Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros (preferencialmente chucha ou coração de boi)
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 cebola média picada finamente
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 ramo de manjericão fresco
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- Uma pitada de açúcar (opcional, para corrigir a acidez)
Preparação:
- Lave bem os tomates. Retire o pedúnculo e faça um corte em cruz na base de cada um.
- Mergulhe os tomates em água a ferver por cerca de 30 segundos. Retire-os e mergulhe-os imediatamente em água fria para facilitar a remoção da pele.
- Descasque os tomates e retire as sementes, se desejar um molho mais liso. Pique a polpa grosseiramente.
- Num tacho, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até a cebola ficar translúcida, sem dourar demasiado.
- Junte os tomates picados ao tacho. Adicione a folha de louro e o ramo de manjericão.
- Tempere com sal e pimenta. Se os tomates forem ácidos, pode adicionar uma pitada de açúcar.
- Deixe o molho cozinhar em lume brando, com o tacho tapado parcialmente, por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
- Retire a folha de louro e o ramo de manjericão antes de servir.
- Se preferir um molho mais homogéneo, pode passá-lo por um passador ou triturá-lo levemente com a varinha mágica (deixando alguns troços pequenos para textura).
- Sirva quente sobre a sua massa preferida.