingredientes:

1 massa folhada ou fazer massa areada

1 lata grande de alperces ou 6/7 alperces frescos

3 ovos

1 c de café de aroma de baunilha

2 C. de sopa de açúcar amarelo

3 C. de sopa de rum

2 pacotes de natas

manteiga para untar a tarteira

farinha para polvilhar a tarteira

Preparação:

Cortar ao meio as alperces.

Misturar os ovos com o rum, o aroma de baunilha, o açúcar e as natas.

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada, dispor as alperces no fundo, colocar no forno 20 min, retirar e dispor o preparado por cima, volta ao forno por 30 min.

Quando sai do forno polvilhar com açúcar em pó e dispor amêndoas laminadas torradas.

Montanha do Pico, Uma das 7 Maravilhas Naturais de Portugal

A montanha do Pico é o ponto mais alto de Portugal e o seu formato cónico é o marco mais evidente da origem vulcânica da ilha a que deu o nome.

7 maravilhas naturais

A sua riqueza geológica, as particularidades da sua vegetação, adaptada às condições adversas da montanha, associadas à sua exuberância paisagística, de onde se pode desfrutar a imensidade dos oceanos e avistar as ilhas do grupo central do Arquipélago dos Açores, fazem do Pico um dos mais belos vulcões do Mundo.

Cobre-se frequentemente de neve no Inverno e é o maior atractivo desta ilha negra de basalto, com o qual foram edificados os muros dos currais de vinha, actualmente Paisagem Protegida da Vinha do Pico e Património da UNESCO.

visitazores

Estratovulcão de natureza basáltica, com 2350 m de altura. Classificada como Reserva Natural desde 1982.

Contactos

Telefone

+351 292 207 375 / +351 967303519

parque.natural.pico@azores.gov.pt

Website

http://parquesnaturais.azores.gov.pt

Fontes: visitazores, 7 maravilhas naturais

Tarte de Maçã Cremosa

Ingredientes:

1 massa folhada ou preparar uma massa areada

6 maçãs médias

3 ovos

1 c de café de aroma de baunilha

2 C. de sopa de açúcar amarelo

3 C. de sopa de rum ou aguardente velha

2 pacotes de natas

farinha, manteiga, açúcar em pó

Preparação:

Descascar as maçãs, cortar ao meio, retirar as sementes e cortar em leque.

Misturar os ovos com o rum, o aroma de baunilha, o açúcar e as natas.

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada, dispor as maçãs em leque, colocar no forno 15 min, retirar e dispor o preparado por cima, volta ao forno por 20 min.

Quando sai do forno polvilhar com açúcar em pó e dispor amêndoas laminadas toradas.

Polpa de Tomate Caseira

Lavar os tomates, tirar-lhe a pele, e cortá-los em pedaços grandes.

Entretanto num tacho grande refogar em azeite : 4/5 cebolas médias cortadas em gomos, 6/7 dentes de alho inteiros e 3 cenouras médias cortadas às rodelas, deixar refogar até ficar dourado.

Acrescentar os tomates, um ramo de salsa e um pouco de mangericão, temperar com sal e pimenta, misturar e deixar cozer em lume brando durante 2 a 3 horas para ir eliminando o excesso de água rejeitada pelos tomates.

Triturar, e ainda quente colocar em frascos limpos e esterilizados, mas encher até ao topo, fechar de imediato e virar os frascos num tabuleiro com água fria que cobra bem a nível da tampa, deixar assim até a polpa arrefecer.

(Devem de ter o cuidado que os frascos fiquem bem selados, porque por vezes , depois de cheios com algo quente, a tampa dilata-se e não fecha bem, esses frascos devem ser retirados)

Bombons da Hello Kitty

Ideais para festas de anos de criança, fazem as delícias da pequenada!

Ingredientes:

Chocolate branco em tablete

Chocolate de leite em tablete

Topping de morango

Preparação:

Derrete-se os chocolates em banho-maria separadamente.

Numa forma de silicone da hello kitty para bombons, verte-se um pouco de chocolate branco derretido, coloca-se um pouco de topping de morango e acaba-se de encher com o chocolate de leite.

Vai ao frigorífico até solidificar!!

Queques de Chocolate

Ingredientes:

125g margarina

3 ovos

110g açúcar

300g farinha

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de sopa de fermento em pó

90g chocolate em pó

2dl leite

2 colheres de sopa de côco ralado

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela, bata bem a margarina com os ovos e o açúcar.

Junte a farinha, o bicarbonato, o fermento, o chocolate em pó e o leite e bata muito bem.

Forre pequenas formas de queques com forminhas de papel.

Verta o preparado nas forminhas e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Polvilhe com açúcar em pó.