Ingredientes:
- - 2 beringelas
- - azeite
- - 2 cebola
- - 4 dentes de alho
- - 1 tomate
- - 1 colher de sopa de polpa de tomate
- - 75g de presunto (sem gordura) em tiras finas
- - 2 latas de atum em água
- - 100g de queijo mozzarella ralado
Preparação:
- Cortar as beringelas ao meio (horizontal) e retirar-lhes o interior. Cortar o interior das beringelas aos cubinhos e reservar.
- Num tacho, com um fio de azeite colocar as cebolas e os dentes de alho picados. Quando estes estiverem dourados juntar-lhe o interior das beringelas e o tomate aos pedaços pequeninos.
- Adicionar a polpa de tomate, o presunto e o atum escorrido. Misturar bem.
- Colocar o recheio nas beringelas e por cima colocar queijo ralado.
- Levar ao forno a 180º durante cerca de 20min, até que o queijo comece a ficar tostado.